Poivre de Sichuan, un poivre particulier

Le poivre du Sichuan est un poivre de Chine nommé d'après la province chinoise du Sichuan. Le poivre est utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise et a également trouvé sa place à l'international. Cependant, il est interdit aux États-Unis depuis un certain temps et peut provoquer une étrange sensation de picotement sur la langue et les lèvres. Le poivre du Sichuan est-il vraiment sain?

Qu'est-ce que le poivre de Sichuan

Le poivre du Sichuan peut être appelé poivre, mais ce n'est pas du tout du poivre. Il appartient à la même famille végétale que les agrumes: la famille des rues. Le nom de poivre du Sichuan vient de la province chinoise du Sichuan, connue pour sa cuisine épicée. L'épice est donc fréquemment utilisée ici. En plus de la Chine, il est également largement utilisé dans des pays comme le Tibet, le Népal et le Japon. Le poivre est également largement utilisé au niveau international, par exemple aux Pays-Bas, il est simplement en vente chez Albert Heijn.

Les baies poussent sur le buisson du Sichuan, ces baies ont une sorte de coupe de cheveux pour se protéger. Ces coiffures sont utilisés comme une épice appelée poivre sichuanais. Les coiffures sont de couleur noire à brun rougeâtre et semblent très ridées. Les coiffures sont d'abord séchées puis parfois broyées en poudre, mais elles sont également vendues entières.

Le poivre a une saveur de menthe aigre légère et rugueuse avec un arrière-goût huileux. Le goût se marie bien avec le poisson, le poulet, les pâtes, le riz, les plats de chou et les crustacés. Pour obtenir un goût différent avec votre nourriture, vous pouvez remplacer le poivre noir normal par du poivre de Sichuan. Il est largement utilisé en Chine et au Japon pour parfumer les plats. En Chine, il fait partie de la poudre aux cinq épices et au Japon du mélange aux sept épices.

Le poivre du Sichuan peut vous faire ressentir des picotements sur la langue et les lèvres. Il est également appelé paresthésie et est due à la substance alpha hydroxy sanshool. Cette substance active les récepteurs sensoriels. Cela garantit que la nourriture est vécue d'une manière différente. Il y a toujours une sensation de picotement. Le poivre active les mêmes nerfs lorsque vous êtes légèrement touché. On a demandé aux répondants d'une étude ce qu'ils ressentaient lorsque le poivre était en contact avec leurs lèvres, la plupart ont dit qu'ils ressentaient une sensation de picotement suivie d'une sensation de brûlure. On étudie également si les picotements peuvent aider les personnes souffrant de douleur chronique.

Le poivre du Sichuan a été interdit aux États-Unis pendant longtemps. Il avait 37 ans, de 1968 à 2005. La FDA soupçonnait que la bactérie, responsable du chancre des agrumes, était transportée. En effet, le poivre provient d'un buisson qui appartient à la famille des agrumes. Pour protéger leurs propres plantations, le poivre n'était pas autorisé à être importé. Les importations sont à nouveau autorisées à partir de 2005. La FDA ne nécessite que les coupes de cheveux sont chauffés à une température minimale de 70 ° C À cette température, les bactéries sont tuées et le poivre peut être importé.

Bon pour la digestion Le poivre de Sichuan stimule les papilles gustatives de telle manière qu'elles envoient un signal à l'estomac pour augmenter le niveau d'acide chlorhydrique dans l'acide gastrique. Cela stimule la digestion.

Est-ce que vous souffrez toujours d'un faible appétit? Alors le poivre szechuan est une solution idéale. Le poivre vous assure un appétit pour la nourriture.

Poivre Szechuan contient beaucoup de manganèse, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore, le sélénium, le zinc et les fibres alimentaires. De plus, il contient de nombreuses vitamines. Les vitamines du poivre Szechuan sont la vitamine K, la vitamine A, carotène, pyridoxine et la thiamine.
Poivre Szechuan contient beaucoup de manganèse, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore, le sélénium, le zinc et les fibres alimentaires. De plus, il contient de nombreuses vitamines. Les vitamines du poivre du Sichuan sont la vitamine K, la vitamine A, le carotène, la pyridoxine et la thiamine.