Lait concentré sucré: Nutrition, calories et utilisations

En résumé

1. On prépare le lait concentré sucré en retirant la majeure partie de l'eau du lait de vache.

2. Ce processus laisse derrière lui un liquide dense qui est ensuite sucré et mis en conserve.

3. Bien que ce soit un produit laitier, le lait concentré sucré a un goût et une saveur différents du lait ordinaire. Il est plus doux, de couleur plus foncée et a une texture plus épaisse et crémeuse.

4. Le lait concentré sucré a également une longue durée de vie, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les plats du monde entier.

5. Cet article examine la valeur nutritionnelle du lait concentré sucré, ses avantages, ses inconvénients et ses divers usages.

Lait

1. Le lait évaporé et le lait concentré sucré sont tous deux fabriqués en éliminant un peu plus de la moitié de l'eau contenue dans le lait de vache (1).

2. Pour cette raison, ces termes sont souvent utilisés de manière interchangeable - mais ils varient légèrement.

3. La principale différence est que le lait concentré sucré contient du sucre ajouté comme agent de conservation pour prolonger sa durée de vie (1, 2).

4. D'autre part, le lait évaporé est pasteurisé (chauffé à des températures élevées) afin de prolonger la durée de conservation. Comme aucun ingrédient n'y est ajouté, vous pouvez remplacer l'eau qui a été retirée et produire un liquide qui ressemble nutritionnellement au lait de vache.

5. Le lait concentré sucré est beaucoup plus sucré que le lait de vache, même si vous remplacez l'eau perdue.

Combien de sucre?

1. Les deux lait condensé sucré et évaporé contiennent des sucres naturels du lait dont ils sont faits.

2. Toutefois, le lait concentré sucré fournit beaucoup plus de sucre que le lait évaporé, car il en ajoute parfois pendant le traitement.

3. Par exemple, une once (30 ml) de lait concentré sucré contient un peu plus de 15 grammes de sucre, alors que la même quantité de lait évaporé sans matière grasse contient un peu plus de 3 grammes (3, 4). .

Valeur nutritive

1. Le lait concentré sucré est riche en sucre. Pourtant, comme il est fabriqué à partir de lait de vache, il contient également des protéines et des matières grasses, ainsi que toute une gamme de vitamines et de minéraux.

2. Il est extrêmement dense en énergie - 2 cuillerées à table (1 once ou 30 ml) de lait concentré sucré suffisent (3):

Avantages potentiels

1. Bien que certaines personnes évitent le lait concentré sucré en raison du nombre élevé de calories qu'il fournit, il présente certains avantages.

2. L'ajout de sucre dans le lait concentré sucré signifie qu'il dure beaucoup plus longtemps que le lait ordinaire.

3. Il peut être conservé dans des boîtes de conserve pendant de très longues périodes sans réfrigération, souvent jusqu’à un an.

4. Cependant, une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et sa durée de conservation est considérablement réduite à environ deux semaines. Toujours vérifier les instructions sur votre boîte pour maximiser la fraîcheur.

5. Sa teneur élevée en calories fait du lait concentré sucré un excellent ingrédient pour les personnes qui essaient de prendre du poids.

6. En fait, enrichir votre gruau du matin avec seulement 2 cuillerées à soupe (1 once ou 30 ml) de lait concentré sucré ajoute 90 calories supplémentaires et 2 grammes de protéines à votre repas (3).]

7. Utiliser du lait concentré sucré pour augmenter le nombre de calories peut être plus bénéfique que d'utiliser du sucre seul car le produit fournit également des protéines, des lipides et certains minéraux sains pour les os comme le calcium et le phosphore.

Inconvénients potentiels

1. Bien que l’utilisation de lait concentré sucré présente certains avantages, il peut aussi comporter des inconvénients.

2. Le nombre élevé de calories dans un petit volume de lait concentré sucré peut être positif ou négatif, selon vos besoins.

3. Pour les personnes qui essaient de prendre du poids, cela peut être un excellent outil, mais pour celles qui essaient de perdre du poids, il peut fournir des calories supplémentaires inutiles.

4. Le lait concentré sucré est fabriqué à partir de lait de vache et contient donc à la fois des protéines de lait et du lactose.

5. Si vous êtes allergique aux protéines du lait ou si vous êtes intolérant au lactose, alors ce produit ne vous convient pas.

6. Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer de petites quantités de lactose réparties tout au long de la journée (5).

7. Si tel est votre cas, sachez que le lait concentré sucré contient davantage de lactose dans un volume plus petit.

8. Bien que certaines personnes puissent apprécier le goût sucré et unique du lait concentré sucré, d’autres le trouveront peut-être inacceptable.

9. Il est généralement trop sucré de remplacer le lait ordinaire. Par conséquent, il ne peut pas toujours être utilisé comme substitut dans les recettes - en particulier dans les plats salés.

Comment l'utiliser

1. Le lait concentré sucré est utilisé partout dans le monde dans une variété d'aliments et de boissons, y compris des produits de boulangerie, des ragoûts sucrés et même du café.

2. Sa texture épaisse et crémeuse et son goût sucré en font un excellent ingrédient dans les desserts.

3. Par exemple, au Brésil, il est utilisé pour la fabrication de truffes traditionnelles, appelées brigadeiro. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, c'est un ingrédient essentiel dans la tarte au citron vert et souvent utilisé dans le fudge.

4. Partout en Asie du Sud-Est, du lait concentré sucré est ajouté au café - chaud et froid - pour donner du goût.

5. Vous pouvez faire de la crème glacée, des gâteaux ou même l’ajouter à certains ragoûts sucrés-salés et à certaines soupes pour les rendre plus crémeux.

6. N'oubliez pas qu'il est peut-être trop sucré de bien fonctionner dans les plats les plus savoureux.

La conclusion

1. On prépare le lait concentré sucré en retirant la majeure partie de l'eau du lait de vache.

2. Il est plus sucré et contient plus de calories que le lait évaporé, car le sucre est ajouté comme agent de conservation.

3. Il peut ajouter de la saveur aux desserts, au café et à certains ragoûts, mais ne convient pas aux personnes allergiques aux protéines du lait ou aux intolérances au lactose.

4. Si vous aimez son goût unique, prenez un lait concentré sucré tout en gardant à l'esprit sa teneur en calories et en sucre.