Quelle est la différence entre le véganisme et le végétarisme?

Le véganisme et le végétarisme gagnent en popularité. Cependant, certaines personnes peuvent trouver les différences entre ces deux régimes un peu déroutantes, d’autant plus qu’il existe plusieurs variantes du végétarisme.
Dans cet article, nous explorons les similitudes et les différences entre le véganisme et le végétarisme. Nous discutons également des avantages pour la santé, quel régime est le plus sain, ce qui est préférable pour perdre du poids, ainsi que des risques et des considérations.
Le véganisme et le végétarisme gagnent en popularité. Cependant, certaines personnes peuvent trouver les différences entre ces deux régimes un peu déroutantes, d’autant plus qu’il existe plusieurs variantes du végétarisme.
Dans cet article, nous explorons les similitudes et les différences entre le véganisme et le végétarisme. Nous discutons également des avantages pour la santé, quel régime est le plus sain, ce qui est préférable pour perdre du poids, ainsi que des risques et des considérations.

Qu'est-ce que le végétarisme?

Selon la Société végétarienne, les végétariens sont des personnes qui ne mangent pas les produits ou sous-produits d'abattage d'animaux.
Les végétariens ne consomment pas:
Cependant, de nombreux végétariens consomment des sous-produits qui n'impliquent pas l'abattage d'animaux. Ceux-ci inclus:
Les végétariens consomment généralement toute une gamme de fruits, légumes, noix, graines, céréales et légumineuses, ainsi que des "substituts de viande" dérivés de ces types d'aliments.
Le végétarisme est généralement moins strict que le végétalisme, il existe donc plusieurs variantes bien connues du régime végétarien. Ceux-ci inclus:
Selon la Société végétarienne, les végétariens sont des personnes qui ne mangent pas les produits ou sous-produits d'abattage d'animaux.
Les végétariens ne consomment pas:
Cependant, de nombreux végétariens consomment des sous-produits qui n'impliquent pas l'abattage d'animaux. Ceux-ci inclus:
Les végétariens consomment généralement toute une gamme de fruits, légumes, noix, graines, céréales et légumineuses, ainsi que des "substituts de viande" dérivés de ces types d'aliments.
Le végétarisme est généralement moins strict que le végétalisme, il existe donc plusieurs variantes bien connues du régime végétarien. Ceux-ci inclus:

Qu'est-ce que le véganisme?

Le végétalisme est une forme plus stricte de végétarisme. Les végétaliens évitent de consommer ou d'utiliser des produits d'origine animale ou des sous-produits. La Vegan Society définit le véganisme comme "un mode de vie qui cherche à exclure, dans la mesure du possible et dans la pratique, toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins alimentaires, vestimentaires ou à toute autre fin."
Les végétaliens évitent strictement de consommer des aliments ou des boissons contenant:
Les végétaliens stricts élargissent également ces principes au-delà de leur régime alimentaire et tenteront, dans la mesure du possible, d'éviter tout produit impliquant directement ou indirectement l'utilisation d'animaux par l'homme. Ces produits peuvent inclure:
De nombreux végétariens appliquent également certains de ces principes à leur mode de vie, par exemple en évitant les articles en cuir et les produits impliquant l'expérimentation animale.
Le végétalisme est une forme plus stricte de végétarisme. Les végétaliens évitent de consommer ou d'utiliser des produits d'origine animale ou des sous-produits. La Vegan Society définit le véganisme comme "un mode de vie qui cherche à exclure, dans la mesure du possible et dans la pratique, toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins alimentaires, vestimentaires ou à toute autre fin."
Les végétaliens évitent strictement de consommer des aliments ou des boissons contenant:
Les végétaliens stricts élargissent également ces principes au-delà de leur régime alimentaire et tenteront, dans la mesure du possible, d'éviter tout produit impliquant directement ou indirectement l'utilisation d'animaux par l'homme. Ces produits peuvent inclure:
De nombreux végétariens appliquent également certains de ces principes à leur mode de vie, par exemple en évitant les articles en cuir et les produits impliquant l'expérimentation animale.

