Poisson Swai: faut-il le manger ou l'éviter?

La conclusion

1. Le poisson Swai est à la fois abordable et agréable au goût.

2. Il est généralement importé du Vietnam et est devenu plus largement disponible et plus populaire aux États-Unis au cours des deux dernières décennies.

3. Cependant, de nombreuses personnes qui consomment du swai peuvent ne pas être au courant des préoccupations relatives à sa production dans des piscicultures surpeuplées.

4. Cet article présente les faits sur le poisson swai et vous aide à décider si vous devez le manger ou l'éviter.

Qu'est-ce que Swai et d'où vient-il?

1. Le swai est un poisson humide à chair blanche, à la texture ferme et à la saveur neutre. Par conséquent, il prend facilement la saveur des autres ingrédients (1).

2. Selon la NOAA (Administration nationale américaine des océans et de l'atmosphère), le swai se classe au sixième rang des poissons les plus populaires de la nation (2).

3. Il est originaire du Mékong, en Asie. Toutefois, le swai disponible pour les consommateurs est le plus souvent produit dans des exploitations piscicoles au Vietnam (1).

4. En fait, la production de swai dans le delta du Mékong au Vietnam est l’une des plus importantes industries de pisciculture en eau douce au monde (3).

5. Auparavant, le swai importé aux États-Unis était appelé poisson-chat asiatique. En 2003, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a adopté une loi selon laquelle seuls les poissons de la famille des Ictaluridae, qui comprennent le poisson-chat américain mais pas le swai, peuvent être étiquetés ou annoncés comme des poissons-chats (4).

6. Swai appartient à une famille distincte mais apparentée appelée Pangasiidae. Son nom scientifique est Pangasius hypophthalmus.

7. Les autres noms du swai et des espèces similaires sont panga, pangasius, sutchi, dory crème, poisson-chat rayé, poisson-chat vietnamien, tra, basa et - bien que ce ne soit pas un requin - iridescent iranien et siamois requin.

Valeur nutritive

1. Il est généralement recommandé de manger du poisson car il fournit des protéines maigres et des acides gras oméga-3 sains pour le cœur.

2. La teneur en protéines du swai est moyenne par rapport à celle des autres poissons courants, mais elle offre très peu d'oméga-3 (1, 5).

3. Une portion de 4 onces (113 grammes) de swai non cuit contient (5, 6, 7, 8):

4. À titre de comparaison, la même portion de saumon contient 24 grammes de protéines et 1 200 à 2 400 mg d'acides gras oméga-3, tandis que le poisson-chat américain contient 15 grammes de protéines et 100 à 250 mg d'oméga. 3 lipides dans 4 onces (113 grammes) (9, 10, 11).

5. La teneur en sodium du swai peut être supérieure ou inférieure à celle indiquée ci-dessus, en fonction de la quantité de tripolyphosphate de sodium utilisée lors de la transformation (1).

6. Le swai est une excellente source de sélénium et une bonne source de niacine et de vitamine B12. Cependant, les quantités peuvent varier en fonction de l'alimentation du poisson (5, 8).

7. Les Swai n'ont pas de régime particulièrement sain. Ils sont généralement nourris de son de riz, de soja, de canola et de sous-produits de poisson. Les produits à base de soja et de canola sont généralement génétiquement modifiés, ce qui est une pratique controversée (1, 3, 12).

Préoccupations concernant la pisciculture du Swai

1. L'effet des piscicultures swai sur l'écosystème est une préoccupation majeure (13).

2. Le programme Seafood Watch de l'aquarium de la baie de Monterey Bay considère le swai comme un poisson à éviter, car certaines exploitations piscicoles swai génèrent des déchets qui sont déversés illégalement dans les rivières (3).

3. La mauvaise élimination des eaux usées est particulièrement préoccupante car les piscicultures swai utilisent beaucoup d'agents chimiques, y compris des désinfectants, des médicaments antiparasitaires et des antibiotiques.

4. La contamination par le mercure est un autre facteur à prendre en compte. Certaines études ont révélé des niveaux acceptables de mercure dans le swai en provenance du Vietnam et d'autres régions du sud-est et du sud de l'Asie (14, 15, 16).

5. Cependant, d'autres recherches ont montré que les concentrations de mercure dans le swai étaient supérieures à la limite recommandée par l'Organisation mondiale de la Santé dans 50% des échantillons testés (17).

6. Ces défis suggèrent la nécessité d'une meilleure qualité de l'eau dans les élevages de poissons swai et d'un meilleur contrôle de la qualité du poisson lors du processus d'importation.

Les antibiotiques sont fortement utilisés pendant la production

1. Lorsque le swai et d’autres poissons sont élevés dans des exploitations piscicoles surpeuplées, le risque de maladies infectieuses chez les poissons augmente.

