Les fruits dans le mélangeur sont-ils moins sains?

1. Jeter des fruits dans le mélangeur est un moyen rapide de préparer une variété de collations et de plats. C'est peut-être le moyen le plus rapide d'obtenir toutes les vitamines, minéraux et antioxydants contenus dans les fruits - mais est-ce vraiment?

1. Allons-nous tout rentrer?

1. La fabrication de smoothies a longtemps été considérée comme un excellent moyen d'augmenter la quantité de fruits que nous consommons et nous savons que plusieurs sites Web (et même des livres entiers) y sont consacrés, mais le sont ne perdons-nous pas une partie de la valeur nutritive des fruits dans le mélangeur?

La vérité sur la perte de nutriments

1. Pour voir si les fruits dans le mélangeur sont vraiment moins sains, il faut commencer par le début. Quels facteurs provoquent la dégradation des nutriments contenus dans les fruits et légumes avant que nous puissions les transformer?

1. Il n'y a que trois - trois facteurs différents qui provoquent la perte des nutriments de nos fruits et légumes: la chaleur, la lumière et l'oxygène.

1. C'est l'une des raisons pour lesquelles certaines personnes disent que mélanger des fruits dans un mélangeur nous ferait perdre jusqu'à 90 pour cent des nutriments. La raison qu'ils donnent est que le fruit est exposé à l'oxygène - l'un des trois facteurs.

1. Cependant, ce que ces gens n'observent pas, c'est que la perte de nutriments ne se produit pas en quelques secondes. Si tel était le cas, ces pommes du supermarché n'auraient presque plus d'éléments nutritifs. En fait, ils ont été exposés à l'oxygène pendant un certain temps depuis la récolte.

1. La recherche (1) a cependant montré que dans de nombreux fruits, la pourriture se produit (les points faibles que nous préférons ne pas manger) avant qu'une perte réelle de nutriments puisse être mesurée.

1. Une étude a comparé les fruits crus en tranches avec des fruits entiers et a constaté que, après six jours dans le réfrigérateur, les mangues, les fraises et les pastèques ne contenaient pas plus de 5 pour cent de leur vitamine Le contenu C avait été perdu. La recherche a également révélé que le melon et le kiwi tranchés ne perdaient pas de caroténoïdes.

1. Les caroténoïdes sont des micronutriments associés à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. En outre, l'étude a montré qu'il n'y avait pas un seul fruit qui avait une perte significative en phénols. Les phénols sont une forme d'antioxydants.

Réduisez la perte de nutriments lors du mélange

1. Alors que nos fruits perdent progressivement leurs nutriments au fil du temps, nous pouvons faire certaines choses pour nous assurer de minimiser l'exposition à la chaleur et à l'oxygène lors du mélange de nos fruits.]

1. Par exemple, certains mélangeurs deviennent très chauds lorsque nous les utilisons pendant une longue période. Par exemple, un mixeur un peu moins bon ou moins puissant peut aussi chauffer très rapidement lorsque l'on jette de trop gros morceaux de fruits.

1. Si nous voulons obtenir le plus de nutriments de nos fruits, il est important de mettre de plus petits morceaux de fruits dans le mélangeur et de mélanger pendant moins de temps. C'est l'un des moyens de minimiser l'exposition des fruits à la chaleur. De plus, vous devez également vous assurer de ne pas continuer à mélanger trop longtemps.

1. Les fruits, par exemple, ne peuvent pas être «coupés en morceaux». Vous voulez essayer de mélanger autant de fruits que possible avec le réglage le plus bas du mélangeur, ce qui réduit l'exposition à l'oxygène. Plus le mixeur tourne dur et vite, plus l'oxygène peut atteindre nos fruits et plus la chaleur est libérée.

1. De plus, c'est une bonne idée de boire votre smoothie dès que possible après l'avoir fait. Certaines personnes mélangent leurs smoothies pour plus tard dans la journée. Pour tirer le maximum de nutriments de votre smoothie, il est important que vous buviez le smoothie immédiatement.

1. Cela garantit que le fruit (maintenant sans protection) est exposé au moins d'oxygène possible. Si vous ne pouvez pas le boire tout de suite, il est judicieux de le mettre immédiatement au réfrigérateur où il sera exposé au moins de chaleur et d'oxygène possible.

Autres facteurs importants

1. Bien sûr, non seulement le mélange lui-même est important. Il y a également quelques facteurs à retenir avant de mélanger les fruits pour minimiser la perte de nutriments. Par exemple, la plupart des vitamines dans les fruits sont solubles dans l'eau.