Avantages pour la santé

Des recherches scientifiques suggèrent que les régimes végétariens et végétaliens peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
Une étude menée en 2017 a examiné l'efficacité d'un régime à base de plantes chez 49 adultes en surpoids ou souffrant d'obésité et présentant au moins l'une des affections suivantes:
Les chercheurs ont assigné au hasard aux participants soit un régime alimentaire normal, soit un régime alimentaire à base de plantes, comprenant des aliments entiers faibles en gras, qui ne comportait ni comptage de calories ni exercice régulier obligatoire. L'intervention comprenait également deux séances de deux heures par semaine, lesquelles ont permis aux participants d'acquérir une formation en cuisine et une éducation dispensée par des médecins. Le groupe de non-intervention n'a assisté à aucune de ces sessions.
Aux suivis de 6 et 12 mois, les participants du groupe régime présentaient des réductions significatives de leur indice de masse corporelle (IMC) et de leurs taux de cholestérol par rapport à ceux du groupe de soins normaux.
Une revue systématique de 2017 et une méta-analyse ont mis en évidence que les régimes à base de plantes pouvaient aider à réduire les niveaux de cholestérol total, de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et de lipoprotéines de haute densité (HDL) ) le cholestérol. Les chercheurs n’ont pas analysé l’influence des changements du cholestérol sur l’évolution de la maladie cardiaque. [! 446 => 1140 = 4!
Un rapport de 2019 cite des preuves suggérant que les régimes à base de plantes peuvent offrir un certain nombre d'avantages cardiovasculaires pour les athlètes d'endurance. Ces avantages incluent:
Une étude réalisée en 2019 a également mis en évidence un lien entre un régime alimentaire sain à base de plantes et un risque moins élevé de développer une maladie rénale chronique. Fait intéressant, ceux qui suivaient un régime alimentaire à base de plantes malsain avec une proportion plus élevée d’aliments édulcorés et de céréales raffinées avaient un risque significativement plus élevé d’insuffisance rénale chronique.
Des recherches scientifiques suggèrent que les régimes végétariens et végétaliens peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
Une étude menée en 2017 a examiné l'efficacité d'un régime à base de plantes chez 49 adultes en surpoids ou souffrant d'obésité et présentant au moins l'une des affections suivantes:
Les chercheurs ont assigné au hasard aux participants soit un régime alimentaire normal, soit un régime alimentaire à base de plantes, comprenant des aliments entiers faibles en gras, qui ne comportait ni comptage de calories ni exercice régulier obligatoire. L'intervention comprenait également deux séances de deux heures par semaine, lesquelles ont permis aux participants d'acquérir une formation en cuisine et une éducation dispensée par des médecins. Le groupe de non-intervention n'a assisté à aucune de ces sessions.
Aux suivis de 6 et 12 mois, les participants du groupe régime présentaient des réductions significatives de leur indice de masse corporelle (IMC) et de leurs taux de cholestérol par rapport à ceux du groupe de soins normaux.
Une revue systématique de 2017 et une méta-analyse ont mis en évidence que les régimes à base de plantes pouvaient aider à réduire les niveaux de cholestérol total, de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et de lipoprotéines de haute densité (HDL) ) le cholestérol. Les chercheurs n’ont pas analysé l’influence des changements du cholestérol sur l’évolution de la maladie cardiaque. [! 446 => 1140 = 4!
Un rapport de 2019 cite des preuves suggérant que les régimes à base de plantes peuvent offrir un certain nombre d'avantages cardiovasculaires pour les athlètes d'endurance. Ces avantages incluent:
Une étude réalisée en 2019 a également mis en évidence un lien entre un régime alimentaire sain à base de plantes et un risque moins élevé de développer une maladie rénale chronique. Fait intéressant, ceux qui suivaient un régime alimentaire à base de plantes malsain avec une proportion plus élevée d’aliments édulcorés et de céréales raffinées avaient un risque significativement plus élevé d’insuffisance rénale chronique.

Qu'est-ce qui est plus sain?

