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Les friteuses à air sont-elles en bonne santé?

Les friteuses à air sont-elles en bonne santé?

  1. La popularité des friteuses à air a récemment augmenté en raison de la prise de conscience croissante de la santé et de la demande continue d'aliments frits. Les Américains consomment plus de pommes de terre que n'importe quel autre légume, dont 40% proviennent de produits surgelés, tels que les frites.

  2. Les fabricants de friteuses à air font de la publicité pour cet appareil un moyen de préparer et de savourer des aliments frits sans les effets néfastes pour la santé des aliments frits à l'huile. Les aliments frits à l'air ont une teneur en matières grasses inférieure à celle des aliments frits, ce qui signifie qu'ils peuvent être plus sains.

  3. Cependant, certaines personnes s'inquiètent des risques potentiels pour la santé liés à l'utilisation de cette nouvelle forme de cuisson, principalement en raison des craintes suscitées par la toxicité et le cancer; d'autres sont sceptiques quant aux avantages présumés des aliments frits à l'air.

  4. Dans cet article, nous examinons les avantages et les risques liés à l’utilisation de friteuses à air et comparons cette technique à d’autres méthodes de cuisson.

Friteuses à air ou autres méthodes de cuisson

  1. Les fabricants ont conçu des friteuses à air pour créer un moyen plus sain de cuire des aliments frits, sans remplacer les méthodes traditionnelles et saines de préparation des aliments, telles que la rôtissage et les grillades.

  2. Les aliments frits ont tendance à contenir beaucoup plus de gras que les aliments cuits autrement.

  3. Tandis que 100 grammes (g) de poitrine de poulet frite et panée contient 13,2 g de graisse, comparé à seulement 0,39 g de graisse dans une poitrine de poulet rôtie au four, de nombreuses personnes préfèrent la saveur et la texture de poulet frit.

  4. Comme les friteuses à air consomment une fraction de l'huile dont elles ont besoin, les gens peuvent avoir un repas plus sain, aux saveurs et textures similaires.

  5. Cela est souhaitable, car réduire la consommation d'huile peut être extrêmement bénéfique pour la santé d'une personne. Les scientifiques ont établi un lien entre la consommation de graisse d’huile végétale et diverses affections de la santé, notamment un risque accru de cardiopathie et des taux plus élevés d’inflammation.

  6. Rien de tout cela ne garantit que le poulet frit à l'air est plus sain que le poulet rôti, grillé, cuit lentement ou à la poêle. Il existe de nombreux autres appareils capables de fournir des aliments sains et délicieux. Ils n'aboutissent pas à la texture croustillante frite offerte par les friteuses à air.

Comment fonctionnent les friteuses à air?

  1. Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour d'un aliment pour créer le même croustillant que dans les aliments frits traditionnels.

  2. Les friteuses à air accomplissent cette tâche en éliminant les huiles riches en graisses et en calories du processus de cuisson.

  3. En utilisant seulement 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson au lieu de plusieurs tasses, une personne peut obtenir des résultats similaires à ceux d'une friteuse avec une fraction de graisse et de calories.

  4. Les chercheurs affirment que les friteuses à air utilisent de l’air chaud contenant de fines gouttelettes d’huile pour éliminer l’humidité des aliments. Le résultat est un produit qui présente des caractéristiques similaires à celles des aliments frits, mais avec des niveaux de graisse nettement inférieurs.

  5. Comme beaucoup d'autres méthodes de cuisson, la friture à l'air déclenche une réaction chimique - l'effet Maillard - qui améliore la couleur et la saveur des aliments frits à l'air.

Avantages des friteuses à air

  1. Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les friteuses à air offrent de nombreux avantages pour la santé:

L'utilisation de friteuses à air peut favoriser la perte de poids

  1. Un apport élevé en aliments frits est directement lié à un risque d'obésité plus élevé. En effet, les aliments frits ont tendance à être riches en graisses et en calories.

  2. Le remplacement des aliments frits par des aliments frits à l'air et la réduction de la consommation régulière d'huiles malsaines peuvent favoriser la perte de poids.

