Les 8 intolérances alimentaires les plus courantes

Il est possible de satisfaire vos besoins nutritionnels lorsque vous mangez au restaurant

1. Contrairement à certaines allergies, les intolérances alimentaires ne mettent pas la vie en danger. Cependant, ils peuvent être très problématiques pour ceux qui sont touchés.

2. Les intolérances et les sensibilités alimentaires sont extrêmement fréquentes et semblent être en augmentation (1).

3. En fait, on estime que jusqu'à 20% de la population mondiale pourrait présenter une intolérance alimentaire (2).

4. Les intolérances et les sensibilités alimentaires peuvent être difficiles à diagnostiquer en raison de la diversité de leurs symptômes.

5. Cet article examine les types les plus courants de sensibilités et d'intolérances alimentaires, leurs symptômes associés et les aliments à éviter.

Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire?

1. Le terme "hypersensibilité alimentaire" désigne à la fois les allergies et les intolérances alimentaires (3).

2. Une intolérance alimentaire n’est pas la même chose qu’une allergie alimentaire, bien que certains des symptômes puissent être similaires.

3. En fait, il peut être difficile de distinguer les allergies et les intolérances alimentaires, il est donc important de parler à votre médecin si vous suspectez une intolérance.

4. Lorsque vous présentez une intolérance alimentaire, les symptômes apparaissent généralement quelques heures après avoir consommé les aliments auxquels vous êtes intolérant.

5. Toutefois, les symptômes peuvent être retardés de 48 heures et durer des heures, voire des jours, ce qui rend la nourriture en question particulièrement difficile à cerner (4).

6. De plus, si vous consommez fréquemment des aliments auxquels vous êtes intolérant, il peut être difficile de corréler les symptômes à un aliment spécifique.

7. Les symptômes d'intolérance alimentaire varient, mais ils affectent le plus souvent le système digestif, la peau et les voies respiratoires.

8. Les symptômes courants incluent (5):

9. Les intolérances alimentaires sont généralement diagnostiquées par les régimes d'élimination, spécialement conçus pour réduire le nombre d'aliments en infraction ou par d'autres méthodes de test.

10. Les régimes d'élimination suppriment les aliments les plus souvent associés aux intolérances pendant un certain temps, jusqu'à la disparition des symptômes. Les aliments sont ensuite réintroduits un à un tout en surveillant les symptômes (6).

11. Ce type de régime aide les gens à identifier le ou les aliments à l'origine des symptômes.

12. Voici 8 des intolérances alimentaires les plus courantes.

1. Laitier

1. Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers.

2. Il est décomposé dans le corps par une enzyme appelée lactase, indispensable au bon fonctionnement de la digestion et de l'absorption du lactose.

3. L’intolérance au lactose est due à une pénurie d’enzymes de la lactase, qui rend le digesteur incapable de digérer le lactose et entraîne des symptômes digestifs.

4. Les symptômes de l'intolérance au lactose incluent (7):

5. L'intolérance au lactose est extrêmement courante.

6. En fait, on estime que 65% de la population mondiale a du mal à digérer le lactose (8).

7. L'intolérance peut être diagnostiquée de différentes manières, notamment par un test de tolérance au lactose, un test respiratoire au lactose ou un test de pH de selle.

8. Si vous pensez que vous pouvez avoir une intolérance au lactose, évitez les produits laitiers contenant du lactose, tels que le lait et les glaces.

9. Les fromages vieillis et les produits fermentés comme le kéfir peuvent être plus faciles à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose, car ils contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers (9).

2. Gluten

1. Le gluten est le nom général donné aux protéines présentes dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale.

2. Plusieurs conditions sont associées au gluten, notamment la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non coeliaque et l’allergie au blé.

3. La maladie cœliaque implique une réponse immunitaire, raison pour laquelle elle est classée dans la catégorie des maladies auto-immunes (10).

4. Lorsque des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont exposées au gluten, le système immunitaire attaque l’intestin grêle et peut causer des dommages sérieux au système digestif.

5. Les allergies au blé sont souvent confondues avec la maladie coeliaque en raison de symptômes similaires.

6. Ils diffèrent en ce que les allergies au blé génèrent un anticorps contre les protéines qui cause l'allergie, alors que la maladie cœliaque est provoquée en particulier par une réaction immunitaire anormale au gluten (11).

7. Cependant, de nombreuses personnes présentent des symptômes désagréables même lorsqu'elles se révèlent négatives pour la maladie coeliaque ou une allergie au blé.

8. C'est ce qu'on appelle la sensibilité au gluten non coeliaque, une forme d'intolérance au gluten moins sévère dont l'impact a été estimé à entre 0,5 et 13% de la population (12).

