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Quels sont les avantages des haricots pour la santé?

Quels sont les avantages des haricots pour la santé?

  1. Dans cet article, découvrez huit avantages du haricot pour la santé, notamment l'obtention de plus de protéines et la réduction du risque de maladie cardiaque.

Haricots: l'essentiel

  1. Les haricots sont des graines de plantes à fleurs de la famille des fabacées et sont classés comme légumineuses. Ils poussent généralement dans des gousses, qui sont des capsules avec plusieurs haricots à l'intérieur. Ces gousses ou capsules se développent à partir de fleurs. Les autres légumineuses comprennent les pois, les arachides et les lentilles.

  2. Les haricots contiennent des acides aminés, qui sont les produits chimiques qui se combinent pour former des protéines et aider à la construction musculaire. La protéine est un nutriment essentiel.

  3. Il existe une variété de haricots différents, et la plupart doivent être cuits pour être consommés sans danger. Certaines des variétés de haricots les plus populaires comprennent:

Avantages des haricots pour la santé

  1. Les haricots offrent de nombreux avantages pour la santé, notamment:

1. Source de protéines

  1. Les protéines sont des nutriments essentiels qui jouent un rôle clé dans pratiquement tout ce que le corps fait. Les haricots sont riches en acides aminés, les éléments constitutifs des protéines.

  2. Les sources de protéines peuvent être divisées en deux catégories: complète et incomplète. Les produits d'origine animale, le soja et le quinoa sont des protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent les neuf acides aminés.

  3. Parmi tous les types de haricots, seul le soja contient les neuf acides aminés. Les protéines incomplètes peuvent être facilement combinées avec des noix, des graines, des produits laitiers ou des céréales lors d'un seul repas ou au cours de divers repas tout au long de la journée pour obtenir des protéines complètes.

  4. Par exemple, une personne peut manger des haricots avec du riz ou du couscous. Même si vous mangez des haricots noirs au déjeuner, puis des amandes ou du fromage plus tard dans la journée, vous pourrez obtenir des protéines complètes.

  5. Les haricots sont une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Ils contiennent également moins de calories et de gras saturés que d’autres sources de protéines, comme les produits laitiers.

2. Nourriture dense en nutriments

  1. Les haricots contiennent plusieurs nutriments essentiels, y compris du folate. Le folate peut aider à prévenir les anomalies du tube neural chez le fœtus pendant la grossesse.

  2. Les haricots secs contiennent presque le double du folate que les haricots en conserve, il est donc préférable de les cuire à partir de leur forme séchée. Cependant, les haricots en conserve contiennent toujours plus de folate que de nombreux aliments.

  3. L'absence de suffisamment de folate peut entraîner plusieurs symptômes, notamment:

  4. Les autres nutriments importants présents dans les haricots comprennent:

3. Antioxydant

  1. Les haricots sont riches en un type d'antioxydant appelé polyphénols. Les antioxydants combattent les effets des radicaux libres, des produits chimiques qui affectent un grand nombre de processus dans l'organisme, du vieillissement physique au cancer, en passant par l'inflammation.

4. Meilleure santé cardiaque

  1. Les personnes qui consomment des haricots risquent moins de mourir d'une crise cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral ou d'un autre problème de santé cardiovasculaire.

  2. Une analyse d'études précédentes réalisée en 2013 a révélé une corrélation claire entre la consommation de haricots et un risque réduit de maladie coronarienne.

  3. D'autres recherches suggèrent que les haricots pourraient faire baisser le cholestérol. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque et de crise cardiaque.

5. Risque réduit de cancer

  1. Certaines études ont montré que les haricots agissent en tant qu'antioxydants et anti-inflammatoires. Ces effets pourraient réduire le risque de cancer.

  2. Une étude publiée en 2015 a analysé si les haricots pouvaient avoir des propriétés antioxydantes qui combattent le cancer de l'intestin. Les haricots noirs se sont avérés avoir la plus haute activité antioxydante.

