Le jus de choucroute, une panacée saine

1. La choucroute, bien que plat typique de la cuisine allemande et d'Europe de l'Est, existe depuis très longtemps. Le mythe a circulé selon lequel les Chinois y ont survécu lors de la construction de la Grande Muraille. Au XIe siècle, il est arrivé en Europe de l'Est avec Genghis Khan. Les Allemands et les Néerlandais l'ont vite compris.

1. Aux Pays-Bas, il a été pris sur les navires car il pouvait être très bien conservé pendant un long voyage et parce qu'il semblait empêcher la gale sous les marins. Mais la choucroute s'avère non seulement pour prévenir la gale. Il est bon pour beaucoup de maux, en particulier les problèmes d'estomac et intestinaux. Un aperçu.

1. Pour faire de la choucroute, un chou est fermenté avec du sel. Après la fermentation, beaucoup d'eau a été extraite du chou. Cette eau se mélange aux produits de fermentation pour produire une boisson acide riche en vitamines et minéraux.

1. Vitamine C Â en premier lieu mais aussi des quantités non négligeables de vitamines A, K et B. Le minéral dont nous trouvons la plus grande quantité dans le jus de choucroute est le sodium mais beaucoup d'autres, physiologiquement importants , les minéraux sont également présents. La choucroute elle-même et son jus fournissent ainsi à l'organisme de nombreux nutriments qui l'aident à se renforcer et à rendre le système immunitaire plus résistant.

Aide digestive

1. Le procédé de fabrication de la choucroute s'appelle la lacto-fermentation. Le chou contient une bactérie connue par la science sous le nom de «Lactobacilli plantarum».

1. Le processus de fermentation garantit que le chou lui-même et le jus regorgent de cette bactérie. Ce sont exactement les mêmes bactéries qui sont présentes dans notre flore intestinale et qui maintiennent notre système digestif et nos intestins en bonne santé. Ces bactéries protègent le système digestif contre d'autres parasites tels que E. coli, salmonelle et une prolifération de candida.

1. Depuis la médecine traditionnelle, la choucroute et son jus ont été utilisés pour aider à résoudre divers problèmes digestifs. Par exemple, il a été utilisé pour soulager les douleurs à l'estomac ou pour soulager la constipation. La teneur élevée en acides lactiques présente dans la choucroute elle-même et dans le jus aide à décomposer les protéines dans le système digestif.

1. Il est également devenu connu comme un excellent remède contre la gueule de bois. Selon les guérisseurs alternatifs, il soulagerait l'estomac, soulagerait les maux de tête, éliminerait l'intoxication alcoolique de l'estomac et du mucus intestinal et détoxifierait le foie.

Du jus gazéifié sain contre le cancer?

1. Dans le processus de fermentation du chou à la choucroute, un groupe de substances est créé qui peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Ces substances sont appelées isothiocyanates. On retrouve également ces substances dans le jus et le chou. En 2002, un groupe de chercheurs finlandais a publié un rapport dans The Journal of Agriculture and Food Chemistry, qui a constaté que ces isothicyanates de choucroute dans des études sur des éprouvettes et des animaux empêchaient la croissance des cellules cancéreuses.

1. Bien sûr, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour savoir si cela fonctionnerait également chez l'homme, mais nous savons que les mêmes substances se trouvent également dans le brocoli et les choux de Bruxelles. Deux légumes reconnus depuis longtemps comme bons pour la santé.

1. La choucroute est de toute façon savoureuse. Alors pourquoi ne pas le mettre plus souvent au menu? Les allégations concernant une éventuelle prévention du cancer peuvent ne pas être suffisamment prouvées. Mais tout le monde semble d'accord sur l'effet bénéfique sur l'estomac et les intestins. Vous n'êtes vraiment pas d'humeur pour une portion hebdomadaire de choucroute dans votre assiette? Ensuite, un verre de jus de choucroute peut être fait à temps et était suffisant. Savoureux!

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