Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger des pommes de terre?

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger des pommes de terre?

1. Quand une personne mange quelque chose, son corps convertit les glucides et les sucres contenus dans les aliments en un simple sucre appelé glucose.

2. Le glucose pénètre dans le sang et augmente le taux de sucre dans le sang. Une personne non diabétique produira et utilisera efficacement l'insuline. L'insuline est une hormone qui permet au glucose d'entrer dans les cellules pour en tirer de l'énergie. Cela signifie que le glucose quitte la circulation sanguine.

3. Cependant, les personnes atteintes de diabète sont incapables de produire ou d'utiliser efficacement l'insuline. Cela signifie que le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules et reste dans le sang, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang. Pour cette raison, il est essentiel que les personnes atteintes de diabète surveillent leur consommation de glucides.

4. Les pommes de terre sont des légumes féculents. Ils contiennent des glucides qui augmenteront le taux de sucre dans le sang d'une personne.

5. Dans cet article, nous examinons si les personnes atteintes de diabète peuvent manger des pommes de terre. Nous examinons également quels types de pommes de terre sont meilleurs pour la glycémie, comment les préparer et les faire cuire, ainsi que des conseils diététiques généraux pour les personnes atteintes de diabète.

Pommes de terre et diabète

1. L'American Diabetes Association (ADA) recommande de manger des légumes riches en amidon, tels que les pommes de terre, dans le cadre d'un régime alimentaire sain. L'amidon est un glucide complexe qui prend plus de temps à se décomposer que les sucres simples.

2. Il est courant de penser que les diabétiques devraient éviter les pommes de terre et autres féculents, car ils ont tendance à avoir un index glycémique élevé.

3. GI est un système utile pour classer les aliments en fonction de leur potentiel d’augmentation du taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé augmentent la glycémie plus rapidement que ceux à IG faible.

4. Selon l'ADA:

5. La consommation d'aliments présentant un IG faible ou moyen peut aider une personne à gérer son taux de sucre dans le sang. Bien que certaines variétés de pomme de terre aient un IG élevé, d'autres facteurs peuvent compenser cette baisse.

6. Cependant, l'IG n'est pas la seule indication de l'impact d'un aliment sur la glycémie. La charge glycémique (GL) montre la quantité de glucose qui pénètrera dans le sang. Bien que les personnes atteintes de diabète devraient être conscientes de leur consommation d'aliments à IG élevé, la gestion de la taille des portions et de la méthode de préparation peut aider à réduire leur impact sur la glycémie.

7. Lors du choix d'un aliment à IG élevé, l'ADA recommande de combiner un aliment à IG faible pour l'aider à équilibrer un repas. Ils affirment également que la taille des portions est la clé pour savourer des féculents dans le cadre d'un plan de repas sain.

8. La méthode de cuisson est une autre considération importante. Les pommes de terre de friture peu profondes ou peu profondes, dans certaines huiles et graisses, telles que les graisses animales, peuvent augmenter leur teneur en graisses saturées et trans. Cela pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque, en particulier chez les diabétiques déjà exposés à un risque accru de maladie cardiovasculaire.

9. Les graisses contiennent également des calories. Les personnes qui gèrent leur poids pour réduire l'impact du diabète de type 2 peuvent souhaiter cuisiner des pommes de terre de manière à modérer leur apport en lipides et en calories. Pour réduire le poids corporel, les gens doivent brûler plus de calories qu'ils n'en consomment.

10. La meilleure façon de préparer les pommes de terre est de les faire bouillir ou les cuire à la vapeur. Les pommes de terre bouillies et cuites à la vapeur sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, mais très faibles en gras, en sucre et en sel.

Considérations

1. Les personnes atteintes de diabète doivent être attentives aux portions de pomme de terre qu'elles consomment.

2. Il est préférable de manger des pommes de terre dans le cadre d'un repas sain et équilibré. Manger des pommes de terre avec des aliments à faible IG contenant des fibres, des protéines maigres et des graisses saines peut aider à équilibrer les avantages nutritionnels d'un repas.

3. Manger des aliments riches en fibres peut aider une personne à modérer son taux de sucre dans le sang et à augmenter sa sensation de satiété après un repas. Les aliments à faible IG peuvent inclure d'autres légumes non féculents.

4. Les personnes atteintes de diabète doivent éviter les surcharges lourdes de calories.

Meilleur type de pomme de terre pour le diabète

1. La patate douce est l'un des meilleurs types de pomme de terre pour les personnes atteintes de diabète, car elle a un faible IG et contient plus de fibres que la pomme de terre blanche. Les patates douces sont également une bonne source de calcium et de vitamine A.

2. Les pommes de terre Carisma, une variété de pommes de terre blanches, sont une autre option à IG bas. Les pommes de terre Russet ont un IG élevé, alors les gens devraient limiter leur consommation.

Préparation et cuisson

1. Les méthodes de préparation et de cuisson qu'une personne utilise peuvent affecter à la fois l'IG et le contenu nutritionnel des pommes de terre.

