Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans


Quels sont les meilleurs aliments fermentés?

Quels sont les meilleurs aliments fermentés?

  1. Les défenseurs de la fermentation affirment qu'il est facile d'ajouter des bactéries bénéfiques et d'autres organismes dans l'intestin pour favoriser la santé du microbiome intestinal. Certaines recherches ont associé un intestin sain à une meilleure santé globale.

  2. Dans cet article, découvrez certains des aliments fermentés les plus populaires et leurs avantages.

Liste des aliments fermentés

  1. Les aliments fermentés de cette liste sont riches en nutriments sains et faciles à intégrer à un régime alimentaire équilibré.

Kombucha

  1. Le kombucha est un type de thé noir sucré qui utilise la fermentation pour favoriser la croissance de bonnes bactéries.

  2. Les bactéries transforment le sucre contenu dans le thé en alcool. En conséquence, le kombucha contient une faible teneur en alcool mais pas assez pour causer une intoxication.

  3. Les auteurs d'un article de synthèse sur le kombucha concluent qu'il peut favoriser la santé du système immunitaire et également lutter contre certains troubles métaboliques.

  4. Les substances chimiques produites par la bactérie Kombucha comprennent des antioxydants. Les antioxydants contrent les effets des radicaux libres, qui, selon les experts, jouent un rôle dans une grande variété de maladies, notamment le cancer et l’inflammation chronique.

Kéfir

  1. Le kéfir est un produit laitier fermenté, semblable au yogourt mais de consistance plus fine. Certaines personnes en boivent, tandis que d'autres préfèrent en garnir les céréales ou les mélanger à d'autres aliments.

  2. Le kéfir est riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour les végétariens. Les protéines peuvent également aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, ce qui peut aider à soutenir les efforts de perte de poids.

  3. Selon une analyse de 2017, le kéfir offre des avantages probiotiques, tels qu'une santé digestive améliorée. Cela peut également aider à réduire la pression artérielle et à agir en tant qu'agent anti-inflammatoire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

Miso et tempeh

  1. Le miso et le tempeh sont des aliments fermentés à base de soja qui sont populaires dans la cuisine japonaise.

  2. Le miso est mieux connu en tant qu'ingrédient principal de la soupe miso, tandis que le tempeh est un substitut de viande populaire similaire au tofu. Le soja étant riche en protéines, le tempeh et le miso sont donc un excellent choix pour les personnes qui ne mangent pas de viande.

  3. Les recherches de 2016 suggèrent que le processus de fermentation du soja pourrait libérer des peptides utiles, qui sont des acides aminés qui aident à réguler les fonctions du corps. Ces peptides bioactifs peuvent:

Vinaigre de cidre

  1. Le vinaigre de cidre est un remède populaire qui peut également ajouter du goût aux salades, recettes et thés.

  2. En plus des avantages de la fermentation, les auteurs d'une revue de 2014 ont noté que des recherches sur des modèles animaux et des éprouvettes suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait avoir les propriétés suivantes:

Légumes fermentés

  1. Les cornichons et la choucroute sont parmi les aliments fermentés les plus populaires. Ces aliments sont faciles à ajouter aux salades, sandwiches et autres plats.

  2. De nombreux légumes sont riches en fibres et contiennent des vitamines et des minéraux essentiels. Les légumes que les gens fermentent généralement incluent:

Avantages des aliments fermentés

  1. Tous les aliments fermentés contiennent des bactéries potentiellement bénéfiques, et certains contiennent d'autres organismes, tels que la levure. Ces microbes agissent comme des probiotiques, favorisant la santé intestinale.

  2. Les avantages des aliments fermentés peuvent inclure le traitement ou la réduction des symptômes de:

  3. Comme un déséquilibre dans le microbiome intestinal peut permettre à la levure de se multiplier, les probiotiques peuvent réduire le risque d'infections à levures et de muguet, en particulier après un traitement aux antibiotiques.

  4. Des preuves plus faibles suggèrent que des bactéries intestinales bénéfiques pourraient jouer un rôle plus important dans la santé en général. Les aliments riches en probiotiques, tels que les produits fermentés, pourraient atténuer les symptômes de nombreuses affections, notamment:

  5. Tous les aliments contenant des bactéries bénéfiques offrent potentiellement ces avantages. Les personnes souhaitant essayer des probiotiques peuvent donc choisir parmi une grande variété d'options.

Comment lire l'étiquette

  1. Tous les aliments marinés ne sont pas fermentés. Il est préférable de vérifier l'étiquette pour rechercher la mention "bactéries vivantes", "fermentées" ou "probiotiques".]

  2. Les aliments fermentés contenant un large éventail de bactéries sont plus susceptibles d’offrir de nombreux avantages pour la santé. Si possible, choisissez des aliments fermentés énumérant plusieurs souches bactériennes différentes.

  3. Certains aliments fermentés, tels que les cornichons, ont tendance à être riches en sodium. Les personnes préoccupées par leur consommation de sodium, en particulier celles atteintes de diabète et de maladies cardiovasculaires, doivent vérifier la teneur en sodium indiquée sur l'étiquette.

  4. Les aliments fermentés maison ne sont ni réglementés ni étiquetés. Les personnes qui recherchent des avantages spécifiques pour la santé des aliments fermentés doivent choisir des options achetées en magasin avec des informations nutritionnelles claires.

Comment fermenter les aliments à la maison

  1. Il existe différentes méthodes de fermentation des aliments. Le goût de l'aliment peut varier en fonction de la méthode choisie. Il est donc important de rechercher le processus le mieux adapté à chaque aliment.

  2. En général, les gens peuvent fermenter les aliments en procédant comme suit:

Résumé

  1. Comme pour de nombreux aliments diététiques, les aliments fermentés ne conviennent pas à tout le monde. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de problèmes de santé tels que le VIH ou certains médicaments doivent éviter les aliments fermentés faits maison et vérifier auprès d'un médecin s'il est prudent de consommer des aliments fermentés achetés en magasin.

  2. Même de bonnes bactéries peuvent affecter certains médicaments, il est donc préférable de parler à un professionnel de la santé de problèmes de santé spécifiques avant de procéder à des changements alimentaires importants.

  3. Pour la plupart des gens, toutefois, les aliments fermentés constituent un complément sain et sans danger à un régime alimentaire équilibré. Ils peuvent constituer le parfait antidote aux problèmes de bactéries intestinales.

  4. Les aliments fermentés décrits dans cet article sont disponibles à l’achat dans les magasins d’aliments naturels et en ligne.

  5. Article révisé en dernier lieu le mardi 7 mai 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

  6. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

  7. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407