Produits laitiers: est-ce bon ou mauvais pour vous?

Produits laitiers: est-ce bon ou mauvais pour vous?

1. Que disent les directives gouvernementales en matière de santé? Selon les recommandations du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) concernant les aliments, MyPlate, pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin dans votre alimentation, vous devez choisir des aliments et des boissons sains dans les cinq groupes d'aliments, notamment les fruits, les légumes, les céréales, les aliments protéinés, et produits laitiers.

2. Le groupe des produits laitiers comprend tous les produits à base de lait de consommation et de nombreux aliments à base de lait. L'USDA recommande aux aliments du groupe des produits laitiers de conserver leur teneur en calcium et d'être faibles en gras ou sans gras. Les matières grasses contenues dans le lait, les yaourts et les fromages qui ne contiennent pas peu ou pas de matières grasses compteront dans la limite des calories provenant des graisses saturées.

3. Bien que le lait de soja enrichi en calcium fasse partie du groupe des produits laitiers, les produits alimentaires tels que le beurre, la crème, la crème sure et le fromage à la crème ne sont pas inclus en raison de leur faible teneur en calcium.

4. Les recommandations laitières quotidiennes dépendent de votre âge. Les enfants âgés de 2 à 3 ans ont besoin de deux tasses de produits laitiers par jour, ceux de 4 à 8 ans en ont besoin de 2,5 tasses par jour et trois tasses par jour sont recommandées à partir de 9 ans.

5. Pour les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers, l'USDA mentionne les aliments suivants pour contribuer à l'apport en calcium: feuilles de chou frisé, jus enrichis en calcium, pains, céréales, lait de riz ou d'amandes, poisson en conserve , soja, autres aliments à base de soja, tels que le tofu, le yogourt au soja et le tempeh, ainsi que certains légumes-feuilles, y compris le chou vert et le navet, le chou frisé et le bok choy.

6. Ils soulignent que la quantité de calcium absorbée par ces aliments varie.

MyPlate vs. Assiette pour une alimentation saine

1. L'USDA a élaboré le guide de nutrition MyPlate en 2011 en remplacement de MyPyramid, utilisé depuis 19 ans.

2. Le Harvard T.H. La Chan School of Public Health a déclaré que, bien que l'USDA MyPlate ait été révisé pour refléter certaines des principales conclusions de la recherche scientifique sur la nutrition, il ne donne pas une image complète des conseils de base en matière de nutrition.

3. Le Harvard T.H. La Chan School of Public Health a créé la plaque pour une alimentation saine afin de remédier aux carences identifiées dans MyPlate de l'USDA.

4. Une modification majeure apportée à l'assiette pour manger sainement par rapport à MyPlate est le remplacement du verre de laiterie par un verre d'eau. L'assiette pour une alimentation saine recommande de boire de l'eau, du thé ou du café et de limiter les produits laitiers à une à deux portions par jour, car les apports élevés sont associés à un risque accru de cancer de la prostate et éventuellement de cancer de l'ovaire.

5. MyPlate recommande les produits laitiers à chaque repas pour se protéger de l'ostéoporose. Cependant, le Harvard T.H. La faculté de santé publique Chan rapporte qu'il existe peu ou pas de preuves à l'appui de cette affirmation, ainsi que de nombreuses preuves qu'une consommation trop élevée de produits laitiers peut être nocive.

Éléments nutritifs dans le lait

1. Le lait est une bonne source de calcium, de potassium, de vitamine D et de protéines.

2. L'USDA indique que les produits laitiers sont la principale source de calcium dans le régime alimentaire américain. Ils disent également que le calcium contribue à la formation des os et des dents, au maintien de la masse osseuse, à l'amélioration de la santé des os, à la réduction du risque d'ostéoporose et, de surcroît, à une alimentation contenant trois tasses de produits laitiers par jour peut améliorer la masse osseuse.]

