Le riz brun est-il plus sain que le riz blanc?

1. Les grains entiers sont plus sains que leurs variétés blanches - nous avons tous déjà entendu cela. Pour cette raison, de plus en plus de gens remplacent leur pain blanc par du pain complet, et les pâtes complètes sont également de plus en plus populaires. Et avec du riz? Bien sûr, nous avons du riz brun!

1. Il y a cependant beaucoup de discussions sur les bienfaits pour la santé de ce riz brun. Le riz brun est-il plus sain que le riz blanc? Aujourd'hui, nous allons expliquer exactement d'où vient cette contradiction. Nous discutons également des avantages et des inconvénients du riz blanc et brun. De cette façon, vous pouvez décider vous-même de ce que vous préférez manger!

Différence riz brun et riz blanc

1. La grande différence entre le riz blanc et le riz brun est la peau qui a été coupée du riz blanc. Ce péricarpe est la raison pour laquelle il existe une différence de couleur entre les deux variétés de riz. Le riz brun a également un goût différent du riz blanc; il a un goût légèrement plus noisette et plus ferme. Le riz blanc est plus neutre, donc les gens qui n'ont pas l'habitude du riz brun l'aiment souvent mieux.

1. La principale différence entre les deux types de riz, cependant, est la valeur nutritionnelle. La membrane autour des grains de riz contient une quantité relativement importante de fibres et d'autres nutriments. En choisissant du riz blanc, vous manquez ces nutriments.

Vitamines et minéraux

1. Voyons d'abord les micronutriments contenus dans le riz blanc et brun. Les deux types contiennent des vitamines B1, B2 et B6. Les vitamines B sont importantes pour le bon fonctionnement de votre métabolisme, et elles sont également impliquées dans le maintien du système nerveux.

1. Le riz non poli contient beaucoup plus que le riz blanc. Le riz contient également divers minéraux tels que le phosphore, le fer, le manganèse et l'iode. Ici aussi, le riz brun contient plus que le riz blanc. Donc, quand il s'agit de micronutriments, il vaut mieux opter pour le riz brun.

Fibres dans le riz brun

1. Également en termes de fibres, le riz brun se porte bien mieux. Le riz brun contient environ 3-4 grammes de fibres pour 100 grammes. Avec le riz blanc, cela ne représente que 1 à 1,5 gramme pour 100 grammes. Les fibres sont essentielles à la santé de vos intestins et vous permettent de rester rassasié plus longtemps. Pour cette raison, il vaut mieux opter pour le riz brun.

1. Il faut dire, cependant, que la différence n'est pas significative, le riz n'est pas le produit idéal pour obtenir votre fibre de toute façon. Vous devriez en manger une casserole pleine pour obtenir l'apport quotidien recommandé de 30 grammes de fibres! Donc, si vous mangez du riz blanc avec des produits riches en fibres, vous êtes au bon endroit.

Acide phytique

1. Mais si le riz brun contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres, pourquoi en discute-t-il encore? La raison en est que le film autour des grains de riz contient également un certain nombre de substances moins bénéfiques. Le plus important d'entre eux est l'acide phytique. Cette substance a des avantages (action comme antioxydant - elle expulse les substances qui nous sont nocives), mais elle peut aussi rendre plus difficile l'absorption du fer et du zinc.

1. Quiconque en mange peu de toute façon peut souffrir de pénuries. Cependant, ces pénuries sont relativement rares aux Pays-Bas. Donc, si vous mangez sainement et varié, vous n'avez pas à vous en soucier.

Riz brun ou riz blanc?

1. Quel type de riz est meilleur maintenant, si nous mettons tout ensemble comme ça? Le riz brun contient plus de nutriments et est donc généralement préféré. Cependant, la différence avec le riz blanc n'est pas très grande - ou du moins plus petite qu'on ne le pense souvent.

1. L'indice glycémique ne fait pas beaucoup de différence, surtout si vous combinez le riz avec les bons produits. De plus, la différence de fibres ne doit pas être décisive, puisque le riz n'a ici qu'une faible proportion. en livre.

1. Préférez-vous le riz blanc? Ensuite, vous n'avez pas à vous sentir coupable si vous le souhaitez, tant que vous y ajustez le reste de votre programme nutritionnel. Comme cela a été dit à maintes reprises sur ce site: la variation est toujours bonne, vous pouvez donc être sûr de ne pas consommer trop ou trop peu de certaines substances!