Les champignons à huîtres sont-ils bons pour vous? 5 avantages surprenants de champignons d'huîtres

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Des champignons tels que le crinière de lion et les cordyceps ont été utilisés comme remèdes naturels dans de nombreux pays pendant des milliers d'années et sont devenus un aliment de base dans de nombreuses cultures et cuisines différentes. Les champignons à huîtres, en revanche, sont l’un des tout derniers champignons à apparaître récemment, mais ils ont quand même réussi à devenir un des champignons préférés de beaucoup en raison de leur saveur distincte et de leurs bienfaits pour la santé.
Connu officiellement sous le nom scientifique de Pleurotus ostreatus, le pleurote est nommé pour son apparence de coquille et sa ressemblance avec les huîtres. Très polyvalent, avec une saveur douce et un arôme de réglisse, il est rapidement devenu partie intégrante de nombreux plats asiatiques, des soupes aux sauces et au-delà.
Ce champignon unique est cultivé depuis moins de 100 ans et les scientifiques commencent tout juste à comprendre les nombreux avantages potentiels qu’il offre. Jusqu'à présent, cependant, les résultats ont été prometteurs, montrant qu'il peut être bénéfique pour tout, de l'inflammation à la santé cardiaque.
Des champignons tels que le crinière de lion et les cordyceps ont été utilisés comme remèdes naturels dans de nombreux pays pendant des milliers d'années et sont devenus un aliment de base dans de nombreuses cultures et cuisines différentes. Les champignons à huîtres, en revanche, sont l’un des tout derniers champignons à apparaître récemment, mais ils ont quand même réussi à devenir un des champignons préférés de beaucoup en raison de leur saveur distincte et de leurs bienfaits pour la santé.
Connu officiellement sous le nom scientifique de Pleurotus ostreatus, le pleurote est nommé pour son apparence de coquille et sa ressemblance avec les huîtres. Très polyvalent, avec une saveur douce et un arôme de réglisse, il est rapidement devenu partie intégrante de nombreux plats asiatiques, des soupes aux sauces et au-delà.
Ce champignon unique est cultivé depuis moins de 100 ans et les scientifiques commencent tout juste à comprendre les nombreux avantages potentiels qu’il offre. Jusqu'à présent, cependant, les résultats ont été prometteurs, montrant qu'il peut être bénéfique pour tout, de l'inflammation à la santé cardiaque.

Les champignons à huîtres sont-ils bons pour vous? 5 bienfaits des champignons à huîtres

