Nutrition aux raisins secs: 5 bienfaits surprenants de ce super aliment

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1. Du classique d'enfance des "fourmis sur une bûche" au granola au gâteau aux carottes, les raisins secs occupent la plupart de nos vies depuis nos toutes premières années. Alors, les raisins secs sont-ils bons pour vous? Eh bien, non seulement les raisins secs sont-ils populaires auprès de tous les groupes d'âge et extrêmement polyvalents dans la cuisine, mais la nutrition des raisins secs comprend la concentration de sources d'énergie, de vitamines, de minéraux et d'électrolytes.

2. La nutrition aux raisins comprend notamment une baisse de la tension artérielle et une meilleure santé cardiaque. Des études ont montré que la consommation quotidienne de raisins secs pouvait entraîner une baisse significative de la pression artérielle, en particulier par rapport à la consommation d’autres en-cas, ce qui en faisait l’un des meilleurs remèdes naturels contre l’hypertension. (1) Les raisins secs sont si rapides et faciles à consommer qu'il est vraiment difficile de trouver une excuse pour ne pas les inclure dans votre alimentation régulièrement!

3. Qu'est-ce que la nutrition aux raisins secs peut apporter en termes d'avantages? Continuer à lire.

Que sont les raisins secs?

1. Aujourd'hui, la plupart des raisins secs sont produits à partir de raisins sans pépins Thompson, introduits en Californie en 1862 par William Thompson. Pour produire des raisins secs, les raisins sont déposés sur des plateaux en papier kraft brun entre les rangées de vignes et mis à sécher au soleil lors de la récolte. C'est le processus naturel de séchage au soleil qui transforme les raisins en raisins secs.

2. L'oxydation et la caramélisation des sucres au cours de ce processus produisent un extérieur naturel brun foncé à noir des raisins secs. Les raisins secs sont traditionnellement séchés au soleil, mais ils peuvent aussi être trempés dans l'eau et déshydratés artificiellement.

3. Aux États-Unis, les raisins secs dorés sans pépins sont séchés mécaniquement. Les raisins sont cueillis dans la vigne, lavés dans un bain-marie propre puis dans de l'eau chaude pour ramollir les peaux. Les grappes propres sont déposées sur des étagères en bois et envoyées dans des séchoirs à tunnel chauffés au gaz, où de l'air chaud est forcé à l'intérieur et à l'extérieur des étagères. Pendant le séchage, les raisins sont exposés au dioxyde de soufre afin d'empêcher l'oxydation et la caramélisation, permettant ainsi aux raisins secs de sécher jusqu'à obtenir leur couleur dorée caractéristique.

4. S'agissant de la nutrition des raisins secs, ils contiennent une concentration considérable de composés phénoliques, qui jouent un rôle dans la prévention et le traitement du cancer. (2) Les raisins secs contiennent les composés phénoliques suivants: acides quinique, gallique, chlorogénique et caféique; la catéchine; et epicatechin. Alors que beaucoup de gens aiment éviter le dioxyde de soufre (en particulier ceux qui ont une allergie), les raisins secs dorés contiennent davantage de composés favorables à la santé car l'effet antioxydant du sulfite utilisé pour produire des raisins secs dorés inhibe la perte de ces composés. (3)

5. Il a été démontré que les raisins secs doré possédaient la plus grande capacité antioxydante et le même contenu phénolique que les raisins et les raisins secs séchés au soleil. (4) Cependant, en général, le processus de séchage pour la fabrication des raisins secs préserve et concentre la capacité antioxydante des raisins secs sur les raisins frais. (5)

6. Les raisins secs sont un autre type de raisin qui provient de petits raisins d'un vert doré pâle originaires de Turquie. Ces raisins étaient à l'origine utilisés pour la fabrication de vin, mais aujourd'hui, ils sont principalement utilisés pour la fabrication de raisins secs. Les sultanes sont plus populaires en Europe et la variété américaine du raisin Sultana est le Thompson sans pépins.

7. Les raisins secs de muscat sont plus gros que les autres variétés, mais ils sont également plus sucrés. Qu'en est-il des groseilles? Les raisins secs sont aussi des raisins secs, mais ils sont plus petits, plus foncés et plus étranges que vos raisins secs typiques.

Nutrition aux raisins secs

1. Les raisins secs sont des raisins secs, fruits de la plante Vitis vinifera. Les trois principaux types de raisins secs vendus dans le commerce sont les suivants: raisins secs séchés au soleil (naturels), séchés artificiellement (trempés dans de l'eau) et traités au dioxyde de soufre.

2. Contrairement aux autres fruits secs auxquels des édulcorants sont généralement ajoutés lors du processus de séchage, les raisins secs sont emballés sans sucre ajouté. Les raisins secs fournissent naturellement une quantité parfaite de douceur pour les papilles gustatives. En fait, ils ressemblent aux dattes Medjool, l’un des meilleurs édulcorants naturels du monde.

