Plantains: information nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Présentation

1. Les bananes plantains sont l'équivalent moins sucré et plus féculent de la banane. Les bananes sucrées, parfois appelées «bananes dessert», sont beaucoup plus populaires aux États-Unis et en Europe, mais les bananes plantains sont un aliment de base extrêmement important pour les habitants des pays tropicaux. Contrairement aux bananes dessert, les bananes plantains sont presque toujours cuites avant d'être consommées. En fait, ils ont un goût assez brut, alors ne vous fiez pas à leurs traits ressemblant à ceux d'une banane.

2. Les bananes plantains cuites sont très similaires sur le plan nutritionnel aux pommes de terre, mais contiennent davantage de vitamines et de minéraux. Ils constituent une riche source de fibres, de vitamines A, C et B-6, ainsi que de minéraux tels que le magnésium et le potassium. Ce super-aliment caché justifie le déplacement de votre épicerie locale. Lisez la suite pour savoir pourquoi.

1. Nutritif

1. Les bananes plantains constituent une riche source de glucides complexes, de vitamines et de minéraux, et sont facilement digestibles. Aliments de base, les bananes plantains sont le plat principal de millions de personnes depuis des siècles.

2. Voici les informations nutritionnelles de base pour une tasse de plantain en tranches (148 grammes), selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).

3. Les bananes plantains sont une pauvre source de protéines et de graisse, elles ne représentent donc qu'un élément d'un régime alimentaire sain et équilibré, semblable à de nombreuses céréales aux États-Unis.

2. Santé digestive

1. La fibre est particulièrement importante car elle favorise la régularité des intestins. La fibre adoucit vos selles et augmente leur taille et leur poids. Les selles volumineuses sont beaucoup plus faciles à éliminer et empêchent ainsi la constipation. Un régime riche en fibres peut également réduire votre risque d'hémorroïdes et de petites poches dans votre gros intestin, appelé maladie diverticulaire, selon la clinique Mayo. Les fibres augmentent également la plénitude, ralentissent la digestion et peuvent aider à gérer le cholestérol.

3. Le contrôle du poids

1. Les glucides ne sont pas nécessairement une mauvaise chose pour la gestion du poids, comme le pensent la plupart des gens. La fibre et l'amidon que l'on trouve dans les plantains sont des glucides complexes.

2. Les glucides fibreux et complexes sont moins transformés et digérés plus lentement que les glucides simples des aliments transformés. Ils vous gardent rassasiés et plus satisfaits plus longtemps après un repas, ce qui peut signifier moins de grignotines d'aliments malsains.

4. Riche en antioxydants

1. Les plantains contiennent environ 32% de la quantité recommandée de vitamine C dans une seule tasse. Cette vitamine agit comme un antioxydant et aide à renforcer votre système immunitaire.

2. En tant qu'antioxydant, il peut protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres associés au vieillissement, aux maladies du coeur et même à certains types de cancer. Des études ont montré une relation inverse entre l'apport en vitamine C et les cancers du poumon, du sein, du côlon, de l'estomac, de l'œsophage et d'autres types de cancers.

3. On a également constaté que les personnes atteintes d'un cancer avaient des concentrations plasmatiques de vitamine C inférieures dans le sang.

5. Bon pour votre coeur

1. La quantité élevée de potassium dans les plantains est essentielle au maintien des fluides cellulaires et corporels contrôlant votre rythme cardiaque et votre pression artérielle.

2. Les plantains sont également une bonne source de vitamine B6 (pyridoxine). Une tasse de plantains tranchés vous donne environ 34% de l'apport nutritionnel recommandé (ANR). Cette vitamine aide à réduire les niveaux d'homocystéine, souvent associés aux maladies coronariennes et aux accidents vasculaires cérébraux.

3. La fibre des plantains contribue également à faire baisser votre cholestérol, ce qui permet à votre cœur de fonctionner à son meilleur.

6. Polyvalent (comme une pomme de terre!)

1. Vous rencontrerez souvent des plantains frits et trempés dans de la graisse comme accompagnement dans un restaurant, peut-être même garnis de crème sure. Bien qu'ils aient un goût absolument incroyable, les plantains frits ne sont pas vraiment un choix santé s'ils sont frits dans une huile malsaine ou si vous essayez de gérer votre poids.

2. Il vaut mieux considérer les plantains comme un légume féculent ou un substitut de la pomme de terre. Leur texture et leur saveur douce brillent vraiment quand ils sont cuits au four ou grillés. Vous pouvez incorporer des plantains dans un ragoût respectueux de la viande ou des végétariens, ou les faire griller aux côtés du poisson.

3. Les bananes plantains sont une excellente option pour les recettes sans gluten ou respectueuses de la couleur, comme les pancakes à la paléo. Si vous vous sentez plus aventureux, essayez une recette latine, comme un arpas au plantain mûr ou du boronia (purée de plantain et aubergine).

Où les trouver

1. Les plantains poussent dans les pays tropicaux du monde entier, de l'Amérique centrale et du Sud aux Caraïbes, en passant par l'Afrique du Sud-Est. En tant que culture non saisonnière, les plantains sont disponibles toute l'année. Ils sont considérés comme un aliment de base dans de nombreuses régions et constituent une source importante de calories pour les habitants des tropiques.

2. Heureusement, les bananes plantains sont également faciles à trouver dans les supermarchés et les épiceries. Bien qu'il soit plus que probable que votre chaîne d'épicerie locale transporte des bananes plantains, si vous avez des difficultés à les trouver, essayez une épicerie latine ou asiatique. Un autre avantage: les plantains ne coûtent pas cher! Comme les bananes dessert, vous pouvez généralement obtenir une poignée de plantains pour moins d'un dollar.