9. Les symptômes de sensibilité au gluten non coeliaque sont similaires à ceux de la maladie coeliaque et comprennent (13):

10. La diète sans gluten et la maladie liée au gluten non coeliaque sont gérées par un régime sans gluten.

11. Il s’agit de suivre un régime alimentaire exempt d’aliments et de produits contenant du gluten, notamment:

3. Caféine

1. La caféine est un produit chimique amer qui se trouve dans une grande variété de boissons, notamment le café, les sodas, le thé et les boissons énergisantes.

2. C'est un stimulant, ce qui signifie qu'il réduit la fatigue et augmente la vigilance lorsque consommé.

3. Il le fait en bloquant les récepteurs de l'adénosine, un neurotransmetteur qui régule le cycle veille-sommeil et provoque la somnolence (14).

4. La plupart des adultes peuvent consommer en toute sécurité jusqu'à 400 mg de caféine par jour sans aucun effet secondaire. C'est la quantité de caféine contenue dans environ quatre tasses de café (15).

5. Cependant, certaines personnes sont plus sensibles à la caféine et ont des réactions même après avoir consommé une petite quantité.

6. Cette hypersensibilité à la caféine a été liée à la génétique, de même qu'une diminution de la capacité de métaboliser et d'excréter la caféine (16).

7. Une sensibilité à la caféine est différente d'une allergie à la caféine, qui implique le système immunitaire.

8. Les personnes présentant une hypersensibilité à la caféine peuvent présenter les symptômes suivants après avoir consommé même une petite quantité de caféine (17):

9. Les personnes sensibles à la caféine doivent limiter leur consommation en évitant les aliments et les boissons contenant de la caféine, notamment le café, les sodas, les boissons énergisantes, le thé et le chocolat.

4. Salicylates

1. Les salicylates sont des produits chimiques naturels fabriqués par les plantes pour se protéger des facteurs de stress environnementaux tels que les insectes et les maladies (18).

2. Les salicylates ont des propriétés anti-inflammatoires. En fait, il a été démontré que les aliments riches en ces composés protégeaient contre certaines maladies, telles que le cancer colorectal (19).

3. Ces produits chimiques naturels sont présents dans un large éventail d’aliments, notamment les fruits, les légumes, le thé, le café, les épices, les noix et le miel.

4. En plus d’être un composant naturel de nombreux aliments, les salicylates sont souvent utilisés comme conservateurs d’aliments et peuvent être trouvés dans les médicaments.

5. Bien que des quantités excessives de salicylates puissent causer des problèmes de santé, la plupart des gens n'ont pas de problème à consommer des quantités normales de salicylates que l'on trouve dans les aliments.

6. Cependant, certaines personnes sont extrêmement sensibles à ces composés et développent des réactions indésirables même lorsqu'elles en consomment de petites quantités.

7. Les symptômes d'intolérance au salicylate sont les suivants (20):

8. S'il est impossible d'éliminer complètement les salicylates de l'alimentation, les personnes intolérantes aux salicylates devraient éviter les aliments riches en salicylates comme les épices, le café, les raisins secs et les oranges, ainsi que les produits cosmétiques et les médicaments contenant des salicylates ( 20).

5. Amines

1. Les amines sont produites par les bactéries lors du stockage et de la fermentation des aliments et se trouvent dans une grande variété d'aliments.

2. Bien qu'il existe de nombreux types d'amines, l'histamine est le plus souvent associée aux intolérances liées à l'alimentation.

3. L'histamine est une substance chimique présente dans l'organisme qui joue un rôle dans les systèmes immunitaire, digestif et nerveux.

4. Il aide à protéger le corps contre les infections en créant une réponse inflammatoire immédiate aux allergènes. Cela déclenche des éternuements, des démangeaisons et des larmoiements afin d'excréter potentiellement des envahisseurs nuisibles (21).

5. Chez les personnes sans intolérance, l'histamine est facilement métabolisée et excrétée.

6. Cependant, certaines personnes ne sont pas en mesure de décomposer l'histamine correctement, ce qui provoque son accumulation dans le corps.

7. La raison la plus courante d'intolérance à l'histamine est une altération de la fonction des enzymes responsables de la dégradation de l'histamine - diamine oxydase et de la N-méthyltransférase (22).

8. Les symptômes de l'intolérance à l'histamine sont les suivants (23):

9. Les personnes intolérantes à l'histamine doivent éviter les aliments riches en cette substance chimique naturelle, notamment:

6. FODMAP

1. FODMAPs est une abréviation désignant oligo-di, mono-saccharides et polyols fermentables (24).

2. Il s’agit d’un groupe de glucides à chaîne courte que l’on trouve naturellement dans de nombreux aliments susceptibles de provoquer des troubles digestifs.