Le cholestérol est une substance cireuse ressemblant à une graisse qui se trouve dans tout votre corps et qui est essentielle à la santé. Le cholestérol est un composant important des membranes de vos cellules et est nécessaire à la synthèse du cholestérol, des acides biliaires et de certaines vitamines et hormones. Un excès de cholestérol peut toutefois s'accumuler dans votre sang, former des dépôts graisseux dans les artères et augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Il a été démontré que les pleurotes permettaient de réduire le cholestérol naturellement et rapidement dans certaines études sur des animaux. Une étude publiée dans la revue Mycobiology, par exemple, a montré qu'une supplémentation en pleurotes permettait de réduire le taux de cholestérol total de 37% et de 45% les triglycérides chez le rat. (1) Néanmoins, d'autres études sont nécessaires pour déterminer dans quelle mesure les pleurotes peuvent influer sur le taux de cholestérol chez l'homme.
L'inflammation est une réponse immunitaire normale destinée à protéger le corps contre les infections et les maladies. L'inflammation chronique, par contre, serait associée à un risque plus élevé d'affections telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. (2)
Il a été démontré que les pleurotes avaient de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Selon une étude en éprouvette publiée dans Nutrition Journal, les pleurotes ont été en mesure de réduire la sécrétion de multiples marqueurs de l'inflammation dans le corps. (3) Cela pourrait avoir des avantages considérables, car la réduction de l'inflammation pourrait aider à soulager de nombreuses affections inflammatoires allant de la polyarthrite rhumatoïde à la maladie inflammatoire de l'intestin.
Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages aux cellules. Les recherches suggèrent que les antioxydants peuvent jouer un rôle central dans la santé et la maladie et peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif afin de réduire le risque de certaines maladies chroniques. (4)
Certaines études ont montré que les pleurotes sont riches en antioxydants bénéfiques pour la santé, qui peuvent expliquer leurs nombreux avantages pour la santé. En fait, des études sur éprouvettes et sur des animaux ont montré que les pleurotes sont efficaces pour augmenter les niveaux d'antioxydants dans le corps et pour neutraliser les radicaux libres nocifs. (5, 6)
L'un des avantages les plus impressionnants des champignons pleurotes est son effet puissant sur les cellules cancéreuses. Grâce à leur teneur élevée en antioxydants et à leurs propriétés anti-inflammatoires, les pleurotes peuvent contribuer à freiner la croissance de certains types de cancer, ce qui permet aux champignons d'huîtres de devenir des aliments de lutte contre le cancer.
Une étude sur une éprouvette menée par le laboratoire de recherche sur le cancer du Methodist Research Institute à Indianapolis a révélé que les pleurotes étaient capables d'inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein et du côlon. (7) De même, une autre étude en éprouvette réalisée en 2011 a montré que les extraits de pleurotes avaient des effets thérapeutiques sur les cellules tumorales et les cellules leucémiques colorectales. (8)
Croyez-le ou non, ce que vous mangez peut avoir un impact majeur sur la santé de votre cerveau et peut même influer sur votre risque de maladies neurodégénératives et de démence. Certaines vitamines et certains minéraux, en particulier, sont particulièrement importants pour la santé du cerveau.
Les champignons à huîtres sont riches en plusieurs nutriments censés améliorer les fonctions cérébrales. La recherche clinique a montré que la niacine, par exemple, protège contre la maladie d’Alzheimer et le déclin cognitif chez les personnes âgées. (9) Dans le même temps, une étude belge réalisée en 2014 a suggéré que la supplémentation en riboflavine pourrait avoir des effets thérapeutiques contre le syndrome de Brown, un type de trouble du motoneurone. (dix)