  3. Une étude de 2016 a également révélé que les produits chimiques contenus dans les haricots noirs du nord-est de la Chine pourraient ralentir la croissance du cancer colorectal en endommageant les cellules cancéreuses.

6. Diabète et métabolisme du glucose

  1. Les haricots peuvent aider à stabiliser la glycémie ou même à prévenir le diabète. Les haricots sont riches en fibres, ce qui peut aider à faire baisser la glycémie.

  2. Une étude menée en 2015 sur des souris a révélé qu'une substance chimique présente dans les feuilles de soja pouvait aider le corps à maintenir une glycémie saine.

  3. Le soja contribue également au bon fonctionnement des cellules pancréatiques. Le pancréas produit de l'insuline, qui régule la glycémie.

7. Prévenir le foie gras

  1. Le foie gras est un trouble métabolique qui se produit lorsque les graisses s'accumulent dans le foie.

  2. Une étude publiée en 2016 a révélé que les haricots adzuki amélioraient l'accumulation de graisse dans le foie des souris. Ce résultat suggère que ces haricots pourraient préserver la santé du foie et réduire le risque de stéatose hépatique, bien que davantage d'études soient nécessaires chez l'homme.

8. Contrôler l'appétit

  1. La fibre et les féculents sains des haricots peuvent aider à prévenir les fringales. Les gens peuvent se sentir rassasiés après avoir consommé des haricots, ce qui peut éviter de trop manger et même aider à perdre du poids.

9. Améliorer la santé intestinale

  1. Des recherches ont montré qu'une variété de haricots, en particulier de haricots noirs, améliore la santé intestinale en améliorant la fonction de barrière intestinale et en augmentant le nombre de bactéries saines. Cela peut aider à prévenir les maladies intestinales.

Risques

  1. Certaines personnes sont allergiques aux haricots ou aux membres de la famille des légumineuses. Les arachides, par exemple, sont une légumineuse et un allergène commun. Le soja est également un allergène courant aux États-Unis, tandis qu'une allergie au lupin est plus courante en Europe.

  2. Certaines personnes allergiques à un légume ou une légumineuse sont allergiques à d'autres. Par conséquent, les personnes ayant des antécédents d'allergie devraient envisager d'effectuer un test d'allergie et demander à leur médecin de porter un injecteur d'épinéphrine (EpiPen).

  3. Il est dangereux de manger beaucoup de haricots crus, car ils contiennent des protéines appelées lectines. Ces protéines peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires car elles perturbent la digestion et peuvent conduire à la formation de cyanure.

  4. Cuire les haricots pendant au moins 10 minutes détruit les lectines pour qu'elles puissent être consommées en toute sécurité.

  5. Les effets secondaires les plus courants de la consommation de haricots sont les gaz et les malaises intestinaux. Celles-ci ne sont pas dangereuses mais peuvent être désagréables et même douloureuses pour certaines personnes.

  6. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SII) suivent souvent un régime pauvre en FODMAP qui limite certains hydrates de carbone, y compris les haricots, pour réduire leurs symptômes.

  7. Une personne peut réduire le risque de gaz et d’autres problèmes intestinaux en faisant tremper les haricots chauds et en se débarrassant de l’eau utilisée pour les faire tremper, les faire germer, les faire bouillir ou les cuire sous pression. Des enzymes digestives peuvent également être prises pour améliorer la digestion des haricots.

Ajouter des haricots à votre alimentation

  1. Une personne devrait toujours laver les haricots avant de les cuire et enlever tous les haricots ratatinés ou décolorés.

  2. Les haricots peuvent être cuits en les faisant bouillir avec un assaisonnement et en les laissant mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. Les haricots en conserve sont précuits et peuvent être utilisés directement dans une grande variété de plats.

  4. Voici quelques stratégies simples pour ajouter des haricots à un régime alimentaire normal:

  5. Cela peut prendre quelques essais et erreurs pour trouver les haricots qui conviennent le mieux aux plats préférés de quelqu'un, mais les haricots peuvent être un ajout santé à presque tous les repas.

  6. Article révisé en dernier lieu le jeudi 30 novembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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