Nutrition au concombre: vous aide à vous désintoxiquer pour perdre du poids

Où trouver l'impossible burger

Vous avez peut-être toujours pensé que les concombres étaient remplis d'eau mais offraient peu d'éléments nutritifs. Eh bien, détrompez-vous. Plus qu'un simple moyen de faire des cornichons ou de réduire les poches autour des yeux, les concombres présentent des avantages impressionnants dans la lutte contre les dommages des radicaux libres et l'inflammation grâce à son impressionnant profil nutritionnel.
Qu'y a-t-il à aimer à propos de la nutrition du concombre? Les concombres contiennent très peu de calories mais fournissent des composés polyphénols puissants qui peuvent aider à ralentir naturellement le vieillissement causé par le stress oxydatif.
Connus parmi les chercheurs pour leur activité antidiabétique, hypolipémiante et antioxydante, les concombres ont un effet détoxifiant et nettoyant sur le corps. Ils sont également naturellement "rafraîchissants" et constituent un excellent moyen de prévenir la déshydratation, la constipation et la surchauffe. Et ce n’est pas tout en matière de nutrition du concombre.

Concombre: valeur nutritive

Le concombre (Cucumis sativus) est une "gourde" largement cultivée et appartenant à la famille des plantes Cucurbitaceae. Les concombres ont surtout été étudiés en ce qui concerne leurs effets diurétiques. Cela leur a valu la réputation d'être un aliment de guérison à la fois dans la médecine traditionnelle traditionnelle et dans la médecine moderne.
Techniquement, un concombre est-il un fruit ou un légume? Les concombres sont en réalité des fruits, bien qu'ils soient traités davantage comme des légumes. Il existe des dizaines de variétés de concombres dans le monde, mais trois variétés principales de concombres sont les plus largement disponibles aujourd'hui: celles utilisées pour trancher et manger les concombres bruts, les cornichons (kirbys) et les concombres sans pépins.
Parmi les variétés de concombre les plus courantes, citons:
Après avoir étudié les avantages du concombre et les capacités potentielles d'élimination des radicaux libres des concombres, des chercheurs de l'Institute of Pharmaceutical Sciences de Haryana (Inde) ont indiqué que, dans les concombres:
... la présence de flavonoïdes et de tanins dans leur extrait, comme en témoigne un premier examen phytochimique, suggère que ces composés pourraient être responsables de l'effet de piégeage des radicaux libres et des effets analgésiques ... les antioxydants naturels provenant des légumes, des fruits, du thé et des herbes peuvent contribuer à un changement d’équilibre vers un statut suffisant d’antioxydants.
Selon les données nutritionnelles sur le concombre publiées par l'USDA, une demi-tasse de concombres avec la peau (environ 52 grammes) contient environ:

