L'anthocyanine est bénéfique pour le système immunitaire du cerveau et des yeux

Directions:

Les anthocyanines ne sont que l’un des 6000 types de phytonutriments polyphénoliques flavonoïdes! (1) Les autres types ayant des propriétés similaires aux anthocyanes comprennent les flavanols, les flavones, les flavanones, les flavan-3-ols et les isoflavones.
La raison pour laquelle nous entendons davantage parler des anthocyanes que de ceux d’autres antioxydants apparentés est qu’ils sont largement disponibles dans de nombreux fruits et légumes. Les experts estiment que la plupart des gens qui consomment une alimentation saine et variée consomment probablement neuf fois plus d'anthocyanines que les autres flavonoïdes alimentaires. La plupart des aliments végétaux riches en nutriments fournissent de nombreux types de flavonoïdes, bien qu'ils aient tendance à être les plus élevés en un ou deux.
Puisque les anthocyanes font que les aliments sont rouges, violets et bleus, les raisins en contiennent-ils? Qu'en est-il des aubergines et des bleuets? La réponse est oui, tous ces aliments et beaucoup d’autres nous fournissent des anthocyanes, ainsi que plusieurs autres nutriments importants. Quels sont les avantages de manger des aliments riches en nutriments qui fournissent des anthocyanes? Parmi les plus importants, citons la protection contre le développement de maladies cardiovasculaires, de cancers et de troubles neurologiques.
Les anthocyanines ne sont que l’un des 6000 types de phytonutriments polyphénoliques flavonoïdes! (1) Les autres types ayant des propriétés similaires aux anthocyanes comprennent les flavanols, les flavones, les flavanones, les flavan-3-ols et les isoflavones.
La raison pour laquelle nous entendons davantage parler des anthocyanes que de ceux d’autres antioxydants apparentés est qu’ils sont largement disponibles dans de nombreux fruits et légumes. Les experts estiment que la plupart des gens qui consomment une alimentation saine et variée consomment probablement neuf fois plus d'anthocyanines que les autres flavonoïdes alimentaires. La plupart des aliments végétaux riches en nutriments fournissent de nombreux types de flavonoïdes, bien qu'ils aient tendance à être les plus élevés en un ou deux.
Puisque les anthocyanes font que les aliments sont rouges, violets et bleus, les raisins en contiennent-ils? Qu'en est-il des aubergines et des bleuets? La réponse est oui, tous ces aliments et beaucoup d’autres nous fournissent des anthocyanes, ainsi que plusieurs autres nutriments importants. Quels sont les avantages de manger des aliments riches en nutriments qui fournissent des anthocyanes? Parmi les plus importants, citons la protection contre le développement de maladies cardiovasculaires, de cancers et de troubles neurologiques.

Que sont les anthocyanines?