Les deux régimes offrent des avantages similaires sur le plan de la santé et encouragent généralement les gens à consommer davantage d'aliments complets riches en antioxydants et riches en nutriments.
Il est difficile de dire quel régime est le plus sain, car les deux régimes présentent des avantages et des inconvénients.
Par exemple, contrairement aux végétaliens, les lacto-végétariens obtiennent du calcium, du phosphore et de la vitamine D à partir de produits laitiers. Cependant, éviter les produits laitiers et les œufs peut aider les végétaliens à réduire leur taux de cholestérol.
Les végétaliens risquent également de souffrir d'une carence essentielle en acides gras oméga-3, en particulier dans les acides gras EPA et DHA, même s'ils consomment des sources végétales contenant ces nutriments. Le DHA est nécessaire au fonctionnement cérébral et à la cognition, ainsi qu’à l’évitement du brouillard cérébral, des difficultés de mémoire, etc. Les végétariens et les pescatariens peuvent obtenir de l'EPA et du DHA plus facilement à partir d'œufs et de fruits de mer.
Selon une étude de 2019, les adultes argentins identifiés comme étant végétaliens adhéraient davantage à un mode de vie végétalien sain que les végétariens et les non-végétariens.
Les auteurs définissent un mode de vie végétalien sain comme:
Cependant, suivre un régime à base de plantes ne garantit pas une bonne santé. Il est encore possible pour les végétariens et les végétaliens de mener une vie malsaine ou de manger des aliments transformés contenant de la "malbouffe".
Les deux régimes offrent des avantages similaires sur le plan de la santé et encouragent généralement les gens à consommer davantage d'aliments complets riches en antioxydants et riches en nutriments.
Il est difficile de dire quel régime est le plus sain, car les deux régimes présentent des avantages et des inconvénients.
Par exemple, contrairement aux végétaliens, les lacto-végétariens obtiennent du calcium, du phosphore et de la vitamine D à partir de produits laitiers. Cependant, éviter les produits laitiers et les œufs peut aider les végétaliens à réduire leur taux de cholestérol.
Les végétaliens risquent également de souffrir d'une carence essentielle en acides gras oméga-3, en particulier dans les acides gras EPA et DHA, même s'ils consomment des sources végétales contenant ces nutriments. Le DHA est nécessaire au fonctionnement cérébral et à la cognition, ainsi qu’à l’évitement du brouillard cérébral, des difficultés de mémoire, etc. Les végétariens et les pescatariens peuvent obtenir de l'EPA et du DHA plus facilement à partir d'œufs et de fruits de mer.
Selon une étude de 2019, les adultes argentins identifiés comme étant végétaliens adhéraient davantage à un mode de vie végétalien sain que les végétariens et les non-végétariens.
Les auteurs définissent un mode de vie végétalien sain comme:
Cependant, suivre un régime à base de plantes ne garantit pas une bonne santé. Il est encore possible pour les végétariens et les végétaliens de mener une vie malsaine ou de manger des aliments transformés contenant de la "malbouffe".

Quel est le meilleur pour perdre du poids?

Une étude transversale de 2006 portant sur 21 966 participants et un examen en 2014 de trois études de cohorte prospectives impliquant des adventistes en Amérique du Nord suggèrent que les végétaliens ont généralement un IMC inférieur à celui des végétariens et des mangeurs de viande.
Une explication possible de cette tendance pourrait être que les végétaliens ne consomment ni œufs ni produits laitiers.
L'étude de 2006 a également révélé que les végétaliens prenaient moins de poids que les végétariens et les mangeurs de viande en cinq ans. Cependant, les personnes qui ont modifié leur régime alimentaire pour réduire leur consommation de produits d'origine animale ont pris le moins de poids pendant l'étude.
Dans une étude menée en 2018 auprès de 75 adultes en surpoids, les chercheurs ont assigné au hasard des participants à suivre un régime végétarien faible en gras ou à poursuivre leur régime actuel, qui pourrait inclure des protéines animales. Après 16 semaines, les participants du groupe végétalien avaient perdu beaucoup plus de graisse autour de l'abdomen que ceux du groupe témoin.
Une étude transversale de 2006 portant sur 21 966 participants et un examen en 2014 de trois études de cohorte prospectives impliquant des adventistes en Amérique du Nord suggèrent que les végétaliens ont généralement un IMC inférieur à celui des végétariens et des mangeurs de viande.
Une explication possible de cette tendance pourrait être que les végétaliens ne consomment ni œufs ni produits laitiers.
L'étude de 2006 a également révélé que les végétaliens prenaient moins de poids que les végétariens et les mangeurs de viande en cinq ans. Cependant, les personnes qui ont modifié leur régime alimentaire pour réduire leur consommation de produits d'origine animale ont pris le moins de poids pendant l'étude.
Dans une étude menée en 2018 auprès de 75 adultes en surpoids, les chercheurs ont assigné au hasard des participants à suivre un régime végétarien faible en gras ou à poursuivre leur régime actuel, qui pourrait inclure des protéines animales. Après 16 semaines, les participants du groupe végétalien avaient perdu beaucoup plus de graisse autour de l'abdomen que ceux du groupe témoin.