2. Dans une étude, 70 à 80% des échantillons de swai exportés vers la Pologne, l'Allemagne et l'Ukraine étaient contaminés par la bactérie Vibrio, un microbe couramment impliqué dans l'intoxication alimentaire de mollusques et de crustacés (15).

3. Pour lutter contre les infections bactériennes, on administre régulièrement des antibiotiques et d’autres médicaments à certains patients. Cependant, il y a des inconvénients. Des résidus d'antibiotiques peuvent rester dans le poisson et les médicaments peuvent pénétrer dans les cours d'eau à proximité (18).

4. Dans une étude sur les fruits de mer importés, le swai et d'autres fruits de mer asiatiques dépassaient le plus souvent les limites de résidus de médicament. Le Vietnam a enregistré le plus grand nombre d'infractions liées aux résidus de médicaments parmi les pays exportateurs de poisson (19).

5. En fait, 84 000 livres de filets de poisson swai congelés importés du Vietnam et distribués aux États-Unis ont été rappelés car ils ne répondaient pas aux exigences des États-Unis en matière d'analyse de la présence de résidus de drogue et d'autres contaminants dans le poisson (20). .

6. De plus, même si le poisson est correctement inspecté et que les résidus d'antibiotiques et d'autres médicaments sont en dessous des limites légales, leur utilisation fréquente peut favoriser la résistance des bactéries aux médicaments (18).

7. Certains des mêmes antibiotiques sont utilisés pour traiter les infections humaines. Si elles sont surexploitées et que les bactéries y deviennent résistantes, les gens risquent de ne pas être traités efficacement contre certaines maladies (18, 21).

Vous mangez peut-être Swai sans le savoir

1. Vous pourriez commander du swai au restaurant sans même le savoir.

2. Dans une étude d'Oceana, une organisation internationale de défense et de défense des océans, le swai était l'un des trois types de poissons les plus couramment substitués aux poissons plus chers.

3. En fait, le swai était vendu sous forme de 18 types de poissons - le plus souvent mal étiquetés: perche, mérou ou sole (22).

4. De tels erreurs d'étiquetage peuvent se produire dans les restaurants, les supermarchés et les usines de traitement de fruits de mer. Parfois, cette erreur d'étiquetage est une fraude délibérée, car le swai est peu coûteux. D'autres fois, c'est involontaire.

5. Les fruits de mer voyagent souvent entre le point où ils ont été pris et leur lieu d'achat, ce qui complique leur traçage.

6. Par exemple, il n’existe pas de moyen simple pour les restaurateurs de vérifier qu’une boîte de poisson qu’ils ont achetée correspond bien à ce qu’elle est.

7. En outre, si un type de poisson n'est pas identifié, par exemple si vous commandez un sandwich au poisson dans un restaurant qui ne spécifie pas le type de poisson, il peut s'agir d'un swai.

8. Dans une étude sur les produits à base de poisson servis dans 37 restaurants d'une ville du sud-est des États-Unis, environ 67% des plats simplement répertoriés comme "poisson" au menu étaient du swai (23).

Une approche sensée de Swai et de meilleures alternatives

1. Si vous aimez le swai, achetez des marques éco-certifiées auprès d'un groupe indépendant, tel que le Aquaculture Stewardship Council. Ces marques incluent généralement le logo de l'organisme de certification sur l'emballage.

2. La certification indique les efforts déployés pour réduire les polluants susceptibles de contribuer au changement climatique et à la dégradation de la qualité de l'eau (24).

3. De plus, ne mangez pas de swai cru ou insuffisamment cuit. Faites cuire le poisson à une température interne de 145 (62.8) pour détruire les bactéries potentiellement dangereuses, telles que Vibrio.

4. Si vous choisissez de transmettre le swai, les alternatives sont nombreuses. Pour les poissons à chair blanche, considérons le poisson-chat américain pêché dans la nature, la morue du Pacifique (des États-Unis et du Canada), l'églefin, la sole ou la limande à queue, entre autres (25).

5. Parmi les poissons riches en oméga-3, le saumon, les sardines, le hareng, les huîtres du Pacifique et la truite d'eau douce (11) .

6. Enfin, mangez une variété de poissons différents plutôt que le même type tout le temps. Cela aide à réduire les risques pouvant résulter d'une surexposition à des contaminants potentiellement nocifs chez un type de poisson.

La conclusion

1. Le poisson swai a un profil nutritionnel médiocre et peut être évité.

2. Il est importé d'exploitations piscicoles très peuplées dans lesquelles des produits chimiques et des antibiotiques sont utilisés en excès, causant ainsi une pollution de l'eau et des problèmes de santé.

3. Il est parfois mal étiqueté et vendu comme poisson de valeur supérieure. Si vous en mangez, choisissez une marque portant un éco-certificat.

4. En règle générale, il est préférable de consommer une variété de poissons. Les solutions de rechange saines au swai incluent l’aiglefin, la sole, le saumon et bien d’autres.