Nutrition au concombre: Les 10 principaux avantages du concombre

Les cucurbitacines présentes dans les concombres ont été étudiées pour leurs effets cytotoxiques, hépatoprotecteurs, cardiovasculaires et antidiabétiques. Les lignanes présents dans les concombres ont des effets anti-inflammatoires et anti-inflammatoires bien documentés qui sont bénéfiques pour la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Des études portant sur les effets de la consommation de ligans dans des aliments d'origine végétale ont montré des associations bénéfiques avec les niveaux de protéines C-réactives, un effet réducteur sur le cholestérol des lipoprotéines totales et de faible densité (LDL) et une amélioration des niveaux de pression artérielle.
Les graines de concombre sont réputées pour leurs propriétés curatives et réduisent la chaleur sur le corps. Elles sont souvent utilisées pour prévenir et soulager naturellement la constipation dans les médicaments traditionnels tels que l'Ayurveda. De nombreuses personnes souffrent d'une carence en magnésium sans même le savoir, mais la nutrition du concombre est une source de magnésium et d'autres électrolytes qui peuvent aider à hydrater l'intestin et la muqueuse digestive, ce qui vous permet de rester plus "régulier".
Comme ils sont un excellent légume pour préparer des jus ou des smoothies, vous pouvez essayer de combiner les concombres avec d’autres aliments hydratants - comme le melon, le citron vert, l’avocat, le céleri et le fenouil - pour créer un environnement naturel. boisson anti-ballonnements.
La nutrition au concombre fait partie des meilleurs aliments alcalins qui aident à équilibrer le pH du corps et à contrecarrer les effets d'un régime acide. Limiter la consommation d'aliments acidogènes et consommer davantage d'aliments alcalins est bénéfique pour protéger votre corps contre les maladies qui se développent dans un entraînement acide.
Selon un rapport publié dans le Journal of Environmental Public Health:
La vie sur Terre dépend des niveaux de pH appropriés dans et autour des organismes et des cellules vivants. La vie humaine exige un pH étroitement contrôlé dans le sérum d'environ 7. Il est généralement admis que les humains en agriculture ont aujourd'hui un régime alimentaire pauvre en magnésium et en potassium, ainsi que ... Cela aboutit à un régime alimentaire pouvant induire une acidose métabolique mal adaptée aux besoins nutritionnels déterminés génétiquement.
On pense également qu'un pH bien équilibré diminue les niveaux de leptine, principale hormone liée au contrôle de la faim et de l'appétit, ainsi qu'à l'inflammation. Puisque le corps est capable de digérer facilement les nutriments sous forme liquide, c'est l'une des raisons pour lesquelles les concombres sont un ingrédient populaire des jus verts alcalinisants.
Avec 22 pour cent de votre apport quotidien en vitamine K dans chaque tasse de concombre, manger plus de cuk est un bon moyen de maintenir la densité minérale osseuse. La vitamine K (sous forme de K2) est une vitamine liposoluble qui fonctionne avec d'autres nutriments essentiels comme le calcium et le magnésium pour préserver des os solides.
La vitamine K favorise également la santé du métabolisme, de l'absorption des nutriments, contribue à la santé cardiaque, aide à la coagulation du sang, soutient la fonction neurologique et peut contribuer à la protection contre le cancer. Pourtant, la carence en vitamine K est fréquente chez les adultes et les enfants en raison d'un régime pauvre en légumes verts, d'un régime pauvre en cholestérol, de médicaments et d'une mauvaise absorption des nutriments.
Traditionnellement, les concombres étaient utilisés comme remède naturel contre les maux de tête et un peu comme un réducteur de douleur car ils combattaient l'inflammation et le gonflement. Les maux de tête ou les migraines peuvent être provoqués par plusieurs facteurs, notamment la déshydratation, le stress, la fatigue, l'hypoglycémie et des carences nutritionnelles.
De nombreuses études montrent que les aliments riches en eau et en magnésium, comme les concombres, combattent les maux de tête en équilibrant les fluides dans le corps et en empêchant la déshydratation.
Pourquoi les concombres sont-ils bons pour renforcer votre système immunitaire? Plusieurs composés bioactifs ont été isolés à partir du concombre nutritif, notamment les cucurbitacines, les glucosides, les lignanes, l’apigénine et les flavanols comme la Firestin. On sait qu'ils ont de fortes capacités de lutte contre le cancer car ils peuvent protéger l'ADN et les cellules des dommages causés par le stress oxydatif. La fisétine est spécifiquement liée à la santé du cerveau et à la préservation de la fonction cognitive, tandis que les cucurbitacines sont connues pour avoir des effets cancérogènes réduisant les tumeurs.
Des chercheurs de l'Université de Valence en Espagne ont découvert que les antioxydants des cucurbitacines, un type de composé triterpénique, peuvent induire la mort des cellules cancéreuses (processus appelé apoptose). Les mécanismes les plus importants en ce qui concerne les effets apoptotiques des cucurbitacines sont leur capacité à modifier les activités via des facteurs nucléaires ou des gènes et à activer des protéines antitumorales. En tant que tel, manger beaucoup d'aliments riches en antioxydants comme les concombres peut aider à réduire votre risque de cancer.
Les concombres sont l’un des légumes les plus riches en eau. Cela signifie que la nutrition du concombre contient des vitamines et des minéraux précieux, tout en restant très faible en calories - avec seulement 16 calories par tasse. Étant donné que les concombres contiennent environ 95% d’eau, ils font bien de la place dans votre estomac et ajoutent du volume aux repas sans vous alourdir.
Cela signifie que vous pouvez manger plus et vous sentir rassasié tout en restant fidèle à un plan de perte de poids globalement sain, faible en calories ou faible en glucides, si nécessaire. De plus, la nutrition du concombre peut aider à étancher la soif et à empêcher l'envie de grignoter à cause de la déshydratation.
Les cucurbitacines sont une catégorie de composés divers trouvés dans les plantes de la famille des cucurbitacées, y compris les concombres. Ces composés peuvent soutenir le tube digestif et le foie. Le foie est le principal organe de détoxication qui élimine naturellement les toxines et les déchets du sang et des intestins. Les concombres sont aussi un aliment diurétique naturel. Cela signifie qu'ils peuvent aider le corps à produire plus d'urine pour éliminer les toxines et les déchets.
Ce faisant, ils sont parfaits pour réduire les ballonnements et la rétention d'eau inconfortable - une raison de faire le plein de concombres après une nuit de repas salés ou d'alcool.
Le jus de concombre frais est utilisé depuis des siècles pour nourrir naturellement les peaux abîmées, sèches ou sensibles. Selon certaines études, les tranches de concombre ou les graines appliquées directement sur la peau confèrent un effet apaisant et rafraîchissant contre les irritations de la peau et réduisent l'enflure et les rougeurs. Il a même été utilisé pour traiter naturellement l'acné, les cicatrices et autres imperfections.
Les concombres ont également le pouvoir de se détendre et d'atténuer la douleur, les rougeurs et l'enflure après un coup de soleil, procurant un soulagement du coup de soleil. Le fruit est considéré comme un "réfrigérant, hémostatique et tonique, utile dans le traitement de l'hyperdipsie ou de la thermoplégie". En d'autres termes, ils aident à arrêter les saignements, à réduire l'accumulation de chaleur associée à l'inflammation, à étancher votre soif, à soulager la déshydratation et à lutter contre les "coups de soleil" en même temps.
Que font les concombres pour vos yeux? En raison de leurs effets anti-inflammatoires et diurétiques, les concombres peuvent aider à réduire l’enflure et les poches autour des yeux. Ils peuvent également aider à garder la peau autour des yeux hydratée et, selon certaines personnes, leur donner un aspect plus éveillé et moins fatigué. Pouvez-vous dormir avec des concombres sur les yeux? Il est peu probable qu'ils ne tombent pas toute la nuit, mais vous pouvez l'essayer.
Même laisser reposer des tranches de concombre sur vos yeux pendant 20-30 minutes peut aider. Coupez des tranches de concombre et placez-les au réfrigérateur pendant un moment, puis posez-les sur vos yeux lorsque vous êtes assis. Certaines personnes utilisent également du concombre froid et moudrez-la pour en faire une pâte à base d’huile de lavande ou de camomille et de miel brut.
Les concombres fournissent également des minéraux importants qui contribuent au maintien d'un cœur en bonne santé, notamment le potassium et le magnésium. Le potassium est lié à des niveaux de pression artérielle plus sains puisqu'il aide à contrôler les fluides dans le corps. Par conséquent, une faible consommation de potassium provenant de fruits et de légumes est souvent liée à une moins bonne santé cardiaque. Les aliments riches en magnésium sont également bénéfiques pour la pression artérielle, en plus du fonctionnement nerveux général, de la régulation du rythme cardiaque, de l'équilibre hydrique, d'une meilleure stabilité de la glycémie et d'une dépense énergétique accrue.

