Les baies de blé: Les 6 principaux avantages de la nutrition des baies de blé

Préoccupations concernant le persil

1. Des croûtes de pizza aux pâtisseries, de nombreux produits à base de céréales populaires sont au départ des baies de blé. À partir de là, ces grains sont souvent vidés de leurs nutriments, moulus en farine blanche, lourdement transformés et vendus sur les étagères de votre supermarché local.

2. Mais si ces aliments ultra-transformés ne sont peut-être pas aussi stellaires pour votre santé, ils débordent de fibres, de protéines et de nutriments essentiels qui sont essentiels à tout, du maintien de la santé de votre cœur à la maximisation de vos os force.

3. Heureusement, vous pouvez toujours obtenir ces avantages en sautant les grains traités et en allant directement à la source. Les baies de blé sont largement disponibles, faciles à ajouter à votre alimentation et offrent un nombre impressionnant de nutriments et d’avantages pour la santé dans chaque portion.

Que sont les baies de blé?

1. La baie de blé est le blé entier. Il est composé des trois parties du grain de blé, y compris le germe de blé, le son et l'endosperme. Pendant le traitement, les grains raffinés sont débarrassés du son et du germe riches en nutriments, ne laissant que l’endosperme et produisant un produit final considérablement plus faible en vitamines et minéraux importants.

2. Comme la baie de blé contient le son, le germe et l’endosperme, elle contient une quantité concentrée de protéines, de fibres et de micronutriments et offre une longue liste de bénéfices pour la santé.

3. La baie de blé peut être cuite et ajoutée à des plats ou moulue pour en faire de la farine de blé. Il peut également être ajouté à la terre et transformé en agropyre, un aliment de santé populaire que l'on retrouve fréquemment dans les jus et les suppléments.

Avantages des baies de blé

1. L'anémie est une maladie caractérisée par un manque de globules rouges sains dans le corps, souvent causée par des carences nutritionnelles telles que le manque de fer, d'acide folique ou de vitamine B12. Les symptômes de l'anémie peuvent aller de la faiblesse à la peau pâle et aux douleurs à la poitrine.

2. Les baies de blé sont une excellente source de fer. Elles fournissent 10% de la valeur quotidienne recommandée par portion pour un quart de tasse. En complétant votre alimentation avec des aliments riches en fer, comme les baies de blé, vous pouvez prévenir l’anémie ferriprive et favoriser une production saine de globules rouges. Assurez-vous d'associer les baies de blé avec d'autres sources de fer comme le bœuf, les lentilles et les épinards nourris à l'herbe, ainsi que des aliments à la vitamine C pour aider à augmenter l'absorption du fer.

3. Les baies de blé constituent une excellente source de fibres. Elles contiennent jusqu'à 24% des fibres dont vous avez besoin pour la journée entière dans une portion d'un quart de tasse. La fibre est importante pour de nombreux aspects de la santé, en particulier pour le système digestif.

4. Lorsque vous mangez des fibres, celles-ci se déplacent lentement dans le tube digestif sans être digérées, ce qui contribue à donner du volume aux selles et à faire bouger les choses. Une analyse publiée dans le World Journal of Gastroenterology a examiné les résultats de cinq études et montré qu'une augmentation de l'apport en fibres chez les patients constipés était efficace pour augmenter la fréquence des selles. (1)

5. Les fibres alimentaires peuvent également bénéficier à d'autres troubles de la digestion et ont démontré leur efficacité à protéger contre les ulcères intestinaux, à aider au traitement de la maladie de Crohn et à atténuer les symptômes du syndrome du côlon irritable. (2, 3, 4)

6. Les maladies cardiaques sont un énorme problème qui touche des millions de personnes dans le monde. En fait, environ 92,1 millions d'Américains souffrent d'une forme de maladie cardiaque et on prévoit que près de 44% de la population sera touchée d'ici 2030. (5)

7. Grâce à leur teneur élevée en fibres, les baies de blé peuvent avoir un effet positif sur la santé cardiaque. Il a été prouvé que les fibres abaissent le taux de cholestérol, ce qui peut empêcher l’accumulation de graisse dans les artères, maximiser le flux sanguin et maintenir votre cœur en forme. (6)

8. Dans une étude menée à Seattle, prendre un supplément de fibres pendant 51 semaines a permis de faire baisser le taux de cholestérol LDL de 12,1% et de réduire les triglycérides de 8,5% sans affecter le cholestérol bénéfique HDL. (7) Dans le même temps, une autre étude de l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’Université Tulane de la Nouvelle-Orléans, composée de près de 10 000 adultes, a montré qu’un apport accru en fibres était associé à un risque moins élevé de maladie coronarienne. (8)

9. Une glycémie élevée peut contribuer à divers symptômes négatifs du diabète, tels qu'une soif accrue, la fatigue et des maux de tête. Une glycémie élevée à long terme peut provoquer des effets indésirables encore plus graves, tels que des lésions nerveuses et une altération de la cicatrisation.

