La racine de yucca est bénéfique pour l'immunité, la peau et les articulations Plus

Fixations Taco

1. Riche en calories, en glucides et en vitamine C, et extrêmement polyvalente et pleine de saveur, la racine de yucca est un élément important de l'alimentation de millions de personnes dans le monde. Il peut être écrasé, bouilli, cuit au four ou frit et remplacé par des pommes de terre dans presque toutes les recettes. Il est également utilisé dans la fabrication d'une variété de farines et d'épaississants alimentaires sans gluten, tels que la farine de arrow arrowot, le tapioca et la farine de manioc.

2. Grâce à sa vaste gamme de micronutriments et d’antioxydants, l’ajout de racine de yucca dans votre alimentation peut présenter de nombreux avantages pour la santé. Voici ce que vous devez savoir sur ce délicieux légume-racine et son impact sur votre santé.

Qu'est-ce que la racine de yucca?

1. Le yucca, également connu sous le nom de manioc, yuca, racine de flèche du Brésil ou Manihot esculenta, est un type d'arbuste originaire d'Amérique du Sud. Il est souvent cultivé dans les régions tropicales pour sa racine amylacée, considérée comme un aliment de base pour environ un demi milliard de personnes dans le monde. En fait, après le maïs et le maïs, la racine de yucca est considérée comme la troisième source de glucides en importance sous les tropiques. (1)

2. Disponible dans les variétés à la fois amère et douce, le goût de la racine de yucca est souvent comparé à celui de la pomme de terre et sa texture filamenteuse rappelle celle de la citrouille. Il est généralement bouilli, frit ou moulu en différentes farines et poudres utilisées pour la cuisson.

3. N'oubliez pas que la racine de yucca n'est pas liée au yucca, un genre d'arbustes et d'arbustes vivaces qui produisent des grappes de fleurs de yucca blanches ainsi que des fruits de yucca. Beaucoup de ces plantes sont utilisées en médecine et sont également consommées dans de nombreux plats. Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia et Yucca schidigera font partie des types les plus courants de yucca.

Avantages de la racine de yucca

1. Le yucca est riche en antioxydants, qui sont des composés bénéfiques qui neutralisent les radicaux libres pour prévenir le stress oxydatif et les dommages causés à vos cellules. Les recherches suggèrent que les antioxydants jouent un rôle central dans la santé globale et pourraient avoir un effet protecteur contre de nombreuses maladies chroniques, notamment le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. (2)

2. La racine de yucca contient également une dose concentrée de vitamine C et de manganèse, deux micronutriments qui peuvent également aider à réduire le stress oxydatif. Une étude publiée par le Centre national de recherche sur la prévention et le dépistage du cancer, par exemple, a montré qu'une supplémentation en vitamine C pendant cinq ans réduisait considérablement le stress oxydatif et la formation de radicaux libres. (3) Une autre étude in vitro menée en Italie a révélé que le manganèse était nettement plus efficace que plusieurs autres nutriments pour piéger les radicaux libres et prévenir le stress oxydatif. (4)

3. Il ne fait aucun doute que le maintien d'un système immunitaire fort est la clé de la santé en général. Votre système immunitaire est responsable de la protection contre les envahisseurs étrangers et du maintien des bactéries, virus et champignons nuisibles hors du corps afin de vous protéger contre les maladies et les infections.

4. Chargée d'antioxydants bénéfiques et de vitamine C, l'ajout de yucca à votre alimentation est un moyen simple de renforcer efficacement votre système immunitaire. En fait, une étude publiée dans le journal Annals of Nutrition Metabolism a montré qu’avoir suffisamment de vitamine C pouvait réduire les symptômes et raccourcir la durée des infections respiratoires comme le rhume. Il a également été démontré qu'il améliorait les résultats dans des conditions telles que la pneumonie, le paludisme et les infections diarrhéiques. (5) Les antioxydants, en revanche, aident à lutter contre les radicaux libres et à protéger contre le stress oxydatif afin d’endommager les cellules immunitaires. (6)

5. La racine de yucca est un ingrédient commun que l'on retrouve dans de nombreux programmes de soins de la peau naturels. La peau peut être utilisée pour exfolier la peau et éliminer les cellules mortes de la peau, tandis que les racines peuvent être mélangées avec du miel ou de l'huile d'olive et appliquées comme masque pour la peau afin d'éclaircir le teint.

