Les 7 principales façons dont les carottes (et le jus de carotte!) Profitent à votre corps

Réflexions finales

Les carottes sont considérées comme l’une des plus importantes cultures légumières de l’histoire et le plus populaire des légumes-racines dans le monde. Qu'ils soient consommés crus, cuits ou sous forme de jus de carottes, les gens de presque toutes les cultures ont consommé des carottes - sous leurs nombreuses formes - tout au long de l'histoire.
Ils tirent leur couleur orange d’antioxydants appelés caroténoïdes. L'un de ces caroténoïdes est le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A active, qui est responsable de nombreux avantages de la carotte et du jus de carotte dont nous sommes au courant aujourd'hui.
Quels sont les avantages de manger des carottes? De nombreuses études ont montré que le bêta-carotène était essentiel pour améliorer l'immunité dans le corps, protéger la santé de la peau et des yeux et lutter contre les dommages des radicaux libres susceptibles de provoquer diverses formes de maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques.
Ils ont une richesse nutritionnelle précieuse et, lorsque vous les consommez, vous obtenez une dose concentrée de leur pouvoir de guérison. Réduire le cholestérol et les triglycérides, soulager la congestion et la constipation, et protéger la vue et la santé de la peau sont quelques-uns des nombreux avantages attribués à la consommation de jus de carotte.

Que sont les carottes?

Les carottes (Daucus carota subsp. Sativus) sont un type de légume-racine de la famille des plantes Apiaceae. Ils fournissent des nutriments aux populations depuis des milliers d'années, avec des enregistrements montrant que les premières variétés de carottes modernes ont été consommées vers le 10ème siècle dans certaines parties du Moyen-Orient et de l'Asie centrale.
Même avant cette époque, de nombreux types de carottes sauvages (selon certaines sources, 80 types différents) étaient consommés dans des pays comme la Perse, la Turquie, l'Iran et des régions de l'Asie mineure.
Voulez-vous connaître un fait peu connu? Les carottes sont l’un des principaux contributeurs en vitamine A - la vitamine principale de notre corps - dans le régime alimentaire américain. Ils fournissent également de grandes quantités de vitamines C, D, E et K, ainsi que de nombreux minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium.
Ils sont également très nutritifs et assainissants en raison de leur teneur élevée en fibres. Des études montrent que la consommation de carottes peut renforcer le système immunitaire, protéger contre les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension artérielle, l'ostéoporose, l'arthrite de la cataracte, les cardiopathies, l'asthme bronchique et les infections des voies urinaires.
Bien qu'ils soient connus pour leur couleur orange caractéristique, ils sont proposés dans une variété de couleurs. Les carottes jaunes, blanches, rouges et violettes sont maintenant disponibles dans davantage d'épiceries et de marchés de producteurs locaux.
Il existe aujourd'hui deux types principaux de carottes cultivées: orientale / asiatique (qu'on appelle souvent carottes anthocyanes en raison de leurs racines pourpres) et occidentale (de couleur orange et parfois appelées carottes carotène). .
Les variétés orientales se trouvent généralement en Afghanistan, en Russie, en Iran et en Inde, tandis que les types occidentaux se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et du Sud. Les deux types appartiennent à l'espèce Daucus carota et offrent des avantages similaires pour la santé.
Selon le site Web du Musée des carottes, par rapport aux carottes cultivées il y a des milliers d'années, on pense que les variétés modernes sont plus sucrées, plus attrayantes et mieux à même de se défendre contre les parasites. et des insectes en grandissant.
Lorsque les chercheurs ont testé les niveaux de composés phénoliques dans différents types de carottes, ils ont découvert que l'acide chlorogénique était le plus prédominant parmi les 27 types identifiés. Les concentrations de vitamine C, d’alpha et de bêta-carotènes et certaines caractéristiques gustatives variaient selon les variétés de carottes colorées examinées. Par exemple, les types violets contenaient 2,2 et 2,3 fois plus d'alpha et de bêta-carotènes que les variétés orange.