3. En outre, ils soulignent que la consommation de produits laitiers est particulièrement importante pour la santé des os pendant l'enfance et l'adolescence - une époque où la masse osseuse se construit.

4. Le potassium dans le lait peut aider à maintenir la pression artérielle. La vitamine D aide le corps à maintenir les niveaux corrects de calcium et de phosphore, ce qui contribue à la construction et au maintien des os. La consommation de produits laitiers est également associée à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2 et d’hypotension.

5. L'USDA souligne qu'il est important de choisir des aliments faibles en gras ou sans graisse du groupe des produits laitiers, car les aliments riches en graisses saturées et en cholestérol ont des conséquences néfastes pour la santé. Ils disent que les régimes riches en graisses saturées génèrent du "mauvais" cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Un taux élevé de cholestérol LDL augmente le risque de maladie coronarienne. Le lait entier et de nombreux produits laitiers sont riches en graisses saturées.

6. Pour aider à maintenir un taux de cholestérol dans le sang sain, l'USDA recommande de limiter la consommation d'aliments riches en graisses saturées.

7. En résumé, les directives gouvernementales indiquent que le lait est riche en nutriments. Les produits laitiers riches en calcium et faibles en gras ou sans graisse sont essentiels à la santé des os, du cœur et du diabète de type 2, mais les produits laitiers riches en matières grasses augmentent le risque de maladie coronarienne. Tout semble assez simple. Alors, où intervient la controverse?

Manger des produits laitiers est-il «naturel»?

1. Il est souvent avancé que les produits laitiers ne doivent pas être consommés car il n'est pas "naturel" de le faire.

2. Le lait de vache est conçu pour fournir toutes les protéines, les micronutriments et les acides gras dont les veaux ont besoin pour se développer de la même manière que le lait maternel est conçu pour nourrir les bébés humains.

3. Non seulement l'homme est la seule espèce qui consomme du lait à l'âge adulte, mais nous sommes également la seule espèce qui boit du lait d'autres animaux. Les humains ne sont pas des veaux et n'ont pas besoin de grandir, alors pourquoi boire du lait? Un argument assez convaincant.

4. La production laitière ne semble pas être essentielle pour l'homme du point de vue de l'évolution et n'a été consommée qu'après la révolution agricole. Toutefois, dans certaines régions du monde, les produits laitiers sont consommés depuis des milliers d'années et des recherches ont montré que les gènes ont été modifiés chez l'homme pour s'adapter à la consommation de produits laitiers.

5. Bien que la consommation de produits laitiers n'ait peut-être pas été naturelle pour les humains, les preuves montrant que nous nous sommes génétiquement adaptés à la consommation de produits laitiers indiquent qu'il peut maintenant être naturel pour nous de manger et de boire.]

Intolérance au lactose

1. Un autre argument contre la consommation de produits laitiers est qu’environ 75% de la population mondiale et environ 25% des Américains perdent leur capacité à produire des enzymes digestives de la lactase peu après le sevrage.

2. Les enzymes lactase sont présentes chez les nourrissons et les jeunes enfants pour les aider à décomposer et digérer le lactose - un sucre présent dans le lait. Un manque d'enzymes lactases signifie que le lactose ne peut pas être divisé en glucose et en galactose pour être absorbé dans le sang, ce qui entraîne une intolérance au lactose.

3. Après avoir consommé des produits laitiers contenant du lactose, les personnes intolérantes au lactose souffrent de ballonnements, de douleurs, de nausées, de flatulences et de diarrhées abdominales. Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent manger des produits laitiers fermentés, tels que le yogourt ou des produits laitiers riches en matières grasses, comme le beurre.

4. La plupart des personnes d'ascendance nord-européenne peuvent digérer le lactose sans aucun problème.

Produits laitiers gras et maladies cardiovasculaires

1. Les directives de l'USDA et les idées reçues dictent que les produits laitiers riches en matières grasses augmentent le risque de maladie cardiaque en raison de sa forte teneur en graisses saturées.