Les anthocyanines sont un type de flavonoïde, une famille d'antioxydants puissants qui combattent les effets du vieillissement et du stress oxydatif. À ce jour, plus de 635 anthocyanes différentes ont été identifiées. (2)
Quelle est la couleur des anthocyanes et qu'est-ce que cela nous dit quant à leur emplacement? La définition des anthocyanes est "des pigments flavonoïdes bleus, violets ou rouges que l'on trouve dans les plantes". En ce qui concerne la structure des anthocyanes, les anthocyanes sont des pigments glycosidiques solubles dans l’eau dont la couleur peut varier en fonction de leur pH spécifique. Le type exact d'anthocyane qu'un fruit ou un légume contient est en partie ce qui détermine la profondeur du rouge, du violet, du violet, du bleu ou même de l'orange. C'est l'une des raisons pour lesquelles un même aliment, comme des aubergines ou des oignons, peut prendre différentes teintes.
Voici la chose intéressante à propos de la plupart des antioxydants: non seulement ils vous sont bénéfiques lorsque vous les mangez, mais ils profitent également aux plantes qui les contiennent. Les plantes produisent des composés phytochimiques comme les anthocyanes en tant que mécanisme de protection; Les produits phytochimiques aident à renforcer la résistance des plantes et à les protéger de la destruction. Par exemple, les anthocyanes peuvent protéger les plantes des prédateurs (tels que les insectes, les oiseaux ou les rongeurs) et des facteurs de stress environnementaux tels que les rayons ultraviolets, le froid et la sécheresse.
Les anthocyanines sont un type de flavonoïde, une famille d'antioxydants puissants qui combattent les effets du vieillissement et du stress oxydatif. À ce jour, plus de 635 anthocyanes différentes ont été identifiées. (2)
Quelle est la couleur des anthocyanes et qu'est-ce que cela nous dit quant à leur emplacement? La définition des anthocyanes est "des pigments flavonoïdes bleus, violets ou rouges que l'on trouve dans les plantes". En ce qui concerne la structure des anthocyanes, les anthocyanes sont des pigments glycosidiques solubles dans l’eau dont la couleur peut varier en fonction de leur pH spécifique. Le type exact d'anthocyane qu'un fruit ou un légume contient est en partie ce qui détermine la profondeur du rouge, du violet, du violet, du bleu ou même de l'orange. C'est l'une des raisons pour lesquelles un même aliment, comme des aubergines ou des oignons, peut prendre différentes teintes.
Voici la chose intéressante à propos de la plupart des antioxydants: non seulement ils vous sont bénéfiques lorsque vous les mangez, mais ils profitent également aux plantes qui les contiennent. Les plantes produisent des composés phytochimiques comme les anthocyanes en tant que mécanisme de protection; Les produits phytochimiques aident à renforcer la résistance des plantes et à les protéger de la destruction. Par exemple, les anthocyanes peuvent protéger les plantes des prédateurs (tels que les insectes, les oiseaux ou les rongeurs) et des facteurs de stress environnementaux tels que les rayons ultraviolets, le froid et la sécheresse.

