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Quels sont les avantages nutritionnels de la polenta?

Quels sont les avantages nutritionnels de la polenta?

  1. La polenta est un choix alimentaire sain qui présente plusieurs avantages nutritionnels. Dans cet article, nous examinons huit des avantages nutritionnels de la polenta, ainsi que son utilisation.

Qu'est-ce que la polenta?

  1. Traditionnellement, la polenta était associée à l'Italie et utilisée dans une variété de plats de ce pays.

  2. Maintenant, cependant, il est également couramment consommé dans de nombreuses régions du monde, y compris ailleurs en Europe et aux États-Unis.

  3. La polenta est généralement composée de maïs jaune. Le maïs est grossièrement moulu dans la semoule de maïs pour en faire de la polenta. Une mouture plus fine fait une polenta douce alors qu'une mouture grossière fait une polenta ferme.

  4. Après la mouture, la semoule de maïs est bouillie dans de l'eau, du lait ou un bouillon. Habituellement, le rapport de cuisson de la polenta est de 4 tasses de liquide pour 1 tasse de semoule de maïs. Une fois cuit, il a la consistance d'une bouillie épaisse.

  5. La méthode traditionnelle de fabrication de la polenta consiste à l'agiter dans un pot pendant environ 40 à 50 minutes, ce qui peut prendre beaucoup de temps. Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus facile, la polenta est également vendue en variétés à cuisson rapide ou instantanée.

  6. La polenta à cuisson rapide est précuite et séchée à nouveau avant d'être vendue, sa préparation ne prend donc qu'environ 5 à 10 minutes.

  7. La polenta entièrement cuite est également disponible dans les épiceries. Il est généralement vendu sous forme de tubes. Comme il a tendance à être ferme, il peut être tranché puis frit ou cuit au four.

Avantages

  1. La polenta contient des glucides et des protéines.

  2. Une cuillère à soupe de farine de polent de 30 grammes fournit:

  3. Certaines variétés de polenta sont enrichies en minéraux et en vitamines pour augmenter la valeur nutritionnelle. Faire de la polenta avec du lait plutôt que de l’eau peut ajouter des nutriments précieux.

  4. En général, la polenta est un bon choix alimentaire en raison des avantages suivants:

1. Source de fibres et de protéines

  1. La polenta contient des protéines et des fibres pour aider la personne à se sentir rassasiée. Les fibres sont également recommandées pour que le système digestif fonctionne correctement, pour nourrir des bactéries intestinales saines et pour prévenir la constipation.

2. La polenta est sans gluten

  1. Pour les personnes à la recherche de plats sans gluten, la polenta est une bonne option. De nombreuses sources de fibres, telles que le blé, le couscous et le seigle, contiennent du gluten.

  2. La polenta peut généralement être mangée sans danger par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Mais les gens devraient vérifier la liste des ingrédients pour d’autres additifs.

3. Riche en glucides complexes

  1. La polenta est une excellente source de glucides complexes.

  2. Les glucides simples se décomposent rapidement et peuvent faire augmenter le taux de sucre dans le sang d'une personne. Souvent, les glucides simples ne contiennent pas beaucoup de nutriments. Les gâteaux, les biscuits et le pain blanc sont des exemples de glucides simples.

  3. Les glucides complexes de la polenta sont décomposés lentement, ce qui signifie qu'ils prennent plus de temps à digérer. Cette libération lente peut maintenir la glycémie stable.

4. Contient de la vitamine A

  1. Bien qu'elle ne contienne pas de grandes quantités de vitamines et de minéraux, la polenta en contient cependant un peu.

  2. Selon les National Institutes of Health, la vitamine A est nécessaire au bon fonctionnement des reins, des poumons et du cœur.

5. Source de caroténoïdes

  1. La polenta contient du maïs blanchi, qui est une bonne source de caroténoïdes.

  2. On pense que les caroténoïdes diminuent le risque de certaines maladies, telles que certaines affections oculaires et certains cancers.

6. Faible en gras

  1. La polenta est naturellement faible en gras et peut être consommée dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur.

  2. Une personne cherchant à réduire son apport en graisses saturées devrait cuire la polenta avec de l'eau, du lait de planter ou du bouillon à la place du lait de vache, et éviter d'ajouter du fromage ou du beurre.

7. Contient des minéraux essentiels

  1. Le fer, le magnésium et le zinc sont tous des minéraux essentiels. Bien que la polenta ne fournisse pas de grandes quantités de ces minéraux, ils comptent néanmoins pour un régime alimentaire sain.

8. Peu calorique

  1. La polenta est hypocalorique, de la même manière que les autres grains entiers cuits dans un liquide. Il fournit environ 70 calories par portion de 100 grammes (g) cuite.

  2. Des aliments complets, riches en calories, tels que la polenta, peuvent constituer un bon choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à le maintenir.

Conseils alimentaires

  1. La polenta a un goût de maïs doux, ce qui en fait une bonne base pour ajouter des herbes, des légumes ou du fromage. Il peut être utilisé comme plat d’accompagnement et consommé avec du poisson ou d’autres viandes.

  2. Bien que la polenta ait la consistance d’une bouillie lorsqu’elle est cuite, elle peut être assez ferme pour être tranchée à l’état froid. Les tranches peuvent être placées sur le gril ou au four avec diverses garnitures, notamment du fromage ou des sauces.

  3. La polenta non cuite peut également être utilisée pour cuire des gâteaux et du pain à la place de la farine dans des recettes spécifiques. L'utilisation de polenta dans les recettes cuites au four peut ajouter une valeur nutritive et une consistance moelleuse.

Recettes

  1. La polenta peut être mangée pendant le brunch ou en accompagnement, par exemple avec un sauté de chou frisé, de champignons et de tomates. Ou il peut être utilisé à la place de la pâte à pizza dans une pizza à la polenta margarita poêle.

  2. Pour créer une base de polenta simple et crémeuse à manger seule ou dans d’autres plats, une personne peut suivre la recette ici.

  3. Pour un plat principal riche et copieux, vous pouvez utiliser la polenta pour confectionner cette lasagne au pesto.

À emporter

  1. La polenta est une alternative saine aux autres plats d’accompagnement, tels que les pommes de terre, les pâtes et le riz. Parce qu'il n'a pas de saveur forte, il peut accompagner une variété d'aliments.

  2. Pour obtenir la polenta la plus nutritive, une personne devrait envisager d'acheter de la semoule de maïs broyée. Le processus de broyage sur pierre permet de conserver plus d'éléments nutritifs.

  3. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, qui sont sensibles au gluten ou qui suivent un régime d’élimination peuvent trouver que la polenta est un bon substitut aux plats à base de blé. Il peut aussi parfois être utilisé comme substitut de la farine de blé lors de la cuisson.

  4. Article révisé pour la dernière fois le lundi 23 octobre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

  5. Vitamine A [!Fiche technique

  6. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.



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