Les carottes violettes sont-elles en meilleure santé? Nutrition, avantages et utilisations

À emporter

1. Les carottes sont de délicieux légumes qui se déclinent en plusieurs couleurs.

2. Les carottes pourpres attirent le regard et offrent des bienfaits uniques pour la santé, spécifiques aux fruits et légumes pourpres.

3. Tous les types de carottes sont très nutritifs, mais les carottes pourpres sont particulièrement riches en antioxydants puissants connus pour combattre l'inflammation et favoriser certaines conditions de santé.

4. Cet article examine les avantages des carottes pourpres et vous explique comment ajouter ces légumes vibrants à votre alimentation.

Histoire et nutrition

1. Bien que la plupart des gens envisagent un légume orange pour représenter une carotte, les carottes étaient à l’origine violettes ou blanches.

2. En fait, les premières traces d'utilisation de carottes comme cultures vivrières se trouvaient sur le plateau iranien et dans l'empire perse au 10ème siècle de notre ère. Ces anciennes carottes étaient violettes et blanches (1) .

3. La carotte orange moderne est probablement issue d'une nouvelle race de carottes jaunes, qui ont été développées à la suite d'une mutation génétique.

4. Les carottes rouges et violettes sont considérées comme des variétés orientales, tandis que les carottes jaunes, oranges ou blanches sont appelées carottes de type occidental.

5. Les carottes de type oriental ont été en grande partie remplacées par les types occidentaux orange qui sont courants dans les épiceries d'aujourd'hui.

6. Toutes les carottes, quelle que soit leur couleur, contiennent une variété de nutriments, tels que fibres, potassium, vitamine C, manganèse, vitamine A et certaines vitamines du groupe B (2).

7. De plus, ils sont relativement peu caloriques, avec une tasse (128 grammes) de carottes crues ne contenant que 52 calories.

8. Ce qui rend les carottes pourpres uniques sur le plan nutritionnel, c'est leur teneur en anthocyanes antioxydantes.

9. Les anthocyanines appartiennent à la famille des antioxydants polyphénols et se trouvent dans les fruits et les légumes pourpres tels que les mûres, les raisins, les pommes de terre pourpres, le chou pourpre et les carottes pourpres (3).

10. Les antioxydants tels que les anthocyanes aident à protéger votre corps contre le stress oxydatif, qui correspond à un déséquilibre entre des molécules réactives appelées radicaux libres et des antioxydants dans votre corps.

11. Le stress oxydatif a été associé à des problèmes de santé tels que le cancer, le déclin mental, les maladies cardiaques et le vieillissement (4).

Contient des antioxydants puissants

1. Les anthocyanines sont des antioxydants polyphénols qui ont de nombreux avantages pour la santé.

2. Les régimes riches en anthocyanes - comme les carottes pourpres - peuvent protéger contre certains problèmes de santé, en particulier ceux liés à l'inflammation.

3. Les anthocyanines agissent en tant qu'agents anti-inflammatoires en réduisant les composés potentiellement nocifs tels que les cytokines pro-inflammatoires. La réduction de ces composés peut réduire le risque de certaines affections telles que les maladies cardiaques (5).

4. Par exemple, un examen de 24 études a montré que les personnes ayant une alimentation riche en anthocyanes avaient une circulation sanguine nettement améliorée et une fonction des vaisseaux sanguins bien meilleure que celles qui n'en avaient pas (6).

5. Un débit sanguin médiocre et une fonction des vaisseaux sanguins insuffisante sont des causes courantes de cardiopathie - c'est pourquoi l'amélioration de ces facteurs de risque peut réduire le risque de certaines maladies cardiaques.

6. Une autre grande étude portant sur plus de 34 000 femmes a associé la consommation de 0,2 mg d'anthocyanines par jour à un risque significativement réduit de maladie cardiaque (7).

7. Il a également été démontré que les anthocyanines protégeaient contre le déclin mental.

8. Un examen de sept études a montré que certains résultats mentaux - notamment l'apprentissage verbal et la mémoire - s'amélioraient chez les enfants, les adultes et les personnes âgées après avoir consommé des aliments riches en anthocyanes (8).

9. De plus, des études de population suggèrent qu'une consommation accrue d'aliments riches en anthocyanes diminue votre risque de diabète de type 2 (9, 10).

10. Outre les anthocyanes, les carottes pourpres contiennent d'autres antioxydants polyphénols, tels que l'acide chlorogénique et l'acide caféique. En fait, les carottes pourpres fournissent en moyenne neuf fois plus d'antioxydants polyphénols que les carottes d'autres couleurs (11).

11. Il a été prouvé que les polyphénols étaient bénéfiques pour la santé et réduisaient les risques de maladie cardiaque, de déclin mental et de certains types de cancer (12).

Peut avoir des effets anticancéreux

1. Des études montrent que les puissants antioxydants présents dans les carottes pourpres possèdent des propriétés anticancéreuses.

2. Une étude de 12 semaines au cours de laquelle des rats ont été exposés à un agent favorisant le cancer a révélé que les rats nourris avec un régime contenant de l'extrait de carotte pourpre avaient un développement moins cancéreux que ceux ayant un régime alimentaire normal (13) .

3. De même, des essais sur éprouvettes ont montré que les anthocyanes pouvaient inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein, du foie, de la peau, du sang et du côlon (14).

