L'anis étoilé est-il bon pour vous? 6 avantages de cette épice douce

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De son arôme incomparable à son apparence unique en forme d'étoile, l'anis étoilé est vraiment une épice unique. De plus, non seulement il est super polyvalent et regorge de saveurs, mais il contient également un certain nombre de composés qui peuvent vous aider à améliorer votre santé.
À ne pas confondre avec les bienfaits de la graine d'anis, l'anis étoilé permet notamment de tuer les bactéries et les champignons, de lutter naturellement contre la grippe, d'améliorer la santé cardiaque, de fournir une dose concentrée d'antioxydants et de maintenir le taux de sucre dans le sang stable.
Associé à un régime alimentaire nutritif et à un mode de vie actif, l'ajout de cet ingrédient puissant à votre régime alimentaire est peut-être tout ce dont vous avez besoin pour améliorer votre santé.

Qu'est-ce que l'anis étoilé?

L'anis étoilé provient d'Illicium verum, un type d'arbre à feuilles persistantes, originaire de certaines régions du Vietnam et de la Chine. L'arbre produit un fruit connu sous le nom d'anis étoilé qui est utilisé comme une épice pour ajouter du goût à une variété de plats. Le fruit est cueilli avant maturation, puis séché au soleil pour lui permettre de durcir. Il se caractérise par sa forme étoilée, sa couleur orange rougeâtre et son arôme prononcé.
Le goût de l'anis étoilé est souvent décrit comme étant sucré et évoquant la réglisse. Il est considéré comme un ingrédient clé de la poudre de cinq épices, un mélange d’épices utilisé dans la cuisine chinoise qui comprend également du clou de girofle, de la cannelle chinoise, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan, et est parfois ajouté à d’autres mélanges d’épices comme le garam masala. L'huile de fruit se trouve aussi couramment dans les bains de bouche, les parfums, les dentifrices et les cosmétiques.

