Le shortening le plus sain pour la cuisson et la friture!

1. Que vous souhaitiez cuire un morceau de viande ou rôtir une généreuse portion de légumes au four. Un bon shortening est souvent indispensable en cuisine. Cependant, toutes les huiles ne sont pas un choix approprié! Lorsque la graisse est fortement chauffée, elle peut provoquer une oxydation, un processus qui modifie la structure de la graisse et lui assure ainsi d'acquérir toutes sortes de propriétés malsaines voire cancérigènes.

1. Pour éviter cela, il est important de choisir une graisse adaptée aux températures élevées. Dans le blog d'aujourd'hui, nous discuterons de certains des types de raccourcissement les plus couramment utilisés et verrons à quel point ils conviennent vraiment.

Shortening traité

1. Le supermarché en est plein. Toutes sortes d'huiles différentes spécialement destinées à la cuisson de vos aliments. Vous en avez spécialement pour la viande, avec une saveur de beurre, etc. Beaucoup de gens choisissent ce shortening car il indique simplement sur l'emballage qu'il lui est spécialement destiné. Malheureusement, ce n’est pas si simple.

1. Ces produits ont souvent été hautement transformés pour les rendre plus résistants à la chaleur, un processus qui crée des gras trans nocifs qui sont mauvais pour votre cœur et vos vaisseaux sanguins. Il vaut donc mieux ne pas choisir ce type de graisse!

Beurre

1. Mais quels sont les bons gras à utiliser comme shortening? Une bonne option est le beurre ordinaire. Beaucoup de gens n'osent plus l'utiliser, après la véritable chasse aux sorcières aux graisses saturées qui dure depuis des années. Mais de plus en plus de sources montrent que le beurre est en fait beaucoup plus sain que, par exemple, la margarine (qui contient des gras trans).

1. Il est judicieux d'opter ici pour du beurre bio nourri à l'herbe. Il contient de meilleures graisses et des nutriments plus sains que la version standard que vous trouverez au supermarché. L'avantage du beurre est qu'il est facile à obtenir et peu coûteux!

Ghee

1. Le ghee est ce que nous connaissons aux Pays-Bas sous le nom de beurre clarifié: du beurre dont les protéines et les sels ont été extraits. En Inde, il est utilisé depuis des siècles, et pour une bonne raison. La graisse est tout aussi saine que celle du beurre, mais grâce à la clarification, la substance convient également aux personnes intolérantes au lactose. De plus, il a un bon goût crémeux.

1. Le ghee n'est pas encore disponible partout aux Pays-Bas, bien qu'il soit de plus en plus populaire. Vous pouvez souvent le trouver en ligne ou dans les magasins bio. C'est aussi très facile à fabriquer soi-même. Pour ce faire, faites fondre lentement quelques sachets de beurre et ramassez la mousse blanche qui se forme jusqu'à ce qu'elle ne bouillonne plus. Conservez ce qui reste dans un bocal propre.

Huile de coco

1. L'huile de coco est une huile végétale qui regorge de graisses et de minéraux sains. Cette huile (qui se solidifie à température ambiante et est donc également appelée graisse de coco) convient comme shortening, car elle reste stable lorsqu'elle est chauffée à haute température.

1. L'huile ordinaire a une légère saveur de noix de coco, mais vous pouvez également opter pour une variété sans odeur. De cette façon, vous pouvez être sûr que votre nourriture n'aura pas le goût de la noix de coco si vous ne l'aimez pas. L'inconvénient de cette huile est qu'elle peut être un peu chère. Comme vous n'en avez pas besoin par repas, nous vous recommandons vivement d'en acheter un pot!

2. L'huile ordinaire a une légère saveur de noix de coco, mais vous pouvez également opter pour une variété sans odeur. De cette façon, vous pouvez être sûr que votre nourriture n'aura pas le goût de la noix de coco si vous ne l'aimez pas. L'inconvénient de cette huile est qu'elle peut être un peu chère. Comme vous n'avez pas besoin de beaucoup par repas, nous vous recommandons vivement d'en acheter un pot!