Nutrition du concombre en médecine traditionnelle

Les concombres sont utilisés en médecine traditionnelle depuis l'Antiquité. Quels sont les avantages pour la santé de manger du concombre, selon des systèmes de médecine tels que l'Ayurveda ou la médecine traditionnelle chinoise?
Les utilisations bénéfiques pour la nutrition du concombre, connues depuis des siècles et encore aujourd’hui, comprennent: le traitement naturel du syndrome prémenstruel; combattre la douleur, les irritations de la peau et les maux de tête; et améliorer la digestion. Certaines espèces de plantes riches en cucurbitacines, y compris les concombres, occupent une place convoitée dans différents systèmes de médecine traditionnelle pour leur capacité à réduire le risque de maladies métaboliques, telles que le diabète et les maladies cardiaques.
Les graines de concombre sont considérées comme nourrissantes et nettoyantes, car elles ont un effet diurétique et aident à évacuer les excès de liquide. Le synonyme sanscrit de concombre est sushitalam, ce qui signifie "très rafraîchissant". Selon l'Ayurveda, les concombres ont des propriétés fraîches, légères, astringentes, douces et légèrement amères. Le jus de concombre a longtemps été utilisé comme renforçateur naturel en électrolytes avant les boissons énergisantes telles que l'eau vitaminée. Comme il a des propriétés antibactériennes et constitue un aliment anti-inflammatoire, le concombre a été utilisé comme remède à la maison pour le traitement de l'acné ou pour réduire les rougeurs et les poches sur la peau.