2. La théorie sous-jacente à cette idée est que la graisse saturée augmente les taux de cholestérol LDL dans le sang, le cholestérol LDL se logeant ensuite dans les artères, ce qui provoque l'athérosclérose et, éventuellement, une maladie cardiaque. Cependant, bien qu'il s'agisse d'une recommandation alimentaire, cette théorie n'a jamais été prouvée et a été démystifiée ces dernières années.

3. Une revue systématique et une méta-analyse publiée dans les Annals of Internal Medicine, ainsi qu'une méta-analyse publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, n'a révélé aucun lien entre les graisses saturées alimentaires et un risque accru de coronarie. maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral et maladie cardiovasculaire.

4. Une étude utilisant les données de la Nurses 'Health Study, une étude épidémiologique à long terme menée aux États-Unis et portant sur les facteurs de risque de maladies chroniques majeures chez les femmes, a révélé un lien entre une consommation importante de graisse laitière avec un plus grand risque de maladie coronarienne.

5. Cependant, d'autres études ont montré que les produits laitiers gras peuvent protéger contre les maladies du cœur et les accidents vasculaires cérébraux.

6. Par exemple, une étude portant sur 10 études incluant la consommation de produits laitiers gras a montré que la consommation de lait pouvait être associée à "une réduction modeste mais intéressante du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral".

7. Chez les vaches nourries à l'herbe, les produits laitiers gras ont été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Une étude a indiqué que les personnes qui consommaient la plupart des produits laitiers riches en matières grasses avaient 69% moins de risque de décès cardiovasculaire que les personnes qui consommaient le moins.

8. Les recherches portant sur le rôle des produits laitiers dans les maladies cardiaques sont contradictoires. Cependant, le risque de maladie cardiaque semble être considérablement réduit lors de la consommation de produits laitiers gras dans les pays où les vaches sont nourries à l'herbe.

Les produits laitiers sont-ils bénéfiques pour la santé des os?

1. La plupart des recommandations des organisations de santé recommandent de consommer chaque jour deux à trois portions de produits laitiers afin de garantir un apport suffisant en calcium pour la santé des os.

2. Certains experts sont en désaccord avec ces directives car les pays à plus forte consommation de produits laitiers présentent des taux d'ostéoporose plus élevés que les pays à plus faible consommation de produits laitiers. Cependant, il convient de noter que la consommation de produits laitiers n'est pas la seule différence entre ces pays et ne permet pas de conclure que les produits laitiers provoquent l'ostéoporose.

3. Deux études observationnelles sont souvent citées dans l'argument contre la consommation de lait pour la santé des os. La première étude suggère que la consommation de produits laitiers - en particulier à l'âge de 20 ans - est associée à un risque accru de fracture de la hanche chez les personnes âgées. La deuxième étude n'a trouvé aucune preuve que la consommation de lait ou de calcium protège des fractures de la hanche ou de l'avant-bras.

4. Cependant, de nombreuses études confirment les avantages de la consommation de produits laitiers pour la santé des os. Les recherches indiquent que la consommation de produits laitiers augmente la densité osseuse et peut prévenir la perte osseuse et l'ostéoporose liées au vieillissement.

5. Les essais contrôlés randomisés sont considérés comme plus fiables que les études observationnelles et ont montré dans tous les groupes d'âge que les produits laitiers améliorent la santé des os.

6. La consommation de produits laitiers et de calcium entraîne une croissance osseuse accrue chez les enfants, diminue la perte osseuse chez les adultes, améliore la densité osseuse et diminue le risque de fracture chez les personnes âgées.

7. Hormis le calcium, les produits laitiers apportent d'autres nutriments bénéfiques pour la santé des os, tels que les protéines et le phosphore, ainsi que la vitamine K-2 dans les produits laitiers gras provenant de vaches nourries à l'herbe. La vitamine K-2 est une vitamine liposoluble et n'est pas présente dans les variétés de produits laitiers faibles en gras et sans gras. La vitamine K-2 aide à réguler le métabolisme du calcium, est vitale pour la santé des os et peut prévenir les maladies cardiaques.

