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Quels sont les avantages du bacon non salé pour la santé?

Marinade de viande

  1. Pour beaucoup de gens, le petit-déjeuner n'est tout simplement pas un petit-déjeuner sans bacon et œufs. Les œufs sont un choix sain pour le petit-déjeuner, mais manger du bacon tous les jours n’est pas bon pour la santé. La majeure partie du bacon sur les tablettes de votre supermarché a été traitée au sel et aux nitrites, qui figurent tous deux sur la liste des aliments interdits. Le bacon non salé est toujours salé avec du sel, mais pas avec des nitrites. Il est donc un peu plus sain - mais il est toujours plein de sodium et de graisses saturées.

Marinade de viande

  1. Aucun type de bacon, salé ou non, n'a aucun effet bénéfique sur la santé.

Bacon guéri ou non salé

  1. Les fabricants ont de nombreux moyens d'essayer de faire croire aux consommateurs que les aliments malsains sont en meilleure santé. Étiqueter le bacon comme "non-durci" en fait partie. La vérité est que le bacon non traité est toujours guéri, il n'est tout simplement pas guéri avec les nitrites.

  2. C'est une bonne chose. Les nitrites sont une substance chimique utilisée par les fabricants pour traiter les aliments transformés. Ils empêchent la croissance de bactéries nocives et prolongent la durée de conservation des aliments transformés. Cependant, lorsque vous consommez des nitrites, ils entraînent la formation de nitrosamines dans votre corps, ce qui peut augmenter votre risque de cancer.

  3. C'est là que s'arrêtent les bienfaits pour la santé du bacon "non salés". Le bacon non salé est salé avec beaucoup de sel. Bien que les humains conservent les viandes en les salissant depuis des siècles, cela ne signifie pas que c'est bon pour la santé. La teneur en sodium, en plus de la grande quantité de graisse, fait que les risques pour la santé du bacon non salé sont presque aussi mauvais que ceux du type guéri.

Le bacon est une viande grasse

  1. L’industrie porcine appelle le porc l’autre viande blanche et le compare au poulet à la viande blanche. Il est vrai qu'une longe de porc de 3 onces contient moins de gras et de calories que 3 onces de poitrine de poulet. Mais le bacon n'est pas une longe de porc.

  2. Le bacon est coupé des côtés et du ventre du porc - la partie la plus grasse de l'animal. Il suffit de regarder un morceau de bacon et vous verrez les lanières de graisse qui le traversent.

  3. Vous pouvez acheter du bacon maigre, qui contient moins de graisse. Le lard dorsal, aussi appelé bacon irlandais, rashers ou bacon canadien, provient de la longe arrière du porc. Il est maigre, charnu et beaucoup moins gras, mais il est encore guéri avec des nitrates, du sel ou de la fumée.

Avantages pour la santé au bacon non salé

  1. Bien que le bacon contienne beaucoup de protéines (environ 34 grammes par 3 onces), il n’est pas une source saine de cet élément nutritif. Trois onces de bacon non salé contiennent également 25 grammes de graisse. Le bacon contient de bonnes graisses - des graisses polyinsaturées et monoinsaturées qui peuvent être saines lorsqu'elles sont consommées à la place de graisses saturées - mais 3 onces contiennent encore 8,5 grammes de graisses saturées.

  2. Le bacon est également un aliment riche en calories. La graisse contient 9 calories par gramme, comparée aux protéines et aux glucides, qui en contiennent 4 calories par gramme. Les aliments riches en matières grasses sont également riches en calories. Trois onces de bacon non cuit contiennent 400 calories. Comparez cela à une viande maigre comme une poitrine de poulet sans peau, qui ne contient que 90 calories par once.

  3. Parce que vous ne consommez probablement pas de bacon, ces 400 calories s'ajoutent aux autres aliments de votre repas. Si vous associez votre bacon à deux œufs cuits dans une cuillère à soupe de beurre, votre repas totalisera 640 calories. Selon le nombre de calories que vous devez consommer au cours d'une journée pour maintenir votre poids ou pour perdre du poids, cela pourrait faire pencher la balance et entraîner un excès de calories et un gain de poids.

  4. Ensuite, il y a la teneur en sodium. Tandis qu'une longe de porc fraîche de 3 onces ne contient que 425 milligrammes de sel naturel, 3 onces de bacon non salé contiennent 1 360 mg de sodium. Selon l'American Heart Association, cela correspond presque à la quantité maximale idéale de sel qu'un adulte devrait avoir en une journée.

Effets des graisses saturées sur la santé

  1. Les graisses saturées sont solides à la température ambiante et se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, notamment les viandes grasses, le saindoux, la crème, le beurre, le fromage et les produits laitiers au lait entier.

  2. Selon l'American Heart Association, les graisses saturées peuvent augmenter le taux sanguin de mauvais cholestérol, appelé lipoprotéines de faible densité, ou LDL. Des taux élevés de LDL entraînent la formation de graisses dans les artères, appelées athérosclérose, qui peuvent rétrécir les artères et augmenter le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie artérielle périphérique.

  3. L'American Heart Association recommande aux adultes de limiter leur consommation de graisses saturées à 6% de leur apport calorique quotidien. Pour un régime de 2 000 calories, cela représente un maximum de 120 calories provenant de graisses saturées, soit 13 grammes. Les 8,5 grammes de graisses saturées dans une portion de bacon non salé représentent 65% de cette limite quotidienne. Associé à des œufs cuits au beurre, le repas contient 18 grammes de graisses saturées, soit 138% de la limite recommandée.