3. Les raisins secs sont-ils en bonne santé? La réponse en un mot est définitivement: oui! L'énergie naturelle n'est pas le seul avantage en matière de consommation de raisins secs. Ces délicieux fruits séchés sont également riches en fibres, potassium, fer et autres nutriments essentiels, mais ne contiennent ni graisses saturées ni cholestérol. Ils sont également sans gluten, juste au cas où vous vous poseriez la question.

4. Une petite boîte (1,5 once) de raisins secs sans pépins contient: (6)

5 Bienfaits de la nutrition aux raisins secs pour la santé

1. En plus d'être une collation populaire basée uniquement sur le goût, les raisins secs contiennent des polyphénols, des antioxydants, des flavonoïdes et des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé. Voici quelques-unes des meilleures façons de consommer des raisins secs peut vous aider à mener une vie plus saine.

2. Contrairement à ce que l'on pourrait attendre d'un fruit séché sucré et collant, les raisins secs peuvent réellement améliorer la santé bucco-dentaire. En fait, ils constituent l’un des meilleurs moyens d’inverser naturellement les caries et de guérir la carie dentaire. Les recherches publiées dans les lettres de phytochimie ont révélé que les raisins secs peuvent être bénéfiques pour la santé bucco-dentaire car ils contiennent des composés phytochimiques antimicrobiens qui inhibent la croissance des bactéries buccales associées aux caries dentaires et aux maladies des gencives.

3. L’un des cinq composés phytochimiques identifiés dans l’étude chez les raisins secs est l’acide oléanolique. Dans l’étude, l’acide oléanolique a inhibé la croissance de deux espèces de bactéries buccales: Streptococcus mutans, responsable des caries, et Porphyromonas gingivalis, responsable des maladies parodontales, également appelées maladies des gencives. Ainsi, même si les raisins secs satisferont votre gourmandise, ils contribueront à la préserver des caries! (sept)

4. En tant qu'aliment riche en fibres, les raisins secs sont un excellent auxiliaire digestif. Tout ce qui facilite votre digestion va vous rendre moins susceptible d'avoir des problèmes communs de salle de bain comme la constipation ou la diarrhée. Les raisins secs contiennent des fibres solubles et insolubles, qui contribuent à la bonne santé du corps, en réduisant le nombre de constipation et en décourageant les selles molles.

5. Les fruits séchés peuvent contenir plus de calories que les fruits frais, mais ils contiennent également une plus grande quantité de fibres. Par exemple, une tasse de raisins contient un gramme de fibres, tandis qu'une tasse de raisins secs contient sept grammes de fibres. En ajoutant des raisins secs à vos collations et repas, vous augmentez instantanément le contenu en fibres de vos créations culinaires. (8)

6. Les données présentées lors de la 61ème session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology en 2012 suggèrent que les personnes présentant une légère augmentation de la tension artérielle peuvent bénéficier de la consommation régulière de raisins secs (trois fois par jour). Les chercheurs ont constaté que cette consommation quotidienne pouvait réduire de manière significative la pression artérielle, en particulier par rapport aux collations classiques. (9)

7. En outre, les raisins secs sont riches en potassium, un électrolyte sain pour le cœur, contribuant ainsi à prévenir un faible taux de potassium - un problème courant dans le régime alimentaire américain standard. Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de tous les cellules, tissus et organes du corps humain. Les personnes qui consomment beaucoup de potassium dans leur alimentation ont un risque plus faible d'accident vasculaire cérébral, en particulier d'accident vasculaire cérébral ischémique. (dix)

8. En 2015, une étude randomisée a évalué l'impact de la consommation régulière de raisins secs noirs par rapport à d'autres collations transformées sur la glycémie et d'autres facteurs de risque cardiovasculaires chez les patients atteints de diabète de type II. Dans cette étude, par rapport aux collations transformées alternatives, les consommateurs de raisins secs présentaient une réduction de 23% de leur glycémie après un repas. Ceux qui ont consommé des raisins ont également présenté une réduction de 19% de la glycémie à jeun et une réduction significative de la pression artérielle systolique. Dans l'ensemble, la recherche soutient que les raisins secs constituent un choix de collation santé pour les patients atteints de diabète de type II. (11)

9. Lorsque vous mangez des raisins secs, la teneur en fibres aide également votre corps à transformer les sucres naturels des raisins secs, ce qui aide à prévenir les pics d'insuline qui gèrent le diabète de façon naturelle.

10. Des études démontrent que les fruits séchés, en particulier les dattes, les pruneaux et les raisins secs, contiennent des composants à haute teneur phénolique qui possèdent des pouvoirs antioxydants plus puissants que ceux de certains fruits frais. Les antioxydants sont extrêmement importants pour notre santé car ils empêchent les radicaux libres (produits chimiques hautement réactifs pouvant endommager les cellules) de causer des dommages cellulaires à l'intérieur de notre corps.

