Le sucre de coco: est-ce bon pour vous?

Le sucre de coco: est-ce bon pour vous?

1. Il est essentiel que les gens comprennent à la fois les avantages et les risques de l’utilisation du sucre de coco. C’est vrai, car beaucoup peuvent se tourner vers des édulcorants de substitution tels que le sucre de coco pour tenter de satisfaire leurs envies sans culpabilité.

2. Le sucre de coco provient du cocotier. Les gens l'ont également appelé sucre de palme de coco, ou nectar de fleurs de coco sous sa forme liquide.

Qu'est-ce que le sucre de coco et comment est-il fabriqué?

1. Le sucre de coco provient d'une source naturelle, la sève du cocotier. Cette sève circule dans l'arbre de la même manière que le sirop d'érable.

2. Pour récolter la sève de cocotier, les agriculteurs ont coupé le tronc du bouton floral de l’arbre pour permettre au nectar de s’écouler. Pour faire du nectar de fleurs de coco, ils mélangent ensuite la sève à de l’eau et la réduisent à un sirop.

3. Les producteurs fabriquent du sucre de coco en poudre en laissant le nectar sécher et cristalliser. Ils cassent ensuite les morceaux séchés pour créer les granules que la plupart des gens reconnaissent.

4. Le sucre de coco a une apparence et une texture similaires à celles du sucre brut non transformé, mais il peut avoir des variantes plus naturelles, telles que des granules clairs ou foncés ou des fluctuations de la taille des granules.

5. Certaines personnes confondent le sucre de coco avec le sucre de palme. Même s'ils ont un processus de production similaire, le sucre de palme provient d'un arbre différent.

Sucre de coco vs autres sucres

1. Deux sucres courants que la plupart des gens connaissent et consomment régulièrement sont le sucre de table blanc et le sirop de maïs ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ces deux sucres contiennent peu ou pas de nutriments essentiels.

2. Pour 100 grammes (g) de sucre cristallisé, il y a 99,98 g de glucides, dont 99,80 g de sucre pur, la quantité restante étant constituée de minéraux, y compris de sodium et de calcium.

3. Pour 100 g de sirop de maïs à haute teneur en fructose, on obtient 76 g de glucides, dont 75,65 g de sucre. Les 24 g restants sont de l'eau. Encore une fois, la fraction infime qui reste est principalement constituée de traces de composés tels que le sodium et le fer.

4. Pour 100 g de sucre de coco, on obtient 100 g de glucides, dont 75 g de sucre. En termes d’oligo-éléments, 100 g contiennent 625 milligrammes (mg) de potassium et 125 mg de sodium.

5. Par rapport au sucre cristallisé et au sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre de coco a des niveaux plus élevés de fer, de zinc et de calcium, selon une étude de l'Institut de recherche sur la nutrition et la nutrition du gouvernement des Philippines.

6. De plus, le sucre de coco contient des quantités infimes de phytonutriments et d'antioxydants, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et l'anthocyanidine.

Quoi d’autre à savoir sur le sucre de coco?

1. Selon l'analyse ci-dessus de la sève de coco, le sucre de coco contient de l'inuline, alors que le sucre de table et le sirop de maïs n'en contiennent pas.

2. L'inuline est une fibre spécifique qui peut être bénéfique pour le corps, en améliorant la santé de l'intestin et en ralentissant l'absorption du glucose.

3. Il est toutefois important de noter que les quantités de composés bénéfiques peuvent être faibles et qu’une personne devrait manger beaucoup de sucre de coco pour en prendre une bonne dose.

4. En outre, comme le sucre de coco est toujours riche en calories et en sucres, manger beaucoup de nourriture signifierait une consommation excessive d’énergie, entraînant un gain de poids potentiel.

Le sucre de coco a-t-il un effet sur la glycémie?

1. Les gens utilisent l'indice glycémique ou IG de certains aliments pour mesurer leur impact sur la glycémie. Les aliments avec un score IG élevé augmenteront le taux de sucre dans le sang plus rapidement que ceux qui ont un indice IG faible.

2. Beaucoup de gens pensent que le sucre de coco est un aliment à IG inférieur à celui des autres sucres, mais cela peut être trompeur.