10. L'incorporation de baies de blé dans votre alimentation est un moyen facile de contrôler votre glycémie. C'est parce qu'ils sont riches en fibres, ce qui ralentit l'absorption du sucre dans le sang.

11. Plusieurs études ont montré qu'une augmentation de la consommation de grains entiers comme la baie de blé pourrait offrir une protection contre le diabète. Une vaste étude publiée dans PLoS Medicine, par exemple, a montré que chaque portion de grains entiers consommée par jour était associée à une réduction de 21% du risque de diabète de type 2. (9)

12. Les baies de blé sont un aliment dense en nutriments, ce qui signifie qu'elles contiennent des tonnes de nutriments importants et une faible quantité de calories. Parce qu'elles sont riches en protéines et en fibres, les baies de blé constituent également un excellent complément alimentaire si vous cherchez à perdre quelques kilos en trop.

13. Les fibres peuvent aider à favoriser la satiété et à réduire l'appétit et la consommation de nourriture. (10) Les protéines, en revanche, peuvent diminuer les niveaux de ghréline, l'hormone responsable de la stimulation de la faim. (11)

14. De plus, certaines études ont montré que la consommation de plus de grains entiers, tels que les baies de blé, pouvait réduire le risque d'obésité. Une étude publiée dans Public Health Nutrition, par exemple, a montré qu'une consommation plus élevée de grains entiers était associée à un indice de masse corporelle inférieur et à une diminution de la graisse du ventre. (12)

15. À l'instar d'autres nutriments comme le calcium, le phosphore et la vitamine D, le manganèse joue un rôle central dans le maintien de la santé de vos os. Le manganèse est impliqué dans la minéralisation osseuse ainsi que dans la formation du cartilage osseux et du collagène. Une seule portion de baies de blé peut presque satisfaire vos besoins quotidiens en manganèse, fournissant 97% de la valeur journalière recommandée.

16. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, des études chez l'animal ont montré qu'une carence en ce minéral essentiel peut entraîner une perte osseuse. (13) Dans le même temps, une étude sur des animaux réalisée en 2008 en Corée du Sud sur des animaux a montré que la supplémentation en manganèse avait en fait contribué à augmenter la formation osseuse ainsi que la densité minérale osseuse chez le rat. (14)

Wheat Berry Nutrition

1. Le profil nutritionnel des baies de blé est riche en fibres, manganèse et sélénium, ainsi que de nombreux autres minéraux et vitamines importants.

2. Une portion de quart de tasse de baies de blé contient environ: (15)

3. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, la baie de blé contient également une petite quantité de potassium, d'acide pantothénique et de vitamine E.

Baies de blé contre germe de blé

1. Le grain de blé a trois composants, dont le son, le germe et l'endosperme. Le son constitue la peau externe du noyau, l'endosperme est la partie de la graine qui fournit la nourriture et le germe est l'embryon du noyau qui contient le plus d'éléments nutritifs. Alors que la baie de blé contient les trois parties du noyau, le germe de blé n'en contient qu'une.

2. Le germe de blé a une saveur douce et de noisette qui convient bien à l'avoine, aux smoothies et aux produits de boulangerie. Cependant, en raison de sa texture unique, il peut ne pas être aussi facile à utiliser ni aussi polyvalent que les baies de blé, qui peuvent être incorporées dans presque toutes les recettes à base de grains entiers.

3. Sur le plan nutritionnel, le germe de blé est un peu plus riche en calories et en glucides, mais contient plus de protéines et de fibres par once. Il est également plus riche en nombreux micronutriments, notamment le manganèse, le sélénium, la thiamine et le phosphore.

Où trouver et comment utiliser les baies de blé

1. Vous vous demandez où acheter des baies de blé? Ces grains nutritifs sont largement disponibles dans la plupart des grandes épiceries, des magasins d’aliments naturels et des détaillants en ligne. Ils se trouvent généralement dans la section des aliments naturels aux côtés d’autres grains entiers. Ils sont également parfois disponibles dans le département des aliments en vrac, vous permettant d'essayer autant que vous le souhaitez avant de vous engager à rapporter à la maison tout un sac.