6. Même la consommation de racine de yucca dans vos recettes préférées peut aider à garder votre peau éclatante. Il contient de la vitamine C, un nutriment impliqué dans la synthèse du collagène, qui aurait des propriétés anti-âge. La vitamine C peut également protéger des effets nocifs du soleil en éliminant les radicaux libres nocifs. Il a même été démontré qu'elle supprime la production de mélanine pour aider à prévenir les taches brunes et l'hyperpigmentation. (sept)

7. L'arthrite est une affection caractérisée par un gonflement douloureux et une raideur des articulations. Grâce à sa richesse en antioxydants et en manganèse, incorporer la racine de yucca dans votre alimentation peut être particulièrement utile pour soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

8. Le manganèse est souvent recommandé comme remède naturel contre l'arthrite. Une étude publiée dans l'American Journal of Epidemiology a même montré que la supplémentation en manganèse était associée à un risque moins élevé d'arthrite rhumatoïde chez les femmes âgées. (8) De même, les antioxydants contenus dans la racine de yucca peuvent également être particulièrement utiles pour soulager l'inflammation et réduire les symptômes de l'arthrite. Une étude indienne indique que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde avaient des concentrations sériques d'antioxydants nettement inférieures à celles sans arthrite. (9)

9. L'indice glycémique est une mesure de la mesure dans laquelle un certain aliment peut augmenter votre glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent rapidement faire monter la glycémie, ce qui peut entraîner des symptômes de diabète, tels que fatigue et perte de poids non intentionnelle.

10. Par rapport à de nombreux autres féculents, le yucca a un indice glycémique relativement bas de seulement 46. À l'inverse, les pommes de terre bouillies ont un indice glycémique de 78 et le riz blanc a un indice glycémique de 73. (10 ) Pour cette raison, le yucca est souvent considéré comme un "bon glucide" et peut constituer une meilleure alternative à de nombreux autres glucides en ce qui concerne le contrôle de la glycémie.

11. Bien sûr, gardez à l'esprit que le yucca est toujours riche en glucides. Si vous êtes diabétique ou avez un régime alimentaire contrôlé en glucides, il est préférable d'inclure ce légume féculent uniquement à modération et de le combiner avec beaucoup de protéines et de graisses saines pour maintenir un taux de sucre sanguin normal.

Nutrition à la racine de yucca

1. La racine de yucca est riche en calories et en glucides, mais elle contient également un bon morceau de fibres, de vitamine C et de manganèse dont vous avez besoin par jour.

2. Une tasse (environ 206 grammes) de racine de yucca contient environ: (11)

3. Outre les nutriments énumérés ci-dessus, la racine de yucca contient également une petite quantité de vitamine E, d'acide pantothénique, de calcium, de fer et de sélénium.

4. Même si elle n’est pas couramment utilisée en médecine holistique, la racine de yucca s’intègre parfaitement dans un régime ayurvédique, qui vous encourage à manger au rythme des saisons et à vous nourrir de fruits et de légumes frais pour une meilleure santé. Les légumes-racines cuits, comme le yucca, conviennent particulièrement bien à ceux qui ont le vata doshas, ​​car ils sont considérés comme plus lourds et plus ancrés. Historiquement, le yucca était également utilisé par les peuples autochtones pour traiter la fièvre et les frissons, favoriser la fertilité féminine et apaiser les muscles endoloris.

Racine de yucca contre igname contre manioc

1. Quelle est donc la différence entre ces légumes-racines courants? La racine de yucca et le manioc sont en fait la même plante, mais les termes "racine de yucca" ou "yuca" sont plus couramment utilisés aux États-Unis et en espagnol. Les ignames, en revanche, sont un autre type de tubercule comestible mais appartiennent en réalité à un genre de plantes totalement différent.

2. Alors que le yucca est originaire d'Amérique du Sud, l'igname est en réalité très répandue en Asie, en Afrique et dans les Amériques. Ils ont une peau rugueuse qui se ramollit lorsqu'ils sont chauffés et leur couleur peut aller du brun foncé au rose. Ils peuvent être préparés de la même manière que le yucca et peuvent être échangés à la place des pommes de terre et bouillis, rédigés en purée ou cuits au four dans une variété de recettes.

3. Gramm pour gramme en termes de nutrition, les ignames ont une teneur réduite en calories et en glucides, mais contiennent également près du double de la fibre sous forme de yucca. Ils sont légèrement inférieurs en vitamine C mais contiennent une quantité plus élevée d'autres nutriments tels que la vitamine B6 et le potassium. (12)

Où trouver et comment utiliser le yucca

1. Vous pouvez généralement trouver du yucca dans la section des produits de votre épicerie locale, juste à côté d'autres tubercules, tels que les patates douces et les ignames. Dans certains cas, vous devrez peut-être élargir votre recherche et consulter certains marchés spécialisés latins ou asiatiques pour la trouver. On peut aussi parfois le trouver pré-pelé et coupé dans la section congélateur. Veillez à le rechercher sous ses autres noms, tels que le yuca ou le manioc.

