Persil: Nutrition, avantages et utilisations

La conclusion

1. Le persil est une herbe populaire souvent utilisée dans la cuisine américaine, européenne et du Moyen-Orient.

2. Il est couramment utilisé pour rehausser le goût des plats tels que les soupes, les salades et les recettes de poisson.

3. Hormis ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il présente de nombreux bienfaits puissants pour la santé (1, 2).

4. Cet article examine le persil et ses effets bénéfiques sur la santé.

Riche en éléments nutritifs

1. Deux cuillerées à soupe (8 grammes) de persil fournissent (3):

2. Le persil contient peu de calories mais est riche en nutriments essentiels, tels que les vitamines A, K et C.

3. La vitamine A est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans votre système immunitaire et votre santé oculaire. De plus, il est important pour votre peau et peut améliorer les affections cutanées telles que l’acné (4, 5).

4. Le persil est également une excellente source de vitamine K, un nutriment qui favorise la santé des os et du cœur. En fait, seulement deux cuillerées à soupe (8 grammes) de persil apportent plus de vitamine K que nécessaire par jour.

5. Outre son rôle dans la santé des os et du cœur, la vitamine K est essentielle à la coagulation du sang, ce qui peut aider à prévenir les saignements excessifs (6, 7, 8).

6. De plus, le persil regorge de vitamine C, un nutriment qui améliore la santé du cœur et est vital pour votre système immunitaire.

7. La vitamine C agit également comme un puissant antioxydant, protégeant vos cellules contre les dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres (9, 10).

8. De plus, le persil est une bonne source de nutriments comme le magnésium, le potassium, le folate, le fer et le calcium.

Peut améliorer la glycémie

1. Hormis le diabète, une glycémie élevée ou un manque d'exercice (11, 12) peut entraîner une glycémie élevée.

2. Une glycémie élevée peut augmenter les risques de complications de votre santé, telles que la résistance à l'insuline, le diabète, les maladies cardiaques et le syndrome métabolique - une grappe de symptômes comprenant un taux de cholestérol élevé et une glycémie élevée (13). ).

3. Des études chez l'animal suggèrent que les antioxydants contenus dans le persil pourraient réduire efficacement l'hypoglycémie (14).

4. Par exemple, une étude chez des rats atteints de diabète de type 1 a montré que ceux qui recevaient de l'extrait de persil présentaient une réduction plus importante de la glycémie et une amélioration de la fonction pancréatique par rapport à un groupe témoin (15).

5. Parallèlement à une alimentation équilibrée, l'ajout de persil dans votre cuisine peut aider à maintenir un taux de glycémie sain.

6. Cela dit, des études sur l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre les effets du persil sur la glycémie.

Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

1. Les affections cardiaques telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont la principale cause de décès dans le monde. Une mauvaise alimentation, le manque d'exercice, le tabagisme et une forte consommation d'alcool peuvent tous contribuer aux maladies cardiaques (16).

2. Le persil contient de nombreux composés végétaux, dont des antioxydants caroténoïdes, qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladie cardiaque.

3. Par exemple, il a été prouvé que les régimes riches en caroténoïdes amélioraient les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l'inflammation chronique, ainsi que les taux élevés de tension artérielle et de LDL (mauvais cholestérol) (17).

4. De plus, des études de population indiquent que les régimes riches en caroténoïdes peuvent réduire le risque de maladies cardiaques telles que les maladies coronariennes.

5. Une étude de 12 ans portant sur 73 286 infirmières a révélé une association inverse entre les caroténoïdes alimentaires et l'incidence de la maladie coronarienne (18).

6. Une autre étude de grande envergure portant sur 13 293 personnes suivies jusqu'à 18 ans a révélé que les taux de mortalité par caroténoïde dans le sang étaient inférieurs à ceux des patients à caroténoïde plus faible (19 ).

7. Le persil contient également de la vitamine C, un puissant antioxydant qui pourrait être bénéfique pour la santé de votre cœur.

8. Une étude portant sur 13 421 personnes a montré que le risque de cardiopathie était considérablement réduit chez les personnes consommant le plus de vitamines C par rapport à celles consommant le moins (20).

Peut aider à la santé rénale

1. Vos reins sont des organes importants qui filtrent en permanence votre sang, évacuant ainsi les déchets et l’eau supplémentaire, qui sont ensuite excrétés avec votre urine.

2. Parfois, lorsque l'urine se concentre, des dépôts minéraux peuvent se former et provoquer une affection douloureuse appelée calculs rénaux (21).

3. Une étude chez le rat avec calculs rénaux a révélé que ceux traités avec du persil avaient une excrétion de calcium et de protéines urinaire réduite, ainsi qu'une augmentation du pH et de la miction urinaires par rapport au groupe témoin (22).

4. Il a également été démontré que le persil avait des propriétés anti-inflammatoires en raison de ses antioxydants, notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes et de la vitamine C.

5. De plus, le persil peut aider à garder vos reins en bonne santé en réduisant l'hypertension artérielle, un facteur de risque majeur des maladies du rein.

6. Le persil est riche en nitrates qui aident à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui améliore le flux sanguin et diminue l'hypertension. Les recherches indiquent que les aliments riches en nitrates, comme le persil, peuvent aider à maintenir des niveaux de pression artérielle sains (23, 24).

7. Les propriétés anti-inflammatoires du persil, ainsi que son aptitude à réguler le pH urinaire et à réduire la pression artérielle, peuvent aider à garder vos reins en bonne santé et à réduire votre risque de calculs rénaux (25).

8. N'oubliez pas que le persil est relativement riche en oxalates - des composés pouvant augmenter le risque de calculs rénaux.

9. Les experts en matière de santé recommandent toutefois que seules les personnes atteintes d'hyperoxalurie - caractérisée par une excrétion excessive d'oxalate dans l'urine - limitent leur consommation d'oxalates alimentaires (26).

Autres avantages potentiels

1. Le persil peut également améliorer votre santé:

Facile à ajouter à votre alimentation

1. Le persil est une herbe polyvalente facile à ajouter à de nombreux plats.

2. Voici quelques façons d’ajouter du persil à votre alimentation:

Comment conserver du persil

1. Pour conserver au mieux le persil frais, vous devez d’abord enlever le bas de la tige. Ne pas rincer.

2. Remplissez un verre ou un bocal à moitié avec de l'eau et placez les extrémités de la tige dans l'eau. Si vous conservez la plante au réfrigérateur, il est préférable de la recouvrir d'un sac en plastique. Sinon, le persil peut être conservé à la température ambiante.

3. Changez l'eau tous les deux jours et jetez l'herbe dès que les feuilles commencent à brunir. De cette façon, votre herbe peut rester fraîche jusqu'à deux semaines.

4. Le persil séché peut être conservé dans un récipient hermétique dans un environnement sombre et frais pendant six mois à un an (30).

La conclusion

1. Riche en antioxydants et en nutriments tels que les vitamines A, K et C, le persil peut améliorer la glycémie et améliorer la santé du cœur, des reins et des os.

2. De plus, cette herbe peut facilement être ajoutée à de nombreux plats savoureux. Le persil reste frais jusqu'à deux semaines, tandis que le persil séché peut durer jusqu'à un an.

3. Ajouter du persil à votre régime alimentaire peut améliorer votre santé tout en ajoutant de la saveur à vos recettes préférées.