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Miel brut vs normal: y a-t-il une différence?

En résumé

  1. Le miel est un sirop épais et sucré fabriqué par les abeilles.

  2. Il regorge de composés végétaux sains et a été associé à plusieurs avantages pour la santé.

  3. Il existe cependant une controverse sur le type de miel - brut ou normal - qui est le plus sain.

  4. Certaines personnes pensent que la variété de miel brut est meilleure pour une santé optimale, tandis que d'autres affirment qu'il n'y a pas de différence entre les deux.

Qu'est-ce que le miel brut?

  1. Le miel brut est mieux décrit comme du miel "tel qu'il existe dans la ruche" (1).

  2. Il est fabriqué en extrayant le miel des alvéoles de la ruche et en le versant sur un filet ou un tissu en nylon pour séparer le miel des impuretés telles que la cire d'abeille et les abeilles mortes (2).

  3. Une fois filtré, le miel brut est mis en bouteille et prêt à être apprécié.

  4. D'autre part, la production de miel régulier comporte plusieurs étapes supplémentaires avant sa mise en bouteille - telles que la pasteurisation et la filtration (1).

  5. La pasteurisation est un processus qui détruit la levure trouvée dans le miel en appliquant une chaleur élevée. Cela contribue à prolonger la durée de conservation et à l’améliorer (2).

  6. En outre, la filtration élimine en outre les impuretés telles que les débris et les bulles d'air, de sorte que le miel reste plus longtemps sous forme de liquide clair. C'est attrayant pour de nombreux consommateurs (2).

  7. Certains miels du commerce sont en outre transformés par ultrafiltration. Ce processus l'affine davantage pour le rendre plus transparent et lisse, mais il peut également éliminer des nutriments bénéfiques tels que le pollen, les enzymes et les antioxydants (2, 3, 4).

  8. En outre, certains fabricants peuvent ajouter du sucre ou des édulcorants au miel pour réduire les coûts.

Quelles sont les principales différences entre le miel brut et le miel ordinaire?

  1. Le miel brut et le miel ordinaire sont traités différemment.

  2. Cela peut entraîner diverses distinctions, notamment en termes de qualité.

  3. Voici les principales différences entre le miel brut et le miel ordinaire.

  4. Le miel brut contient une grande variété de nutriments.

  5. Il contient environ 22 acides aminés, 31 minéraux différents et un large éventail de vitamines et d'enzymes. Cependant, les nutriments ne sont présents qu’en quantités infimes (5, 6, 7).

  6. Ce qui est le plus impressionnant avec le miel brut, c'est qu'il contient près de 30 types de composés végétaux bioactifs. Ils s'appellent des polyphénols et agissent en tant qu'antioxydants (3, 8, 9).

  7. De nombreuses études ont associé ces antioxydants à des bénéfices impressionnants pour la santé, notamment une réduction de l'inflammation et un risque plus faible de cardiopathies et de certains cancers (6, 10, 11).

  8. À l'inverse, les miettes commerciales peuvent contenir moins d'antioxydants en raison des méthodes de traitement.

  9. Par exemple, une étude a comparé les antioxydants contenus dans le miel brut et le miel transformé provenant d'un marché local. Ils ont découvert que le miel brut contenait jusqu'à 4,3 fois plus d'antioxydants que la variété transformée (3).

  10. Fait intéressant, une étude non officielle réalisée par le National Honey Board, basé aux États-Unis, a révélé que le miel traité de manière minimale contient des niveaux d'antioxydants et de minéraux similaires à ceux du miel brut.

  11. Cependant, il existe très peu d'études comparant les deux types. Davantage de recherche dans ce domaine peut aider à faire la lumière sur l’impact du traitement sur les antioxydants contenus dans le miel.

  12. Les abeilles se déplacent de fleur en fleur pour collecter le nectar et le pollen.

  13. Le nectar et le pollen sont ramenés dans la ruche, où ils sont emballés dans le nid d'abeille et deviennent finalement une source de nourriture pour les abeilles (12).

  14. Le pollen d'abeille est étonnamment nutritif et contient plus de 250 substances, notamment des vitamines, des acides aminés, des acides gras essentiels, des micronutriments et des antioxydants (13).

  15. En fait, le ministère fédéral allemand de la Santé reconnaît le pollen d'abeille comme un médicament (14).

  16. Le pollen d'abeille a été associé à de nombreux bienfaits impressionnants pour la santé. Des études ont montré qu'il peut aider à combattre l'inflammation et à améliorer la fonction hépatique. Il a également des propriétés qui peuvent aider à lutter contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (15).

  17. Malheureusement, des méthodes de traitement telles que le traitement thermique et l'ultrafiltration peuvent éliminer le pollen d'abeille (2).