2. Vous vous demandez comment cuisiner le yucca pour profiter de la multitude d'avantages pour la santé qu'il offre? Il y a beaucoup de délicieuses recettes de yucca, des soupes et ragoûts aux crèmes anglaises en passant par les gâteaux. Il peut être utilisé de la même manière que les pommes de terre ordinaires. Le yucca frit est souvent utilisé pour confectionner des frites, des chips ou des beignets à la racine de yucca, mais il peut également être bouilli et réduit en purée pour donner une touche plus saine à la purée de pommes de terre.

3. En plus du yucca frais, vous pouvez également trouver facilement de la farine de manioc, fabriquée à partir de poudre de racine de yucca, dans la section de cuisson de la plupart des épiceries. Cette alternative populaire sans gluten à la farine ordinaire convient parfaitement aux produits de boulangerie, tels que les biscuits, les gâteaux, les brownies et les crêpes. La farine de tapioca (ou amidon de tapioca) est un autre type de farine à base de yucca, mais elle est fabriquée à partir de l'amidon de la racine, tandis que la farine de manioc est composée de la racine entière. La farine de tapioca fonctionne bien pour épaissir les liquides et faire des puddings faits maison. La racine d'Arrow est un autre ingrédient populaire fabriqué à partir d'un mélange de yucca et d'autres racines, qui est généralement ajouté aux biscuits, aux gelées et aux bouillons.

Recettes de racine de yucca

1. Vous recherchez quelques façons créatives de profiter des nombreux avantages nutritionnels et des avantages pour la santé que ce légume féculent a à offrir? Voici quelques idées de recettes de racine de yucca que vous pouvez commencer à expérimenter:

Histoire

1. Originaire d'Amérique du Sud, on pense que la racine de yucca a été domestiquée il y a moins de 10 000 ans, autour des origines de l'agriculture humaine. (13) Cependant, la preuve la plus ancienne de nourriture pour le yucca remonte à il y a environ 1 400 ans à Joya de Ceren, une communauté agricole maya au Salvador.

2. En 1492, la racine de yucca était déjà un aliment de base dans l'alimentation des peuples autochtones d'Amérique du Sud, de la Méso-Amérique et des Caraïbes et figurait souvent dans de nombreuses formes d'art autochtone, allant de la peinture à la céramique. Suite à l'occupation européenne de ces régions, la consommation de racine de yucca s'est répandue et Cuba a même commencé à produire en masse du pain de manioc.

3. Il a ensuite été introduit dans d'autres régions, telles que l'Afrique et l'Asie, par des commerçants européens et est depuis devenu un ingrédient important dans le monde entier. Aujourd’hui, le Nigéria est l’un des plus gros producteurs de racine de yucca, suivi du Nigéria, de la Thaïlande et du Brésil. (14)

Précautions

1. Bien que la racine de yucca offre une grande quantité de nutriments et d’avantages pour la santé, elle est également riche en calories et en glucides et doit être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation saine. Ajoutez de la racine de yucca à vos repas sous forme d'amidon à la place de pommes de terre ou de céréales, mais assurez-vous également de l'associer à de nombreux légumes non féculents et des aliments protéinés sains pour équilibrer votre repas.

2. De plus, une préparation correcte est essentielle lors de la consommation de racine de yucca. Les racines du yucca contiennent une substance qui peut déclencher la production de toxines, telles que le cyanure, si elles ne sont pas traitées correctement. Une cuisson inappropriée peut provoquer des effets secondaires de racine de yucca, tels que vomissements, douleurs à l'estomac, vertiges et maux de tête.

3. Optez pour les variétés sucrées plutôt que amères, et assurez-vous de peler le yucca, de le couper et de le cuire à fond avant de le déguster. Certaines recherches ont également montré que le laisser tremper pendant 48 à 60 heures avant la cuisson pouvait réduire considérablement le potentiel de toxicité. (15)

4. La racine de yucca contient également des antinutriments, des composés pouvant nuire à l'absorption de certaines vitamines et substances minérales. Pour la plupart des gens qui consomment modérément de la racine de yucca, cela ne devrait pas être une préoccupation majeure, mais cela peut augmenter le risque de carences nutritionnelles pour les populations qui l'utilisent comme aliment de base.

5. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.