Les 10 principaux aliments contenant de la vitamine A + leurs avantages

Histoire des cacao

1. La vitamine A joue un rôle essentiel dans le maintien d'une vision et d'une vision saines, d'une fonction neurologique, d'une peau en bonne santé, d'une santé hormonale et reproductive et soutient également les poumons, le foie, les reins et les organes digestifs. Quelles sont les bonnes sources de vitamine A? Certains aliments contenant de la vitamine A comprennent les carottes, les patates douces, le chou frisé, les baies, les œufs, le beurre et les abats comme le foie de bœuf ou de poulet.

2. Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que la vitamine A provenant de plantes (provitamine A) n’est pas la même chose que la vitamine A active / préformée (rétinol). La vitamine A active est présente dans le corps sous forme de rétinol, qui est lié à un acide gras. Le bêta-carotène, le type que l'on trouve principalement dans les plantes, doit d'abord être converti en vitamine A active pour être utilisé par l'organisme. Cela se produit dans la muqueuse intestinale et le foie.

3. Plusieurs fois, la quantité totale de vitamine A contenue dans un aliment végétal n’est pas convertie en vitamine A active, en particulier si la santé de l’intestin est mauvaise, ce qui rend la conversion difficile. C'est l'une des raisons pour lesquelles je recommande de consommer une alimentation variée comprenant certaines sources animales de vitamine A active, car elles sont plus faciles à utiliser pour le corps. C'est aussi un exemple de la raison pour laquelle il est si important de soigner des problèmes intestinaux tels que le syndrome de l'intestin qui coule, les maladies inflammatoires de l'intestin ou le syndrome du côlon irritable - dans la mesure où ces problèmes de digestion peuvent empêcher votre corps de bien utiliser les aliments sains riches en vitamine A.

Qu'est-ce que la vitamine A?

1. La vitamine A est une vitamine liposoluble qui possède des propriétés antioxydantes qui renforcent le système immunitaire, contribuant ainsi à réduire les dommages causés par les radicaux libres (ou stress oxydatif). Qu'est-ce que cela signifie d'être une vitamine liposoluble? La vitamine A et les autres vitamines liposolubles ont la capacité de voyager dans les graisses et d’être stockées dans la graisse corporelle ou les organes, y compris le foie. (1) Ils peuvent également pénétrer à travers les cellules, contrairement aux vitamines hydrosolubles.

2. La vitamine A peut prendre l’une des trois formes suivantes dans le corps humain: le rétinol, le rétinal et l’acide rétinoïque. Comment obtenez-vous la vitamine A de votre régime? Consommer à la fois des aliments complets d'origine végétale et animale, qui fournissent deux formes différentes de vitamine A. (2) Les deux formes principales de vitamine A obtenues à partir d'aliments sont le bêta-carotène (présent dans certains aliments d'origine végétale, en particulier l'orange, rouge et jaune) et de la vitamine A active, également appelée rétinol (que l'on trouve dans certains aliments d'origine animale comme les œufs et les abats).

3. De combien de vitamine A avez-vous besoin chaque jour?

Carence en vitamine A

1. Qu'est-ce qu'une carence en vitamine A? La xérophtalmie est le terme qui désigne l'expression d'une carence en vitamine A. Cela se produit lorsque vous ne consommez pas assez de vitamine A dans votre régime alimentaire, ou n’absorgez ni ne convertissez correctement la vitamine A que vous consommez. Les personnes présentant un risque accru de carence en vitamine A comprennent les alcooliques, dont l'excès de toxicité engendre de faibles niveaux de vitamine A, les personnes qui suivent un régime très pauvre en graisse et celles qui ont des problèmes de malabsorption en raison d'un dysfonctionnement ou de lésions intestinales. Certaines conditions de santé peuvent causer une malabsorption à long terme des graisses, pouvant conduire à une carence en vitamine A, car celle-ci doit être consommée avec les graisses pour être absorbée correctement.

2. Les problèmes de santé pouvant causer une malabsorption de la vitamine A incluent: (4)

3. Quels sont les signes et symptômes de la carence en vitamine A? Une carence en vitamine A peut contribuer aux symptômes et aux affections suivantes:

Les 10 principaux aliments contenant de la vitamine A

1. Quels aliments sont riches en vitamine A? En ce qui concerne les aliments végétaux contenant de la vitamine A, il est généralement admis que les fruits et les légumes orange, jaune ou rouge ont une forte probabilité de fournir de la vitamine A. (5) En ce qui concerne les aliments pour animaux riches en vitamine A, qui ont naturellement une teneur plus élevée en matières grasses (telles que les œufs, le beurre, le foie ou les produits laitiers riches en matières grasses) sont plus susceptibles de fournir de la vitamine A, car il s'agit d'une vitamine liposoluble.

2. Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments contenant de la vitamine A contenant les meilleures sources alimentaires:

3. Les autres aliments sains contenant de la vitamine A comprennent l’huile de foie de morue, les poivrons rouges, le lait entier brut et les fromages, les mangues, les tomates, les cantaloups, les pois verts, les papayes, les pêches et le gruau d'avoine. et des épices / herbes comme le basilic et le paprika.