Carotte, valeur nutritive

Vous trouverez ci-dessous des informations nutritionnelles sur une carotte pour une tasse de carottes crues hachées, selon l'USDA:
Certaines personnes évitent les carottes car elles estiment être riches en sucre et augmenter le taux de glucose sanguin. Cependant, ce conseil n’est pas étayé par la recherche.
Une tasse de carottes crues contient environ 10 grammes de glucides et près de 4 grammes de fibres. La fibre dans le légume aide à ralentir la libération de sucres, sous forme de glucose, dans le sang.
Les inclure dans un régime alimentaire sain peut même être sans danger pour une personne atteinte de diabète, car il prévient toute augmentation drastique de la glycémie. Cela étant dit, les diabétiques, ou toute autre personne ayant des difficultés à équilibrer son taux de sucre dans le sang, devraient limiter leur consommation de jus de carottes, car le jus de carottes peut concentrer le sucre dans les légumes car ce processus élimine la fibre protectrice.
Le jus de carotte contient un peu plus de glucides que les carottes crues, mais il constitue également une source plus concentrée de vitamines A, C, K, B6 et de potassium.
Voici les données nutritionnelles sur le jus de carotte pour une portion d'une tasse:

7 Bienfaits des carottes pour la santé

De plus, l'extrait de jus de carotte a été suggéré comme traitement potentiel de la leucémie en raison de ses "agents anticancéreux", notamment les polyacétylènes (falcarinol, falcarindiol et falcarindiol-3-acétate) et les caroténoïdes (beta). -carotène et lutéine).
Les nutriments contenus dans les carottes aident à améliorer l'immunité, notamment la capacité de l'organisme à combattre les bactéries et les toxines qui pénètrent dans la bouche et vivent dans les gencives et les dents. Certains minéraux du légume peuvent être antibactériens et aider à prévenir les caries et la carie dentaire.
Ils peuvent également aider à éliminer la plaque dentaire et les taches sur les dents s'ils sont consommés après les repas. Une fois consommée, la fibre renforce également l'immunité en agissant comme un «pinceau pour le système digestif» naturel, luttant contre la constipation, éliminant les bactéries indésirables dans l'intestin et favorisant une meilleure digestion des nutriments qui renforcent le système immunitaire.
Les bénéfices de la carotte pour la peau sont dus à la présence de composés comme le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène. Le bêta-carotène est essentiel pour guérir les plaies, c'est pourquoi les carottes ont même été utilisées comme remède pour guérir les plaies pendant des siècles.
Si vous avez un type d'infection cutanée, une coupure ou une autre blessure, vous constaterez que les carottes et le jus de carotte sont bénéfiques pour la santé de votre peau en augmentant votre capacité à guérir plus rapidement, à combattre les infections et même à réduire les signes d'inflammation cutanée.
Les avantages peuvent également consister à améliorer la santé du cerveau en aidant à prévenir la maladie d'Alzheimer, à améliorer la mémoire et à lutter contre d'autres types de déclin cognitif. Cela est dû à la capacité de la carotte à réduire le stress oxydatif dans le cerveau, ce qui peut affaiblir la capacité de signalisation nerveuse.
Une seule tasse de carottes hachées fournit plus de 400 pour cent de vos besoins en vitamine A! Ils contiennent de la vitamine A sous forme de bêta-carotène. La vitamine A est l’un des nutriments les plus cruciaux nécessaires à la protection de la santé des yeux et de la vision, en particulier à l’âge.
Une carence en vitamine A peut conduire d'abord à la cécité de nuit, puis à la cécité permanente. La carence en vitamine A est en fait la première cause de cécité évitable dans le monde. Les carottes peuvent également réduire votre risque de cataracte et de dégénérescence maculaire, une cause fréquente de perte de vision liée à l'âge.
Les manger régulièrement vous aidera à garder des yeux et une vision sains tout au long de votre vie. Si consommer le légume cru ne vous intéresse pas, n'oubliez pas que boire du jus de carotte a les mêmes avantages pour la santé des yeux.
Les caroténoïdes, présents dans les carottes et autres légumes orange, sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de diverses formes de maladies temporaires et de maladies chroniques graves. Les carottes et le jus de carotte sont bénéfiques pour le système immunitaire en aidant le corps à se défendre contre les dommages des radicaux libres, les bactéries nocives, les virus et l’inflammation.
Les antioxydants responsables des effets immuno-renforçants incluent: la vitamine C, le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine et les polyphénols. Les carottes sont l’une des sources naturelles les plus élevées de composés phytochimiques caroténoïdes et de bêta-carotène antioxydant, deux études suggérant que celles-ci pourraient aider à combattre le cancer en mettant fin aux dommages causés à l’ADN, à l’inflammation et aux mutations cellulaires.
Ils contiennent également de l'acide succinique, de l'acide a-cétoglutarique, de l'acide lactique, de l'acide glycolique et de l'acide caféique (l'acide phénolique prédominant dans la plupart des carottes).
Manger des légumes orange plus colorés, comme les carottes, peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Indépendamment des autres risques cardiovasculaires, les recherches actuelles indiquent que la consommation de jus de carotte est bénéfique pour la santé cardiaque en réduisant le stress oxydatif et en améliorant la défense du corps contre diverses formes de maladies cardiovasculaires. Des taux plasmatiques élevés d’alpha et de bêta-carotène sont également associés à un risque moins élevé d’athérosclérose.
Cet effet est probablement dû à la teneur élevée en antioxydants et en fibres que contiennent les carottes. Ils travaillent pour réduire le cholestérol et augmenter la production de bile, ce qui augmente la capacité du corps à digérer les graisses. Ils constituent une bonne source de fibres solubles et insolubles. Cela aide non seulement votre système digestif à absorber correctement les nutriments contenus dans vos aliments, mais a également un impact direct sur le taux de bon cholestérol dans votre corps.
Les fibres peuvent aider à éliminer l'excès de cholestérol LDL des parois des artères et des vaisseaux sanguins. En outre, ils fournissent du potassium, qui est bénéfique pour le maintien d'une pression artérielle saine.
Les preuves suggèrent qu'une forte consommation de caroténoïdes provenant de fruits et de légumes peut avoir un effet protecteur sur la récurrence du cancer. Des études démontrent que ces antioxydants contenus dans les carottes peuvent combattre les cellules leucémiques et jouer un rôle dans la réduction du risque de certains des types de cancer les plus répandus, notamment le cancer de la prostate, le cancer de l'ovaire et le cancer du sein.
Une étude a observé les effets des femmes ayant des antécédents de cancer du sein consommant huit onces de jus d'orange frais et de jus de carotte tous les jours pendant trois semaines. Ces résultats ont montré que la consommation quotidienne de jus de carotte frais était bénéfique pour les défenses de l'organisme contre le cancer et constituait une approche efficace pour augmenter les niveaux de caroténoïdes antioxydants protecteurs dans le sang, ce qui réduit le stress oxydatif susceptible de favoriser la croissance du cancer.
Une méta-analyse de 2018, qui examinait le lien entre la consommation de carottes dans l'alimentation et le risque de cancer du sein, concluait que "les littératures actuelles indiquent que la consommation de carottes dans l'alimentation est associée à une diminution du risque de cancer du sein".]
D'autres recherches suggèrent également que les avantages de la carotte pour les hommes incluent la capacité de réduire le risque de cancer de la prostate chez l'homme. Et un certain nombre d'études ont montré que la consommation de carottes pouvait jouer un rôle majeur dans la prévention du cancer gastrique, troisième cause de mortalité liée au cancer.

