Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans


Le régime alimentaire cru: guide pour débutant # x27; s

En résumé

  1. La diète crue existe depuis les années 1800, mais a gagné en popularité ces dernières années.

  2. Ses partisans estiment que la consommation principalement d'aliments crus est idéale pour la santé humaine et présente de nombreux avantages, notamment une perte de poids et une meilleure santé globale.

  3. Toutefois, les experts en santé nous avertissent qu’un régime majoritairement cru peut avoir des conséquences néfastes pour la santé.

  4. Cet article examine les avantages et les inconvénients du régime alimentaire des aliments crus, ainsi que son fonctionnement.

Qu'est-ce que le régime alimentaire cru?

  1. Le régime alimentaire des aliments crus, souvent appelé alimentisme cru ou véganisme cru, est composé principalement ou entièrement d'aliments crus et non transformés.

  2. Un aliment est considéré comme cru s'il n'a jamais été chauffé à une température supérieure à 104-118degF (40-48degC). Il ne doit pas non plus être raffiné, pasteurisé, traité avec des pesticides ou autrement traité de quelque manière que ce soit.

  3. Le régime autorise plutôt plusieurs méthodes de préparation, telles que l'extraction en jus, l'assemblage, la déshydratation, le trempage et la germination.

  4. Semblable au véganisme, le régime alimentaire des aliments crus est généralement à base de plantes, composé principalement de fruits, de légumes, de noix et de graines.

  5. Bien que la plupart des aliments crus soient entièrement à base de plantes, certaines personnes consomment également des œufs et des produits laitiers crus. Moins souvent, le poisson et la viande crus peuvent également être inclus.

  6. De plus, la prise de suppléments est généralement déconseillée dans le régime alimentaire des aliments crus. Les partisans affirment souvent que le régime vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin.

  7. Les partisans pensent également que la cuisson des aliments est nocive pour la santé humaine car elle détruit les enzymes naturelles des aliments, réduit leur teneur en éléments nutritifs et réduit la "force de vie" dont ils pensent aliments "vivants".

  8. Les gens suivent le régime des aliments crus pour les avantages qu’ils croient, notamment la perte de poids, une vitalité améliorée, une augmentation de l’énergie, une amélioration des maladies chroniques, une amélioration de la santé globale et une réduction de l’impact sur l’environnement.

Comment suivre le régime d'aliments crus

  1. Pour suivre le régime des aliments crus, assurez-vous qu'au moins 75% des aliments que vous mangez soient crus.

  2. La plupart des aliments crus sont principalement composés de fruits, de légumes, de noix et de graines. Les céréales et les légumineuses sont souvent autorisées également, mais doivent généralement être trempées ou germées avant de les manger.

Les aliments crus sont-ils plus sains que les aliments cuits?

  1. Les partisans de l'alimentation crue pensent que manger la plupart ou la totalité des aliments crus est idéal pour la santé humaine.

  2. Cependant, comme beaucoup des convictions fondamentales du régime alimentaire cru, cette idée n’est pas étayée par la science.

  3. En fait, les recherches montrent que les aliments cuits et crus présentent tous des avantages pour la santé.

  4. L’une des principales raisons pour lesquelles le régime alimentaire des aliments crus décourage la cuisson tient à la conviction que la cuisson détruit les enzymes naturelles des aliments. Les défenseurs de l'alimentation croient que ces enzymes sont essentielles à la santé humaine et à la digestion.

  5. La chaleur élevée provoque la dénaturation de la plupart des enzymes, c’est-à-dire qu’elles s’effacent ou changent de forme. Cependant, de nombreuses enzymes se dénaturent dans l’environnement acide de l’estomac (1, 2).

  6. En fait, le corps produit déjà ses propres enzymes pour faciliter les processus chimiques, y compris la digestion et la production d'énergie (3).

  7. Une autre croyance fondamentale du régime alimentaire des aliments crus est que la cuisson détruit le contenu nutritif des aliments.