Avantages des aliments contenant de la vitamine A

1. À propos de la faible consommation d’aliments riches en vitamine A dans de nombreux pays développés, le site Internet de la Weston A. Price Foundation explique: «De manière inquiétante, les femmes plus jeunes sont particulièrement exposées. plus d’œufs, de lait et de foie, qui sont naturellement riches en vitamine A, alors que les jeunes soucieux de leur santé qui suivent un régime pauvre en graisses dépendent fortement de la forme bêta-carotène de l’aliment. " (dix)

2. Bien qu'il soit recommandé de rester actif, les aliments contenant de la provitamine A et des caroténoïdes peuvent être très sains pour la femme enceinte ou qui allaite, notamment les légumes à feuilles vertes et les fruits jaunes / oranges, tels que comme mangues et papaye.

3. Les différentes formes de vitamine A présentes dans l'organisme ont des rôles et des avantages différents. Certaines fonctions de la vitamine A incluent le maintien de la solidité des os, la régulation des gènes, la peau nette, le développement fœtal, la différenciation cellulaire et la fonction immunitaire. Vous trouverez ci-dessous certains avantages clés de la vitamine A.

4. Rétinal est la forme de vitamine A nécessaire à la vision. Lorsque la lumière brille sur la rétine, dans l’œil humain, une molécule appelée rhodopsine est activée. La rhodopsine activée envoie un signal au cerveau qui entraîne la vision.

5. Pouvez-vous devenir aveugle à cause d'une carence en vitamine A? La vitamine A est un élément essentiel dans la fabrication de la molécule de rhodopsine. C'est pourquoi une carence en vitamine A peut entraîner une cécité nocturne et contribuer à une cécité totale chez certaines personnes - et pourquoi la vitamine A est l'une des vitamines les plus importantes pour les yeux. Il a été démontré que la carence en vitamine A joue un rôle dans la xérose de la cornée, l’ulcération de la cornée et la «kératomalacie» (fonte de la cornée sur toute son épaisseur qui évolue rapidement vers une perte de l’œil). Puisqu'il est converti en rétine une fois consommé, il a été démontré qu'un régime riche en bêta-carotène et en d'autres antioxydants présents dans les plantes joue un rôle dans la prévention de la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité liée à l'âge. (6)

6. La vitamine A est connue pour être une vitamine qui stimule le système immunitaire, car plusieurs fonctions du système immunitaire dépendent d'un apport suffisant en vitamine A et d'une activité antioxydante. Certains gènes impliqués dans les réponses immunitaires sont régulés par la vitamine A. Une carence en cette vitamine peut entraîner une augmentation des infections et un système immunitaire globalement affaibli. La vitamine A est également nécessaire au développement des cellules T double (T) et des cellules B. Le bêta-carotène soutient l'immunité en agissant comme un puissant antioxydant et en aidant à prévenir diverses maladies chroniques.

7. Des chercheurs du Centre de recherche sur la nutrition humaine et du département de la nutrition de l'USDA pour l'Ouest ont expliqué que "la carence en vitamine A altère l'immunité innée en empêchant la régénération normale des barrières muqueuses endommagées par l'infection et en diminuant la fonction des neutrophiles, les macrophages et les cellules tueuses naturelles ". (7) Certaines recherches suggèrent que, dans les populations présentant un déficit en vitamine A, en acquérir davantage semble être efficace pour réduire l'incidence du cancer. (8)

8. Quel est l'un des premiers signes de carence en vitamine A? Mauvaise santé de la peau, notamment sécheresse, éruptions cutanées, infections et irritations. La vitamine A est nécessaire pour soutenir toutes les cellules épithéliales (peau) à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Il est nécessaire de former des glycoprotéines, une combinaison de sucre et de protéines, qui aident les cellules à se lier en formant des tissus mous. Grâce à cette fonction, la vitamine A est nécessaire à la cicatrisation et à la repousse de la peau.

9. La carence en vitamine A étant essentielle à la santé de la peau, une carence peut nuire au teint, même chez les plus jeunes. Des études ont prouvé que la consommation d'aliments riches en vitamine A pouvait combattre l'acné et améliorer la santé globale de la peau. Parmi les meilleurs aliments à base de vitamine A pour la peau figurent les baies, les légumes-feuilles, les carottes et les œufs, qui fournissent également d’autres nutriments importants qui protègent la peau.

10. Bien qu'il soit prouvé qu'un apport très élevé en vitamine A supplémentaire (entraînant une toxicité de la vitamine A) peut entraîner des complications pendant la grossesse, les aliments à base de vitamine A contribuent définitivement à une grossesse en bonne santé et au bon développement du fœtus . On estime qu'environ 19 millions de femmes enceintes dans les pays à faible revenu souffrent chaque année de carence en vitamine A, ce qui peut entraîner de nombreux effets néfastes sur la santé de la mère et du bébé. (9) Chez les bébés et les enfants, une carence en vitamine A peut également augmenter le risque de mortalité par maladies infectieuses dues à une déficience de la fonction immunitaire, notamment la rougeole, la diarrhée, les infections respiratoires et le paludisme (en particulier dans les pays à faible revenu).

