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Huit bienfaits de la gélatine pour la santé

Huit bienfaits de la gélatine pour la santé

  1. Dans cet article, vous découvrirez les avantages inattendus de la gélatine pour la santé.

Qu'est-ce que la gélatine?

  1. La plupart des gens connaissent la gélatine colorée et aromatisée. Mais il peut être surprenant d'apprendre que la gélatine est principalement composée de protéines.

  2. La gélatine est obtenue en faisant bouillir des os d'animaux, du cartilage et de la peau pour extraire le collagène. Le collagène est une protéine fibreuse qui relie les muscles, les os et la peau des animaux.

  3. Lorsque le collagène est traité, il devient une substance incolore et incolore appelée gélatine. Une fois la gélatine refroidie, sa texture ressemble à de la gelée.

  4. Contrairement au collagène, la gélatine se dissout dans de l'eau chaude et sa texture est pratique à utiliser dans les sauces, les soupes et les desserts.

  5. Les avantages de la gélatine pour la santé sont similaires à ceux du collagène, car la gélatine contient les mêmes acides aminés.

Acides aminés dans la gélatine

  1. La gélatine contient plusieurs acides aminés. Les acides aminés sont des composés qui se combinent pour former des protéines et sont essentiels au bon fonctionnement de divers organes, ainsi qu’à la fourniture d’énergie.

  2. Alors que le corps humain fabrique des acides aminés, la plupart des gens ont besoin d’acquérir des acides aminés supplémentaires dans leur régime alimentaire.

  3. Les acides aminés présents dans la gélatine se trouvent également dans les os et les organes de certains animaux. Puisque la plupart des gens ne mangent pas ces parties de l'animal, il peut être bénéfique d'ajouter de la gélatine à un régime alimentaire varié et nutritif.

  4. Les acides aminés spécifiques présents dans la gélatine peuvent varier en fonction du mode de préparation et des tissus animaux utilisés.

  5. Généralement, les acides aminés les plus abondants dans la gélatine comprennent la glycine, la proline et la valine. La gélatine contient également les acides aminés lysine, alanine et arginine.

  6. La valine est un acide aminé essentiel qui ne peut pas être produit par le corps humain, ce qui signifie qu'il doit provenir de l'alimentation.

Utilisations

  1. La gélatine peut être utilisée dans les produits alimentaires, les médicaments et les cosmétiques comme agent gélifiant.

  2. On trouve couramment la gélatine dans les bonbons gommeux, les guimauves et le revêtement de capsules de médicament. Il est également consommé en bouillon d'os ou en complément.

Avantages

  1. La gélatine peut avoir divers avantages pour la santé, notamment les suivants:

1. Améliorer la santé de la peau

  1. Le collagène est ce qui donne à la peau son apparence saine et jeune. En vieillissant, les personnes perdent naturellement leur collagène, ce qui rend la peau moins ferme. Le résultat est une peau qui a des rides et des lignes. La gélatine étant une excellente source de collagène, elle peut constituer un moyen naturel d'améliorer l'apparence de la peau.

2. Fournir des protéines

  1. L'un des avantages de la gélatine est qu'elle fournit près de 2 grammes (g) de protéines par 1/2 tasse. La protéine est considérée comme un macronutriment, ce qui signifie que le corps en a besoin en grande quantité.

  2. Certaines sources animales de protéines contiennent également des quantités importantes de graisses malsaines. La gélatine est une source de protéines qui ne contient pas de graisse.

3. Aider la fonction digestive

  1. La gélatine peut faciliter la digestion de différentes manières. Par exemple, la glycine dans la gélatine peut favoriser une muqueuse saine dans l'estomac.

  2. Il stimule également la production de sucs gastriques, ce qui facilite une bonne digestion. Sans enzymes digestives adéquates, des problèmes gastro-intestinaux, tels que le reflux acide, peuvent se développer.

  3. De plus, la gélatine se lie à l'eau et peut aider les aliments à se déplacer efficacement dans le système digestif.

4. Soulager les douleurs articulaires

  1. Le collagène de la gélatine peut diminuer les douleurs articulaires liées à l'inflammation.

  2. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, certaines études cliniques indiquent que la gélatine pourrait réduire la douleur et améliorer le fonctionnement des articulations chez les personnes souffrant d’arthrose.

5. Aider à contrôler la glycémie

  1. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, une étude indique que la glycine, l'un des acides aminés abondants de la gélatine, peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

6. Maintenir des os en bonne santé

  1. La lysine, que l'on trouve dans la gélatine, contribue à renforcer les os. Il aide le corps à absorber le calcium, qui est également nécessaire pour maintenir les os en force et prévenir la perte osseuse.

  2. Comme le corps ne peut pas fabriquer de la lysine, il est essentiel d’obtenir des quantités suffisantes dans l’alimentation. L'ajout de gélatine à un régime alimentaire sain est un moyen d'améliorer l'apport en lysine d'une personne.

7. Améliorer la qualité du sommeil

  1. La gélatine peut améliorer la qualité du sommeil chez certaines personnes en raison de l'abondance de glycine. Quelques cuillères à soupe de gélatine peuvent fournir environ 3 g de glycine.

8. Aide à la perte de poids

  1. La gélatine peut aider à favoriser la perte de poids en raison de sa teneur en protéines et de sa faible teneur en calories. Les protéines aident quelqu'un à se sentir rassasié, ce qui diminue le risque de trop manger.

  2. La gélatine peut également jouer un rôle dans le contrôle des hormones associées à la faim.

  3. Cependant, la gélatine est souvent présente dans les bonbons à mâcher et les guimauves à forte teneur en sucre. Il est préférable de consommer des sources de gélatine saines et à faible teneur en sucre.

Message à emporter

  1. La santé de l'animal utilisé pour fabriquer la gélatine affecte le collagène qu'il stocke dans son corps. Cependant, il n'est pas toujours possible de savoir comment les animaux utilisés pour fabriquer la gélatine ont été élevés.

  2. Les animaux élevés dans des conditions confortables avec la possibilité de faire de l'exercice en abondance auront un collagène de meilleure qualité, qui à son tour donne une meilleure gélatine.

  3. Les effets secondaires de la gélatine n'ont pas fait l'objet d'études approfondies, mais les effets graves semblent peu probables.

  4. Il est facile pour quelqu'un de faire son propre bouillon riche en gélatine en faisant cuire le reste de la carcasse ou les os de volaille ou de bœuf pendant plusieurs heures. Si le bouillon refroidit, ils verront une substance gélifiée à la surface, le collagène.

  5. Il est également facile d'ajouter de la gélatine à une variété de plats, notamment des soupes, des ragoûts et des bouillons. Il peut également être utilisé pour préparer des sauces, des mousses et des smoothies.

  6. Pour les personnes qui ne souhaitent pas préparer de gélatine, elle est disponible en gélules et en supplément.

  7. Les suppléments ne sont pas réglementés par la US Food and Drug Administration, il est donc important d’en discuter avec un médecin et de ne prendre que la dose recommandée.

  8. Article révisé pour la dernière fois le dimanche 27 août 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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  10. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.



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