Le cholestérol est une substance cireuse ressemblant à une graisse qui se trouve dans tout votre corps et qui est essentielle à la santé. Le cholestérol est un composant important des membranes de vos cellules et est nécessaire à la synthèse du cholestérol, des acides biliaires et de certaines vitamines et hormones. Un excès de cholestérol peut toutefois s'accumuler dans votre sang, former des dépôts graisseux dans les artères et augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Il a été démontré que les pleurotes permettaient de réduire le cholestérol naturellement et rapidement dans certaines études sur des animaux. Une étude publiée dans la revue Mycobiology, par exemple, a montré qu'une supplémentation en pleurotes permettait de réduire le taux de cholestérol total de 37% et de 45% les triglycérides chez le rat. (1) Néanmoins, d'autres études sont nécessaires pour déterminer dans quelle mesure les pleurotes peuvent influer sur le taux de cholestérol chez l'homme.
L'inflammation est une réponse immunitaire normale destinée à protéger le corps contre les infections et les maladies. L'inflammation chronique, par contre, serait associée à un risque plus élevé d'affections telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. (2)
Il a été démontré que les pleurotes avaient de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Selon une étude en éprouvette publiée dans Nutrition Journal, les pleurotes ont été en mesure de réduire la sécrétion de multiples marqueurs de l'inflammation dans le corps. (3) Cela pourrait avoir des avantages considérables, car la réduction de l'inflammation pourrait aider à soulager de nombreuses affections inflammatoires allant de la polyarthrite rhumatoïde à la maladie inflammatoire de l'intestin.
Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages aux cellules. Les recherches suggèrent que les antioxydants peuvent jouer un rôle central dans la santé et la maladie et peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif afin de réduire le risque de certaines maladies chroniques. (4)
Certaines études ont montré que les pleurotes sont riches en antioxydants bénéfiques pour la santé, qui peuvent expliquer leurs nombreux avantages pour la santé. En fait, des études sur éprouvettes et sur des animaux ont montré que les pleurotes sont efficaces pour augmenter les niveaux d'antioxydants dans le corps et pour neutraliser les radicaux libres nocifs. (5, 6)
L'un des avantages les plus impressionnants des champignons pleurotes est son effet puissant sur les cellules cancéreuses. Grâce à leur teneur élevée en antioxydants et à leurs propriétés anti-inflammatoires, les pleurotes peuvent contribuer à freiner la croissance de certains types de cancer, ce qui permet aux champignons d'huîtres de devenir des aliments de lutte contre le cancer.
Une étude sur une éprouvette menée par le laboratoire de recherche sur le cancer du Methodist Research Institute à Indianapolis a révélé que les pleurotes étaient capables d'inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein et du côlon. (7) De même, une autre étude en éprouvette réalisée en 2011 a montré que les extraits de pleurotes avaient des effets thérapeutiques sur les cellules tumorales et les cellules leucémiques colorectales. (8)
Croyez-le ou non, ce que vous mangez peut avoir un impact majeur sur la santé de votre cerveau et peut même influer sur votre risque de maladies neurodégénératives et de démence. Certaines vitamines et certains minéraux, en particulier, sont particulièrement importants pour la santé du cerveau.
Les champignons à huîtres sont riches en plusieurs nutriments censés améliorer les fonctions cérébrales. La recherche clinique a montré que la niacine, par exemple, protège contre la maladie d’Alzheimer et le déclin cognitif chez les personnes âgées. (9) Dans le même temps, une étude belge réalisée en 2014 a suggéré que la supplémentation en riboflavine pourrait avoir des effets thérapeutiques contre le syndrome de Brown, un type de trouble du motoneurone. (dix)

