Les produits carnés sont-ils malsains?

Une tranche de jambon, du salami, une saucisse à tartiner, un filet de poulet, un filet américain: beaucoup de gens aiment la charcuterie sur leur pain. Mais dans quelle mesure sont-ils en bonne santé?

Non seulement aux Pays-Bas, mais certainement aussi dans d'autres pays, les produits à base de viande peuvent être un vrai délice. Pensez, par exemple, au vrai jambon des Ardennes, au prosciutto d'Italie, au Schinken d'Allemagne et au jambon d'Espagne. Vous pouvez en profiter, bien sûr, mais il est bon de savoir quelques choses sur les produits carnés.

Viande + transformation = produits carnés

Les produits carnés sont des produits à base de viande (bœuf, poulet, veau ou porc) qui ont été transformés dans une usine. Votre tranche de jambon est faite sur mesure, mais aussi séchée ou fumée, emballée, et principalement en raison de la durée de conservation, des substances y sont ajoutées. Des exemples sont le dextrose, le nitrate et le nitrite. Beaucoup de ces additifs ont des numéros E. Selon l'UE, ces substances sont sûres. De plus, beaucoup de sel est souvent ajouté à la viande, ce qui n'est pas bon pour votre tension artérielle. Comme si cela ne suffisait pas, la viande contient naturellement des graisses saturées, qui ne sont pas non plus bonnes pour la santé. Le conseil général pour la viande rouge (c'est-à-dire toute la viande sauf le poulet et la dinde) est que vous pouvez manger un maximum de 500 grammes par personne et par semaine, y compris les produits carnés.

Les produits à base de viande n'ont-ils rien de bon? Oui, car en plus d'être savoureux, ils fournissent également des protéines, du fer et des vitamines A, B1, B2 et B12 indispensables. Comment gérer les produits carnés? En gros, la même chose que pour toute votre nourriture: pas trop et varier. La variation est donc le mot magique, ici aussi. Variez de toute façon avec toutes vos garnitures, alors alternez le salé avec le sucré. Mais assurez-vous également de la variation dans votre garniture de sandwich salé et choisissez de préférence les variantes maigres de produits à base de viande. Les produits à base de viande maigre contiennent moins de graisses saturées et en même temps moins de calories.

Si l'on considère les graisses saturées, le sel, le sucre et les calories, les meilleurs choix parmi l'énorme quantité de produits carnés sont: jambon Casselerrib Foie bouilli Poitrine de poulet Saucisses de Francfort maigres Pâté végétarien

De plus, il existe des conseils spécifiques pour les enfants et les femmes enceintes. Les enfants ne doivent pas manger trop de saucisses de foie et de saucisses de foie à tartiner, en raison de la vitamine A qui y est contenue, qui peut être nocive en grande quantité. Ce qui suit s'applique: Enfants de 6 mois à 1 an: ne prenez pas plus de 1 à 2 sandwichs avec des saucisses de foie (étalées) par semaine. Enfants de 1 à 3 ans: ne pas prendre plus de 2 à 3 sandwichs avec des saucisses (tartinées) par semaine. Enfants de 4 à 12 ans: prendre au maximum 1 sandwich avec saucisse de foie (tartinée) par jour. Les femmes enceintes doivent également faire attention avec la saucisse de foie (tartinée), mais aussi (partiellement ou complètement) les produits de viande crue tels que le filet américain, la saucisse de bœuf, le salami, le carpaccio et le tartare. Ceci est dû à la bactérie listeria et à la toxoplasmose de la maladie. Les deux peuvent être nocifs pour l'enfant à naître.

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