11. Les radicaux libres sont l’un des principaux facteurs sous-jacents de la croissance spontanée des cellules cancéreuses ainsi que de la propagation du cancer. traitements du cancer. En incluant les raisins secs dans votre alimentation, vous pouvez non seulement augmenter vos niveaux d'antioxydants, mais aussi réduire les dommages cellulaires et prévenir le cancer. (12, 13)

Histoire des raisins secs Faits intéressants

1. Les raisins secs ont été cultivés pour la première fois en Égypte et en Perse dès 2000 av. La Bible mentionne à plusieurs reprises des raisins secs ou des raisins secs, notamment lorsque David (le futur roi d'Israël) a reçu «cent grappes de raisins secs» (1 Samuel 25:18), probablement entre 1110 et 1070. AVANT JC

2. Les premiers Romains et Grecs étaient connus pour orner des zones de culte avec des raisins secs. Les raisins secs ont également été récompensés lors de manifestations sportives.

3. Jusqu'au XXe siècle, les principaux producteurs de raisins secs étaient la Grèce, l'Iran et la Turquie. Au milieu du XXe siècle, les États-Unis ont pris la tête de la production de raisins secs, l’Australie étant le deuxième producteur en importance. Aux États-Unis, l’industrie des raisins secs est située uniquement en Californie, où les premiers raisins ont été plantés en 1851 (14)

4. Bien que les raisins sans pépins Thompson dominent la production de raisins secs, ils sont également largement utilisés pour la consommation en frais, pour la fabrication de jus concentrés et la production de vin.

Comment utiliser les raisins secs

1. Les raisins secs sont toujours vendus prêts à être consommés. Ils peuvent être consommés seuls comme collation ou peuvent être ajoutés à des plats à base de riz, de farce, de salades, de céréales chaudes ou froides (comme du granola et du gruau), des puddings et des plats cuits au four. Les raisins secs sont généralement combinés avec des noix, des graines et d'autres fruits secs pour créer un mélange de sentier.

2. Lorsqu'ils sont ajoutés à des produits de boulangerie tels que des biscuits ou des gâteaux, les raisins secs aident à retenir l'humidité dans les produits finis. Vous pouvez également ajouter des raisins secs à des salades de fruits ou de légumes frais, ainsi qu’à des salades de pâtes et de céréales.

3. Les raisins secs traditionnels et les raisins secs dorés peuvent être utilisés de la même manière. Puisque les raisins de Corinthe sont plus petits, ils peuvent être utilisés de la même manière, mais ils ne retiennent pas l'humidité comme les grands raisins secs.

4. Conservez les raisins secs dans un endroit frais, sec et sombre. Après ouverture, gardez les paquets de raisins secs bien fermés avec un lien en plastique ou un élastique. Ils peuvent également être placés dans un sac de rangement en plastique scellable. La conservation des raisins secs au réfrigérateur prolonge leur fraîcheur jusqu'à un an. Évitez de placer les raisins secs dans une armoire de cuisine pouvant être tiède (près du poêle) car les températures élevées peuvent provoquer une perte d'humidité plus rapide des raisins secs.

Recettes de raisins secs

1. Les raisins secs méritent probablement une médaille, car ils sont le fruit sec le plus facile à incorporer à votre alimentation. Ils sont faciles et savoureux à manger seul, mais ils sont tout aussi faciles et savoureux à incorporer dans une gamme aussi variée de recettes, allant des plats d'accompagnement à base de légumes zestés aux desserts santé. Voici quelques idées délicieuses pour vous aider à démarrer:

Effets secondaires potentiels Attention des raisins secs

1. Le sucre naturel des raisins secs est facile à digérer et peut vous donner un regain d'énergie considérable, mais assurez-vous de ne pas dépasser la taille d'une portion par jour afin de ne pas en abuser avec votre consommation quotidienne de sucre. . Comme pour les autres fruits séchés, si vous surveillez votre poids, vous ne voudrez certainement pas abuser de la consommation de raisins secs car ils sont riches en glucides. Stick avec des portions raisonnables. Heureusement, ces petites boîtes le rendent très facile.

2. Les raisins secs traités au dioxyde de soufre (comme les raisins secs dorés) peuvent aggraver l'asthme et d'autres réactions allergiques chez les personnes sensibles au soufre. Lisez attentivement les étiquettes pour éviter le dioxyde de soufre. Les raisins secs naturellement séchés au soleil sont votre meilleur choix si vous êtes préoccupé par le dioxyde de soufre.

3. Si vous êtes propriétaire d'un chien, veillez à ne pas le laisser partager votre prochaine boîte de raisins secs. On ne sait pas pourquoi, mais les raisins secs peuvent provoquer une insuffisance rénale chez le chien. C'est pourquoi les raisins secs figurent généralement sur les listes d'aliments des personnes afin d'éviter de nourrir vos animaux domestiques. (15)

4. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.