Le problème du sodium

  1. Le fait de manger trop de sel nuit à votre santé est un sujet de controverse pour ceux qui n'ont pas de problème cardiaque. Cependant, la communauté médicale traditionnelle estime qu'un apport élevé en sodium est mauvais pour votre cœur.

  2. En présence de trop de sodium, les reins doivent redoubler d'efforts pour éliminer l'excès de sodium de votre circulation sanguine. Cela provoque une accumulation de sodium et votre corps retient l'eau pour tenter de le diluer, augmentant ainsi le volume sanguin. L'augmentation du volume sanguin augmente la charge de travail du cœur et exerce une pression sur les vaisseaux sanguins.

  3. Au fil du temps, cela peut rigidifier les vaisseaux sanguins et entraîner une hypertension artérielle, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral et même une insuffisance cardiaque. Même en l'absence d'hypertension, un excès de sodium pourrait endommager le cœur, l'aorte et les reins. Cela peut également affecter la santé de vos os.

  4. L'American Heart Association recommande à tous les adultes de limiter leur consommation quotidienne de sodium à 2 300 mg. Cependant, il indique qu'un objectif idéal est de 1 500 mg par jour. Avec 1 360 milligrammes en 3 onces, une portion de jambon cru donne 60% de la recommandation maximale et 91% de la recommandation idéale.

Toute viande séchée est un risque pour la santé

  1. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (CIRC) a classé toute la viande transformée dans la catégorie des cancers ou cancérigènes. Cela comprend le bacon salé et non salé, les hot dogs, les saucisses, le jambon et certains produits de charcuterie. Les viandes transformées comprennent toutes les viandes qui ont été traitées selon une méthode quelconque pour conserver ou ajouter de la saveur, notamment le salage, la salaison, la fermentation et le fumage.

  2. Les chercheurs du CIRC ont examiné plus de 800 études et découvert que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmentait de 18% le risque de cancer du côlon. Manger du bacon tous les jours - même une petite portion - vous ferait dépasser cette limite.

Tout avec modération

  1. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas profiter d’une ou de deux des tranches de bacon occasionnelles. Le fait de le manger une fois par mois au brunch du dimanche ou de manger quelques salades sur une salade n'augmentera pas votre risque de cancer de manière significative - en particulier si vous avez une alimentation saine, avec beaucoup de fruits et de légumes frais.

  2. Il est également utile de suivre un mode de vie sain. Le fait de ne pas fumer, de consommer de l'alcool avec modération, de dormir suffisamment, de faire de l'exercice régulièrement et de réduire son niveau de stress contribue à réduire les risques de maladie. C'est un avantage en soi, mais cela vous permet également de prendre quelques lanières de bacon croustillant et gras.

Options de bacon plus sains

  1. Lorsque vous choisissez de vous laisser tenter, vous pouvez réduire la quantité de graisses saturées et de sodium que vous consommez en choisissant différents produits et méthodes de cuisson. Le bacon de dinde, par exemple, est un bien meilleur choix, avec moins de sodium et de gras par portion. Trois onces de bacon de dinde ne contiennent que 122 calories, 4,5 grammes de graisse et 600 mg de sodium.

  2. Le bacon de canard est un peu plus difficile à trouver, mais il est disponible dans les marchés spécialisés. Ce n'est pas tout à fait aussi bon choix que le bacon à la dinde, mais il contient moins de "mauvaises choses" que le bacon au porc, avec 200 calories, 16,5 grammes de gras et 967 mg de sodium.

  3. Si vous avez juste envie de manger une viande avec votre petit-déjeuner, une petite portion de poitrine de poulet émincée, grillée ou rôtie constitue une option saine, faible en calories, en gras et en sodium. . Vous pouvez toujours avoir un œuf et même un peu de farine d'avoine et une salade de fruits pour moins de calories et de gras que le bacon.

Options savoureuses sans bacon

  1. Le jerky de poulet fait maison est une autre option santé, lorsque vous voulez quelque chose de charnu et semblable à une tranche de bacon. Tout ce que vous faites est de couper la poitrine de poulet en lanières, de la faire mariner avec une sauce de soja pauvre en sodium, des herbes et des épices, et de placer les lanières dans un déshydrateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez même ajouter quelques gouttes de fumée liquide à votre marinade pour obtenir une belle saveur fumée.

  2. Si vous envisagez de faire l'expérience d'un régime alimentaire à base de plantes, Internet regorge d'options de type bacon à base de céréales et de légumes. Le tempeh est un substitut de viande végétarien à la texture dense et caoutchouteuse qui se prête bien à l'imitation du bacon. Tranchez des lanières de tempeh, faites-les mariner dans une sauce sucrée et épicée à faible teneur en sodium, et faites-les cuire sur la même poêle que le bacon.

  3. Vous pouvez également couper de fines lamelles dans un bloc de tofu, les faire mariner et les faire frire à la poêle. Vous pouvez même faire du "bacon" avec des aubergines et des champignons. Tranchez une aubergine, faites-la mariner dans une sauce sucrée et salée de votre choix et faites-la griller à basse température jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que sa texture soit croustillante.

  4. Pour faire du bacon aux champignons, choisissez une grande variété telle que le portobello ou un champignon à la texture charnue comme l’huître royale. Tranchez-le en lanières, faites-le mariner et faites-le cuire sur la cuisinière ou faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.



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