L'anis étoilé est-il bon pour vous? 6 avantages de l'anis étoilé

Une glycémie élevée peut entraîner une longue liste de symptômes du diabète, allant de la soif accrue à la difficulté à se concentrer, en passant par la fatigue et même une perte de poids non intentionnelle. Une glycémie élevée non traitée peut même contribuer à des problèmes plus graves à long terme, tels qu'une insuffisance rénale et des lésions nerveuses.
L'ajout d'anis étoilé à votre routine peut vous aider à contrôler votre glycémie grâce à la présence d'anéthole. Certaines études ont montré que ce composé puissant pourrait être bénéfique pour maintenir une glycémie normale. Dans une étude réalisée en Inde sur des animaux en 2015, par exemple, il a été découvert que le traitement des rats avec de l'anéthole améliorait la glycémie en régulant certaines des enzymes clés impliquées dans le métabolisme des glucides. (13)
Les bactéries pathogènes peuvent provoquer diverses affections, allant des otites aux infections des voies urinaires et au-delà. L'anis étoilé possède des propriétés antibactériennes puissantes et peut être bénéfique pour la protection contre ces souches de bactéries nuisibles. (1)
Une étude au tube à essai a montré que l'extrait d'anis étoilé pouvait aider à bloquer la croissance d'E. Coli, un type de bactérie pouvant provoquer une vaste gamme de symptômes, tels que diarrhée et pneumonie. . (2) Une autre étude sur des éprouvettes publiée dans le Journal of Medicinal Food a montré que cette épice manifestait une activité antibactérienne contre 67 souches de bactéries résistantes aux antibiotiques. (3)
En outre, cette épice contient également plusieurs composés qui se sont également révélés antibactériens. L'anéthole, le linalol et l'acide shikimique sont tous des composés présents dans l'anis étoilé qui aideraient à lutter contre les bactéries. (4, 5, 6)
Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger contre la formation de radicaux libres nocifs dans le corps. Avoir suffisamment d'antioxydants dans votre alimentation peut également lutter contre le stress oxydatif, ce qui peut empêcher la progression des maladies chroniques. (sept)
En raison de sa forte teneur en antioxydants, certaines études ont même montré que l'anis étoilé pouvait également être efficace contre les cellules cancéreuses. Dans une étude chez l'animal, il a été constaté que le traitement réduisait la charge tumorale et le stress oxydatif, ainsi que l'augmentation des taux d'enzymes spécifiques jouant un rôle dans la prévention du cancer. (8) Cependant, les recherches sont limitées et d'autres études sont nécessaires pour déterminer l'impact potentiel des antioxydants contenus dans l'anis étoilé sur la santé humaine.
En plus d'éliminer les souches pathogènes de bactéries, certaines recherches ont également montré que les gousses d'anis étoilé pouvaient également posséder de puissantes propriétés antifongiques. Les infections fongiques sont souvent plus difficiles à traiter et peuvent se présenter sous différentes formes, des infections à levures au pied d'athlète en passant par l'eczéma marginé.
Selon une étude au tube à essai publiée dans le Korean Journal of Medical Mycology, l'extrait d'anis étoilé et l'huile essentielle seraient efficaces contre le Candida albicans, un type de champignon responsable des infections à levures. (9)
Classée comme la principale cause de décès et représentant près du tiers de tous les décès en 2013, il est clair que les maladies du cœur représentent une préoccupation majeure pour la santé de millions de personnes dans le monde. (dix)
Débordante d'antioxydants puissants, l'anis étoilé peut aider à réduire le stress oxydatif, à prévenir l'accumulation de radicaux libres nocifs et à améliorer la santé de votre cœur.
Bien que les recherches soient limitées, certaines études ont donné des résultats prometteurs quant aux avantages potentiels de cette épice pour la santé cardiaque. Dans une étude de 2015 sur les animaux publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine, un extrait à l'éthanol d'anis étoilé permettait de normaliser les changements de poids, de pression artérielle et de taux de lipides chez des souris recevant une alimentation riche en graisses. Non seulement cela, mais il a également réduit l'accumulation de plaque dans les artères et diminué plusieurs marqueurs de l'inflammation. (11)
N'oubliez pas que des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais l'ajout d'anis étoilé à un régime alimentaire sain et à un mode de vie sain peut permettre de garder votre cœur en forme pour vous protéger contre des problèmes tels que les maladies du cœur et les accidents vasculaires cérébraux.]
Frissons, fièvre, douleurs musculaires et fatigue - si vous êtes comme la plupart des gens, vous êtes probablement trop familier avec la liste redoutable de symptômes qui commencent à apparaître juste avant une session complète. cas de grippe grippé. La prochaine fois que vous vous sentirez sous le mauvais temps, vous voudrez peut-être envisager de préparer une tasse de thé à base d'anis étoilé pour un coup de fouet puissant contre la grippe.
L'anis étoilé contient un composé appelé acide shikimique, que l'on retrouve couramment dans les médicaments utilisés pour traiter la grippe, comme le Tamiflu. Une étude sur des éprouvettes publiée dans le Journal of Medical Virology a révélé que l'association de l'acide shikimique à la quercétine, un type de pigment naturel de plante, pouvait augmenter de manière significative la production de cellules immunitaires par rapport au traitement par Tamiflu. (12)
Bien entendu, il faut plus qu'une simple pépite ou deux gousses d'anis étoilé chaque jour pour réguler le taux de sucre dans le sang. Pour de meilleurs résultats, essayez d’associer une portion ou deux à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif.

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Outre son goût prononcé, l'anis étoilé regorge de composés bénéfiques pouvant avoir un effet puissant sur la santé. Quelques-uns des composés trouvés dans cette épice incluent:

Anis étoilé contre graines d'anis

L'anis étoilé est souvent confondu avec la graine d'anis en raison de son nom similaire et de son profil aromatique. Parce que les deux contiennent de l'anéthole, ils partagent un goût et un arôme similaires à ceux de la réglisse. Cependant, ces deux épices appartiennent à des familles de plantes complètement différentes et présentent de nombreuses différences qui les distinguent.
L'anis est un type de plante de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne et de l'Asie du Sud-Ouest. La plante produit des fleurs blanches ainsi qu'un fruit oblong connu sous le nom de graine d'anis, qui est couramment utilisé pour aromatiser tout, des thés aux desserts en passant par les liqueurs.
L'anis étoilé provient d'un arbre à feuilles persistantes originaire du Vietnam et de la Chine. En plus de ses utilisations culinaires, l'anis étoilé et son huile sont également présents dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes pour la peau et même certains médicaments.
Malgré leurs différences, ces deux ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines recettes. La graine d'anis peut être utilisée comme substitut de l'anis étoilé moulu, par exemple, car elle partage le même goût et la même odeur.