3. Les FODMAP sont mal absorbés dans l'intestin grêle et se rendent dans le gros intestin, où ils sont utilisés comme carburant pour les bactéries intestinales.

4. Les bactéries décomposent ou "fermentent" les FODMAP, ce qui produit des gaz et provoque des ballonnements et des malaises.

5. Ces glucides ont également des propriétés osmotiques, ce qui signifie qu'ils aspirent de l'eau dans le système digestif, provoquant ainsi des diarrhées et des malaises (25).

6. Les symptômes d’une intolérance au FODMAP sont les suivants (26):

7. Les intolérances FODMAP sont très courantes chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, ou IBS.

8. En fait, jusqu’à 86% des personnes chez lesquelles un IBS a été diagnostiqué subissent une réduction des symptômes digestifs lorsqu’un régime pauvre en FODMAP est suivi (27).

9. Il existe de nombreux aliments riches en FODMAP, notamment:

7. Sulfites

1. Les sulfites sont des produits chimiques principalement utilisés comme conservateurs dans les aliments, les boissons et certains médicaments.

2. On les trouve aussi naturellement dans certains aliments comme les raisins et les fromages vieillis.

3. Des sulfites sont ajoutés aux aliments, tels que les fruits secs, pour retarder le brunissage et le vin, pour éviter leur détérioration par des bactéries (28).

4. La plupart des gens peuvent tolérer les sulfites présents dans les aliments et les boissons, mais certains sont sensibles à ces produits chimiques.

5. La sensibilité aux sulfites est plus fréquente chez les personnes asthmatiques, bien que les personnes non asthmatiques puissent également être intolérantes aux sulfites.

6. Les symptômes courants de la sensibilité aux sulfites incluent (29):

7. Les sulfites peuvent même causer une constriction des voies respiratoires chez les patients asthmatiques sensibles au sulfite et, dans les cas graves, cela peut entraîner des réactions menaçant le pronostic vital.

8. La Food and Drug Administration (FDA) exige que l'utilisation des sulfites soit déclarée sur l'étiquette de tout aliment contenant des sulfites ou ayant utilisé des sulfites lors de la transformation des aliments (30).

9. Exemples d’aliments pouvant contenir des sulfites (31):

8. Fructose

1. Le fructose, qui est un type de FODMAP, est un sucre simple présent dans les fruits et les légumes, ainsi que dans les édulcorants tels que le miel, l'agave et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

2. La consommation de fructose, en particulier de boissons sucrées, a considérablement augmenté au cours des quarante dernières années et est liée à une augmentation de l'obésité, des maladies du foie et des maladies cardiaques (32, 33).

3. Hormis une augmentation du nombre de maladies liées au fructose, le malabsorption et l'intolérance au fructose ont également augmenté.

4. Chez les personnes intolérantes au fructose, le fructose n'est pas efficacement absorbé par le sang (34).

5. Au lieu de cela, le fructose malabsorbé se rend dans le gros intestin, où il est fermenté par une bactérie intestinale, provoquant une détresse digestive.

6. Les symptômes de malabsorption du fructose sont les suivants (35):

7. Les personnes intolérantes au fructose sont souvent aussi sensibles aux autres FODMAP et peuvent bénéficier d'un régime alimentaire faible en FODMAP.

8. Afin de gérer les symptômes liés à la malabsorption du fructose, il convient d'éviter les aliments riches en fructose suivants (36):

Autres intolérances alimentaires courantes

1. Les intolérances alimentaires répertoriées ci-dessus sont parmi les types les plus courants.

2. Cependant, il existe de nombreux autres aliments et ingrédients pour lesquels les gens peuvent être intolérants, notamment:

En résumé

1. Les intolérances alimentaires sont différentes des allergies. La plupart ne déclenchent pas le système immunitaire et leurs symptômes sont généralement moins graves.

2. Cependant, ils peuvent avoir un impact négatif sur votre santé et doivent être pris au sérieux.

3. De nombreuses personnes sont intolérantes ou hypersensibles aux aliments et aux additifs comme les produits laitiers, la caféine et le gluten.

4. Si vous pensez que vous pouvez être intolérant à un aliment ou à un additif alimentaire donné, parlez à votre médecin ou à votre diététicien des possibilités de dépistage et de traitement.

5. Bien que les intolérances alimentaires soient généralement moins graves que les allergies alimentaires, elles peuvent nuire à votre qualité de vie.

6. C'est pourquoi il est important de prendre des mesures pour identifier les intolérances alimentaires afin de prévenir les symptômes indésirables et les problèmes de santé.