2. Par exemple, les pommes de terre entières ont un IG inférieur à celui des pommes de terre en purée ou en dés.

3. Laisser les pommes de terre se refroidir légèrement avant de les manger peut aussi être bénéfique. La cuisson d'une pomme de terre rend l'amidon plus digeste, ce qui augmente le GI. Après refroidissement, la pomme de terre redevient moins digestible, ce qui peut abaisser le GI.

4. La manière la plus saine de cuire des pommes de terre consiste à les faire bouillir, à la vapeur ou au micro-ondes sans ajouter d'autres ingrédients. Préparer les pommes de terre de cette manière garantira qu'elles sont très pauvres en sucre, en sel et en gras.

5. Conserver la peau des pommes de terre peut fournir plus de fibres. Jusqu'à 50% des composés phénoliques présents dans les pommes de terre sont présents dans la peau et la chair qui y est attachée.

6. Les composés phénoliques possèdent des propriétés antioxydantes pouvant être bénéfiques pour la santé.

Autres plats de pommes de terre

1. Certains plats à base de pommes de terre conviennent plus que d'autres aux personnes atteintes de diabète.

2. Par exemple, une salade de pommes de terre peut être une bonne option, car les pommes de terre ont la taille d'une bouchée ou sont coupées en cubes au lieu d'être écrasées ou en purée. Cependant, assurez-vous que les garnitures, telles que la mayonnaise, sont faibles en gras et sans sucre ajouté.

3. Les gens peuvent essayer cette recette de salade de pommes de terre, qui utilise une mayonnaise faible en gras et une crème sure légère pour réduire la teneur en graisse.

4. Les recettes contenant de la purée ou des pommes de terre écrasées, telles que les pâtes de pommes de terre, conviennent moins aux diabétiques. Le traitement de la pomme de terre de cette manière augmente son IG et son impact potentiel sur la glycémie d'une personne.

5. Il est également préférable d'éviter les pommes de terre frites, car leur cuisson augmente leur teneur en calories et en graisse.

Conseils de régime

1. La planification des repas est un outil précieux pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut les aider à optimiser la synchronisation des repas et la taille des portions pour chaque repas. Un médecin, un diététicien ou un éducateur spécialisé en diabète peut donner des conseils diététiques et vous aider à planifier vos repas.

2. Les personnes atteintes de diabète devraient manger plus de légumes non féculents et remplir la moitié de la plaque de légumes riches en nutriments, tels que:

3. Les options de protéines maigres et maigres devraient représenter un quart de la plaque. Enlevez l'excès de graisse des morceaux de viande pour réduire leur teneur en graisse saturée.

4. "Créer votre plaque" de l'ADA est un outil en ligne gratuit. Cela peut aider les personnes atteintes de diabète à planifier un repas équilibré avec des portions appropriées.

5. La comptabilisation des glucides peut également être une technique utile pour gérer le diabète. Compter la teneur totale en glucides des aliments et des repas indiquera comment un aliment spécifique peut affecter le taux de sucre dans le sang d'une personne.

6. Le médecin ou le diététicien qui prend en charge le diabète recommandera un nombre de glucides quotidien et individualisé.

7. Ici, découvrez les aliments qu'une personne atteinte de diabète devrait éviter.

Résumé

1. Les pommes de terre sont des légumes féculents, ce qui signifie qu'elles sont riches en glucides et peuvent faire augmenter le taux de sucre dans le sang d'une personne. Manger trop de pommes de terre peut poser des problèmes de contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.

2. Cependant, les pommes de terre sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres, et les personnes atteintes de diabète peuvent en profiter dans le cadre d'un régime alimentaire sain.

3. Consommer des aliments non féculents avec des portions modérées de pommes de terre entières peut équilibrer leur IG. Faire cuire des pommes de terre en les faisant bouillir ou en les cuisant à la vapeur sans ajouter d'ingrédients garantira également qu'elles sont faibles en gras, en sel et en sucre.

Q:

1. Puis-je avoir des garnitures à la pomme de terre?

A:

1. Bien que les garnitures typiques des pommes de terre, telles que le bacon, le beurre, la crème sure et le fromage n'affectent pas directement la glycémie, elles peuvent également affecter la santé cardiaque.

2. Les personnes atteintes de diabète doivent limiter ces aliments si elles essaient de gérer leur glycémie et leurs calories. Ces garnitures sont riches en graisses saturées, ce qui ne devrait pas représenter plus de 5 à 6% des calories totales, selon l'American Heart Association.

3. Au lieu de cela, choisissez des garnitures telles que du yogourt grec, de la salsa ou des versions allégées de crème sure pour donner du goût aux pommes de terre tout en réduisant les calories et les graisses saturées.

4. Article mis à jour par Adam Felman le lundi 13 mai 2019. Visitez notre page catégorie sur le diabète pour vous tenir au courant des dernières nouvelles sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur le diabète. les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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