Autres conditions associées aux produits laitiers

1. Les produits laitiers ont été associés au développement et à la prévention de nombreuses affections et semblent provoquer et guérir simultanément diverses maladies. Nous vérifions les preuves derrière ces affirmations.

Obésité

1. Les produits laitiers, et plus particulièrement les produits laitiers gras, pourraient être évités car ils craignent que ces aliments ne font grossir et ne conduisent à l'obésité.

2. Cependant, une étude publiée récemment dans l'American Journal of Clinical Nutrition a établi que les enfants qui boivent du lait entier sont plus maigres et ont un taux de vitamine D plus élevé que ceux qui boivent des variétés allégées ou écrémées .

Diabète de type 2

1. Bien que le diabète soit à éviter avec le lait aromatisé, rien n'empêche les diabétiques de consommer des produits laitiers.

2. En fait, les recherches menées par la Dre Ulrika Ericson, du Centre du diabète de l'Université de Lund à Malmö, en Suède, et ses collègues ont révélé que les personnes consommant le plus de produits laitiers pour cent moins de risque de développer un diabète de type 2 que les individus qui consomment le moins de produits laitiers par jour.

3. L’Université de Harvard a constaté que les adolescents qui boivent du lait ont 43% moins de risques de développer un diabète de type 2 à l’âge adulte que les non-buveurs de lait.

Cancer de la prostate

1. Certaines études ont montré qu'un apport élevé en produits laitiers était associé à un risque accru de cancer de la prostate. Une étude a révélé que la consommation accrue de produits laitiers augmentait le risque de cancer de la prostate de 32%. Ce risque accru peut être lié aux niveaux de calcium.

2. En revanche, une étude publiée dans le British Journal of Cancer n'appuie pas la théorie selon laquelle un apport élevé en calcium augmente le risque de cancer de la prostate.

Maladie de Parkinson

1. Katherine C. Hughes, de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et ses collaborateurs ont découvert un lien entre la consommation quotidienne d'au moins trois portions de produits laitiers faibles en gras et le risque de développer la maladie de Parkinson.

2. "Les résultats montrent une augmentation modeste du risque de Parkinson avec une consommation accrue de produits laitiers faibles en gras. De tels produits laitiers, largement consommés, pourraient potentiellement constituer un facteur de risque modifiable pour la maladie ", a déclaré Hughes.

3. Les auteurs de l'étude soulignent que les résultats ne signifient pas que les produits laitiers sont à l'origine de la maladie de Parkinson, ils indiquent simplement un lien entre les deux.

Dépression

1. Selon le professeur Ryoichi Nagatomi, de l’Université de Tohoku au Japon, opter pour des produits laitiers faibles en gras plutôt que pour des produits laitiers riches en graisse réduit le risque de dépression.

2. Les adultes qui consommaient du lait et du yogourt faibles en gras une à quatre fois par semaine étaient moins susceptibles de présenter des symptômes de dépression que ceux ne déclarant aucune consommation de produits laitiers.

Santé du cerveau

1. Il a été démontré que les personnes ayant un apport élevé en produits laitiers obtenaient des résultats significativement plus élevés aux tests de la mémoire et des fonctions cérébrales que les personnes buvant peu ou pas de lait.

2. Il est suggéré que la protéine A2 de la bêta-caséine contenue dans le lait de vache augmente les défenses de l'organisme contre les maladies neurodégénératives, la pancréatite et le cancer en développant un antioxydant essentiel dans le corps.

3. Le jury décide si les produits laitiers sont bons ou mauvais pour vous; les arguments pour et contre sont en cours et les effets sur la santé varient d'un individu à l'autre. Cependant, dans la plupart des cas, les preuves montrent que la consommation de produits laitiers présente de nombreux avantages.