11. Selon la fondation Weston A. Price, les cultures traditionnelles ont insisté sur le fait que les femmes enceintes devraient consommer de nombreux aliments contenant de la vitamine A pendant la grossesse et l'allaitement, en particulier ceux qui contiennent de la vitamine A active, comme le foie, le lait entier , oeufs et beurre.

12. Connexes: Top 10 des avantages de la nutrition de laitue romaine (+ recettes)

Comment obtenir plus de vitamine A dans votre alimentation

1. Tant que vous mangez une variété d'aliments entiers et évitez ou limitez les aliments transformés, il est facile d'inclure davantage d'aliments contenant de la vitamine A dans votre alimentation. Voici des conseils pour incorporer des aliments à la vitamine A dans une variété de plats:

Recettes d'aliments à la vitamine A

1. Voici des idées pour utiliser des aliments riches en vitamine A pour créer des recettes simples, délicieuses et saines:

Histoire

1. La "découverte" de certains aliments dans la vitamine A et ses nombreux rôles dans le corps ont pris place au cours des 130 années environ à partir du début du XIXe siècle. Les chercheurs qui ont mené des expériences de privation nutritionnelle sur des animaux ont découvert que des régimes pauvres en certains nutriments entraînaient des problèmes de santé, notamment des ulcères de la cornée, une faible croissance et un taux de mortalité plus élevé. (11)

2. Dans les années 1880, il a été découvert qu'une substance inconnue présente dans les jaunes d'œufs et le lait entier doit être essentielle à la nutrition, à la croissance et au développement. Il est devenu évident que ce nutriment était liposoluble et présent dans certains aliments comme le beurre et le jaune d'oeuf, mais pas dans le saindoux et l'huile d'olive. Peu après, les scientifiques ont nommé ce nutriment "vitamine A soluble dans les graisses". Des recherches ultérieures ont porté sur l’impact de la carence en vitamine A sur les pauvres des pays à revenu faible ou intermédiaire, en particulier les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les nourrissons. (12)

3. Les aliments riches en vitamine A sont une source importante de nutriments dans les régimes traditionnels depuis des centaines, voire des milliers d'années, en particulier les aliments qui fournissent une bonne source de matières grasses et de calories - comme les œufs, le beurre, etc. foie, lait cru et fromages fermentés. En Égypte ancienne et en Inde, les médecins traitaient des symptômes comme la cécité nocturne en pressant le "jus" du foie d'agneau et de chèvre dans les yeux de patients affligés. Du foie a également été nourri aux enfants pour les aider à protéger leur vision et à réduire leur vulnérabilité aux maladies infectieuses.

4. La carence en vitamine A (xérophtalmie) a toujours touché les enfants négligés recevant une alimentation pauvre, les orphelins, les paysans et les esclaves souffrant de malnutrition. Au 20ème siècle, lorsque les chercheurs ont conclu que la vitamine A renforçait le système immunitaire de nombreuses manières, les produits laitiers et l'huile de foie de morue étaient recommandés pour prévenir de nombreuses maladies. Au cours du XXe siècle, les enfants ont été nourris avec de généreuses quantités de matière grasse, de lait entier, d'œufs et d'autres aliments à base de vitamine A. La prévalence de la carence en vitamine A a considérablement diminué pendant cette période, même si cela reste préoccupant dans les pays en développement.

Précautions

1. Devriez-vous vous inquiéter de la toxicité de la vitamine A si vous mangez beaucoup d'aliments riches en vitamine A? Il est très peu probable que vous ressentiez une toxicité simplement en mangeant de la vitamine A, bien qu'il soit possible d'obtenir trop de vitamine A à partir de suppléments. Des études ont montré que la prise de fortes quantités de vitamine A en supplément (généralement sous forme de bêta-carotène) n'apportait pas forcément d'avantages, y compris pour la prévention du cancer, elle devrait donc être évitée. (13)

2. Les symptômes de la toxicité de la vitamine A peuvent inclure peau sèche, douleurs articulaires, vomissements, maux de tête et confusion. Les suppléments de vitamine A peuvent interagir avec certaines pilules contraceptives, des anticoagulants (comme Coumadin), des médicaments contre l'acné (comme Accutane), des traitements contre le cancer et de nombreux autres médicaments. Étant donné que la vitamine A peut être stockée dans le foie et les graisses, il peut être difficile pour votre corps de se débarrasser de l'excès de vitamine A dont il n'a pas besoin, ce qui entraîne son accumulation. La façon la plus saine d’obtenir cette vitamine consiste à utiliser des aliments naturels à base de vitamine A.

3. Bien que des études récentes suggèrent que les mères enceintes peuvent bénéficier de la consommation de vitamine A, qui réduit considérablement les taux de mortalité maternelle et infantile dans la recherche, une trop grande quantité peut être toxique pour les fœtus en développement. Les femmes enceintes ne devraient pas prendre de très fortes doses de vitamine A et devraient consulter leur médecin si elles craignent des suppléments qu'elles prennent.