Les friteuses à air peuvent être plus sûres que les friteuses

  1. Pour frire des aliments, il faut chauffer un grand récipient rempli d'huile bouillante. Cela peut poser un risque pour la sécurité. Bien que les friteuses à air chauffent, il n'y a aucun risque de renversement, d'éclaboussure ou de contact accidentel avec de l'huile chaude. Les gens doivent utiliser les machines de friture avec précaution et suivre les instructions pour assurer la sécurité.

Les friteuses à air réduisent le risque de formation d'acrylamide toxique

  1. La friture d'aliments dans de l'huile peut provoquer le développement de composés dangereux, tels que l'acrylamide. Ce composé se forme dans certains aliments lors de la cuisson à haute température, comme la friture.

  2. Selon le Centre international de recherche sur le cancer, l'acrylamide pourrait être associé au développement de certains cancers, notamment les cancers de l'endomètre, des ovaires, du pancréas, du sein et de l'œsophage. Des études supplémentaires ont également suggéré un lien entre l'acrylamide alimentaire et les cancers du rein, de l'endomètre ou de l'ovaire, bien que les résultats soient incertains.

  3. En passant à la friture à l'air, les gens peuvent réduire le risque d'avoir de l'acrylamide dans leur nourriture.

Réduire les aliments frits réduit le risque de maladie

  1. Cuisiner avec de l'huile et consommer régulièrement des aliments frits traditionnels est lié à de nombreuses maladies. Remplacer la friture par d'autres méthodes de cuisson peut réduire les risques de complications.

Effets néfastes des friteuses à air

  1. Bien que les friteuses à air aient leurs avantages, elles ont également leur propre collection d’effets indésirables, notamment:

La friture à l'air ne garantit pas une alimentation saine

  1. Bien que les friteuses à air soient capables de fournir des choix alimentaires plus sains que les friteuses, limiter la consommation d'aliments frits peut être très bénéfique pour la santé d'une personne.

  2. Le simple remplacement de tous les aliments frits par des aliments frits à l'air ne garantit en aucun cas un régime alimentaire sain.

  3. Pour une santé optimale, vous devez vous concentrer sur un régime comprenant des légumes, des fruits, des grains entiers et des protéines maigres.

La friture à l'air peut créer d'autres composés nocifs

  1. Alors que les friteuses à air réduisent le risque de formation d’acrylamide, d’autres composés potentiellement nocifs pourraient tout de même se former.

  2. Non seulement la friture à l'air risque encore de créer des acrylamides, mais des hydrocarbures aromatiques polycycliques et des amines hétérocycliques peuvent résulter de toute cuisson à haute température avec de la viande.

  3. Selon le National Cancer Institute, ces composés sont associés au risque de cancer.

  4. Les scientifiques doivent effectuer des recherches supplémentaires pour clarifier la corrélation exacte entre la friture à l'air et ces composés.

Les aliments frits à l'air ne sont pas sûrs d'être sains

  1. Les friteuses sont capables de créer des aliments plus sains que les aliments frits, mais gardez à l’esprit que les aliments frits sont toujours des aliments frits. Lorsque vous cuisinez trop avec de l'huile, il y aura toujours des effets associés sur la santé.

Résumé

  1. Les recherches sur les effets des aliments frits à l'air sont actuellement limitées, mais les experts ont généralement recommandé que les gens limitent leur consommation d'aliments frits en général.

  2. Ce n'est pas parce que quelqu'un a cuit des aliments dans une friteuse à air que ceux-ci sont plus sains que tous les autres aliments. Assurez-vous d'inclure d'autres méthodes de cuisson dans les habitudes alimentaires habituelles pour une santé optimale.

  3. Les personnes qui souhaitent acheter une friteuse à air peuvent en trouver dans les supermarchés ou choisir entre des marques en ligne.

  4. Les autres options de cuisson incluent le rôtissage au four, les grillades, la cuisson au four et la cuisson à la poêle. Le maintien d'une variété d'aliments et de méthodes de cuisson aidera les gens à avoir une alimentation plus saine.

  5. Article révisé pour la dernière fois le lundi 1 avril 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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