Nutrition au concombre, courgettes et épinards

Le concombre et la courgette appartiennent à la même famille de plantes et ont une apparence similaire, mais les deux sont différents en termes de texture et de valeur nutritionnelle. Les concombres (gourdes) ont un extérieur cireux et cahoteux, tandis que les courgettes ont un extérieur rugueux et sec.
Les concombres sont généralement juteux, frais et croquants, tandis que les courgettes sont un peu plus fécondes et plus corsées. Une autre différence est que les fleurs de la plante de concombre ne sont pas comestibles, tandis que les fleurs de la plante de courgettes sont comestibles. Les concombres contiennent un peu moins de calories et de glucides que les courgettes, car leur teneur en eau est plus élevée, mais ils fournissent également moins de vitamine C, de vitamine B6 et de certains phytonutriments. Cependant, les graines et les pelures de concombre ont certains antioxydants, tels que les flavonoïdes, les lignanes et les triterpènes.
Comment les concombres se comparent-ils aux légumes-feuilles, comme les épinards, en termes de teneur en éléments nutritifs? Il existe plus d'une douzaine de types d'antioxydants flavonoïdes différents présents dans les épinards. Les épinards regorgent d'éléments nutritifs, notamment les fibres, la vitamine K, la vitamine C, la vitamine A, le manganèse, le zinc, le folate, le fer et le sélénium. Bien que les concombres fournissent également certains des éléments nutritifs, ils n’ont pas le punch que la plupart des légumes verts. Les épinards et les concombres sont faibles en glucides et sont d'excellents légumes à avoir si vous suivez un régime pauvre en glucides. Cependant, contrairement aux concombres, qui sont généralement consommés crus ou fermentés, faire sauter, cuire ou cuire les épinards pendant une minute peuvent améliorer leur capacité d'absorption des nutriments et en faire ressortir le goût.

Comment acheter, faire pousser et utiliser des concombres

Pour choisir les meilleurs cukes, vous avez le choix: recherchez à la fois des concombres normaux et des "kirbys" plus petits et plus cahoteux. Les Kirbys sont le genre le plus souvent utilisé pour faire des cornichons.

Recettes de concombre

Contrairement à la plupart des légumes, les concombres ont meilleur goût quand ils sont consommés crus. Parce qu'ils sont très riches en eau, ils ne sortent généralement pas bien une fois cuits et ont tendance à se transformer en désordre détrempé.
Si les vieux concombres sont ennuyeux, essayez de préparer des cornichons fermentés avec du vinaigre. La fermentation est ce qui donne au concombre sa saveur piquante, acide et salée une fois transformé en cornichon. Vous pouvez combiner deux concombres ordinaires et mélanger avec trois cuillères à soupe de vinaigre de riz, deux cuillères à soupe d'herbes hachées de votre choix (comme l'aneth) et une pincée de sucre et de sel. Bien que les cornichons contiennent d'excellents composants nutritionnels, tels que des fibres, de la vitamine K et même des probiotiques dans certains cas, vous voudrez toujours en conserver un ou deux par jour en raison de la teneur en sel.
Plus vous laissez reposer les cornichons, plus leur goût se développe, mais même 30 minutes à peine leur permettent d'absorber un peu de saveur. Si vous aimez le goût de l’aneth, essayez cette recette de cornichons à l’aneth qui utilise une saumure d’eau, du vinaigre, du sel et de l’aneth ou de l’huile d’aneth.
Voici d'autres recettes de concombre santé pour vous aider à démarrer:

Précautions concernant le concombre

Les concombres semblent inoffensifs et provoquent très rarement des allergies. Comme mentionné précédemment, il est préférable d'acheter des cukes organiques (idéalement non cirés) chaque fois que vous le pouvez pour éviter des niveaux élevés de produits chimiques.
Une autre chose à considérer est le potentiel de contamination si vous fabriquez vos propres cornichons fermentés. Les microbiotes complexes sont responsables des changements observés lors de la fermentation du concombre et il est possible que si votre équipement ou votre pot est contaminé par des bactéries, vous pouvez tomber malade une fois mangé. Utilisez du matériel stérile lors de la fermentation des légumes et achetez des produits biologiques pour limiter davantage ce risque.

Réflexions finales sur la nutrition du concombre

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