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Nutrition au son de blé: l'ajouter ou l'éviter?

Histoire de la myrtille

  1. Vous avez probablement déjà entendu parler du son de blé - c'est un ingrédient dans les céréales, les muffins, l'avoine et plus encore. Mais qu'est-ce que le son de blé, et est-ce bon pour vous?

  2. Il y a de fortes chances que les céréales et les muffins au son de blé que vous trouverez sur les étagères de votre épicerie soient préparés avec des ingrédients moins sains, y compris beaucoup de sucre. Lorsque vous utilisez le son de blé de la bonne façon, cependant, c'est en fait assez nutritif.

  3. Comme le germe de blé, il regorge de fibres et contribue à la santé de votre système digestif. En fait, le son de blé contient trois fois plus de fibres et contient moins de calories. De plus, le son de blé contient des nutriments essentiels comme le manganèse et les vitamines du groupe B, ce qui lui permet de stimuler votre énergie, de renforcer votre fonction immunitaire et de soutenir votre système nerveux.

  4. Donc, si vous vous demandez en quoi le son de blé est bon, vous serez heureux de découvrir qu'il est considéré comme un aliment sain pour de nombreuses raisons. Ajouter quelques cuillerées à soupe à votre petit-déjeuner ou à votre smoothie quotidien peut avoir un impact.

Qu'est-ce que le son de blé?

  1. Le son de blé, également appelé son de meunier, constitue la couche externe du grain de blé. Un grain de blé comporte en réalité trois parties: le germe, le son et l’endosperme. Le son de blé, qui est l’extérieur dur du noyau, est séparé de l’endosperme et du germe pendant le processus de mouture.

  2. La saveur de noisette et de sucré du son de blé ne fait qu'ajouter à son attrait. C'est aussi une source de nutriments à base de plantes et constitue une excellente source de fibres. Cela ressemble à de minuscules flocons qui peuvent être saupoudrés sur votre yaourt du matin ou ajoutés à votre smoothie quotidien.

  3. Le germe de blé est l'embryon du grain de blé, tandis que le son de blé est l'enveloppe externe qui a été enlevée lors de la transformation pour la production de farine de blé. Le germe de blé fournit une dose concentrée de vitamines et de minéraux, notamment du manganèse, de la thiamine, du sélénium, du phosphore et du zinc.

  4. Il contient également 3,7 grammes de fibres alimentaires par portion d'une once. Bien qu'il s'agisse d'une bonne quantité de fibres pouvant contribuer à la digestion et à la régularité, elle représente environ trois fois moins de fibres que ce que l'on trouve dans le son de blé. Lorsqu'on compare le son de blé au germe de blé sur le plan nutritionnel, les deux sont très similaires, mais le son ressort clairement gagnant en ce qui concerne le contenu en fibres. Donc, si vous cherchez à améliorer votre digestion, optez pour le son de blé.

  5. Quel germe est souvent trouvé sous forme de poudre et, comme le son de blé, il peut être saupoudré sur des céréales chaudes ou froides, du yaourt et des salades, ou ajouté à votre smoothie quotidien.

  6. Le son d'avoine est la couche externe du gruau d'avoine. Il contient plus de calories que le son de blé, mais il contient également plus de protéines. Le son de blé contient des fibres insolubles qui ne peuvent pas être digérées par l'organisme et aide à promouvoir la régularité. Le son d'avoine, quant à lui, contient des fibres solubles qui forment une substance collante semblable à un gel qui se lie au cholestérol dans le tube digestif et le fait sortir du corps par les selles.

  7. En ce qui concerne les micronutriments, le blé et le son d'avoine fournissent un éventail de vitamines B, y compris la thiamine, la riboflavine et la vitamine B6. Les vitamines B aident à stimuler les niveaux d'énergie, la concentration et la force générale. Les deux sont également de bonnes sources de magnésium, de phosphore, de zinc et de fer.

  8. Donc, si vous vous demandez quel son est le meilleur, il n'y a pas de réponse claire ici. Les deux types de son sont nutritifs et procurent de nombreux avantages pour la santé. Si vous souhaitez améliorer votre digestion et «faire bouger les choses», optez pour le son de blé. Si vous êtes plus concentré sur la détoxification et potentiellement sur la réduction du cholestérol, optez pour le son d'avoine. Sinon, choisissez le type qui vous convient le mieux.

Nutrition au son de blé

  1. En plus d’être une excellente source de fibres alimentaires, le son de blé est également riche en manganèse, magnésium, sélénium et phosphore. Il contient également peu de calories et de matières grasses, tout en fournissant une bonne quantité de protéines par portion.

  2. Une once (environ 28 grammes) de son de blé contient environ:

5 Avantages du son de blé

  1. Saviez-vous que l'apport en fibres chez les enfants et les adultes américains est généralement inférieur à la moitié des niveaux recommandés? Un quart de tasse de cervelle de blé contient six grammes de fibres alimentaires. Il est si important de suivre un régime riche en fibres car, à mesure que les aliments riches en fibres traversent votre système digestif, sans absorption par les enzymes digestives, ils entraînent des particules de graisse et de cholestérol, des déchets et des toxines.

