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Nutrition spam: est-ce sain ou mauvais pour vous?

Message à emporter

  1. En tant qu’un des aliments les plus polarisants de la planète, les gens ont tendance à avoir une opinion bien arrêtée en ce qui concerne le spam.

  2. Alors que certains l’aiment pour sa saveur distincte et sa polyvalence, d’autres le considèrent comme une viande mystérieuse et peu appétissante.

  3. Cet article examine le profil nutritionnel du spam et détermine s'il est bon pour la santé.

Qu'est-ce qu'un spam?

  1. Le spam est un produit de viande cuit en conserve à base de viande de porc hachée et de jambon transformé.

  2. Le mélange de viande est combiné à des conservateurs et des aromatisants tels que le sucre, le sel, la fécule de pomme de terre et le nitrite de sodium, puis en conserve, fermé et scellé sous vide.

  3. Le produit avait initialement gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale en tant qu’aliment bon marché et pratique pour nourrir les soldats à l’étranger.

  4. Aujourd'hui, le Spam est vendu dans le monde entier et est devenu un ingrédient ménager très apprécié pour sa polyvalence, sa facilité de préparation, sa longue durée de vie et sa commodité.

Nutrition du spam

  1. Les spams contiennent beaucoup de sodium, de matières grasses et de calories.

  2. Il fournit également un peu de protéines et plusieurs micronutriments, tels que le zinc, le potassium, le fer et le cuivre.

  3. Une portion de spam de deux onces (56 grammes) contient (1):

  4. En plus de ces nutriments, Spam fournit de petites quantités de vitamine C, de magnésium, de folate et de calcium.

Hautement traité

  1. La viande transformée est tout type de viande qui a été saumurée, mise en conserve, fumée ou séchée pour en prolonger la durée de conservation et en améliorer le goût et la texture.

  2. Le spam est un type de viande transformée, aux côtés, par exemple, de hot-dogs, de bacon, de salami, de viande de boeuf séchée et de boeuf salé.

  3. La consommation de viandes transformées a été associée à une longue liste de problèmes de santé.

  4. En fait, une étude portant sur 448 568 adultes a montré que la consommation de viande transformée était liée à un risque plus élevé de diabète et de maladie coronarienne (2).

  5. De même, plusieurs autres grandes études ont montré que la consommation accrue de viande transformée pouvait être associée à un risque plus élevé de cancer colorectal et de cancer de l'estomac (3, 4, 5, 6).

  6. De plus, la viande transformée a été associée à un risque plus élevé d'autres affections, notamment la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) et l'hypertension artérielle (7, 8).

Contient du nitrite de sodium

  1. Le spam contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire couramment utilisé pour prévenir la croissance des bactéries et améliorer le goût et l'apparence du produit final.

  2. Toutefois, lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée et en présence d'acides aminés, les nitrites peuvent être convertis en nitrosamine, un composé dangereux associé à de nombreux effets néfastes sur la santé.

  3. Par exemple, une revue de 61 études a établi un lien entre une consommation élevée de nitrites et de nitrosamine et un risque plus élevé de cancer de l'estomac (9).

  4. Pendant ce temps, une autre grande étude a établi un lien entre l’apport en nitrites et un risque plus élevé de cancer de la thyroïde et de formation de tumeurs au cerveau (10).

  5. D'autres recherches ont montré qu'il pouvait exister un lien entre l'exposition aux nitrites et un risque accru de diabète de type 1 - bien que les résultats aient été mitigés (11).

Chargé de sodium

  1. Le spam est très riche en sodium et contient près du tiers de la quantité quotidienne recommandée dans une seule portion (1).

  2. Certaines recherches montrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel (12).

  3. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle pourraient tout particulièrement bénéficier d'une réduction de l'apport en sodium, car des études ont montré qu'une réduction de l'apport en sodium pouvait contribuer à faire baisser la pression artérielle (13, 14).

  4. Une consommation élevée de sel peut également nuire à la circulation sanguine chez les personnes sensibles au sel, ce qui peut entraîner des problèmes tels que ballonnements et gonflements (15).

  5. De plus, une étude de 10 études portant sur plus de 268 000 personnes a associé un apport plus élevé en sodium à un risque plus élevé de cancer de l'estomac sur une période de 6 à 15 ans (16).

Riche en gras

  1. Le spam est très gras, avec une quinzaine de grammes dans une portion de deux onces (56 grammes) (1).

  2. Les calories sont nettement plus élevées en calories que les protéines ou les glucides, chaque gramme de graisse contenant environ neuf calories (17).

  3. Comparé à d’autres sources de protéines comme la viande, la volaille, le poisson ou les légumineuses, le spam contient beaucoup plus de matières grasses et de calories, mais n’offre guère d’autres éléments nutritifs.

  4. Par exemple, gramme à gramme, le spam contient 7,5 fois la quantité de graisse et presque deux fois plus de calories que le poulet, sans parler de moins de la moitié de la quantité de protéines (1,18 ).

  5. Consommer fréquemment des aliments riches en matières grasses comme le spam, sans apporter d’ajustements à d’autres éléments de votre alimentation, pourrait potentiellement augmenter votre apport calorique global et contribuer à la prise de poids à long terme.

Pratique et stable

  1. L'un des principaux avantages du spam est qu'il est pratique et facile à préparer lorsqu'il ne reste que peu de temps ou que le nombre d'ingrédients disponibles est limité.

  2. Il est également stable au stockage, ce qui facilite son approvisionnement par rapport aux aliments protéiques périssables comme le poulet ou le bœuf.

  3. Etant donné que le spam est déjà cuit, il peut être consommé directement du pot et nécessite une préparation minimale avant de le manger.

  4. Il est également très polyvalent et peut être ajouté à une grande variété de recettes.

  5. Certains des moyens les plus populaires de profiter du spam incluent l’ajout aux curseurs, aux sandwichs, aux plats de pâtes et au riz.

La conclusion

  1. Bien que le spam soit pratique, facile à utiliser et qu’il ait une longue durée de vie, il est également très riche en matières grasses, en calories et en sodium et contient peu de nutriments essentiels, tels que protéines, vitamines et minéraux.

  2. De plus, il est hautement traité et contient des conservateurs comme le nitrite de sodium qui peuvent avoir plusieurs effets néfastes sur la santé.

  3. Il est donc préférable de minimiser votre consommation de spam.

  4. Au lieu de cela, optez pour des aliments protéinés plus sains comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif et équilibré.



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