Le café chicorée: une alternative saine au café?

En résumé

1. Malgré sa présence depuis plus de deux siècles, le café à la chicorée a gagné en popularité ces dernières années.

2. Cette boisson chaude a le goût du café, mais se compose de racine de chicorée torréfiée au lieu de grains de café.

3. Il est populaire parmi ceux qui tentent de réduire leur consommation de caféine et peut avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment une réduction de l'inflammation, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive.

4. Cependant, le café à la chicorée peut également avoir des effets secondaires indésirables.

5. Cet article examine en détail les éléments de preuve permettant de déterminer si le café à la chicorée vous convient.

Qu'est-ce que le café chicorée?

1. Le café de chicorée est une boisson préparée à partir des racines de la plante de chicorée, qui sont torréfiées, moulues et infusées dans une boisson semblable au café.

2. La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits caractérisée par une tige dure et velue, des fleurs et des feuilles pourpres pâles qui sont couramment utilisées dans les salades.

3. Le café de chicorée a le même goût que le café, mais sa saveur est souvent décrite comme étant légèrement boisée et noisette.

4. Il est utilisé seul ou mélangé à du café pour compléter sa saveur.

5. Bien que l'histoire du café à la chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense qu'elle a ses origines dans les années 1800 en France au cours d'une grave pénurie de café.

6. Désireuses de trouver un substitut similaire, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée dans leur café pour obtenir leur dose de café.

7. Des années plus tard, au cours de la guerre de Sécession, il est devenu populaire à la Nouvelle-Orléans lorsque la ville a connu une pénurie de café après que les barrages de la marine de l'Union eurent coupé l'un de leurs ports.

8. Aujourd'hui, le café à la chicorée existe encore dans de nombreuses régions du monde et est souvent utilisé comme alternative au café ordinaire sans caféine.

La racine de chicorée contient plusieurs éléments nutritifs

1. La racine de chicorée est l'ingrédient principal du café à la chicorée.

2. Pour le préparer, la racine de chicorée crue est hachée, rôtie et infusée dans du café.

3. Bien que les quantités puissent varier, il est généralement recommandé d'utiliser environ 2 cuillerées à soupe (environ 11 grammes) de racine de chicorée moulue par 1 tasse (235 millilitres) d'eau.

4. Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants (1):

5. La racine de chicorée est une bonne source d'inuline, un type de fibre prébiotique qui a été associé à une perte de poids accrue et à une meilleure santé de l'intestin (2, 3).

6. Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau (4, 5).

7. N'oubliez pas que les quantités de ces nutriments dans le café à la chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans le café.

Cela pourrait améliorer la santé digestive

1. La racine de chicorée est une bonne source de fibres, qui peut aider à améliorer plusieurs aspects de votre santé digestive.

2. Il pourrait contribuer à améliorer la santé du microbiome intestinal, qui aurait une forte influence sur la santé et les maladies (6).

3. En effet, la chicorée contient de la fibre d'inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin.

4. Plusieurs études ont montré qu'une supplémentation en inuline pouvait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon (3, 7).

5. Des études montrent également que la chicorée peut aider à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation.

6. Une étude récente a montré que 44 personnes recevaient un supplément de constipation avec de l'inuline de chicorée. Il a été constaté que la fréquence et la douceur des selles augmentaient par rapport à un placebo (8).

7. Dans une autre étude, la consommation de chicorée a diminué les difficultés de défécation chez 25 participants âgés (9).

Un café à la chicorée pourrait réduire le taux de sucre dans le sang

1. La racine de chicorée contient de l'inuline, un type de fibre dont l'efficacité dans la gestion de la glycémie a été démontrée dans des études sur l'homme et l'animal.

2. Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l'inuline de chicorée pendant huit semaines. Il a été découvert que cela permettait de contrôler la glycémie en améliorant le métabolisme des glucides (10).

3. Bien que les recherches sur l'effet de l'inuline de chicorée sur le sucre dans le sang soient limitées, plusieurs autres études ont montré que l'inuline pouvait avoir un effet bénéfique sur le sucre dans le sang et la résistance à l'insuline.

4. L'insuline est l'hormone qui transporte le sucre du sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l'insuline, qui survient avec des niveaux élevés d'insuline sur de longues périodes, peut diminuer l'efficacité de cette hormone et conduire à une glycémie élevée.

5. Dans une petite étude, l'inuline a réduit la résistance à l'insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète (11).

6. Dans une autre étude, l'administration de 10 grammes d'inuline par jour a permis de faire baisser de près de 8,5% la glycémie à jeun chez 49 femmes diabétiques (12).

7. Cependant, la plupart des études sont axées sur l'inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets que le café à la chicorée peut avoir sur le taux de sucre dans le sang.

Cela peut aider à réduire l'inflammation

1. Bien que l'inflammation soit une réponse normale du système immunitaire, on pense que l'inflammation chronique contribue à des affections telles que les cardiopathies, le diabète et le cancer (13).

2. Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut posséder des propriétés anti-inflammatoires.

3. Lors d'une étude chez l'animal, il a été constaté que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs de l'inflammation (14).

4. Une autre étude a également montré que l’alimentation des porcelets en racines de chicorée séchées diminuait les niveaux d’inflammation (15).

5. La plupart des recherches en cours se limitent à des études sur des animaux. Davantage d'études sont nécessaires pour déterminer dans quelle mesure la racine de chicorée peut affecter l'inflammation chez l'homme.

Le café chicorée est naturellement sans caféine

1. Le café chicorée peut être un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine.

2. Le café ordinaire est composé de grains de café torréfiés, moulus et infusés dans du café.

3. Une tasse de café typique contient environ 95 milligrammes de caféine, bien que cela puisse varier en fonction d'un certain nombre de facteurs (16).

4. Ceci inclut le type de café en grains utilisé, la taille de la portion et le type de café torréfié.

5. La consommation de caféine a été associée à des effets indésirables tels que nausée, anxiété, palpitations cardiaques, agitation et insomnie (17).

6. Par contre, la racine de chicorée est naturellement sans caféine. Pour cette raison, le café à la chicorée est un excellent substitut du café pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.

7. Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à de l'eau chaude pour obtenir une boisson totalement sans caféine, tandis que d'autres la mélangent dans une petite quantité de café ordinaire pour savourer une boisson contenant moins de caféine.

Ce n'est peut-être pas pour tout le monde

1. Bien que le café à la chicorée ait été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, il ne convient pas à tout le monde.

2. La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que douleur, enflure et picotement de la bouche (18).

3. Les personnes allergiques à l'ambroisie ou au pollen de bouleau doivent également éviter la chicorée pour limiter les effets indésirables (19).

4. Si, après la consommation de café à la chicorée, vous présentez des symptômes négatifs, arrêtez immédiatement de l'utiliser et consultez votre médecin.

5. En outre, le café à la chicorée n'est pas recommandé aux femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée déclenche une fausse couche et des saignements menstruels (20).

6. Enfin, les recherches sur la sécurité de la racine de chicorée chez les femmes qui allaitent sont limitées. Consultez votre médecin avant de le consommer pour prévenir les symptômes indésirables.

Si vous voulez l'essayer?

1. Le café à la chicorée peut avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé. Il peut remplacer avantageusement le café si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine.

2. Cependant, les recherches sur les effets du café à la chicorée sont limitées et rien n'indique qu'il soit meilleur que le café ordinaire.

3. Néanmoins, si vous aimez le goût et si vous êtes capable de le tolérer, n'hésitez pas à l'ajouter à votre régime et dégustez-le.