2. Faites une recherche rapide sur "comment cuire des baies de blé" et vous remarquerez que c'est à peu près la même chose que les autres grains. Cela implique d'ajouter les baies de blé dans une casserole d'eau, de les porter à ébullition puis de les laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

3. Cependant, le temps de cuisson des baies de blé est un peu plus long que celui des autres céréales, ce qui peut décourager certaines personnes de les essayer. Mais bien qu’ils prennent une heure entière à cuire, ils sont incroyablement polyvalents et peuvent être préparés en grande quantité et utilisés pour la préparation des repas tout au long de la semaine. En raison de leur densité, ils gèlent également bien et peuvent être conservés jusqu'à un mois.

4. Les baies de blé peuvent facilement être échangées dans vos recettes préférées et utilisées à la place d'autres céréales comme le farro, le riz, le quinoa ou l'orge. Ils ont un goût de noisette mais sucré qui convient à de nombreux plats et ajoute un délicieux croquant aux salades, soupes, plats d’accompagnement et desserts. De plus, vous pouvez même jeter vos baies de blé dans un robot ménager ou un moulin à la maison et les utiliser pour fabriquer de la farine de blé maison.

5. Vous pouvez également utiliser des baies de blé pour faire pousser de l’agropyre, qui est généralement pressé ou moulu en une fine poudre verte. Il est souvent recommandé de laisser tremper les grains de blé avant de les laisser germer avant de les ajouter à un plateau de culture contenant environ un pouce de terre. Le plateau doit être placé dans un endroit directement exposé au soleil et arrosé quotidiennement. Une fois que l’agropyre a atteint quatre à six pouces, vous pouvez le couper juste au-dessus des racines et l’utiliser immédiatement.

Recettes au blé et aux baies

1. De la même manière que vous pouvez utiliser d'autres grains comme simple substitut des baies de blé, vous pouvez également échanger des baies de blé à la place de céréales telles que le farro, le quinoa, le riz, le sarrasin ou l'orge dans une variété de plats.

2. Besoin d’idées? Voici quelques recettes de baies de blé que vous pouvez essayer pour vous aider à démarrer:

Histoire

1. Le procédé de mouture moderne élimine les germes de blé du germe et du son, ne laissant que l'endosperme. Bien que ce processus puisse prolonger la durée de conservation et conférer aux produits une texture plus douce, il élimine également de nombreux nutriments importants présents dans la baie de blé.

2. Cependant, cette méthode de traitement est relativement nouvelle. À l'origine, les moulins à pierre fabriquaient de la farine en broyant des grains entre des pierres afin de préserver leur qualité nutritionnelle. Au cours des dernières années, des broyeurs à rouleaux à vapeur et des minoteries automatisées ont été utilisés pour accélérer la production et améliorer l'efficacité.

3. Au cours de la révolution industrielle, l'invention du broyeur à cylindres a permis à la production de farine de monter en flèche en dépouillant le noyau du son et du germe, laissant pour la plupart des calories et des glucides vides et réduisant le noyau de sa santé. promotion des propriétés.

4. En optant pour des produits à base de blé entier tels que les baies de blé, vous pouvez toutefois vous assurer de tirer pleinement parti des nombreux nutriments et avantages pour la santé que ces grains entiers peuvent offrir.

5. Les baies de blé regorgent de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux et peuvent généralement être consommées avec un risque minimal d'effets secondaires. Cela étant dit, certaines personnes pourraient vouloir limiter leur consommation.

6. En particulier, si vous êtes atteint de maladie cœliaque, d'allergie au blé ou de sensibilité au gluten, vous devez absolument éviter les baies de blé. Les baies de blé contiennent du gluten, ce qui peut entraîner des effets secondaires indésirables pour ces personnes.

7. Si vous suivez un régime de ventre de blé, un régime faible en glucides ou un régime sans gluten pour des raisons autres que la sensibilité au gluten, vous devrez peut-être aussi limiter votre consommation de baies de blé.

8. De plus, si vous présentez des symptômes tels que nausées, diarrhée, malaises gastriques ou démangeaisons après avoir mangé des baies de blé, vous devez cesser immédiatement de les utiliser et consulter votre médecin.

9. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.