Haricots verts Nutrition: Information sur la santé

Présentation

Les haricots verts, également appelés haricots mange-tout ou haricots verts, sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines des États-Unis. Ils sont un plat d’accompagnement apprécié dans les repas de famille, les repas de fêtes et les dîners en famille.
Que vous les blanchissiez, que vous les sautiez ou que vous les mangiez directement d'une boîte de conserve, les haricots verts sont un complément nutritif de votre alimentation.
Voici quelques avantages pour la santé des haricots verts.

Une tasse de haricots verts crus ne contient que 31 calories, pratiquement pas de matières grasses, et seulement 3,6 grammes (g) de sucre. Ce sont des nouvelles fantastiques si vous surveillez votre tour de taille.

Les haricots verts ne contiennent pas de cholestérol. Bien que votre corps ait besoin de cholestérol pour la croissance de cellules saines, trop est mauvais pour la santé. Un taux de cholestérol élevé peut entraîner une accumulation de graisse dans les artères. Cela peut diminuer le flux sanguin vers votre cœur et votre cerveau et provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Une tasse de haricots verts crus contient 2,7 g de fibres. Les haricots verts cuits (bouillis) contiennent 4,0 g de fibres, dont certaines sont des fibres solubles. Les fibres solubles peuvent aider à réduire les niveaux de LDL ou de ce qu’on appelle le mauvais cholestérol et le cholestérol total. Il peut également favoriser la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et en réduisant l'inflammation.
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes (mg) de sodium par jour pour une santé cardiaque optimale. Les haricots verts sont naturellement faibles en sodium. Une tasse contient seulement 6,6 milligrammes (mg).
Une alimentation trop riche en sodium peut augmenter votre tension artérielle. L'hypertension artérielle est associée à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Mais méfiez-vous des haricots verts en conserve. Une tasse non drainée contient 461 mg de sodium. Rincez les haricots verts en conserve avant de les manger ou choisissez des variétés sans sel.

Les FODMAP sont des glucides non digérés métabolisés par des bactéries intestinales qui entraînent des gaz, des douleurs abdominales, des diarrhées et la constipation, selon la clinique de Cleveland. La consommation d'aliments riches en FODMAP peut aggraver des problèmes de digestion tels que le syndrome du côlon irritable (IBS) et le reflux acide. Manger des aliments contenant peu de FODMAP peut apporter un soulagement considérable à vos problèmes d'estomac. Les haricots verts sont un aliment à faible teneur en FODMAP et peuvent être appréciés par de nombreuses personnes atteintes de problèmes digestifs chroniques.

Votre corps a besoin de protéines pour conserver:
Les protéines sont également essentielles à la santé du système immunitaire. Les protéines végétales ne sont pas des protéines complètes; c'est-à-dire qu'il leur manque au moins l'un des acides aminés dont votre corps a besoin. Mais les protéines végétales sont toujours bénéfiques. Elles peuvent être combinées à d’autres protéines tout au long de la journée pour en faire des protéines complètes. Une tasse de haricots verts crus contient presque 2 g de protéines.

Les haricots verts contiennent de nombreuses vitamines essentielles, y compris du folate. Une tasse de haricots verts crus contient 33 microgrammes (mcg) de folate, soit près de 10% de la valeur quotidienne recommandée. Le folate est une vitamine B qui aide à prévenir les anomalies du tube neural et autres anomalies congénitales.
Les haricots verts crus sont également une bonne source de vitamine C. Une tasse contient 12,2 mg, soit environ 25% de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine C est un antioxydant qui aide à renforcer votre système immunitaire. Il est également essentiel à la production de collagène et aide à protéger votre peau du stress oxydatif.
Une tasse de haricots verts crus fournit 690 UI de vitamine A, soit un peu moins de 15% de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine A n'est pas une seule vitamine. C'est un groupe de composés appelés rétinoïdes. La vitamine A est importante pour la santé immunitaire, la reproduction et une vision saine.
Quelques autres vitamines dans une tasse de haricots verts crus incluent:
Les haricots verts sont une bonne source de minéraux, en particulier de manganèse. Ce minéral essentiel soutient votre métabolisme et possède des capacités antioxydantes. Il favorise également la santé des os et favorise la cicatrisation des plaies.
Les autres minéraux contenus dans une tasse de haricots verts crus incluent:

Les haricots verts frais sont l'option la plus saine. Recherchez les haricots vert clair et exempts de taches noires et de boutons. Les haricots ne devraient pas être fragiles. Pour obtenir le plus d'avantages nutritionnels, mangez des haricots verts frais dès que possible après la récolte ou l'achat.
La cuisson des haricots verts peut entraîner une réduction de certains nutriments tels que la vitamine C, tout comme la décongélation des haricots verts congelés. En conséquence, ne décongelez pas les haricots verts congelés et faites-les cuire dans un peu d'eau pendant le moins de temps possible.
Les haricots verts frais doivent être réfrigérés dans un sac en plastique et utilisés pendant une semaine.

Vous pouvez manger des haricots verts crus pour vous rassasier ou essayer ces idées:

Les haricots verts ne sont peut-être pas le premier aliment qui vous vient à l’esprit lorsque vous planifiez vos repas, mais avec un peu d’ingéniosité, ils peuvent constituer un bon plat à goûter.