6 Avantages de l'anthocyanine

Les antioxydants semblent améliorer les performances physiques en réduisant l'épuisement et les effets négatifs de l'excès d'oxygène et de l'accumulation de radicaux lors d'activités physiques. Dans un essai clinique à double insu portant sur 54 athlètes féminins et masculins, lorsqu'un groupe recevait 100 mg de pilules d'anthocyanine par jour pendant six semaines, il a été constaté que les participants de ce groupe avaient présenté une amélioration significative de leur VO2 max consommation) par rapport au deuxième groupe recevant 100 milligrammes de placebo par jour. (dix)
Certaines études ont également montré que les jus de fruits contenant des anthocyanes, tels que les jus à 100% de jus de cerise acidulée et de bleuet, avaient des effets antioxydants et anti-inflammatoires qui influaient positivement sur les lésions musculaires consécutives à l'exercice et à la capacité de récupérer correctement. (11)
Il a été démontré que l'anthocyanine aidait à améliorer la vision nocturne et la vision globale en protégeant les yeux contre les dommages des radicaux libres. Une étude a révélé que la prise orale d'anthocyanosides de cassis avait entraîné une amélioration significative de la vision nocturne chez l'adulte. Les recherches suggèrent que l'amélioration de la régénération de la rhodopsine et la protection contre l'inflammation sont au moins un mécanisme par lequel les anthocyanes améliorent la vue et protègent les yeux. (13)
Que font les anthocyanes dans le corps une fois consommés?
Nous avons encore beaucoup à apprendre sur la bioactivité, l'absorption, l'absorption et les rôles exacts des phytonutriments, y compris les anthocyanes. Nous savons que les anthocyanes semblent jouer un rôle dans la lutte contre les dommages des radicaux libres, qui conduisent au vieillissement et à la formation de nombreuses maladies. (3) Au-delà de leur capacité à lutter contre les radicaux libres / le stress oxydatif, les anthocyanes ont de nombreux autres effets sur la protection des cellules, des tissus et des organes vitaux que nous ne découvrons toujours pas. Par exemple, des recherches suggèrent que les anthocyanines ont des effets positifs sur la santé intestinale lorsqu'elles interagissent avec la microflore, ce qui peut aider à réduire les marqueurs inflammatoires associés à de nombreuses maladies chroniques, en plus de favoriser l'équilibre hormonal.
Quels sont les avantages des anthocyanes pour la santé? Les recherches suggèrent que les anthocyanes pourraient aider à prévenir, entre autres:
De manière générale, de nombreuses études ont montré que le fait de consommer une à deux portions (voire davantage) d'aliments riches en anythocyanine par jour peut vous protéger contre les problèmes d'hypertension et d'artériosclérose. Même s'il est bon d'avoir des aliments riches en antioxydants tous les jours, même en les prenant plusieurs fois par semaine peut améliorer votre santé. Une étude de l'Iowa Women's Health Study, portant sur plus de 34 000 femmes ménopausées, a révélé que les femmes consommant des fraises et des bleuets riches en anthocyanes une fois par semaine ou plus présentaient une réduction significative du risque de décès par cardiopathie / maladie coronarienne. (4)
Un autre grand nombre de recherches tirées des études sur la santé des infirmières et infirmiers I et II, qui ont suivi plus de 46 000 femmes et 23 000 hommes pendant plus de 10 ans, a mis en évidence que les anthocyanes (provenant en particulier des myrtilles et des fraises) présentaient un risque significativement plus faible de développer une hypertension, un infarctus du myocarde et / ou d’être victime d’une crise cardiaque par rapport aux personnes consommant le moins possible. (5) Cela était vrai même après contrôle d'autres facteurs tels que le niveau d'exercice, les antécédents familiaux et l'IMC.
Les bienfaits des anthocyanines pour le diabète et les troubles pancréatiques ont également été mis au jour ces dernières années, et l’efficacité est à nouveau attribuée aux multiples effets biologiques simultanés que ces pigments causent dans le corps, y compris la prévention de la génération de radicaux libres, diminution de la peroxydation des lipides, réduction du gonflement du pancréas et diminution de la glycémie dans les urines et le sérum sanguin. (6)
Les bioflavonoïdes d'anthocyanine peuvent offrir une protection contre les dommages de l'ADN et la peroxydation des lipides. Ils ont également des effets anti-inflammatoires et aident à stimuler la production de cytokines qui régulent la réponse immunitaire. Ils ont également démontré leur capacité à favoriser l'équilibre hormonal en réduisant l'activité œstrogénique, à réguler la production d'enzymes contribuant à l'absorption des nutriments et à renforcer les membranes cellulaires en les rendant moins perméables et fragiles. (sept)
Les recherches suggèrent que les anthocyanes peuvent réduire le risque de développer différents types de cancer en raison de ses effets antioxydants, anticarcinogènes et anti-inflammatoires. Cela a été démontré dans des essais de recherche in vitro et in vivo chez l'homme et l'animal. Des études montrent que les anthocyanes ont la capacité de lutter naturellement contre le cancer en bloquant la prolifération cellulaire et en inhibant la formation de tumeurs en interférant avec le processus de cancérogenèse. Les anthocyanines à sens unique inhibent la tumorigenèse en bloquant l’activation des voies de la protéine kinase activée par les mitogènes. (8)
Des études ont montré que les régimes riches en antioxydants tels que les anthocyanes entraînent une inversion de certains déficits liés à l'âge qui affectent les paramètres neuronaux et comportementaux, y compris la mémoire et les fonctions motrices. Les anthocyanes ont été reconnus pour protéger la mémoire, la coordination et la fonction neurale chez les populations âgées. Une étude réalisée en Corée a révélé que l'administration d'anthocyanines isolées provenant de la patate douce pourpre améliorait les performances cognitives et inhibait la peroxydation des lipides dans les tissus cérébraux chez la souris. (9)
Il a même été prouvé par des études sur des animaux que la consommation d'anthocyanes dans le cadre d'un régime alimentaire riche en graisses pouvait aider à inhiber le poids et l'augmentation du tissu adipeux. (12)