  8. La cuisson peut effectivement diminuer certains nutriments dans les aliments, en particulier les nutriments hydrosolubles tels que les vitamines C et B (4, 5).

  9. Toutefois, la cuisson augmente la disponibilité d'autres nutriments et antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène (6, 7, 8).

  10. La cuisson permet également d'inactiver ou de détruire certains composés nocifs dans les aliments. Par exemple, la cuisson des céréales et des légumineuses réduit les lectines et l’acide phytique. En grande quantité, ils peuvent bloquer l’absorption des minéraux par votre corps (9, 10).

  11. De plus, la cuisson tue également les bactéries nocives (11).

  12. Pour ces raisons, il est important de manger une variété d'aliments crus et cuits. Pour en savoir plus sur les avantages des aliments crus par rapport aux aliments cuits, consultez cet article.

Revue sur la nutrition: le pour et le contre

  1. Une alimentation crue présente des points positifs. Principalement, il est très riche en fruits et légumes frais. Il intègre également d'autres aliments riches en nutriments et en fibres.

  2. À son crédit, un régime alimentaire comprenant des aliments crus limite la consommation d'aliments connus pour contribuer à une mauvaise santé si vous les consommez en excès, tels que des malbouffes transformées et du sucre ajouté.

  3. De plus, une alimentation crue garantit presque une perte de poids car elle est pauvre en calories. Pourtant, malgré cela, il existe aussi de nombreux inconvénients à un régime alimentaire cru.

  4. Lorsqu'une personne passe d'un régime essentiellement cuit à un régime essentiellement cru, son apport calorique est susceptible de diminuer considérablement. Certaines personnes ne trouveront peut-être pas la possibilité de manger suffisamment d'aliments crus pour couvrir leurs besoins quotidiens en calories (12, 13).

  5. Ceci est en partie dû au fait que les fruits et les légumes, bien que sains, ne fournissent tout simplement pas assez de calories ou de protéines pour couvrir l’essentiel du régime.

  6. De plus, la cuisson augmente la digestibilité des aliments, ce qui permet à votre corps d'obtenir plus facilement des calories et des nutriments. Dans certains cas, votre corps reçoit beaucoup moins de calories d'un aliment s'il est cru (14, 15).

  7. La cuisson augmente également la quantité de certains nutriments et antioxydants absorbés par votre corps (6, 7, 8).

  8. Enfin, les régimes crus ont tendance à être déséquilibrés sur le plan nutritionnel, car ils doivent être composés principalement de graisses ou de fruits pour satisfaire les besoins en calories (13).

  9. Cela signifie que les régimes crus peuvent être déficients en calories, mais aussi en certaines vitamines, minéraux et protéines (13).

Revue des prestations de santé: Avantages et inconvénients

  1. Comme la plupart des croyances qui sous-tendent le régime alimentaire des aliments crus, de nombreux avantages supposés pour la santé ne sont pas étayés par des preuves.

  2. Certaines études ont montré que le régime alimentaire des aliments crus avait des effets positifs sur la santé, mais de nombreuses études ont montré qu'il avait des effets négatifs.

  3. Une étude menée auprès de personnes suivant un régime alimentaire contenant des aliments crus a révélé que celui-ci abaissait les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Cependant, il a également abaissé les taux de cholestérol HDL "en bonne santé" et conduit à un déficit en vitamine B12 pour beaucoup (16).

  4. Une autre étude a révélé que les personnes qui suivaient un régime cru sur de longues périodes avaient un risque accru d'érosion dentaire (13).

  5. Néanmoins, des études ont régulièrement montré que le régime alimentaire des aliments crus est associé à une diminution de la masse grasse.

  6. Une étude de participants ayant suivi un régime cru pendant une longue période a montré que celui-ci était associé à de grandes pertes de graisse corporelle (12).

  7. Les hommes ont perdu en moyenne 9,9 kg (21,8 livres) après avoir adopté un régime cru et les femmes une perte moyenne de 12 kg. Cependant, 15% des hommes et 25% des femmes de l'étude présentaient également une insuffisance pondérale.