  18. Par exemple, une étude non officielle a analysé 60 échantillons de marques de miel commerciales aux États-Unis et a révélé que plus de 75% de tous les échantillons ne contenaient pas de pollen.

  19. Chaque année, environ 16 millions de livres de miel sont consommées aux États-Unis (16).

  20. Le miel étant si populaire, il est difficile de répondre à cette forte demande des seuls fournisseurs locaux. C'est pourquoi environ 70% du miel consommé aux États-Unis est importé (17).

  21. Cependant, dans le monde entier, le miel ordinaire est contaminé par du sucre ou d'autres édulcorants tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (18, 19, 20).

La plupart des avantages pour la santé sont attribués au miel brut

  1. Le miel a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.

  2. Des études ont montré que cela pouvait aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme la pression artérielle et le cholestérol, à améliorer la cicatrisation des plaies et même à traiter la toux (21, 22, 23).

  3. Cependant, il est probable que ces bénéfices pour la santé sont principalement liés au miel brut, car il contient plus d'antioxydants et d'autres composants bénéfiques.

  4. L'un de ces composants est une enzyme appelée glucose oxydase. Cette enzyme aide à produire des molécules qui confèrent au miel ses propriétés antimicrobiennes et antibactériennes (24).

  5. Malheureusement, cette enzyme peut être détruite par des processus tels que le chauffage et la filtration (2).

  6. En outre, il n'est pas tout à fait clair si les miels transformés ont des niveaux d'antioxydants similaires à ceux du miel brut. Par exemple, une étude non officielle a révélé que les miels ayant subi une transformation minimale avaient des niveaux d'antioxydants similaires à ceux du miel brut, mais beaucoup moins d'enzymes.

  7. Si vous voulez être sûr de bénéficier de tous les bienfaits pour la santé, choisissez du miel brut.

Le miel brut n’est pas identique au biologique

  1. Les miels bruts et biologiques sont soumis à des réglementations différentes selon les pays.

  2. Le miel classé comme brut ne peut pas être pasteurisé ni transformé.

  3. À l'inverse, le miel biologique doit simplement provenir d'une ferme apicole conforme aux normes de l'élevage biologique du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) (25).

  4. Cela signifie que les abeilles, les fleurs et le miel ne sont pas autorisés à entrer en contact avec des pesticides, des produits chimiques et d'autres facteurs contraires aux critères de l'USDA.

  5. Cependant, aucune règle spécifique n'indique qu'il ne peut être pasteurisé ni traité. Aux États-Unis, cela signifie que le miel biologique peut également être pasteurisé et transformé.

Risques liés à la consommation de miel brut

  1. Le miel brut peut contenir des spores de la bactérie Clostridium botulinum.

  2. Cette bactérie est particulièrement nocive pour les bébés, les enfants de moins d'un an et les femmes enceintes. Il peut provoquer un empoisonnement au botulisme, entraînant une paralysie menaçant le pronostic vital (26, 27).

  3. Cependant, le botulisme est très rare chez les adultes en bonne santé et les enfants plus âgés. À mesure que le corps vieillit, l'intestin se développe suffisamment pour empêcher la croissance des spores botuliques.

  4. Cela dit, si vous ressentez des effets secondaires tels que nausées, vomissements et diarrhée peu de temps après avoir mangé du miel brut, vous devriez immédiatement voir votre médecin.

  5. Notez que le miel ordinaire peut aussi contenir des spores de Clostridium botulinum. Cela signifie que les bébés, les enfants de moins d'un an et les femmes enceintes devraient également l'éviter.

Comment choisir le miel le plus sain

  1. Quand il s’agit de choisir le miel le plus sain, vous devriez en choisir un qui soit cru.

  2. Les miels crus ne sont pas pasteurisés et ne sont pas filtrés, ce qui peut réduire leur apport en nutriments.

  3. Une grande variété de miel brut et non filtré est disponible sur Amazon.

  4. Bien que les miels traités de manière minimale ne soient pas mauvais, il est difficile de savoir lesquels sont traités de manière minimale sans effectuer réellement de tests au préalable.

  5. Si vous préférez un miel peu traité en raison de sa texture, il est préférable de l'acheter auprès d'un apiculteur local, car il est beaucoup moins susceptible d'être ultrafiltré.

La conclusion

  1. Le miel brut et le miel ordinaire sont traités différemment.

  2. Le miel brut est mis à rude épreuve avant d'être mis en bouteille, ce qui signifie qu'il conserve la plupart des nutriments et des antioxydants bénéfiques qu'il contient naturellement.

  3. À l’inverse, le miel ordinaire peut subir divers traitements, ce qui peut éliminer les nutriments utiles comme le pollen et réduire son niveau d’antioxydants.

  4. Lorsqu'il est question de choisir un miel en bonne santé, il vaut mieux commencer à cru, pour savoir exactement ce que vous obtenez.



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