Le pouvoir de guérison du teff

1. Les magasins bio sont toujours à la recherche de niches d'aliments qui se vendent très bien à une certaine heure. En 2014, la farine de teff est un tel type d'aliment. Cette année, il s'envole des magasins néerlandais. Des stars hollywoodiennes telles que Gwyneth Palrow et Victoria Beckham laissent le quinoa derrière et ne mangent plus que de la farine de teff. Cela n'a bien sûr aucun sens. La farine de teff peut être très saine; la variété est encore plus saine. La farine de blé, la farine d'épeautre, la farine de teff, le quinoa et la farine de sarrasin sont tous sains et peuvent être utilisés comme substituts les uns aux autres.

Contenu:

1. Herbe d'Éthiopie Des renseignements généraux À quoi sert le teff? Farine de teff, plus saine que la farine de blé, de maïs ou de tapioca Farine de teff en Ethiopie Valeur nutritive du teff Minéraux dans le teff Protéine dans la farine de teff Manger de la farine de teff

Herbe d'Ethiopie

1. Le teff est une espèce de graminées originaire d'Éthiopie et d'Érythrée. herbe? N'est-ce pas fou de manger, penseront certaines personnes. Mais c'est un malentendu. Tous les grains, y compris le blé, sont en fait des graminées. Même le riz est un type d'herbe. Les humains ne peuvent pas digérer les feuilles et les tiges de l'herbe, mais les graines le peuvent! Aux Pays-Bas, la culture du teff n'a commencé que pour la première fois en 2001. Dans l'Égypte ancienne, le teff était déjà cultivé. Les plus anciennes découvertes de teff se trouvent dans une pyramide égyptienne construite vers 3500 avant JC.

Informations générales

1. Le teff n'est pas un nouveau type d'herbe. En Ethiopie, ils utilisent le teff depuis longtemps. C'est une céréale très saine; beaucoup plus sain que le blé ou le maïs. C'est pourquoi le teff est devenu une céréale populaire au début du 21e siècle. Vous pouvez faire un pain au levain plat à partir de teff, mais il est également idéal pour les crêpes, les cookies et comme épaississant dans les soupes et les sauces. Le teff est un petit grain de graine d'herbe ou un grain de blé; le plus petit dans le monde! Il est trop petit pour peler. C'est pourquoi il n'existe que de la farine complète de teff. Il y a beaucoup de fibres dans le teff. Ceux-ci sont en bonne santé pour une bonne transit intestinal.

2. Le teff n'est pas un nouveau type d'herbe. En Ethiopie, ils utilisent le teff depuis longtemps. C'est une céréale très saine; beaucoup plus sain que le blé ou le maïs. C'est pourquoi le teff est devenu une céréale populaire au début du 21e siècle. Vous pouvez faire un pain au levain plat à partir de teff, mais il est également idéal pour les crêpes, les cookies et comme épaississant dans les soupes et les sauces. Le teff est un petit grain de graine d'herbe ou un grain de blé; le plus petit du monde! Il est trop petit pour peler. C'est pourquoi il n'existe que de la farine complète de teff. Il y a beaucoup de fibres dans le teff. Ceux-ci sont sains pour un bon transit intestinal.

À quoi sert le teff?

1. Le teff est bon pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il n'y a pas de gluten dans ce substitut de grain qui cause des problèmes. C'est pourquoi le teff s'inscrit dans le régime sans gluten. De plus, le teff se digère assez lentement, ce qui vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps. Cela vous rend moins enclin à manger des collations. Cela peut vous aider si vous souhaitez maintenir votre poids. La farine de teff est également une aubaine pour les personnes obèses. De plus, le teff a une charge glycémique de 26. En comparaison: le pain blanc a une charge glycémique de 95. Cela rend le pain ou d'autres produits de boulangerie à base de farine de teff très adaptés aux personnes diabétiques ou diabétiques.

