La saucisse de boeuf est-elle saine?

1. Ossenworst est une saucisse fabriquée depuis le 17ème siècle. C'est une saucisse crue qui est aujourd'hui fabriquée à partir de bœuf maigre. C'est une spécialité néerlandaise ou en fait d'Amsterdam depuis des années, utilisant de nombreux types d'herbes. Mais la saucisse de boeuf est-elle saine? Ou y a-t-il des raisons de ne pas manger trop de saucisse de bœuf?

Qu'est-ce que la saucisse de boeuf?

1. Ossenworst est une spécialité d'Amsterdam. La saucisse de boeuf remonte au 17ème siècle. La viande de bœuf crue était utilisée pour faire la saucisse à cette époque et c'est de là que vient le nom de «saucisse de boeuf». Actuellement, la viande de bœuf n'est plus utilisée pour fabriquer cette spécialité, mais un changement a été fait au bœuf cru ordinaire. Au 17ème siècle, la viande de bœuf était largement importée d'Allemagne et du Danemark. Pour donner à la saucisse son goût typique, des épices telles que le poivre, les clous de girofle, la muscade et le macis ont été utilisées. Ces herbes provenaient de la région coloniale des Indes néerlandaises, que nous connaissons maintenant mieux sous le nom d'Indonésie. Au 17ème siècle, la viande a d'abord été vieillie pendant une longue période puis fumée avant d'être transformée en saucisse. Le bœuf maigre vieilli a été fumé à basse température pour produire la spécialité d'Amsterdam. C'est ainsi que la viande reste crue. Cette technique est abandonnée au 21e siècle. Maintenant, le bœuf maigre ordinaire est utilisé pour faire la saucisse, la viande n'étant plus fumée ou vieillie.

La saucisse de bœuf est-elle saine?

1. Il a déjà été décrit ci-dessus que la saucisse de boeuf qui est maintenant vendue dans la boutique diffère grandement de la spécialité telle qu'elle était traditionnellement fabriquée au 17ème siècle. Le processus de production de saucisses de boeuf au 21ème siècle est très différent de la méthode de préparation originale. Cela affecte-t-il également la santé de la saucisse?

E-numéros

1. Au 17ème siècle, bien sûr, aucun numéro E n'était encore utilisé. De nos jours, de nombreux produits de supermarché contiennent des numéros E. Cela comprend également la saucisse de bœuf. Les nombres E ont une image négative. Mais les chiffres E ne sont pas plus que les additifs approuvés par l'Union européenne. L'Union européenne a la politique la plus stricte sur l'approbation de ces excipients. Par exemple, plusieurs additifs sont autorisés en Amérique. Pourtant, la saucisse de boeuf contient des additifs qui soulèvent des doutes.

Moins de gras que le chorizo ​​et le salami

1. La saucisse de boeuf est actuellement principalement fabriquée à partir de bœuf maigre. En conséquence, cette saucisse néerlandaise contient moins de gras que les spécialités espagnoles et italiennes chorizo ​​et salami. Dans le domaine des graisses, on peut conclure que la saucisse de bœuf est saine par rapport aux saucisses au chorizo ​​et au salami. La teneur en matières grasses de la saucisse de bœuf peut varier d'une marque à l'autre. C'est pourquoi il est important de vérifier la teneur en matières grasses sur l'emballage.

Comparaison de deux saucisses de boeuf

1. 100 grammes de AH Ossenworst Amsterdam Énergie 715 kJ (170 kcal) 675 kJ (160 kcal) Lipides 11 g 8,6 g - Dont saturé 5,5 g 4,2 g - Dont 5 g monoinsaturés non répertoriés - Dont 0,6 g polyinsaturés non spécifié Glucides 1 g 0,5 g - Dont sucres 0,8 g 0,4 g Les fibres alimentaires 0,2 g non listé Protéines 17 g 19,8 g Sel 3 g 2,5 g

Beaucoup de protéines

1. Ce qui est immédiatement frappant, c'est que les deux saucisses de bœuf contiennent beaucoup de protéines. Les protéines sont une partie importante du corps humain car elles construisent et nourrissent les muscles.

Beaucoup de sel!] [! 167774 => 1140 = 4887!] Manger une saucisse de bœuf entière n'est pas une bonne idée car il y a beaucoup de sel dans la saucisse de bœuf. La personne moyenne reçoit trop de sel chaque jour. Trop de sel peut entraîner une pression artérielle élevée, ce qui à son tour cause des problèmes. Sur les deux saucisses de boeuf ci-dessus, il est clair que la saucisse de boeuf d'Albert Heijn est la moins bonne santé. Cette saucisse contient plus de matières grasses, de sel et de sucres.

Saucisse enceinte et bœuf?

1. Une autre raison pour ne pas consommer de saucisse de bœuf en tant que femme enceinte est le fait que la saucisse de bœuf est faite de viande crue. Les produits à base de viande crue ne sont pas recommandés pendant la grossesse. Le parasite Toxoplasma gondii peut être présent dans la viande crue. Cela peut entraîner une toxoplasmose et ce n'est pas bon pour l'enfant à naître. Sur les listes de nutrition responsable pendant la grossesse, la saucisse de bœuf est donc sur la liste des produits interdits. Pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, il est également déconseillé de manger de la viande crue.

Conclusion

1. Lorsqu'on vous demande si la saucisse de bœuf est saine, vous pouvez dire qu'elle contient effectivement moins de matières grasses que le chorizo ​​et le salami, mais qu'elle peut également contenir des nombres E qui conviennent aux jeunes enfants et aux femmes enceintes devrait être évité. De plus, il y a beaucoup de sel dans la saucisse de bœuf, ce qui fait qu'il est préférable d'être mangé comme collation. A vous aussi de voir si cela correspond à votre alimentation actuelle.]