Les bienfaits du chou pour la santé

Les bienfaits du chou pour la santé

1. Les légumes crucifères comme le chou, le chou frisé et le brocoli sont réputés pour leur richesse en nutriments bénéfiques. Si vous essayez d’améliorer votre alimentation, les légumes crucifères sont un bon point de départ.

2. Le chou peut aider à protéger contre les radiations, prévenir le cancer et réduire le risque de maladie cardiaque.

3. La couleur du chou varie du vert au rouge et au violet et les feuilles peuvent être lisses ou froissées. Une gamme de produits à base de chou est disponible à l'achat en ligne. Avec moins de 20 calories par demi-tasse cuite, c'est un légume qui vaut la peine d'être ménagé dans votre assiette.

4. Cette fonctionnalité du MNT fait partie d'une collection d'articles traitant des avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une analyse nutritionnelle du chou et une analyse en profondeur de ses bienfaits possibles pour la santé, de la façon d'intégrer davantage de chou dans votre alimentation et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de ce légume.

5. Voici quelques points importants sur le chou. Plus de détails et d’informations complémentaires figurent dans l’article principal.

Avantages

1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé.

2. De nombreuses études ont suggéré qu'une consommation croissante d'aliments à base de plantes comme le chou diminue les risques de diabète, d'obésité, de maladies cardiaques et de mortalité globale. Cela peut également aider à promouvoir un teint sain, une énergie accrue et un poids total réduit.

1) Protection contre la radiothérapie

1. Un composé présent dans le chou et d'autres légumes crucifères, appelé 3,3'-diindolylméthane (DIM), augmente les taux de survie à court terme dans certaines études sur des animaux réalisées avec des radiations.

2. Dans une étude menée à l'Université de Georgetown, une dose mortelle de rayonnement a été administrée à des rats. Certains n'ont pas été traités et d'autres ont reçu une injection quotidienne de DIM pendant 2 semaines.

3. Tous les rats non traités sont morts, mais plus de 50% de ceux recevant DIM sont restés en vie au bout de 30 jours.

4. Les mêmes chercheurs ont mené l'expérience sur des souris et ont trouvé des résultats similaires.

5. Ils ont pu déterminer que les souris traitées au DIM présentaient des numérations plus élevées de globules rouges et blancs et de plaquettes sanguines, que la radiothérapie diminuait souvent.

6. On pense que la DIM a des effets protecteurs contre le cancer, mais cette étude montre qu'il est également envisageable de l'utiliser comme protection pour protéger les tissus sains lors du traitement du cancer.

2) Prévention du cancer

1. Le sulforaphane est un autre composé potentiellement anticancéreux présent dans le chou. Les recherches menées au cours des 30 dernières années ont constamment montré que la consommation de légumes crucifères était associée à un risque de cancer moins élevé.

2. Plus récemment, des chercheurs ont pu déterminer que le composé contenant du soufre qui donne un goût amer aux légumes crucifères - le sulforaphane - est également ce qui semble leur donner le pouvoir de lutter contre le cancer.

3. Des chercheurs testent actuellement la capacité de sulforaphane à retarder ou à entraver le cancer. Des résultats prometteurs au niveau moléculaire ont été observés avec plusieurs types de cancers, notamment le mélanome, l'œsophage, la prostate et le pancréas.

4. Des chercheurs ont découvert que le sulforaphane avait le pouvoir d'inhiber l'enzyme nocive appelée histone désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité d'arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane un élément potentiellement puissant du traitement du cancer.

5. Une autre étude, menée à l'Université du Missouri, a examiné un autre produit chimique trouvé dans le chou, le persil et le céleri, appelé apigénine; il a été constaté que la taille de la tumeur diminuait lorsque des cellules d'une forme agressive de cancer du sein étaient implantées chez la souris. Les chercheurs affirment que leurs résultats montrent que l’apigénine pourrait être utilisée à l’avenir comme traitement non toxique du cancer.

6. Le chou rouge contient la puissante anthocyane antioxydante, le même composé qui donne aux autres fruits et légumes rouges et violets leurs couleurs éclatantes.

7. En laboratoire, il a été démontré que les anthocyanes ralentissent la prolifération des cellules cancéreuses, détruisent les cellules cancéreuses déjà formées et arrêtent la formation de nouvelles tumeurs On ignore si ces effets se répercuteront sur la prévention ou le traitement du cancer chez l'homme.

