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Les avantages de manger des peaux de pommes de terre

Pour en savoir plus sur MyPlate

  1. Les pommes de terre sont un légume-racine très populaire, mais saviez-vous que manger de la peau de pomme de terre apportera plus de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques que de manger de la chair? Tant que vous ne remplissez pas de beurre, de crème sure, de fromage ou de bacon avec des amuse-gueule, les peaux de pomme de terre sont peu caloriques et procurent des bienfaits pour la santé, notamment faciliter la digestion, gérer votre pression artérielle, garder vos os solides et vous protéger maladie.

Avantages macro-nutritionnels

  1. Les peaux de pommes de terre ne contiennent pas de cholestérol ou une quantité importante de graisse. Si vous ne mangez que la peau de votre pomme de terre au four, vous bénéficierez de plus de protéines et de fibres que de manger la pomme de terre entière. Cela vous coûtera quelques calories de plus par 100 grammes, mais le bénéfice nutritionnel global peut valoir la différence.

  2. Selon l'USDA, le contenu en macronutriments d'une peau de pomme de terre cuite est:

  3. À titre de comparaison, si vous mangiez une pomme de terre entière cuite au four (173 grammes), chair et peau comprises, vous consommeriez 161 calories. Les teneurs en glucides et en protéines seraient de 37 grammes et 4,3 grammes, respectivement. Plus important encore, les fibres alimentaires bénéfiques diminueraient à 3,8 grammes.

Peau de pomme de terre Nutrition

  1. En mangeant la peau de la pomme de terre au lieu de la pomme de terre entière, vous bénéficiez d'une richesse accrue des minéraux et des vitamines contenus dans la pomme de terre. Le contenu nutritionnel de chaque peau de pomme de terre, selon l'USDA, est le suivant:

Avantages de la vitamine B

  1. Le groupe de vitamines B fournit à votre corps l'énergie nécessaire à de nombreuses fonctions impliquant les nerfs, les muscles, la peau, le cœur et le cerveau. En mangeant de la peau de pomme de terre, vous obtenez un grand nombre des vitamines B essentielles, notamment:

  2. La vitamine B contenue dans les peaux de pomme de terre peut aider à réduire le stress et améliorer votre humeur. Dans une étude australienne publiée dans le Nutrition Journal en décembre 2014, les chercheurs ont administré des vitamines B et des antioxydants à un groupe de 200 employés à temps plein pendant six mois. Le résultat fut une amélioration de la capacité cognitive et de l'humeur.

  3. Ces résultats suggèrent que les vitamines B alimentaires pourraient être bénéfiques pour réduire le stress au travail, augmenter la productivité au travail et réduire l'absentéisme.

Avantages d'une bonne digestion

  1. Les fibres jouent un rôle crucial dans le maintien d'un système digestif sain. Pour 100 grammes, manger de la peau de pomme de terre vous rapportera presque quatre fois plus de fibres qu'une pomme de terre entière cuite au four avec la peau. Cela représente une différence de 32% VQ pour la peau de pomme de terre par rapport à 9% VD pour les pommes de terre cuites au four, pour 100 grammes.

  2. La fibre de la peau de la pomme de terre peut vous aider à rester régulier. La fibre est la partie cellulosique de la nourriture que votre corps ne peut pas digérer. Il ajoute du volume et absorbe l'eau pour ramollir les selles et ainsi faciliter la circulation dans le système digestif et prévenir ainsi la constipation. [! 3389 => 1140 = 5!] Les fibres peuvent également aider à soulager la diverticulite, le syndrome du côlon irritable, les hémorroïdes et d'autres troubles intestinaux. Selon The American Journal of Clinical Nutrition, publié en octobre 2015, les fibres alimentaires pourraient également réduire le risque de cancer du côlon.

Avantages pour vos os

  1. Un autre avantage pour la santé des écorces de pommes de terre provient de sa teneur en certains minéraux qui sont importants pour le maintien de la structure et de la résistance de vos os. Ces nutriments comprennent le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium, le cuivre, le fer et le zinc.

  2. Environ 50 à 60% du magnésium de votre corps réside dans vos os. Manger de la peau de pomme de terre peut aider à maintenir la densité osseuse et à réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes après la ménopause, ont déclaré des experts des National Institutes of Health (NIH). Le potassium alimentaire a un effet bénéfique sur votre système squelettique en réduisant la perte de calcium dans les os, entraînant une augmentation de la densité minérale osseuse.