Nutrition des champignons d'huîtres

Jetez un coup d'œil au profil nutritionnel des pleurotes, il est facile de comprendre pourquoi ils sont si bons pour vous. Ils sont extrêmement faibles en calories mais contiennent une bonne quantité de protéines, de fibres, de niacine et de riboflavine.
Une tasse de champignons tranchés tranchés (environ 86 grammes) contient environ: (11)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les pleurotes contiennent également une petite quantité de magnésium, de zinc et de sélénium.
Jetez un coup d'œil au profil nutritionnel des pleurotes, il est facile de comprendre pourquoi ils sont si bons pour vous. Ils sont extrêmement faibles en calories mais contiennent une bonne quantité de protéines, de fibres, de niacine et de riboflavine.
Une tasse de champignons tranchés tranchés (environ 86 grammes) contient environ: (11)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les pleurotes contiennent également une petite quantité de magnésium, de zinc et de sélénium.

Types de pleurotes

Si vous souhaitez ajouter des pleurotes à votre alimentation, vous avez le choix entre plusieurs options. Les pleurotes sont considérés comme le type de pleurote le plus répandu et sont utilisés dans la cuisine dans le monde entier. Le champignon d'huître bleu est une autre variété largement disponible, qui commence par une couleur bleu foncé et s'éclaircit au fur et à mesure de sa maturation.
Notez qu'il existe plusieurs types de champignons qui ont le nom "huître" dans le nom, mais qui sont en réalité différents du pleurote commun.
Par exemple, les pleurotes royaux, également appelés champignons trompettes royaux, sont étroitement apparentés aux pleurotes, mais appartiennent à une autre espèce de champignons. Ces champignons ont une saveur de viande et d'umami et sont souvent utilisés comme substitut de viande respectueux des végétaliens dans certaines recettes. Les huîtres dorées, les huîtres roses et les huîtres phénix sont d'autres exemples du même genre que les pleurotes, mais présentent des différences minimes de goût, de texture et d'aspect.
Si vous souhaitez ajouter des pleurotes à votre alimentation, vous avez le choix entre plusieurs options. Les pleurotes sont considérés comme le type de pleurote le plus répandu et sont utilisés dans la cuisine dans le monde entier. Le champignon d'huître bleu est une autre variété largement disponible, qui commence par une couleur bleu foncé et s'éclaircit au fur et à mesure de sa maturation.
Notez qu'il existe plusieurs types de champignons qui ont le nom "huître" dans le nom, mais qui sont en réalité différents du pleurote commun.
Par exemple, les pleurotes royaux, également appelés champignons trompettes royaux, sont étroitement apparentés aux pleurotes, mais appartiennent à une autre espèce de champignons. Ces champignons ont une saveur de viande et d'umami et sont souvent utilisés comme substitut de viande respectueux des végétaliens dans certaines recettes. Les huîtres dorées, les huîtres roses et les huîtres phénix sont d'autres exemples du même genre que les pleurotes, mais présentent des différences minimes de goût, de texture et d'aspect.

Champignons à huitres vs champignons Maitake

Tout comme les pleurotes, les champignons maitake sont abondants dans de nombreux types de cuisine asiatique, y compris les cuisines japonaise et chinoise. Ils peuvent être servis comme accompagnement, transformés en une sauce savoureuse ou ajoutés aux soupes.
L’une des différences les plus notables entre les champignons maitake et les pleurotes est leur apparence. Les champignons Maitake possèdent des frondes en forme de feuilles, tandis que les chapeaux des pleurotes ressemblent à des coquilles. Il existe également des différences de goût, le maitake fournissant un goût plus riche et plus terreux que les pleurotes, qui ont tendance à être plus doux et délicats.
Il existe cependant de nombreuses similitudes en matière de nutrition. Tous deux contiennent peu de calories et contiennent une dose consistante de vitamines B, telles que la niacine et la riboflavine. Cependant, les pleurotes contiennent le double de protéines par once et sont légèrement plus élevés dans certains micronutriments comme le phosphore et le potassium.
Hormis leur profil nutritionnel, les champignons maitake sont également vénérés pour leurs propriétés médicinales. Ils offrent un ensemble d'avantages légèrement différent de celui des champignons d'huîtres et ont démontré leur capacité à renforcer l'immunité, à aider au traitement du cancer, à améliorer la pression artérielle et à réduire les symptômes du diabète dans les études animales et sur éprouvette. (11, 12, 13, 14)
Les deux types de champignons peuvent être des ajouts nutritifs au régime alimentaire et peuvent être consommés dans de nombreuses recettes différentes. Essayez d'augmenter votre consommation des deux pour profiter des avantages pour la santé et des nutriments uniques que chacun a à offrir.
Tout comme les pleurotes, les champignons maitake sont abondants dans de nombreux types de cuisine asiatique, y compris les cuisines japonaise et chinoise. Ils peuvent être servis comme accompagnement, transformés en une sauce savoureuse ou ajoutés aux soupes.
L’une des différences les plus notables entre les champignons maitake et les pleurotes est leur apparence. Les champignons Maitake possèdent des frondes en forme de feuilles, tandis que les chapeaux des pleurotes ressemblent à des coquilles. Il existe également des différences de goût, le maitake fournissant un goût plus riche et plus terreux que les pleurotes, qui ont tendance à être plus doux et délicats.
Il existe cependant de nombreuses similitudes en matière de nutrition. Tous deux contiennent peu de calories et contiennent une dose consistante de vitamines B, telles que la niacine et la riboflavine. Cependant, les pleurotes contiennent le double de protéines par once et sont légèrement plus élevés dans certains micronutriments comme le phosphore et le potassium.
Hormis leur profil nutritionnel, les champignons maitake sont également vénérés pour leurs propriétés médicinales. Ils offrent un ensemble d'avantages légèrement différent de celui des champignons d'huîtres et ont démontré leur capacité à renforcer l'immunité, à aider au traitement du cancer, à améliorer la pression artérielle et à réduire les symptômes du diabète dans les études animales et sur éprouvette. (11, 12, 13, 14)
Les deux types de champignons peuvent être des ajouts nutritifs au régime alimentaire et peuvent être consommés dans de nombreuses recettes différentes. Essayez d'augmenter votre consommation des deux pour profiter des avantages pour la santé et des nutriments uniques que chacun a à offrir.

