Quels types de riz sont les plus sains selon leur valeur nutritionnelle?

1. Outre les pâtes et les pommes de terre, le riz est l'une des sources de glucides les plus populaires aux Pays-Bas. Pas étonnant donc qu'il y ait beaucoup de choix quand on est au supermarché. Il y a du riz de toutes sortes et couleurs, et souvent avec des temps de préparation différents aussi. Où commencez-vous à choisir?

1. Parfois, le choix dépend clairement du plat que vous préparez, comme avec du riz risotto ou du riz sushi. Mais en général, tout est possible. Quels types de riz sont les plus sains? Aujourd'hui, nous énumérons quelques types de riz couramment utilisés et vous disons exactement ce que vous pouvez ou ne pouvez pas en faire en fonction de la valeur nutritionnelle.

2. Parfois, le choix dépend clairement du plat que vous préparez, comme avec du riz risotto ou du riz sushi. Mais généralement, presque tout est possible. Quels types de riz sont les plus sains? Aujourd'hui, nous énumérons quelques types de riz couramment utilisés et vous disons exactement ce que vous pouvez ou ne pouvez pas en faire en fonction de la valeur nutritionnelle.

Le riz fait-il grossir?

1. Tout d'abord, examinons cependant quelques-unes des objections générales que vous entendez souvent à propos du riz. Par exemple, on dit parfois que le riz est «un engraissement». L'idée derrière cela est que le riz fournit principalement des glucides, ce qui vous ferait grossir. Les lecteurs avides de ce blog savent maintenant que c'est absurde.

2. Premièrement, cependant, nous devons examiner certaines objections générales que vous entendez souvent à propos du riz. Par exemple, on dit parfois que le riz est «un engraissement». L'idée derrière cela est que le riz fournit principalement des glucides, ce qui vous ferait grossir. Les lecteurs avides de ce blog savent maintenant que c'est absurde.

1. Les glucides ne provoquent pas automatiquement de gain de poids. Ce n'est que lorsque vous consommez généralement plus de calories dont vous avez besoin que vous prenez du poids. Et le riz (ou les glucides en général) n'a pas à s'en occuper si rapidement.

Riz et acide phytique

1. Une autre objection qui est parfois faite est que le riz contient trop d'acide phytique. Cet acide rendrait plus difficile l'absorption d'autres vitamines et minéraux. Il est vrai que l'acide phytique peut avoir cet effet - mais ce n'est pas seulement vrai pour le riz.

1. D'autres produits céréaliers contiennent également cette substance, par exemple. C'est donc un peu absurde d'éviter uniquement le riz. Si vous mangez simplement une alimentation saine et variée, vous obtiendrez suffisamment de nutriments pour compenser cela.

2. D'autres produits céréaliers contiennent également cette substance, par exemple. C'est donc un peu absurde d'éviter uniquement le riz. Si vous mangez juste une alimentation saine et variée, vous obtiendrez suffisamment de nutriments pour compenser cela.

Quels types de riz sont les plus sains?

1. Dans l'ensemble, il n'y a pas de problème avec le riz comme base de votre repas. Mais alors, il y a tous ces types de riz à choisir! Ci-dessous, nous discutons des types que vous trouverez au supermarché et examinons toujours à quel point ils sont sains.

1. Le riz blanc est de loin le type de riz le plus consommé. Il existe donc un nombre énorme de types disponibles: pensez au riz basmati, au riz pandan, au riz risotto, au riz à sushi, etc. Le riz blanc est souvent mis de côté comme malsain. Cependant, ce n'est pas si mal. Ce n'est pas la meilleure variété, mais elle contient toujours 7,5 grammes de protéines et 1,5 gramme de fibres pour 100 grammes.

1. Soit dit en passant, le riz jaune est également juste le riz blanc, mais avec des colorants. Si vous voulez le faire vous-même, vous pouvez également simplement ajouter du safran et du curcuma à l'eau de cuisson.

