Quels sont les bénéfices du couscous pour la santé?

Vitamines et minéraux

1. Autrefois considéré comme un mets délicat nord-africain, le couscous est maintenant un aliment couramment consommé dans la plupart des régions du monde. Le couscous est un aliment riche en glucides qui peut être consommé comme alternative aux pâtes, au riz et à d'autres aliments à base de céréales. Il est particulièrement riche en sélénium, un minéral important qui protège votre corps et soutient la fonction de la glande thyroïde, la production et la reproduction de l'ADN.

Vitamines et minéraux

1. Le couscous est très riche en sélénium. Selon le type de couscous, il peut aussi être riche en fibres.

De quoi le couscous est-il composé?

1. Le couscous est un produit à base de céréales à base de farine de semoule de blé dur. Cet aliment peut être préparé en tant que produit céréalier raffiné ou en tant que produit à base de grains entiers. Comme les autres produits à base de céréales, le couscous contient du gluten.

2. Il existe trois principaux types de couscous que l'on trouve généralement dans les supermarchés: le marocain, le israélien (également appelé perle) et le libanais. Le couscous marocain est le type de couscous le plus répandu; il est souvent intégré à toutes sortes d'aliments, y compris les salades, les ragoûts et autres plats. Le couscous israélien est légèrement plus gros que le couscous marocain et le couscous libanais est le plus gros des trois types.

3. Si vous n'achetez pas votre couscous dans un supermarché ou si vous êtes à l'étranger, il peut contenir des ingrédients supplémentaires. Par exemple, le couscous fabriqué en Algérie contient souvent de la fécule de maïs ou de la farine de blé. Le couscous turc est fabriqué à partir d'un procédé totalement différent: cet aliment est fabriqué à partir de boulgour recouvert de lait, d'œufs et de farine à base de soja ou d'avoine.

Couscous, valeur nutritive

1. La nutrition du couscous est similaire à celle de nombreux autres produits alimentaires à base de céréales: Il est riche en glucides. Chaque 100 grammes de couscous cuit contient 3,8 grammes de protéines, 0,2 gramme de matières grasses et 23,2 grammes de glucides (1,4 gramme de fibres). Tous les 100 grammes de couscous contiennent également les nutriments suivants:

2. La nutrition du couscous peut varier considérablement en fonction du type de couscous que vous avez acheté. Comme vous vous en doutez, le couscous marocain et le couscous libanais n'auront pas le même profil nutritionnel. Cependant, l’aspect le plus déterminant pour la nutrition du couscous est de savoir si il a été fabriqué à partir de blé dur à grains entiers ou non. Selon le Harvard T.H. École de santé publique de Chan, les produits à base de grains entiers sont plus riches en fibres.

Avantages de consommer du couscous

1. Qu'il soit à base de grains raffinés ou de grains entiers, le couscous a des effets bénéfiques sur la santé grâce à son contenu nutritionnel.

2. Selon les National Institutes of Health, la plupart des adultes devraient consommer 55 microgrammes de sélénium par jour. Deux portions de 100 grammes pourraient vous fournir toute la DV pour cet élément nutritif. Le sélénium est important car il est associé à la fertilité, à la santé cardiaque, au fonctionnement du système immunitaire, à la fonction thyroïdienne et même à la fonction cognitive.

3. La sélection du couscous de blé entier a plus d'avantages que le couscous raffiné sur votre santé. En effet, le couscous à base de blé dur à grains entiers aura plus de fibres. La fibre est considérée comme un nutriment essentiel.

Avantages de la consommation de fibres

1. L'American Diabetes Association affirme que la plupart des gens devraient consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour. Selon une étude publiée en 2014 dans la revue Acta Scientarium Polonorium, la fibre peut aider à résoudre divers problèmes gastro-intestinaux, notamment:

2. De plus, les fibres peuvent aider à prévenir des maladies telles que l'obésité, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Comment faire cuire du couscous

1. Les trois types de couscous sont fabriqués en versant de l'eau bouillante dans le couscous et en le laissant reposer pendant une courte période, généralement environ 10 minutes. Sachez que plus le couscous est gros, plus il faudra de temps pour cuisiner et plus il ressemblera à des pâtes. Les petits couscous devraient idéalement être légers et moelleux après la cuisson.

2. Si vous essayez de préparer une salade ou un autre aliment froid, vous aurez envie de faire cuire votre couscous, de l’égoutter et de le laisser refroidir avant de l’ajouter à votre nourriture. Une fois refroidi, le couscous peut également être intégré dans les beignets et autres aliments frits.

3. Si vous souhaitez intégrer le couscous dans un plat chaud, vous pouvez le traiter comme s'il s'agissait de riz ou de pâtes. Le couscous non cuit peut être facilement intégré dans des ragoûts ou des soupes; il va facilement se réhydrater et cuire dans un liquide chaud. Cependant, comme ces autres glucides, le couscous deviendra gluant ou gluant s'il est autorisé à cuisiner trop longtemps.

Manger du couscous contre du riz

1. Bien que le couscous soit un glucide de plus en plus populaire, de nombreuses personnes choisissent encore plus souvent d'autres glucides, comme le riz et le pain. En tant que glucide de remplissage, le riz ressemble beaucoup au couscous.

2. 100 grammes de riz brun cuit à grain moyen contiennent 2,3 grammes de protéines, 0,8 grammes de matières grasses et 23,5 grammes de glucides. Près de 2 grammes de ces glucides (1,8 gramme) proviennent de fibres. En plus de ces macronutriments, chaque 100 grammes de riz brun cuit à grain moyen contient les nutriments suivants:

Nutrition du couscous et du riz

1. Le riz blanc contient généralement moins d'éléments nutritifs que le riz brun, à moins d'être enrichi: 100 grammes de riz blanc cuit à grain moyen contiennent 2,4 grammes de protéines, 0,2 gramme de matières grasses et 28,6 grammes d'hydrates de carbone. . Il n’ya pratiquement pas de fibres (0,3 gramme) dans le riz blanc. En outre, 100 grammes de riz blanc cuit à grain moyen contiennent:

2. Comme vous pouvez le constater, le riz blanc et le riz brun ont des profils nutritionnels distincts. Sur le plan nutritionnel, le couscous et le riz ne sont pas vraiment comparables. Toutefois, en ce qui concerne les macronutriments tels que les glucides et les fibres, le couscous et le riz brun sont les plus similaires. Les calories du riz brun et du couscous sont également identiques (112 calories pour 100 grammes contre 130 calories pour 100 grammes de riz blanc).