Que faites-vous avec l'anis étoilé? Anis étoilé utilise

Extrêmement polyvalent et savoureux, il y a de bonnes chances que vous ayez déjà essayé l'anis étoilé, même si vous ne le saviez pas. C'est l'un des composants principaux de la poudre de cinq épices, il donne au pho vietnamien sa saveur distinctive et c'est même un ingrédient secret de certains produits de boulangerie et desserts.
Il y a des utilisations illimitées d'anis étoilé si vous débutez. Vous pouvez essayer de préparer une tasse de thé d'anis étoilé chaud la prochaine fois que la température baisse, ajoutez-la à vos plats d'inspiration chinoise préférés ou jetez-la dans un chaudron de ragoût pour infuser son goût puissant.
Il peut être broyé et utilisé comme une épice ou être utilisé entier pour approfondir la saveur et l'arôme de la soupe, du ragoût, du café ou du bouillon. De plus, ses nuances sucrées peuvent équilibrer les plats salés ou même aider à donner plus de saveur aux sucreries et aux desserts.
L'huile d'anis étoilé est également disponible et est couramment utilisée comme agent de conservation naturel et pour aider à atténuer les problèmes de digestion.

Où trouver des recettes d'anis étoilé + anis étoilé

Vous vous demandez où acheter l'anis étoilé? Grâce à sa popularité croissante, vous pouvez souvent trouver cette épice polyvalente dans de nombreux grands supermarchés de l'allée des épices ou de la cuisine asiatique. Il est également largement disponible dans les magasins spécialisés asiatiques et en ligne.
Une fois que votre panier à épices est bien approvisionné et prêt à être utilisé, vous pouvez commencer à l'ajouter à vos soupes, boissons chaudes, desserts et plus encore. Voici quelques recettes d'anis étoilé pour vous aider à démarrer:

Histoire

L'anis étoilé est un ingrédient de base en Chine depuis des siècles en raison de ses propriétés médicinales et culinaires. Il a été utilisé pour traiter un grand nombre de problèmes, soulageant ainsi tout, des flatulences à la rétention d'eau.
Au 17ème siècle, cette épice était arrivée en Europe, où sa saveur unique était utilisée pour rehausser le goût des sirops et des conserves de fruits.
Aujourd'hui, il est principalement cultivé en Chine et au Japon, mais il est utilisé dans le monde entier comme agent aromatisant pour de nombreux plats classiques. Son huile peut être trouvée dans une variété de produits commerciaux, et il est prisé pour sa multitude de propriétés médicinales.
Bien que liée à de nombreux bienfaits pour la santé et généralement considérée comme un moyen sûr d’ajouter de la saveur aux aliments, l’anis étoilé doit être utilisé avec modération pour éviter les effets indésirables.
Assurez-vous que vous utilisez l'anis étoilé chinois et non l'anis étoilé japonais. La version japonaise est immangeable et réellement toxique si elle est consommée par la bouche.
On pense que certains produits contenant de l'anis étoilé, tels que les thés, sont contaminés par de petites quantités d'anis étoilé du Japon. Pour cette raison, cette épice n'est pas recommandée pour les nourrissons et les enfants car elle a été associée à un certain nombre de symptômes indésirables, tels que des vomissements et des convulsions, dus à la contamination. (17)
Il n’existe pas non plus suffisamment de preuves pour déterminer la sécurité de cette épice chez la femme enceinte ou allaitante. Restez du bon côté et parlez-en à votre médecin si vous avez des inquiétudes. (18)
Enfin, si vous ressentez des effets indésirables ou des symptômes d'allergie alimentaire après avoir consommé l'anis étoilé, arrêtez immédiatement de l'utiliser et consultez un professionnel de la santé de confiance.
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