Le couscous est-il sain comme source de glucides?

1. Vous ne vous sentez pas comme le riz, les pâtes ou les pommes de terre standard pour une soirée? Heureusement, il existe de nombreux autres glucides parmi lesquels choisir. Une option populaire pour les salades et les plats méditerranéens est le couscous; de nos jours, vous pouvez le trouver dans n'importe quel supermarché.

1. Mais le couscous est-il sain comme substitut du riz ou du quinoa, par exemple? Quelles sont ses valeurs nutritionnelles et qu'en est-il des vitamines et minéraux qu'il contient? Nous en discuterons dans le blog d'aujourd'hui!

Le couscous c'est du blé!

1. Tout d'abord, une remarque importante: le couscous n'est pas une céréale distincte, comme l'épeautre et le quinoa. Au lieu de cela, c'est simplement une façon de préparer du blé. Il est fabriqué à partir d'eau et de blé en le mélangeant, en le cuisant à la vapeur et en le séchant à nouveau.

1. Cela signifie également que le couscous n'est pas sans gluten, comme on le pense parfois. Le blé contient du gluten, et ceux-ci ne disparaissent pas simplement avec ce processus de préparation. Si vous ne mangez pas de gluten pour quelque raison que ce soit, le couscous n'est pas un bon choix.

Valeur nutritionnelle du couscous

1. Mais le couscous est-il sain, même s'il contient du gluten? Pour répondre à cette question, examinons d'abord les macronutriments que vous trouvez dans le couscous. Pour pouvoir comparer avec d'autres produits, nous donnons ici la valeur nutritionnelle (source: ah en ligne) pour 100 grammes de couscous non préparé:

1. Cela rend le couscous très comparable sur le plan nutritionnel au riz brun. La quantité de protéines est même légèrement supérieure à celle du riz.

Couscous de blé entier

1. La quantité de fibres dans le couscous est relativement faible. En comparaison, les pâtes à grains entiers contiennent environ deux fois plus de fibres pour 100 grammes. Une plus grande quantité de fibres est meilleure, car elle empêche les pics de sucre dans le sang et maintient vos intestins en meilleure santé.

1. Pour cette raison, vous pouvez également opter pour le couscous complet. Ce n'est encore que du blé, mais les membranes autour du grain ne sont pas enlevées pendant la préparation. Le goût change à peine, mais c'est meilleur pour votre glycémie!

Vitamines et minéraux dans le couscous

1. Aussi pour les vitamines et les minéraux, il est préférable de choisir du couscous à grains entiers. Le blé contient plusieurs de ces micronutriments, mais beaucoup d'entre eux se trouvent précisément dans les membranes. Donc vous le manquez si vous choisissez un couscous normal, «blanc».

1. À propos des vitamines et des minéraux dont nous parlons? Comme toutes les céréales, le blé est riche en vitamines B, qui sont importantes pour votre apport énergétique. Le couscous fournit également plusieurs minéraux importants, dont le fer, le magnésium, le zinc et le phosphore.

Le couscous est-il sain?

1. Bref, le couscous est-il sain? En supposant que vous puissiez tolérer le gluten, c'est une excellente source de glucides. Vous pouvez donc faire un bon ragoût ou une salade avec du couscous si vous n'avez pas envie de riz ou de pâtes.

1. Bien sûr, comme pour tous les aliments, il est important que votre alimentation dans son ensemble soit en ordre. Si vous mangez déjà trop de glucides, le couscous n'est pas un bon complément. Et si vous ne mangez pas de légumes avec, ce ne sera pas un repas à part entière. Cependant, si vous avez une vue d'ensemble dans l'ordre, alors il n'y a aucune raison de ne pas opter pour le couscous (à grains entiers) de temps en temps!

2. Bien sûr, comme pour tous les aliments, il est important que votre alimentation dans son ensemble soit en ordre. Si vous mangez déjà trop de glucides, le couscous n'est pas un bon complément. Et si vous ne mangez pas de légumes avec, ce ne sera pas un repas à part entière. Cependant, si vous avez une vue d'ensemble dans l'ordre, alors il n'y a aucune raison de ne pas choisir de temps en temps le couscous (à grains entiers)!