  8. De plus, 70% des femmes au régime ont eu des irrégularités dans leur cycle menstruel. Et près du tiers des femmes ont développé une aménorrhée, ce qui signifie qu'elles cessent d'avoir leurs règles, ce qui peut être la conséquence d'un faible poids corporel.

  9. Une autre petite étude a révélé que les personnes suivant un régime végétalien cru consommaient beaucoup moins de calories et de graisse corporelle que celles qui ne suivaient pas ce régime. Néanmoins, leurs apports en protéines, en calcium et en vitamine D étaient faibles (13).

  10. La même étude a révélé que les participants suivant un régime végétalien brut avaient une faible masse osseuse, potentiellement due à un faible apport en calories et en protéines (13).

  11. Globalement, le fait de manger des aliments crus peut entraîner une perte de poids, voire améliorer certains indicateurs de la santé, tels que les lipides sanguins. Malgré cela, le risque important d'effets néfastes sur la santé l'emporte sur les avantages potentiels de ce régime.

Exemple de menu

  1. Un régime alimentaire contenant des aliments crus peut varier en fonction des aliments autorisés et des préférences du dieter.

  2. Si vous décidez d'essayer un régime alimentaire comprenant des aliments crus, voici un exemple de ce à quoi pourrait ressembler une semaine de régime végétalien contenant 100% d'aliments crus.

Le régime alimentaire cru est-il sûr et durable?

  1. À court terme, le régime alimentaire des aliments crus ne devrait pas poser de problèmes de santé majeurs.

  2. Cependant, vous pouvez développer des problèmes si vous suivez le régime à long terme.

  3. Un régime essentiellement cru empêche d'obtenir suffisamment de calories, de protéines et de certaines vitamines et minéraux.

  4. Il se peut que certaines personnes ne puissent pas obtenir suffisamment de calories de ce régime. Les preuves montrent également que plus le pourcentage d'aliments crus dans votre alimentation est grand, plus le risque d'effets négatifs est élevé (12).

  5. Si vous ne prenez pas de suppléments, des problèmes d'insuffisance nutritionnelle peuvent entraîner des problèmes au fil du temps, à mesure que les réserves de vitamines et de minéraux de votre corps s'épuisent. La vitamine B12 et la vitamine D sont particulièrement difficiles à intégrer dans les régimes végétaliens crus.

  6. Cependant, même les suppléments nutritionnels ne peuvent compenser un manque de calories et de protéines dans le régime alimentaire.

  7. De plus, le risque d'être exposé à une maladie d'origine alimentaire augmente lorsque vous consommez des aliments crus (17).

  8. Ceci est particulièrement vrai si des produits laitiers crus, des œufs ou de la viande font partie de votre régime alimentaire. Les experts en nutrition recommandent toujours aux personnes de ne les consommer que lorsqu'elles sont complètement cuites ou pasteurisées (11, 17).

  9. Enfin, une alimentation crue peut être difficile à suivre pour plusieurs raisons.

  10. Pour commencer, les choix alimentaires sont très limités et le fait d'éviter les aliments cuits rend difficile les sorties au restaurant ou entre amis.

  11. Éviter les aliments cuits signifie également que les méthodes de préparation des aliments sont très limitées, de sorte qu'un régime d'aliments crus peut devenir ennuyeux. Beaucoup de gens trouvent également indésirable de ne manger que des aliments froids.

  12. Enfin, il peut être coûteux d’acheter autant de produits frais et biologiques, sans oublier de perdre du temps à planifier et à préparer.

En résumé

  1. Les aliments frais et crus font partie intégrante d’un régime alimentaire sain. Cependant, il est possible d'avoir trop d'une bonne chose.

  2. La cuisson est importante pour rendre certains aliments et nutriments plus digestibles.

  3. Une alimentation totalement ou même essentiellement crue risque de provoquer une perte de poids, mais rend également difficile la satisfaction de vos besoins nutritionnels.

  4. Au final, manger des aliments cuits et crus est idéal pour la santé.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407