Usages des champignons à huîtres et où trouver des champignons aux huîtres

Les champignons ostré ont un goût doux, avec une saveur délicate et une odeur de réglisse, souvent comparés à ceux de graine d’anis. Ils sont populaires pour leur texture tendre et lisse et sont suffisamment polyvalents pour être échangés contre toutes les recettes. En outre, comme les autres types de champignons, tels que les champignons Cremini, les pleurotes peuvent être dégustés crus ou cuits.
Ces champignons se retrouvent fréquemment dans de nombreux types de cuisine asiatique, y compris une variété de plats japonais, coréens et chinois. Ils ont également fait leur chemin dans les cuisines d'autres pays du monde, tels que la République tchèque et la Slovaquie, où les pleurotes sont parfois utilisés pour donner une texture et une saveur de viande aux ragoûts traditionnels.
Les champignons à huîtres peuvent être assaisonnés et servis seuls pour un accompagnement savoureux, ou ajoutés à des soupes et des sautés. Ils peuvent également augmenter la saveur et la valeur nutritionnelle de recettes comme des hamburgers, des pâtes ou des omelettes.
Si vous n'avez pas les moyens de commencer à chasser ou à faire pousser des pleurotes dans votre jardin, vous avez de la chance. Grâce à leur popularité croissante, les pleurotes sont maintenant disponibles dans de nombreuses épiceries et marchés fermiers. Ils sont généralement disponibles sous forme fraîche, séchée ou même en conserve pour un ajout rapide et pratique à vos recettes préférées.
Le prix des pleurotes peut varier considérablement, mais il a tendance à être comparable aux autres types de champignons comme les champignons shiitake. En général, vous pouvez vous attendre à payer environ 10 à 12 dollars US pour une livre de champignons pleurotes frais.
Les champignons ostré ont un goût doux, avec une saveur délicate et une odeur de réglisse, souvent comparés à ceux de graine d’anis. Ils sont populaires pour leur texture tendre et lisse et sont suffisamment polyvalents pour être échangés contre toutes les recettes. En outre, comme les autres types de champignons, tels que les champignons Cremini, les pleurotes peuvent être dégustés crus ou cuits.
Ces champignons se retrouvent fréquemment dans de nombreux types de cuisine asiatique, y compris une variété de plats japonais, coréens et chinois. Ils ont également fait leur chemin dans les cuisines d'autres pays du monde, tels que la République tchèque et la Slovaquie, où les pleurotes sont parfois utilisés pour donner une texture et une saveur de viande aux ragoûts traditionnels.
Les champignons à huîtres peuvent être assaisonnés et servis seuls pour un accompagnement savoureux, ou ajoutés à des soupes et des sautés. Ils peuvent également augmenter la saveur et la valeur nutritionnelle de recettes comme des hamburgers, des pâtes ou des omelettes.
Si vous n'avez pas les moyens de commencer à chasser ou à faire pousser des pleurotes dans votre jardin, vous avez de la chance. Grâce à leur popularité croissante, les pleurotes sont maintenant disponibles dans de nombreuses épiceries et marchés fermiers. Ils sont généralement disponibles sous forme fraîche, séchée ou même en conserve pour un ajout rapide et pratique à vos recettes préférées.
Le prix des pleurotes peut varier considérablement, mais il a tendance à être comparable aux autres types de champignons comme les champignons shiitake. En général, vous pouvez vous attendre à payer environ 10 à 12 dollars US pour une livre de champignons pleurotes frais.