Risques et considérations

Selon les auteurs d'un article paru dans le Journal de l'American Dietetic Association (aujourd'hui le Journal de l'Académie de la nutrition et de la diététique), les régimes végétariens et végétaliens soigneusement planifiés sont "sains, nutritionnellement suffisants" , et peut apporter des bénéfices pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies. " Toutefois, il est important que les végétariens et les végétaliens s’assurent de suivre un régime alimentaire sain et équilibré, qui réponde à tous leurs besoins nutritionnels.
Par exemple, les aliments à base de plantes ne contiennent pas naturellement de vitamine B-12, un minéral essentiel qui favorise le système nerveux et la santé cardiovasculaire. Les végétaliens et végétariens peuvent obtenir de la vitamine B-12 à partir d’aliments enrichis, tels que les céréales pour petit-déjeuner et certains types de «lait» à base de plantes.
Les végétariens et les végétaliens peuvent également prendre des suppléments de vitamine B-12. Cependant, certains suppléments B-12 peuvent contenir des produits d'origine animale, il est donc important de vérifier attentivement les étiquettes des produits et de ne les acheter que chez des fabricants de bonne réputation.
Selon une étude réalisée en 2017 en Suisse, certains végétariens ne recevraient peut-être pas assez de vitamine B-6 et de niacine dans leur régime alimentaire, tandis que les végétaliens présenteraient un risque plus élevé de carence en zinc et en oméga-3 que ceux qui mangent des produits d'origine animale.
Une gamme de suppléments multivitaminés adaptés aux végétariens et aux végétaliens est disponible dans les pharmacies, les magasins de produits de santé et en ligne.
Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, une alimentation à base de plantes ne garantit pas une bonne santé. Une vaste étude menée en 2017 a révélé que les régimes à base de plantes contenant des aliments malsains pouvaient augmenter le risque de maladie coronarienne.
Voici des exemples d'aliments végétaux malsains:
Cette alimentation malsaine à base de plantes entraîne souvent une consommation réduite de fibres, de légumes et de micronutriments, associée à une consommation accrue de sucre et d'ingrédients transformés.
Selon les auteurs d'un article paru dans le Journal de l'American Dietetic Association (aujourd'hui le Journal de l'Académie de la nutrition et de la diététique), les régimes végétariens et végétaliens soigneusement planifiés sont "sains, nutritionnellement suffisants" , et peut apporter des bénéfices pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies. " Toutefois, il est important que les végétariens et les végétaliens s’assurent de suivre un régime alimentaire sain et équilibré, qui réponde à tous leurs besoins nutritionnels.
Par exemple, les aliments à base de plantes ne contiennent pas naturellement de vitamine B-12, un minéral essentiel qui favorise le système nerveux et la santé cardiovasculaire. Les végétaliens et végétariens peuvent obtenir de la vitamine B-12 à partir d’aliments enrichis, tels que les céréales pour petit-déjeuner et certains types de «lait» à base de plantes.
Les végétariens et les végétaliens peuvent également prendre des suppléments de vitamine B-12. Cependant, certains suppléments B-12 peuvent contenir des produits d'origine animale, il est donc important de vérifier attentivement les étiquettes des produits et de ne les acheter que chez des fabricants de bonne réputation.
Selon une étude réalisée en 2017 en Suisse, certains végétariens ne recevraient peut-être pas assez de vitamine B-6 et de niacine dans leur régime alimentaire, tandis que les végétaliens présenteraient un risque plus élevé de carence en zinc et en oméga-3 que ceux qui mangent des produits d'origine animale.
Une gamme de suppléments multivitaminés adaptés aux végétariens et aux végétaliens est disponible dans les pharmacies, les magasins de produits de santé et en ligne.
Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, une alimentation à base de plantes ne garantit pas une bonne santé. Une vaste étude menée en 2017 a révélé que les régimes à base de plantes contenant des aliments malsains pouvaient augmenter le risque de maladie coronarienne.
Voici des exemples d'aliments végétaux malsains:
Cette alimentation malsaine à base de plantes entraîne souvent une consommation réduite de fibres, de légumes et de micronutriments, associée à une consommation accrue de sucre et d'ingrédients transformés.

Résumé

Les végétariens et les végétaliens décident de ne pas manger de viande ou de poisson. Cependant, le véganisme est une forme plus stricte de végétarisme qui interdit la consommation ou l'utilisation de tout produit provenant d'animaux, y compris les produits laitiers, les œufs, le miel, les articles en cuir, la laine et la soie.
Les végétariens peuvent manger des produits laitiers, des œufs, du miel et d'autres produits dérivés n'impliquant pas l'abattage d'animaux. Cependant, il existe plusieurs variantes du régime végétarien. Par exemple, certains végétariens choisissent de manger des œufs mais pas des produits laitiers.
Les régimes végétaliens et végétariens incluent généralement une gamme de fruits, légumes, noix, graines, céréales et légumineuses, ainsi que des "substituts de viande" dérivés de ces types d'aliments.
Les régimes végétariens et végétaliens peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment un poids corporel réduit, un taux de cholestérol réduit et un risque réduit de maladie cardiovasculaire.
Cependant, il est important pour les végétariens et les végétaliens de s’assurer qu’ils répondent à tous leurs besoins nutritionnels. Par exemple, les plantes ne contiennent pas naturellement de vitamine B-12. Par conséquent, les végétariens et les végétariennes devront peut-être consommer des aliments enrichis ou prendre des compléments alimentaires pour obtenir suffisamment de vitamine B-12.
Article révisé en dernier lieu le vendredi 14 juin 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.
Craig, W. J., Mangels, A. R. (2009). Position de l'American Dietetic Association: Régimes végétariens [!Résumé
Schupbach, R. et al. (2017). État des micronutriments et apport chez les omnivores, les végétariens et les végétaliens en Suisse [!Résumé
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