  3. La consommation de phosphore a montré une amélioration du contenu minéral osseux et de la densité osseuse dans une étude publiée dans Nutrition Journal en mars 2015. Les résultats ont également révélé qu'un apport suffisant en phosphore et en calcium avait entraîné une réduction de 45%. risque d'ostéoporose.

  4. Le calcium de la peau de la pomme de terre est nécessaire pour soutenir la structure et la dureté de vos dents et de vos os. Si vous êtes déficient en calcium, vous courez un risque de perte de masse osseuse et de fractures. Le cuivre, le fer et le zinc contenus dans les peaux de pomme de terre aident votre corps à synthétiser du collagène, indispensable à la cohésion de vos os.

Avantages anti-allergiques et immunitaires

  1. La peau de pomme de terre est une source naturelle de flavonoïdes, un type de phytonutriment qui présente des effets anti-inflammatoires et antioxydants qui protègent votre corps contre les maladies et les infections. Un de ces flavonoïdes trouvés dans la peau de la pomme de terre est un composé appelé quercétine, connu pour sa stimulation du système immunitaire et dont les propriétés antivirales peuvent inhiber la libération d'histamine.

  2. Une étude menée en 2016 sur Molecules a suggéré que la quercétine était efficace pour le traitement de l'asthme bronchique, de la rhinite allergique et des réactions anaphylactiques induites par les arachides. Les auteurs ont rapporté que la quercétine extraite de plantes est l'ingrédient principal de nombreux médicaments anti-allergiques potentiels.

Avantages de la gestion de la pression artérielle

  1. La peau de pomme de terre a également des effets bénéfiques sur la santé. Manger de la peau de pomme de terre peut vous aider à gérer votre tension artérielle naturellement grâce à ses minéraux: potassium, magnésium et calcium.

  2. Le potassium aide vos muscles à fonctionner, ce qui est nécessaire pour détendre les parois des vaisseaux sanguins. Cela aide à réduire la pression artérielle. Le potassium est également utilisé pour transmettre des signaux électriques dans votre cœur afin de contrôler les battements de cœur irréguliers.

  3. Le magnésium aide également vos vaisseaux sanguins à se détendre et joue un rôle dans le transport des ions calcium et potassium à travers les membranes cellulaires. Ce processus est important pour maintenir un rythme cardiaque normal et réguler votre tension artérielle.

  4. L'impact du calcium a été mis en évidence dans une analyse de 3 048 participants répartis dans 16 essais et ayant révélé que l'augmentation de l'apport en calcium abaissait la pression artérielle, même chez les personnes dont la pression artérielle était normale. Les preuves ont été publiées par le groupe Hypertension artérielle en juin 2015.

Avantages de la choline

  1. Les peaux de pomme de terre contiennent un composé appelé choline, composant de la lécithine, composant des parois cellulaires, du plasma et des lipoprotéines. Votre cerveau et votre système nerveux ont besoin de choline pour réguler votre humeur, votre mémoire et votre contrôle musculaire, entre autres fonctions.

  2. Selon le NIH, le régime américain ne fournit pas une quantité suffisante de choline pour la plupart des gens. Une peau de pomme de terre contient 18 milligrammes de choline, ce qui contribue à la quantité quotidienne recommandée comprise entre 425 et 550 milligrammes pour les adultes, en fonction de l'âge et du sexe.

Achetez des pommes de terre biologiques

  1. Sachez qu'il peut y avoir des pesticides dans les peaux de pommes de terre. L'USDA a découvert que 70% des aliments testés en 2019 contenaient des résidus de pesticides, ce qui est un cancérogène possible pour l'homme. On a découvert que les pommes de terre figuraient dans la liste des 12 meilleurs, connue sous le nom de "douzaine sale du groupe de travail électronique".]

  2. Une étude de 2019, publiée dans Environmental Research, a révélé que la consommation de produits biologiques pendant seulement six jours entraînait une réduction moyenne de 60% des concentrations de pesticides synthétiques mesurées dans l'urine des sujets, par rapport à manger un régime conventionnel.

  3. Si vous ne pouvez pas le faire vous-même, essayez d’acheter des pommes de terre biologiques pour ne pas perdre de bénéfices pour la santé de la peau des pommes de terre en les épluchant.



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