Carottes biologiques vs conventionnelles (+ Comment faire pousser des carottes)

Il est préférable, si possible, de consommer des carottes entières et biologiques, qui peuvent contenir plus d'antioxydants. En plus de l’achat de la version orange, recherchez également des variétés biologiques et anciennes, qui peuvent être très sucrées et délicieuses.
Vous n'avez pas besoin de les éplucher, car beaucoup d'éléments nutritifs et de fibres se trouvent dans la peau. Utilisez simplement une brosse forte pour laver le légume et enlever toute saleté et débris.
Dans l’idéal, vous devriez acheter des carottes de culture biologique autant que possible, surtout lorsque vous les utilisez pour faire du jus de carotte. Les plantes-racines poussent dans le sol et peuvent absorber les toxines et les pesticides présents dans le sol.
Lorsque vous faites du jus de carotte, vous consommez une grande quantité de ce légume en même temps; cela signifie que si des toxines sont présentes, vous allez également ingérer une quantité élevée de ces produits chimiques, ce qui peut diminuer les avantages que vous recherchez pour le jus de carotte.
Selon des sources telles que Organic Guides, les niveaux résiduels de pesticides toxiques sont beaucoup plus élevés dans les carottes cultivées de manière conventionnelle que dans les variétés biologiques et parmi les 48 fruits et légumes les plus populaires, le Le groupe de travail sur l’environnement classe les carottes au 22e rang des sites les plus contaminés.
Par conséquent, pour tirer le maximum d'avantages de la carotte et du jus de carotte sans consommer un niveau élevé de toxines, essayez toujours de vous procurer des versions biologiques.