Recettes de champignons d'huîtres

Comme beaucoup d'autres types de champignons, les pleurotes peuvent être consommés crus ou cuits. En fait, les faire sauter avec un peu d’huile et les assaisonnements font de lui un plat délicieux à lui tout seul.
Si vous n’avez jamais essayé de préparer des champignons à la maison, il peut être un peu difficile de savoir comment faire cuire des pleurotes ou comment faire cuire des champignons. Il suffit de les nettoyer à l'eau courante, de les couper en tranches ou de les émincer, puis de les verser dans une poêle à feu moyen avec de l'huile de coco ou du beurre de pelouse. Remuez de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que les champignons aient commencé à noircir. Alors simplement saison et profitez-en!
Vous souhaitez être un peu plus aventureux? Voici quelques idées de recettes de champignons d'huîtres que vous pouvez commencer à expérimenter:
Comme beaucoup d'autres types de champignons, les pleurotes peuvent être consommés crus ou cuits. En fait, les faire sauter avec un peu d’huile et les assaisonnements font de lui un plat délicieux à lui tout seul.
Si vous n’avez jamais essayé de préparer des champignons à la maison, il peut être un peu difficile de savoir comment faire cuire des pleurotes ou comment faire cuire des champignons. Il suffit de les nettoyer à l'eau courante, de les couper en tranches ou de les émincer, puis de les verser dans une poêle à feu moyen avec de l'huile de coco ou du beurre de pelouse. Remuez de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que les champignons aient commencé à noircir. Alors simplement saison et profitez-en!
Vous souhaitez être un peu plus aventureux? Voici quelques idées de recettes de champignons d'huîtres que vous pouvez commencer à expérimenter:

Histoire

À l'origine, les pleurotes étaient cultivés en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale pour se nourrir lorsque la nourriture était rare. Aujourd'hui, ces champignons nutritifs poussent à l'état sauvage en Amérique du Nord, en Europe et en Asie et sont également cultivés à des fins commerciales dans le monde entier.
D'apparence blanche et ressemblant à celle d'une coquille, les pleurotes ont reçu leur nom en raison de leur ressemblance avec l'huître. Non seulement elles se ressemblent, mais les pleurotes partagent également la même saveur que ce type de bivalve populaire.
Ces champignons sont considérés comme saprotrophes, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de matières mortes et en décomposition comme le bois. Le capuchon peut atteindre une taille allant de 2 à 10 pouces, et leur couleur peut aller du blanc au brun foncé.
Fait intéressant, l’huître est l’un des rares types de champignons considérés comme carnivores. Ces champignons libèrent une substance chimique avec une odeur attrayante pour attirer les nématodes microscopiques, puis utilisent leur mycélium pour paralyser, tuer et digérer les créatures afin d’obtenir de l’azote.
Encore plus étonnant, les scientifiques n’étaient pas au courant que les pleurotes consommaient de la viande jusqu’aux années 1970 et que cette découverte s’est faite entièrement par accident. Le scientifique George Barron avait collecté et étudié différents types de champignons carnivores du sol et avait commencé à les cultiver sur des boîtes de Pétri dans son laboratoire. Cependant, une boîte de Pétri a été oubliée pendant plus de six mois et a finalement été trouvée par un technicien de laboratoire. Pendant cette période, le champignon avait produit un champignon, identifié comme étant le pleurote, ce qui a conduit les scientifiques à se rendre compte que les pleurotes peuvent consommer de la viande aussi bien que du bois.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux champignons et à d'autres types de champignons. Si vous présentez des symptômes d'allergie alimentaire tels qu'urticaire, gonflement, nausée, vomissements ou crampes après avoir mangé des pleurotes, arrêtez de les utiliser et consultez votre médecin.
De plus, les pleurotes contiennent une très petite quantité d'arabbitol, un type d'alcool sucré pouvant provoquer des symptômes gastro-intestinaux chez certaines personnes. Si vous vous sentez sensible aux alcools de sucre ou si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, il peut être préférable de limiter votre consommation de champignons pleurotes.
Les champignons contiennent également une bonne quantité de purines, un composé qui se décompose en acide urique dans le corps. Des niveaux élevés d'acide urique peuvent aggraver les symptômes de la goutte, tels que la douleur, l'enflure et la rougeur des articulations. Il peut être utile de limiter votre consommation d'aliments contenant des purines si vous avez des antécédents de goutte ou si vous présentez une poussée de symptômes.
Enfin, si vous récoltez des champignons sauvages, veillez à les identifier correctement. Il existe de nombreux champignons d'aspect similaire, dont certains peuvent même être toxiques. Portez une attention particulière aux caractéristiques physiques et à l'odeur du champignon pour permettre une identification correcte du champignon d'huître.
À l'origine, les pleurotes étaient cultivés en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale pour se nourrir lorsque la nourriture était rare. Aujourd'hui, ces champignons nutritifs poussent à l'état sauvage en Amérique du Nord, en Europe et en Asie et sont également cultivés à des fins commerciales dans le monde entier.
D'apparence blanche et ressemblant à celle d'une coquille, les pleurotes ont reçu leur nom en raison de leur ressemblance avec l'huître. Non seulement elles se ressemblent, mais les pleurotes partagent également la même saveur que ce type de bivalve populaire.
Ces champignons sont considérés comme saprotrophes, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de matières mortes et en décomposition comme le bois. Le capuchon peut atteindre une taille allant de 2 à 10 pouces, et leur couleur peut aller du blanc au brun foncé.
Fait intéressant, l’huître est l’un des rares types de champignons considérés comme carnivores. Ces champignons libèrent une substance chimique avec une odeur attrayante pour attirer les nématodes microscopiques, puis utilisent leur mycélium pour paralyser, tuer et digérer les créatures afin d’obtenir de l’azote.
Encore plus étonnant, les scientifiques n’étaient pas au courant que les pleurotes consommaient de la viande jusqu’aux années 1970 et que cette découverte s’est faite entièrement par accident. Le scientifique George Barron avait collecté et étudié différents types de champignons carnivores du sol et avait commencé à les cultiver sur des boîtes de Pétri dans son laboratoire. Cependant, une boîte de Pétri a été oubliée pendant plus de six mois et a finalement été trouvée par un technicien de laboratoire. Pendant cette période, le champignon avait produit un champignon, identifié comme étant le pleurote, ce qui a conduit les scientifiques à se rendre compte que les pleurotes peuvent consommer de la viande aussi bien que du bois.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux champignons et à d'autres types de champignons. Si vous présentez des symptômes d'allergie alimentaire tels qu'urticaire, gonflement, nausée, vomissements ou crampes après avoir mangé des pleurotes, arrêtez de les utiliser et consultez votre médecin.
De plus, les pleurotes contiennent une très petite quantité d'arabbitol, un type d'alcool sucré pouvant provoquer des symptômes gastro-intestinaux chez certaines personnes. Si vous vous sentez sensible aux alcools de sucre ou si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, il peut être préférable de limiter votre consommation de champignons pleurotes.
Les champignons contiennent également une bonne quantité de purines, un composé qui se décompose en acide urique dans le corps. Des niveaux élevés d'acide urique peuvent aggraver les symptômes de la goutte, tels que la douleur, l'enflure et la rougeur des articulations. Il peut être utile de limiter votre consommation d'aliments contenant des purines si vous avez des antécédents de goutte ou si vous présentez une poussée de symptômes.
Enfin, si vous récoltez des champignons sauvages, veillez à les identifier correctement. Il existe de nombreux champignons d'aspect similaire, dont certains peuvent même être toxiques. Portez une attention particulière aux caractéristiques physiques et à l'odeur du champignon pour permettre une identification correcte du champignon d'huître.