4. Une étude portant sur 923 personnes atteintes d'un cancer colorectal et sur 1 846 personnes non atteintes d'un cancer a révélé que les femmes consommant beaucoup de fruits et de légumes violets présentaient un risque moins élevé de cancer colorectal que les femmes consommant moins de produits violets ( 15).

5. D'autres études montrent des résultats similaires chez les hommes et les femmes (16).

6. De plus, des recherches suggèrent que des régimes alimentaires riches en tous les types de carottes pourraient protéger du cancer du sein.

7. Un examen de dix études portant sur 141 187 femmes a révélé un apport élevé en carottes de tous types avec un risque de cancer du sein réduit de 21% (17).

8. De plus, les régimes riches en légumes - y compris les carottes - ont été associés à une réduction globale du risque de cancer (18).

Peut favoriser la perte de poids

1. Des études de population montrent que les personnes qui consomment une alimentation riche en légumes ont tendance à peser moins que celles qui mangent moins de légumes (19).

2. Cela s'explique par le fait que les légumes comme les carottes contiennent peu de calories mais sont très nutritifs, ce qui en fait un aliment sans perte de poids.

3. Remplacer les collations et les repas transformés riches en calories par des repas et des collations à base de légumes peut aider à réduire votre apport calorique global et à mener à une perte de poids saine.

4. Les carottes violettes sont une bonne source de fibres solubles, qui aident à réduire votre appétit et votre consommation de nourriture en augmentant les hormones produisant des sensations de plénitude comme le peptide YY (20)

5. Une étude réalisée sur 100 femmes a révélé que celles qui mangeaient 1,6 tasse (200 grammes) de carottes entières au déjeuner étaient nettement plus rassasiées et mangeaient beaucoup moins pendant le reste de la journée par rapport aux femmes qui n'en consommaient pas. manger des carottes entières (21).

6. De plus, une vaste étude portant sur plus de 124 000 personnes a associé une consommation accrue d'aliments riches en anthocyanes, telles que les carottes pourpres, à une perte de poids plus importante chez les hommes et les femmes (22).]

Peut bénéficier de certaines conditions médicales

1. Des recherches ont montré que les carottes pourpres pourraient bénéficier à certaines conditions médicales, notamment le syndrome métabolique et les affections intestinales inflammatoires.

2. Le syndrome métabolique est une affection caractérisée par un ensemble de symptômes, notamment l'excès de graisse du ventre et l'hypercholestérolémie, la pression artérielle et la glycémie.

3. Le syndrome métabolique augmente les risques de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de mortalité toutes causes confondues (23).

4. Les anthocyanines présentes dans les carottes pourpres peuvent contribuer à réduire le cholestérol et à réduire le taux de sucre dans le sang - deux symptômes du syndrome métabolique (24).

5. Des études chez l'animal montrent que les carottes pourpres peuvent également améliorer d'autres symptômes associés au syndrome métabolique.

6. Une étude chez des rats atteints du syndrome métabolique a révélé qu'un régime riche en jus de carotte pourpre atténuait ou inversait tous les symptômes liés à une maladie métabolique, notamment la stéatose hépatique, l'hyperglycémie, l'hypertension et raideur du muscle cardiaque (25).

7. Une autre étude de 8 semaines a montré que les rats présentant un syndrome métabolique avec un régime riche en graisses et complété par des carottes pourpres présentaient des améliorations de la pression artérielle et de la résistance à l'insuline supérieures à celles des rats du groupe témoin (26).

8. Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage d'études humaines sur les effets des carottes pourpres sur le syndrome métabolique sont nécessaires.

9. La maladie intestinale inflammatoire (MICI) est définie comme une inflammation chronique dans tout ou partie du tube digestif.

10. Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que les carottes pourpres pouvaient bénéficier à certaines affections inflammatoires de l'intestin, telles que la colite ulcéreuse.

11. Une étude a montré que les souris atteintes de colite nourries avec de la poudre de carotte pourpre présentaient des taux sanguins réduits de protéines pro-inflammatoires, tels que le facteur de nécrose tumorale a et l'interleukine-6, par rapport aux autres traitements (27) .

12. Une étude au tube à essai examinant les effets de l'extrait de carotte pourpre sur la réduction de l'inflammation des cellules intestinales a donné des résultats similaires (28).

13. Les chercheurs de ces études ont conclu que les propriétés anti-inflammatoires des carottes pourpres étaient probablement dues à leur puissant contenu en anthocyanes antioxydants.

Facile à ajouter à votre alimentation

1. Les carottes violettes sont non seulement des légumes nutritifs, mais aussi des légumes polyvalents et savoureux pouvant être utilisés dans une grande variété de plats.

2. Leur goût est similaire à celui des autres variétés de carottes et peut être utilisé de la même manière.

3. Voici quelques façons d’ajouter des carottes pourpres à votre alimentation:

La conclusion

1. Les carottes pourpres contiennent un nombre impressionnant de vitamines, de minéraux et de composés végétaux puissants qui peuvent améliorer votre santé de nombreuses manières.

2. Bien que tous les types de carottes soient nutritifs et sains, les carottes pourpres contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes qui ont des effets impressionnants sur la santé.

3. La consommation de carottes pourpres peut améliorer la santé de votre cœur, favoriser la perte de poids, réduire l'inflammation et le risque de certains cancers.

4. Ces légumes aux couleurs vives offrent non seulement de puissants bienfaits pour la santé, mais peuvent également ajouter de la couleur et de la saveur à beaucoup de vos plats préférés.