Aliments à base d'anthocyanines

Les composés phytochimiques flavonoïdes sont principalement présents dans les aliments / boissons, notamment les thés, le miel, les vins, les fruits, les légumes, les noix, l’huile d’olive et le cacao.
Quels aliments sont riches en anthocyanes? La meilleure façon d'obtenir une anthocyane est de manger des aliments rouges, bleus, violets, violets et oranges (ou une combinaison de ces couleurs). Quand une molécule d'anthocyanidine est associée à un sucre, cela s'appelle un glycoside, c'est ainsi que les couleurs / pigments sont exprimés dans les aliments d'origine végétale.
Quels fruits et légumes contiennent des anthocyanes? Les principaux aliments contenant des anthocyanes comprennent:
La quantité exacte d'anthocyane trouvée dans ces aliments peut varier considérablement en fonction de variables telles que l'emplacement et le mode de production des aliments, qu'ils soient biologiques ou non, ou encore si ils sont frais au moment de la consommation.
Vous avez peut-être remarqué qu'un autre aliment violet, les betteraves, ne sont pas dans la liste. Les betteraves contiennent-elles des anthocyanes? Les betteraves peuvent être violettes, mais cela est en fait dû à des pigments de bétalaïne et non à des anthocyanes. (14) Les betteraves restent néanmoins un aliment très sain, alors n’hésitez pas à les manger. Les pigments de bétalaïne peuvent également rendre les aliments violets ou rouges. Ils sont également des antioxydants, tout comme les anthocyanes, et ont des avantages similaires, notamment la lutte contre le stress oxydatif. (15)

Anthocyanine contre anthocyanidine

Les composés phytochimiques flavonoïdes sont principalement présents dans les aliments / boissons, notamment les thés, le miel, les vins, les fruits, les légumes, les noix, l’huile d’olive et le cacao.
Quels aliments sont riches en anthocyanes? La meilleure façon d'obtenir une anthocyane est de manger des aliments rouges, bleus, violets, violets et oranges (ou une combinaison de ces couleurs). Quand une molécule d'anthocyanidine est associée à un sucre, cela s'appelle un glycoside, c'est ainsi que les couleurs / pigments sont exprimés dans les aliments d'origine végétale.
Quels fruits et légumes contiennent des anthocyanes? Les principaux aliments contenant des anthocyanes comprennent:
La quantité exacte d'anthocyane trouvée dans ces aliments peut varier considérablement en fonction de variables telles que l'emplacement et le mode de production des aliments, qu'ils soient biologiques ou non, ou encore si ils sont frais au moment de la consommation.
Vous avez peut-être remarqué qu'un autre aliment pourpre, les betteraves, ne figurent pas dans la liste. Les betteraves contiennent-elles des anthocyanes? Les betteraves peuvent être violettes, mais cela est en fait dû à des pigments de bétalaïne et non à des anthocyanes. (14) Les betteraves restent néanmoins un aliment très sain, alors n’hésitez pas à les manger. Les pigments de bétalaïne peuvent également rendre les aliments violets ou rouges. Ils sont également des antioxydants, tout comme les anthocyanes, et ont des avantages similaires, notamment la lutte contre le stress oxydatif. (15)

Anthocyanines dans l'Ayurveda et la MTC

Bien avant que des études scientifiques soient conduites pour isoler et étudier l'anthocynanine, les aliments contenant cet antioxydant étaient utilisés dans les médicaments traditionnels du monde entier pour améliorer la santé et combattre les maladies. Les cultures traditionnelles connaissent depuis des siècles les effets curatifs des aliments contenant des anthocyanes. Par exemple, historiquement, les aliments rouges, bleus, noirs et violets ont été considérés comme des remèdes contre des troubles tels que le dysfonctionnement du foie, l'hypertension, les troubles de la vision, les infections microbiennes, la fatigue, l'anxiété et la diarrhée.
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), les aliments végétaux de couleur foncée, bleus ou violets, aideraient à "briser les schémas de stagnation". Dans la MTC, la couleur d'un aliment en dit long sur ses effets sur la santé. On dit que les aliments noirs se réchauffent et conviennent mieux à l'hiver, tandis que les aliments rouges se refroidissent et conviennent mieux à l'été. (17) Les aliments de couleur foncée correspondent également à l'élément eau et sont liés au froid et au salé. On dit qu'ils soutiennent les organes, y compris l'estomac, la rate et les reins, en améliorant la capacité de stockage de l'énergie, en équilibrant le métabolisme des fluides et en dissipant les toxines.
Les aliments rouges, par contre, sont associés à la chaleur, au feu, à l'été, au bonheur et à l'amertume de la MTC. On pense que les aliments rouges soutiennent les organes, y compris le cœur et l'intestin grêle. Ils aident à nourrir le sang, à améliorer la circulation et à réduire les symptômes chez les personnes atteintes d'anémie, de palpitations, de membres froids, de visage pâle et de manque de force ou d'énergie.
En médecine ayurvédique, les aliments rouges, violets et bleus peuvent être considérés comme un réchauffement ou un refroidissement. Les raisins, les cerises et les oranges chauffent, tandis que les baies, la grenade, le chou et les aubergines réduisent la chaleur. (18) Tous les types de baies sont particulièrement prisés dans l'Ayurveda, car ils sont considérés comme étant capables de réduire la chaleur interne, de soulager le gonflement, de traiter les tissus enflammés et d'aider à refroidir le sang. En Ayurveda, les aliments correspondent également à certaines émotions. (19) Les aliments rouges libèrent de l'énergie et combattent la léthargie et la fatigue, tandis que les aliments bleus et noirs calment et combattent l'anxiété.