3) Santé du coeur

1. Il a été démontré que les mêmes anthocyanes puissants du chou rouge qui aident à se protéger contre le cancer suppriment l'inflammation pouvant entraîner des maladies cardiovasculaires.

2. Un récent rapport publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition associe la consommation d’aliments riches en flavonoïdes à un risque moins élevé de décès par maladie cardiovasculaire et indique que même de petites quantités d’aliments riches en flavonoïdes pourraient être nécessaires. bénéfique. La teneur élevée en polyphénols du chou pourrait également réduire le risque de maladie cardiovasculaire en empêchant l'accumulation de plaquettes et en abaissant la pression artérielle.

4) Immunité et digestion

1. Une manière populaire de consommer du chou consiste en une forme fermentée telle que la choucroute et le kimchi. Remplis de probiotiques, les aliments fermentés pourraient être l'une des meilleures choses que vous puissiez consommer pour votre système immunitaire et votre système digestif. Les microbes en bonne santé génèrent un environnement acide pour préserver et développer la saveur; les enzymes produites lors de la fermentation facilitent l'absorption des vitamines et des minéraux.

2. La teneur en fibres et en eau du chou aide également à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain. Manger suffisamment de fibres favorise la régularité, ce qui est crucial pour l'excrétion des toxines par la bile et les selles.

3. Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires pouvaient même jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l'inflammation, réduisant ainsi le risque de maladies liées à l'inflammation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l'obésité. .

Nutrition

1. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les éléments nutritifs, 1 demi-tasse de chou cuit râpé (75 grammes) contient:

2. Manger une demi-tasse de chou cuit fournirait 30 à 35% des besoins quotidiens en vitamine C. Il fournit également:

3. Plus des quantités moindres de vitamine B-6, de calcium, de potassium et de thiamine.

4. Le chou contient les antioxydants que sont la choline, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, ainsi que les flavonoïdes kaempférol, quercétine et apigénine.

5. Le chou rouge a tendance à contenir plus de ces composés que le chou vert.

Diet

1. Choisissez un chou lourd pour sa taille. Assurez-vous que les feuilles sont serrées et fermes, car les feuilles détachées indiquent un chou plus vieux. Conservez le chou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

2. Le chou peut être mangé cru, cuit à la vapeur, bouilli, rôti, sauté ou farci. L'odeur sulfureuse souvent associée au chou ne se développe que lorsque le chou est trop cuit. Plus un chou est cuit longtemps, plus son odeur devient forte.

3. Astuces pour manger plus de chou:

4. Ou essayez ces recettes saines et simples élaborées par des diététistes:

Risques

1. Un régime à la mode populaire, connu sous le nom de régime à base de soupe au chou, a fait son apparition dans les années 1950 et est toujours modérément populaire. Il se concentre sur la consommation d'une quantité illimitée de soupe aux choux et a été présenté comme une solution rapide pour la perte de poids.

2. Cependant, tout poids perdu à la suite de ce régime reviendra rapidement une fois que le régime commencera à manger normalement. Si vous ne voulez pas manger de soupe au chou tous les jours pour le reste de votre vie, vous ne devriez pas commencer un régime à base de soupe au chou.

3. Au lieu de cela, concentrez-vous sur la consommation de davantage d'aliments entiers non transformés et d'une variété de fruits et de légumes, y compris le chou. Si vous prenez des anticoagulants, tels que Coumadin (warfarine), il est important que vous ne commenciez pas soudainement à manger plus ou moins d'aliments contenant de la vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang.

4. Certaines personnes ont également du mal à digérer les légumes crucifères et peuvent présenter des symptômes de digestion. Manger de petites portions et bien cuire le chou peut aider.

5. C’est l’alimentation totale qui est la plus importante pour prévenir les maladies et rester en bonne santé. Il est préférable de suivre un régime avec une grande variété d’aliments plutôt que de se concentrer sur un seul aliment.

6. Une variété de produits à base de chou sont disponibles à l’achat en ligne. Écrit par Megan Ware RDN LD

7. Article mis à jour par Tim Newman le Jeudi 2 Novembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

8. Veuillez utiliser l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:]

9. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.