3. Le sucre de table, ou saccharose, a un indice glycémique d'environ 65, selon une étude sur les valeurs gastro-intestinales publiée par l'American Diabetes Association. Mais une étude publiée dans le Journal of Functional Foods sur les aliments couramment consommés aux Philippines a révélé que l'IG du sucre de coco était inférieur, avec un score d'environ 35 à 42.

4. En outre, l'inuline dans le sucre de coco peut jouer un rôle dans la diminution de son indice glycémique. Mais on ne sait toujours pas si cela rend le sucre de coco plus sain pour les personnes qui ont besoin d'édulcorants à faible impact.

5. Pour beaucoup de gens, la différence entre le sucre et le sucre de coco peut être minime.

Qu'est-ce qui est pire pour vos dents?

1. Bien que le sucre de table et le sucre de coco proviennent de sources différentes, la composition chimique des sucres eux-mêmes est similaire.

2. Un article du British Dental Journal proposant des conseils de santé bucco-dentaire évalue la teneur en saccharose du sucre de coco entre 70 et 80%, le sucre de table étant composé à plus de 99% de saccharose.

3. L'article précise que, même si le sucre de coco est moins raffiné et contient plus de nutriments, il convient de le traiter comme du sucre de table et de l'utiliser avec parcimonie. Il note également qu'il est nocif pour les dents de la même manière que le sucre de table.

Sucre de coco et fructose

1. Le sucre de coco contient beaucoup de fructose. C'est parce que le saccharose est composé de moitié de fructose. Ainsi, le sucre de coco, avec une teneur en saccharose de 70 à 80%, aurait une teneur en fructose de 35 à 40%.

2. Le fructose est considéré comme un aliment à faible IG car le corps ne peut pas le convertir immédiatement en énergie. Cependant, cela ne fait pas du fructose un meilleur sucre.

3. Consommer une trop grande quantité de fructose, en particulier de boissons sucrées, peut néanmoins exposer une personne à un risque de maladie, notamment de diabète, d'obésité et de maladies cardiovasculaires, selon une étude publiée par le Journal of the Journal. American College of Cardiology.

Est-il bon comme sucre de substitution pour favoriser la perte de poids?

1. Certaines personnes peuvent penser que le sucre de coco est une alternative parfaite à ajouter aux recettes sans aucune culpabilité ni contrainte.

2. Malheureusement, le sucre de coco n'est pas un miracle pour la perte de poids ou une merveille nutritionnelle. Il contient des éléments nutritifs supplémentaires par rapport au sucre, mais la différence est faible.

3. Il est également essentiel de comprendre que le sucre de coco est toujours riche en glucides et qu'il contient des calories, deux choses que beaucoup de personnes qui essaient de perdre du poids peuvent vouloir limiter.

4. Ainsi, 100 g de sucre de coco représentent encore 100 g de glucides, bien que seuls 75 g soient des sucres. Il contient également environ 375 calories. Bien que ces chiffres soient légèrement inférieurs au sucre de table, ils ne font pas du sucre de coco un aliment sans culpabilité.

5. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 6 ou 9 cuillerées à thé par jour de sucre ajouté pour les femmes et les hommes. Que ce soit du sucre de noix de coco, du sucre de table ou tout autre type de sucre ajouté.

À emporter

1. Pour les personnes à la recherche d'un édulcorant de remplacement du sucre, le sucre de coco peut constituer une option similaire plus naturelle.

2. Il est important de noter que ce n'est pas un super aliment nutritif, mais seulement une version légèrement plus saine du sucre. Le sucre de coco aura toujours une incidence sur la glycémie et pourrait avoir un impact négatif sur la santé, de la même manière que tout autre sucre ajouté. Il a aussi beaucoup de calories et de glucides.

3. Bien que ce ne soit peut-être pas le super-aliment sans culpabilité que prétendent de nombreuses entreprises, le sucre de coco pourrait convenir à ceux qui recherchent des formes de sucre plus naturelles. Comme avec tous les sucres, les gens devraient en profiter avec modération.

4. Article révisé en dernier lieu le mercredi 12 septembre 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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