Comment manger et jus de carottes

Ceci est important compte tenu du fait que de nombreuses personnes ont des troubles de la digestion et des troubles de la digestion tels que le syndrome du côlon irritable (IBS), dues à une alimentation déficiente pendant de nombreuses années, qui sollicite le système digestif.
La plupart des centrifugeuses de haute qualité décomposent les légumes au point que leurs nutriments sont un peu "prédigérés". Cela signifie qu'une fois que les nutriments pénètrent dans votre estomac, ils sont rapidement absorbés dans le sang et causent moins de stress à votre estomac, à vos intestins, à votre foie et à d'autres organes digestifs.
Les carottes sont consommées de différentes manières: crues, cuites, pressées, concentrées pour en faire de la poudre séchée, en conserve, conservées, confites et marinées.
Combien de temps les carottes durent-elles? Les variétés fraîches et entières devraient durer environ 4 à 5 semaines au réfrigérateur, tandis que les jeunes carottes durent environ 3 à 4 semaines.
Si vous souhaitez en inclure davantage dans votre alimentation, il existe différentes façons de le faire:
Est-il bon de manger des carottes crues? Oui, la teneur en fibres peut être plus élevée chez les variétés brutes car elle ne se décompose pas lors de la cuisson. Les carottes crues peuvent être un bon casse-croûte, alors mettez-en quelques-unes dans un sac en plastique que vous emporterez au travail. Certaines études ont même révélé que, par rapport aux repas ne contenant pas de nutriments de carotte, les repas avec des carottes entières et / ou des versions mélangées entraînent une satiété nettement supérieure et une faim réduite.
La nutrition des carottes pour bébés est-elle identique à celle des types plus grands? Les jeunes carottes ont tendance à être pelées et conservées, ce qui signifie qu'elles peuvent contenir un peu moins de certains nutriments que les variétés fraîches. Elles sont généralement lavées au chlore avant l’emballage, elles ne doivent donc pas être votre premier choix en matière de carottes.
Essayez plutôt de manger des carottes entières ou de les presser. Bien qu'ils soient pratiques et adaptés aux enfants, envisagez si possible de couper et de peler vos propres cheveux pour conserver le plus de vitamines.
Il est également important de consommer des variétés cuites en plus des variétés crues utilisées dans le jus de carotte, car certaines recherches ont montré que la cuisson peut avoir une activité antioxydante supérieure à celle des variétés crues.
Équilibrez le jus de carotte avec d'autres jus de légumes contenant moins de glucides. Ajoutez des carottes aux soupes, aux ragoûts ou faites-les légèrement cuire à l'huile de coco pour obtenir un délicieux plat d'accompagnement.
Est-il préférable de boire du jus de carotte ou de manger des carottes? Le jus est un excellent moyen de les inclure dans votre régime alimentaire, mais n'en faites pas trop, car extraire le jus de légumes enlève la fibre et peut augmenter la teneur en sucre.
Quels sont les avantages de boire du jus de carotte? Une des principales raisons pour lesquelles les gens évitent de manger beaucoup de légumes est qu’ils manquent de temps. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et n'avez pas toujours la capacité de préparer une salade fraîche ou une autre recette à base de carottes, le jus de carotte frais peut être une excellente option pour obtenir des nutriments comme la vitamine A, la C K et le potassium.
Quel est le meilleur moment pour boire du jus de carotte? Vous pouvez en avoir à tout moment et à tout moment, ce qui est pratique pour la plupart des gens le matin. Certaines personnes préfèrent boire du jus avant le petit-déjeuner avec l'estomac vide, mais c'est vraiment une question de préférence.
Le site Web All About Juicing vous recommande de boire votre jus au moins une heure avant ou après votre café, son acidité pouvant annuler certains des effets alcalinisants du jus.
À quelle fréquence devriez-vous boire du jus de carotte? La plupart des autorités sanitaires, telles que la Harvard School of Public Health, recommandent de limiter votre consommation de jus à 4 à 8 onces de jus à 100% (sans sucre ajouté) par jour.
Voici plus d'informations sur les avantages du jus de carotte:
Jus de fruits et légumes pour obtenir le plus d'enzymes vivants et tous les avantages nutritionnels concentrés est devenu plus populaire au cours des dernières années, et le jus de carottes ne fait pas exception. À mesure que les gens en apprenaient davantage sur les avantages du jus de carotte, les carottes sont devenues l’un des ajouts les plus appréciés des jus faits maison.
Le jus de carotte est bénéfique pour la santé en général lorsque vous en consommez régulièrement car il peut ajouter de nombreux micronutriments vitaux à votre alimentation, de manière rapide et plus efficace.
Boire régulièrement du jus de carotte de légumes est bénéfique pour le système immunitaire, le niveau d'énergie et la digestion. Il peut également contribuer à la perte de poids en résolvant les carences en nutriments sous-jacentes, ce qui peut amener une personne à trop manger, son corps recherchant plus de micronutriments.
Quand devez-vous boire du jus de carotte pour perdre du poids? Essayez de prendre une petite portion avant le petit déjeuner ou le déjeuner, ce qui peut aider à calmer votre faim.
Le jus de carottes et d'autres légumes peut également aider le tube digestif à absorber les nutriments plus facilement, car les fibres du légume sont déjà décomposées et que moins de travail est nécessaire pour libérer les vitamines et les minéraux. .