Suppléments et dosage d'anthocyanine

La prise de suppléments d'anthocyanes est-elle aussi bénéfique que de manger des aliments contenant des anthocyanes? Dans l’ensemble, il reste encore beaucoup à apprendre sur les avantages d’une supplémentation en anthocyanes. À l'heure actuelle, les experts recommandent de se procurer des anthocyanes à partir de sources de nourriture plutôt que sous forme de supplément isolé.
Cela étant dit, un examen de 10 études impliquant l'utilisation de suppléments d'anthocyanes a révélé que ces suppléments amélioraient de manière significative le cholestérol LDL chez les individus malades ou ceux dont les biomarqueurs étaient élevés. Cependant, la supplémentation n'a pas affecté significativement les autres marqueurs de la maladie cardiovasculaire. Aucun effet indésirable des anthocyanes n'a été signalé chez les adultes jusqu'à 640 milligrammes par jour. (20)
Des exemples d'anthocyanines pouvant être isolées et prises en tant que suppléments sont celles appelées cyanidine et pélargonidine. La cyanidine est un glycoside isolé, un sous-groupe d'anthocyanes pouvant être pris sous forme de supplément pour renforcer le système immunitaire. La pélargonidine est une autre anthocyanidine à la couleur orange caractéristique. Certaines études ont montré que ces deux compléments aident à combattre le stress oxydatif et à contrôler le taux de glucose (sucre) dans le sang.
Si vous souhaitez prendre une anthocyane sous forme de "supplément", je vous conseillerais plutôt de boire du jus de cerise acidulée, du jus de bleuet ou du jus de grenade 100% pur. Ceux-ci ont été plus largement étudiés que les suppléments d'anthocyanes et ont démontré qu'ils présentaient de nombreux avantages.
La FDA ne réglemente pas l'industrie des suppléments, y compris la vente de suppléments d'antioxydants, et le contrôle de la qualité reste confronté à de nombreux défis. Lorsque vous achetez des gélules ou des pilules d'anthocyane, il est important de faire appel à une marque réputée qui répertorie les ingrédients avec précision sur l'étiquette.
Une étude a révélé que plus de 30% des compléments alimentaires à base d'anthocyanes ne contenaient pas le fruit indiqué sur l'étiquette des ingrédients, ne contenaient aucune anthocyane ou contenaient un contenu différent de ceux énumérés sur l'étiquette. (21) Une autre étude a révélé que la quantité d'anthocyanine contenue dans les suppléments peut varier considérablement, ce qui rend difficile de savoir combien vous consommez et absorbez. (22)

Usages et recettes d'anthocyanine

La quantité minimale d'aliments anthocyaniques que vous souhaitez consommer par semaine est d'environ trois portions (environ une tasse par portion), mais plus c'est encore mieux. Si possible, essayez de consommer chaque jour un type d'anthocyane, qu'il s'agisse de baies, de jus de cerises acidulées, de chou rouge, de vin rouge ou d'aubergines. Voici des idées pour utiliser les aliments contenant des anthocyanes dans les recettes:
Voici des recettes que vous pouvez faire à la maison en utilisant certains des meilleurs aliments contenant des anthocyanes:
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