Farine de chienne, plus saine que la farine de blé, de maïs ou de tapioca

1. Dans une étude menée par une équipe de scientifiques de l'Université Jimma en Ethiopie, dans laquelle la farine de teff était comparée à la farine de blé, de maïs et de manioc ou de tapioca, il a été constaté que la farine de teff contenait le plus grand nombre de substances. contient qui combattent les radicaux libres. Les radicaux libres provoquent une inflammation au niveau cellulaire, ce qui peut provoquer toutes sortes de maladies liées au mode de vie. La farine de teff contient également plus de minéraux et de graisses saines que les autres farines. [! 150427 => 1130 = 183!] Repas de salope en Ethiopie

1. En Enthiopie et en Érythrée, les gens fabriquent traditionnellement du porridge, du pain au levain et une sorte de bière de teff. Les graines sont conservées sous terre après la récolte afin de les fermenter. Cela donne une sorte de farine au levain. Ceci est ensuite cuit. Le pain obtenu ressemble à un gâteau plat; Le levain ne lève pas autant que la levure. Ce pain plat s'appelle injera en Ethiopie.

Valeur nutritionnelle teff

1. Teff est vraiment super sain, les stars hollywoodiennes semblent bien informées. La valeur nutritionnelle est souvent mesurée par portion. Une portion de teff représente environ une tasse de 150 ml. Une tasse de teff contient environ 50% du RDI de fibres et il contient même les oméga 3 très sains! Une tasse de teff suffit pour une bouillie ou quelques sandwichs. Il contient environ 50% de l'apport quotidien recommandé (AJR) et 47% de l'AJR pour la vitamine B6. Ce sont de belles valeurs élevées avec lesquelles d'autres céréales et substituts de céréales ne peuvent rivaliser. Il contient également 32% supplémentaires du RDI de B2 et 18% du RDI de B5. Il contient également 5% des AJR pour la vitamine K. Le teff est donc particulièrement bon pour le complexe de vitamines B. Soit dit en passant, il y a plus de vitamines dans cette céréale, mais avec des pourcentages inférieurs à 5%.

Minéraux en teff

1. Le manganèse minéral est très contenu dans le teff. Une tasse, disons une bouillie ou trois sandwichs, contient pas moins de 892% du RDI de manganèse. Ce minéral soutient la formation des os, de la peau et des hormones sexuelles. Beaucoup de gens pensent que le calcium est important pour la construction osseuse, mais la vérité est que le calcium a toujours besoin d'autres minéraux, tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore. Montrons que le magnésium avec 89% du RDI et le phosphore avec 83% du RDI est représenté dans ce plus petit grain du monde. Il contient également du calcium: 35% du RDI. Les autres minéraux présents dans cette céréale sont: le cuivre (78% AJR), le zinc (47% AJR), le potassium (18% AJR et le sélénium (12% AJR).

Des protéines dans la farine de teff

1. La farine de teff contient beaucoup de protéines. C'est une riche source végétarienne de protéines. Par conséquent, beaucoup de gens pensent que c'est bon pour les personnes qui suivent un régime végétarien. En soi, ce n'est pas faux, mais il convient de noter que rares sont les végétariens qui ne consomment pas suffisamment de protéines. L'idée que les protéines sont importantes vient du commerce de la viande, où les spécialistes du marketing affirment que la viande, qui contient naturellement une surconsommation de protéines, est très saine. En fait, les protéines se trouvent dans de nombreux fruits et légumes. Les noix, les graines et les œufs contiennent un supplément de protéines. Les légumineuses telles que les lentilles sont également très riches en protéines. Manger de la farine de teff pour sa teneur en protéines ne fait pas de mal du tout, mais ce n'est pas la principale raison pour laquelle le teff entre chez vous.

Conseils pour manger de la farine de teff

1. Le teff peut être utilisé comme farine. C'est bien de mélanger le teff avec d'autres farines comme la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de millet, la farine de seigle et la farine de blé. Vous pouvez très bien cuire des crêpes à partir de farine de teff. Essayez une crêpe garnie d'un mélange de légumes! C'est quelque chose de différent. Vous pouvez également utiliser le teff comme substitut de farine pour épaissir les sauces, les soupes et les sauces. Des chercheurs américains ont utilisé la farine de teff dans la méthode de cuisson la plus européenne en 2013 et sont parvenus à la conclusion que la farine de teff peut être mieux utilisée pour préparer des biscottes et des biscuits. En option, vous pouvez faire tremper les grains entiers de teff et boire de l'eau; comme vous pouvez le faire avec l'avoine. Après douze heures de trempage, vous pouvez faire bouillir les graines de teff et les manger sous forme de bouillie. Cette bouillie nécessite une mastication prudente, mais pas autant qu'avec une bouillie d'avoine entière.