1. Pour cette raison, il est important de se rappeler que le trempage des fruits ou la cuisson des fruits nous fera perdre la plupart de ces vitamines hydrosolubles.

1. Ce n'est pas non plus une bonne idée de laver les fruits avant de les utiliser. Vous ne devriez pas le laver juste avant de le jeter dans le mélangeur. Dans de nombreux cas, la peau du fruit (comme les pommes et les nectarines) est riche en nutriments et en fibres.

1. C'est une bonne idée de laisser tout cela au lieu de retirer la peau. De plus, il est toujours bon d'utiliser des fruits aussi frais que possible. Cela garantit que vous obtenez la plus grande quantité de nutriments

1. Comment devriez-vous stocker des fruits pour le mélange?

1. La meilleure façon de conserver les fruits n'est pas de les laver, laissez simplement la peau intacte. Cela minimise l'oxydation. Si vous souhaitez tout préparer à l'avance, il est judicieux de couper les fruits et de les conserver au réfrigérateur - mais gardez-les dans des contenants hermétiques.

Le mélange est-il meilleur que les jus?

1. Contrairement aux jus, les smoothies que nous fabriquons dans le mélangeur se composent du fruit ou du légume entier. Cela signifie que la peau y est également traitée. Cela contient tous les avantages des légumes, y compris la fibre. Cependant, en mélangeant nos fruits, les fibres se décomposent lentement.

1. Cela facilite la digestion des fruits et légumes, mais assure également une libération lente et régulière des nutriments dans le sang. En conséquence, ce n'est pas le cas que notre taux de sucre dans le sang augmente soudainement comme c'est souvent le cas avec le jus.

1. De plus, les smoothies sont souvent plus copieux, car ils contiennent plus de fibres.

Pourquoi le bon mixeur fait la différence

1. Certains se demandent pourquoi un mixeur plus cher est un meilleur investissement. Il y a plusieurs raisons à cela. S'il ne fait aucun doute que les fruits et légumes sont un bon moyen d'aider notre corps à répondre à la majorité des nutriments dont il a besoin, la recherche a montré que mâcher nos aliments entraîne une perte de notre valeur nutritionnelle.

1. Bien sûr, mâcher nos aliments est très important, c'est la première étape du processus de digestion naturelle. La mastication décompose non seulement la nourriture, mais elle dit également à notre estomac de libérer les sucs gastriques pour la digestion.

1. Pourtant, de nombreux avantages différents sont perdus en mangeant. Les parois cellulaires dans nos aliments végétaux sont composés en grande partie d'hydrate de carbone appelé cellulose. Cependant, le corps humain ne peut pas décomposer la cellulose elle-même. Nous n'avons pas les enzymes nécessaires pour cela.

1. C'est l'une des raisons pour lesquelles la mastication est si importante pour la digestion. Pour cette raison, une grande partie de l'énergie que nous tirons des légumes et des fruits est utilisée pour digérer correctement les aliments.

1. C'est pourquoi un bon mixeur peut vraiment faire la différence. Parce que la paroi cellulaire est déjà décomposée avant la consommation, cela signifie qu'il y a plus d'énergie pour nous protéger contre certaines maladies et pour aider à réparer nos cellules. Le fait qu'un bon mélangeur ait la capacité d'ouvrir la structure cellulaire augmente le nombre de phytonutriments dans notre circulation sanguine qui autrement seraient simplement perdus.

1. Les phytonutriments, dont il y en a littéralement des centaines sinon des milliers dans nos fruits et légumes, sont tous contenus dans les cellules des composants fibreux de nos fruits et légumes. C'est la peau, les graines et la pulpe.

1. [!Pullquote] Plus le mixeur est fort, meilleure est sa capacité à aider le corps à libérer des substances qui seraient autrement piégées dans ces parois cellulaires [!/ pullquote]. Les mélangeurs les plus chers ont souvent assez d'énergie pour libérer un plus grand nombre de cellules dans nos aliments que les mélangeurs normaux.

1. Cela permet une plus grande libération de phytonutriments dans la circulation sanguine. Il a été prouvé qu'il aide à lutter contre les maladies et affections telles que le cancer, les maladies cardiaques, l'hypertension, le diabète et l'ostéoporose, pour n'en nommer que quelques-unes.

1. Avez-vous vous-même une bonne addition ou une bonne expérience avec un bon mélangeur? Faites-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous!

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