  2. En raison de sa teneur en fibres, le son de blé contribue à améliorer la santé de vos intestins, favorise la désintoxication et favorise une digestion normale, tout en améliorant la santé de votre cœur. Une méta-analyse publiée dans Nutrients, par exemple, a révélé l'existence d'une association inverse entre la consommation de fibres alimentaires et le risque de syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est un ensemble de symptômes qui augmentent votre risque de contracter plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

  3. Le son de blé favorise la santé de votre intestin en agissant comme un prébiotique. Les prébiotiques traversent le tractus gastro-intestinal et ne sont pas digérés car le corps humain n'est pas en mesure de les décomposer. Ils finissent par atteindre le côlon, où ils sont fermentés par la microflore intestinale. Manger des aliments prébiotiques, comme le son de blé, contribue à créer des changements positifs dans le tube digestif et les organes du corps. Ils y parviennent en devenant des sources de nutriments ou un carburant pour les bactéries bénéfiques dans l’intestin.

  4. Au-delà des effets bénéfiques sur la santé de votre système digestif, les recherches publiées dans Current Developments in Nutrition montrent que la consommation d'aliments prébiotiques améliore également la défense du système immunitaire, diminue le risque d'allergie et augmente l'absorption du calcium.

  5. De nombreuses recherches indiquent que la consommation d'aliments riches en fibres est bénéfique pour un certain nombre de troubles gastro-intestinaux, notamment la constipation, les hémorroïdes et la diverticulite. L'ajout de son de blé à vos repas peut aider à réduire des problèmes tels que les ballonnements gastriques et les malaises, car il favorise la régularité et augmente le nombre de bactéries saines dans votre intestin.

  6. La consommation de son de blé et d'autres aliments riches en fibres vous procure une sensation de satiété et de satisfaction. Cela aide à maintenir un poids santé. Ajouter du son de blé à votre smoothie du matin, à vos céréales chaudes ou à votre yogourt peut vous permettre de vous sentir rassasié et énergique pendant plusieurs heures.

  7. Une étude menée par le Département des sciences de l'alimentation et de la nutrition de l'Université du Minnesota indique qu '"une consommation croissante de fibres alimentaires au cours du cycle de la vie est une étape cruciale pour enrayer l'épidémie d'obésité constatée dans les pays développés . " Les chercheurs ont également conclu que l'ajout de fibres fonctionnelles dans les régimes amaigrissants devrait être considéré comme un moyen d'améliorer la réussite.

  8. Une demi-tasse de son de blé contient plus de 100% de la valeur quotidienne recommandée pour le manganèse, un nutriment essentiel qui joue un rôle dans de nombreux processus chimiques du corps. Nous devons consommer régulièrement des aliments riches en manganèse pour une bonne absorption des nutriments, le développement des os, la digestion et la défense du système immunitaire.

  9. Selon une étude publiée dans Frontiers in Bioscience, le manganèse joue un rôle essentiel dans le développement, la reproduction, la défense anti-oxydante, la production d'énergie et la régulation des activités neuronales.

Effets secondaires du son de blé

  1. Si vous suivez un régime sans gluten, vous voulez éviter le son de blé, car il provient directement du grain du blé. Si vous êtes sans gluten parce que vous avez du mal à tolérer ce type de protéine, vous risquez alors d'avoir des effets indésirables si vous consommez du son de blé. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, par exemple, peuvent présenter des symptômes digestifs, tels que des diarrhées et des douleurs à l'estomac, après avoir consommé des aliments contenant du gluten.

  2. Pour certaines personnes, la consommation de certaines céréales, y compris le son de blé et d'autres aliments à base de blé, peut causer des problèmes digestifs tels que ballonnements, douleurs abdominales, émotions et éructations. Cela est dû aux fructanes, un type de glucides que l'on trouve dans certaines céréales.

  3. Un autre effet secondaire majeur du son de blé est son contenu en acide phytique. L'acide phytique est connu comme bloquant des minéraux ou inhibiteur d'enzymes. Il se lie aux minéraux. Ainsi, lorsque nous mangeons des aliments à base de blé, les vitamines présentes sont liées à l’acide phytique et ne peuvent pas être digérées correctement. C’est exactement pourquoi le pain aux grains germés est si bénéfique: il détruit l’acide phytique. Cela dit, si vous vous en tenez régulièrement à de plus petites portions de son de blé, comme une à deux cuillerées à soupe ajoutées aux repas pour augmenter la teneur en fibres, l'acide phytique ne devrait pas gêner votre apport en éléments nutritifs.

Comment l'utiliser et le manger

  1. Le son de blé peut être ajouté à un certain nombre de produits et de recettes, notamment des produits de boulangerie, des céréales chaudes et froides, des smoothies, des salades et des casseroles. Vous constaterez que cela ajoute une saveur de noisette à vos recettes. Voici quelques façons d'inclure cet aliment fibreux dans votre alimentation:

  2. L'ajout de son de blé au petit-déjeuner de votre enfant est également un excellent moyen d'augmenter son apport quotidien en fibres et d'améliorer sa santé intestinale. Pour les enfants, ajoutez environ une cuillère à soupe dans leurs bols à l'avoine, leur parfait au yogourt ou leur smoothie.

  3. Vous vous demandez où acheter le son de blé? Vous pouvez le trouver facilement à votre épicerie locale ou dans un magasin d’aliments naturels. Si vous rencontrez des difficultés pour trouver une marque en laquelle vous avez confiance, elle est également disponible en ligne.

Recettes au son de blé

  1. Les recettes de son de blé ne manquent pas, mais vous aurez envie de faire quelques recherches et de choisir une recette contenant les ingrédients les plus sains possibles. Évitez les recettes avec du sucre raffiné et de la farine si vous souhaitez tirer parti des avantages pour la santé de cet aliment riche en fibres. Voici quelques suggestions pour vous aider:

Réflexions finales

  1. Lire la suite: Blé Bulgur: le meilleur blé pour votre ventre Plus



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