2. Au fait, le riz jaune est aussi juste du riz blanc, mais avec des colorants. Si vous voulez le faire vous-même, vous pouvez également simplement ajouter du safran et du curcuma à l'eau de cuisson.

1. Le riz brun est également appelé riz brun ou riz à grains entiers. C'est le même genre que le riz blanc, mais avec la peau toujours autour du grain de riz. Cela lui donne une texture plus rugueuse et une saveur plus noisette. Parce que le riz brun contient également les nutriments de la balle, il est légèrement plus riche en nutriments.

2. Le riz brun est également appelé riz brun ou riz à grains entiers. C'est le même genre que le riz blanc, mais avec la peau toujours autour du grain de riz. Cela lui donne une texture légèrement plus rugueuse et un goût plus noisette. Parce que le riz brun contient également les nutriments de la balle, il est légèrement plus riche en nutriments.

1. De plus, il contient deux fois plus de fibres que le riz blanc et un peu plus de protéines. Cependant, la différence n'est pas aussi énorme qu'on le prétend parfois. En général, nous recommandons le riz brun au riz blanc, mais ne vous sentez pas coupable si vous optez pour le blanc.

1. Le riz rouge est un type de riz légèrement différent du riz blanc et du riz brun. Cela concerne les grains entiers d'un type dont la peau a cette couleur rouge caractéristique. En principe, les valeurs nutritionnelles de celui-ci peuvent être comparées à celles du riz brun ordinaire. La principale différence est précisément cette pellicule rouge: elle tire sa couleur d'une substance appelée anthocyane.

2. Le riz rouge est légèrement différent du riz blanc et du riz brun. Cela concerne les grains entiers d'un type dont la peau a cette couleur rouge caractéristique. En principe, les valeurs nutritionnelles de celui-ci peuvent être comparées à celles du riz brun ordinaire. La principale différence est précisément cette membrane rouge: elle tire sa couleur d'une substance appelée anthocyane.

1. C'est un antioxydant qui prévient les dommages cellulaires dans le corps. Cependant, il y a peu de preuves concrètes que l'anthocyane est anti-âge et anti-cancer, alors prenez des sources qui le disent avec un grain de sel.

1. Le riz noir est encore un autre type de riz. Celui-ci contient encore plus d'anthocyanine, ce qui donne aux grains cette couleur sombre. En termes de nutriments, le riz noir est plus ou moins comparable au riz rouge et au riz brun. Ce qui est intéressant, c'est le goût, qui peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés.

1. Contrairement, par exemple, au riz à la peau d'argent, qui est principalement salé. Cependant, veuillez noter que vous ne pouvez pas toujours remplacer le riz blanc par du riz noir comme ça. Le goût est un peu trop spécifique pour ça.

1. Le riz sauvage n'est en fait pas du riz mais un grain complètement différent. Les valeurs nutritionnelles sont donc plus éloignées des quatre types ci-dessus! Le riz sauvage contient plus de protéines, environ 15 grammes pour 100 grammes. Il contient également pas moins de 6 grammes de fibres. Dans l'ensemble, c'est donc un choix très sain.

1. Il est important de noter: le riz sauvage est relativement cher, et est donc généralement mélangé avec d'autres types de riz. Bien sûr, cela se fait au détriment des avantages. Alors continuez à lire les étiquettes!

1. Cette dernière catégorie comprend tous les produits dans lesquels le riz est mélangé avec d'autres denrées alimentaires. Par exemple, vous trouvez souvent du riz multigrain au supermarché, qui en plus du riz peut également contenir de l'avoine, de l'orge, de l'épeautre et du blé. Ou du riz aux noix, où le riz est mélangé avec - le nom dit tout - des noix.

1. En eux-mêmes, ces éléments peuvent être d'excellents moyens d'obtenir des nutriments plus variés. Parfois, cependant, l'emballage semble également plus sain que le produit ne l'est réellement. Alors lisez attentivement les étiquettes ici aussi pour voir exactement comment cela fonctionne avec la composition.