Recettes de carottes

Prêt à cuisiner avec des carottes à la maison? Essayez ces recettes de carottes sucrées et salées saines:
Vous pouvez faire du jus de carotte dans un mélangeur à grande vitesse ou dans une centrifugeuse. Utiliser environ trois grosses carottes donnera environ 8 oz. de jus de carotte, ce qui correspond à environ 1 portion.
Pour ajouter encore plus de saveur au jus de carotte, essayez de le combiner avec d'autres ingrédients qui en rehaussent le goût.
Pouvez-vous mélanger le jus d'orange et le jus de carotte? Vous pouvez certainement. Par exemple, cette recette de jus de gingembre et de carotte à l'orange contient d'autres aliments riches en nutriments qui aident davantage l'organisme à renforcer l'immunité et à améliorer l'énergie.
Voulez-vous une recette de jus de carotte facile pour perdre du poids? Essayez cette recette de base de jus de légumes ou une combinaison de jus de carotte et de céleri qui aide à combattre les ballonnements d'estomac.

Précautions, effets secondaires et interactions

Bien que manger des carottes tous les jours soit parfaitement normal et sain pour la plupart des gens, manger de grandes quantités peut en fait transformer votre peau en orange, une maladie connue sous le nom de caroténémie.
Ceci est dû à la consommation de beaucoup de bêta-carotène, le produit chimique qui donne aux légumes orange comme les patates douces, les potirons et les carottes. Consommer beaucoup de carotène peut en emmagasiner une partie sous la peau, ce qui peut donner à votre peau une teinte d’orange, en particulier votre visage, vos mains et vos pieds, bien que ce soit plutôt inoffensif.
Est-il sécuritaire de boire du jus de carotte tous les jours ou un excès de jus de carotte peut-il être nocif? Boire beaucoup de jus de carotte comporte le même risque que de manger beaucoup de carottes crues; trop en faire peut provoquer une caroténémie, plus il peut donner plus de sucre que vous ne le réalisez.
On considère qu'une quantité "saine" de bêta-carotène se situe entre six et huit milligrammes par jour, bien que jusqu'à 20 milligrammes par jour semblent sans danger pour la plupart des gens. Cela équivaut à la quantité trouvée dans environ trois grosses carottes ou trois petits verres de jus de carotte. Donc, pour être sûr, s'en tenir à 1-2 portions par jour.
Pouvez-vous mourir de boire trop de jus de carotte? C'est extrêmement improbable, bien que pas impossible, car avoir trop de n'importe quel aliment peut potentiellement être dangereux ou mortel, comme pour les personnes allergiques. Des quantités excessives de vitamine A peuvent être toxiques, mais vous devez consommer des kilos de carottes par jour ou plus d'un gallon de jus de carotte pour que le problème soit sérieux.

Réflexions finales

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