Le pouvoir de guérison du chou chinois

Un chou chinois est un très gros chou qu'il ne faut pas vraiment cuisiner. Vous pouvez le manger de la même manière que la laitue. Il est également agréable de le faire sauter. En tant que feuille de laitue crue, le chou chinois peut être bien combiné avec d'autres feuilles de laitue. Ce type de chou est ainsi appelé car il vient de Chine, mais de nos jours, il est également cultivé dans des serres néerlandaises. Il a une couleur blanche au centre et est vert clair à l'extérieur. La couleur de la lumière est assez unique. Ce légume est donc une belle addition colorée à un mélange de légumes ou à une salade.

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Le chou chinois est très sain et bon pour tout le système immunitaire. Il contient de nombreuses vitamines. 100 grammes de chou chinois contiennent 45% de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine C. La vitamine K est également en abondance; 100 grammes contiennent 38% du RDI. Il contient également beaucoup d'acide folique (20% AJR), également appelé vitamine B11, pirydoxine ou B6 (18% AJR), vitamine A (11% AJR) et vitamine B2 ou riboflavine (4% AJR). Il contient plus de vitamines, mais tous représentent moins de 3% du RDI.

Le chou chinois contient une quantité relativement importante de calcium et de manganèse. Des deux minéraux, il y a 8% de la RDA par once. Il contient également du potassium (5% AJR), du fer (4% AJR), du phosphore (4% AJR) et du magnésium (3% AJR). Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais 100 grammes, ce n'est pas beaucoup et les pommes de terre ou le riz et les autres légumes que vous mangez contiennent également des minéraux. De plus, la RDA s'applique tout au long de la journée, donc sur trois repas.

En médecine chinoise, les pousses de chou chinois sont consommées pour soigner la gastrite. La gastrite est une inflammation de l'estomac qui entraîne des brûlures d'estomac. Le chou chinois sous cette forme de médicament tombe sous les légumes rafraîchissants, qui comprennent également le poivron, les choux de Bruxelles, les feuilles de pissenlit, l'endive, le chou-fleur, le brocoli, les épinards, les courgettes et l'aubergine. En médecine chinoise, les légumes rafraîchissants sont de préférence consommés en été.

Le chou chinois contient de nombreux phytonutriments. Par exemple, il contient les polyphénols anthocyanines. Ceux-ci, associés à la teneur élevée en vitamine C et en vitamine A, fournissent un effet anti-inflammatoire. En conséquence, toutes les cellules du corps fonctionnent mieux et les maladies, en particulier les maladies du mode de vie bien connues telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité.

Plusieurs études aboutissent à la prévention du cancer en mangeant du chou. Le groupe de nutriments responsable pour cela sont les glucosinolates. Chaque glucosinolate a un effet légèrement différent, mais en général, il a été scientifiquement établi que manger du chou chinois fonctionne bien contre le cancer du sein, le cancer de la vessie, le cancer du côlon et le cancer de la prostate.

Le goût du chou chinois est un peu comme le bok choy. Comme pour le bok choy, le chou chinois a de larges veines blanches qui forment la partie croquante du chou. Dans les pays anglophones, le bok choy et le chou chinois sont tous deux appelés chou chinois car la Chine est le pays d'origine. Le chou chinois est également appelé chou nappa aux États-Unis, nappa est un mot japonais et signifie feuille végétale. Il existe deux types de chou chinois, le chou blanc Cantonner et les hybrides japonais. Le chou chinois s'est retrouvé au Japon après la guerre sino-japonaise (1937-1945) en Chine. Les Japonais ont par la suite introduit la variété de chou dans leur pays d'origine.

Le chou chinois a un goût frais cru et peut être parfaitement mélangé avec de la laitue comme la laitue romaine ou la laitue iceberg. C'est un bon légume à faire sauter avec du riz brun. Parce que ce type de chou peut également être mangé cru, il suffit de le cuire à la vapeur ou de le blanchir brièvement. Contrairement à la cuisson, le blanchiment garantit une meilleure conservation de la couleur, du croustillant, du goût, de l'arôme et de la valeur nutritionnelle. Faire sauter les légumes ne prend généralement pas beaucoup de temps; pas plus de trois minutes. Une feuille de chou chinois cru peut être mise sur un sandwich sous une tranche de fromage hollandais. Pour varier, vous pouvez également couper le chou en petits morceaux dans votre assiette, puis y mettre du riz chaud; vous avez ensuite du riz avec des morceaux croustillants de légumes crus.

Le chou chinois se conserve très longtemps. Vous resterez en forme pendant environ 2 semaines dans et à l'extérieur du réfrigérateur. C'est un gros chou que vous ne pouvez jamais manger en une seule fois. Il a été peu utilisé comme légume principal. Le chou chinois est souvent utilisé dans les mélanges de légumes. Vous pouvez également faire cuire le chou, mais il rétrécira rapidement. Ensuite, il est bon d'en utiliser davantage. Cependant, le chou chinois cuit n'est pas particulièrement savoureux. Il est délicieux comme légume de cuisson en combinaison avec des champignons frits, du poivron, de l'oignon, de l'ail et de la sauce soja.

Lorsque vous cueillez le chou feuille par feuille, vous vous rapprochez de plus en plus des jeunes et petites feuilles tendres. Ces feuilles sont légèrement plus adaptées à une salade que les feuilles extérieures robustes. Les feuilles extérieures sont davantage utilisées comme légumes de soupe dans la cuisine asiatique traditionnelle et les petites feuilles comme légumes de salade. Vous pouvez aussi servir les petites feuilles comme légume collation.