Qu'est-ce que le kéfir d'eau? Avantages, utilisations et recettes

La ligne du bas

1. Le kéfir d’eau est une boisson appréciée à la fois pour sa saveur pétillante et ses bienfaits impressionnants pour la santé.

2. En plus de contenir un tas de probiotiques, cette délicieuse boisson a également démontré son efficacité à renforcer l’immunité, à ralentir la croissance des cellules cancéreuses et à améliorer la santé en général.

3. Mieux encore, il peut être fabriqué à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients simples.

4. Cet article examine les avantages et les utilisations du kéfir d’eau et explique comment fabriquer le vôtre.

Qu'est-ce que le kéfir d'eau?

1. Le kéfir à base d’eau est une boisson fermentée et carbonatée produite à partir de grains de kéfir à base d’eau.

2. Également connu sous le nom de tibicos, abeilles californiennes, cristaux d'eau japonais et autres noms, le kéfir d'eau serait à l'origine de la fin des années 1800.

3. À la différence du kéfir ordinaire, fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, le kéfir est obtenu en combinant de l'eau sucrée avec de l'eau, des grains de kéfir - un type de culture de bactéries et de levure ressemblant à des grains .

4. Le mélange est ensuite typiquement fermenté pendant 24 à 48 heures, ce qui donne une boisson probiotique riche en bactéries bénéfiques.

5. Le kéfir d’eau n’est pas seulement délicieux et facile à savourer, il contient également des bienfaits pour la santé et peut être un excellent complément à une alimentation équilibrée et nutritive.

6. Il est facile à préparer et à adapter à vos papilles gustatives.

Riche en bactéries bénéfiques

1. L'un des avantages les plus importants du kéfir d'eau est son contenu probiotique.

2. Les probiotiques sont un type de bactéries bénéfiques présentes dans le tube digestif qui jouent un rôle essentiel dans presque tous les aspects de la santé, de la prévention du cancer à la fonction immunitaire et au-delà (1).

3. Alors que le yogourt est peut-être la source de probiotiques la plus connue dans le régime alimentaire moderne, le kéfir est en fait considéré comme une meilleure source, car il fournit un large éventail de bactéries et de levures (2).]

4. En fait, certaines recherches montrent que les grains de kéfir peuvent contenir jusqu'à 56 souches bactériennes et de levure différentes (3).

5. Parmi les familles de bactéries bénéfiques les plus communes présentes dans le kéfir, on trouve Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus et Leuconostoc (2).

Peut aider à combattre les cellules cancéreuses

1. Bien que les recherches actuelles se limitent aux essais sur éprouvettes, certaines recherches suggèrent que le kéfir d'eau pourrait aider à réduire la croissance de certains types de cancer.

2. Une étude a montré que l'extrait de kéfir bloquait efficacement la croissance des cellules cancéreuses du sein (4).

3. Pendant ce temps, d'autres études montrent que le kéfir pourrait également être bénéfique contre le cancer du côlon et du sang (5, 6).

4. En raison de sa richesse en probiotiques, il pourrait également contribuer à renforcer la fonction immunitaire et potentiellement aider à la prévention du cancer (7).

5. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'impact potentiel du kéfir sur la croissance et le développement des cellules cancéreuses chez l'homme.

Pourrait renforcer la fonction immunitaire

1. Grâce à sa concentration élevée en bactéries bénéfiques, l’ajout d’eau de kéfir à votre alimentation quotidienne pourrait renforcer considérablement le système immunitaire.

2. Des études ont montré que certaines souches de probiotiques pourraient contribuer à réduire le risque d'infections intestinales, à prévenir la récurrence des infections des voies urinaires chez la femme et même à prévenir les infections respiratoires (8, 9, 10).

3. Des études chez l'animal ont également montré que le kéfir aidait à supprimer les réponses inflammatoires déclenchées par des problèmes comme l'asthme (11).

4. De plus, une petite étude de six semaines menée auprès de 18 personnes a montré que la consommation quotidienne de kéfir était capable de contrôler l'inflammation et d'optimiser le taux de cellules immunitaires dans le corps (12).

Sans produits laitiers et végétalien

1. Traditionnellement, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre combiné à des grains de kéfir pour produire une boisson épaisse et riche en probiotiques.

2. Toutefois, comme le kéfir est fabriqué à partir d’eau sucrée, il constitue une bonne option pour ceux qui choisissent d’éviter les produits laitiers, que ce soit pour des raisons de santé, de restrictions alimentaires ou pour des raisons personnelles.

3. Spécialement conçu pour les personnes suivant un régime sans produits laitiers ou végétalien, il est idéal pour augmenter la consommation de probiotiques et améliorer la santé de l'intestin tout en minimisant la consommation de produits d'origine animale.

Peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes

1. Pour la plupart des gens, le kéfir d'eau peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal de symptômes indésirables.

2. Comme pour les autres aliments riches en probiotiques, les effets indésirables les plus fréquents incluent des problèmes digestifs tels que ballonnements, nausées, constipation et crampes (13).

3. Ces effets indésirables ont tendance à diminuer avec la consommation continue.

4. Consultez votre médecin avant de boire de l'eau de kéfir si vous présentez une affection affaiblissant votre système immunitaire, telle que le sida.

5. Bien que les études montrent généralement que les probiotiques sont sans danger pour ces personnes, certains rapports de cas suggèrent que les probiotiques peuvent être associés à un risque d'infection plus élevé (14).

Facile à profiter et à faire à la maison

1. L'eau de kéfir a une saveur incroyable, facilitant la mise à profit des multiples bienfaits de cette boisson pour la santé.

2. Le goût peut varier en fonction de nombreux facteurs mais est souvent décrit comme étant légèrement sucré avec un arrière-goût un peu plat.

3. Pour le préparer vous-même, mélangez 1/2 tasse (118 ml) d'eau chaude avec 1/4 tasse (50 grammes) de sucre dans un bocal et mélangez le mélange pour le dissoudre.]

4. Ensuite, ajoutez environ 3 tasses (710 ml) d’eau à la température ambiante dans le pot, ainsi que vos grains de kéfir d’eau.

5. Couvrez le pot et placez-le dans un endroit chaud avec une température d'environ 20 à 30 degrés C (68-85 ° F) et laissez-le fermenter pendant 24 à 48 heures.

6. L'eau de kéfir en grains peut ensuite être séparée du mélange et ajoutée à un nouveau lot d'eau sucrée, le produit fini étant prêt à être consommé.

7. Vous pouvez boire de l'eau de kéfir tel quel ou expérimenter différents arômes comme l'extrait de vanille, le jus de fruit, les fruits surgelés ou les feuilles de menthe pour un régal rafraîchissant et savoureux.

La conclusion

1. Le kéfir dans l’eau est une boisson probiotique liée à divers avantages pour la santé, notamment une immunité améliorée et même une protection contre certains types de cancer.

2. Sans produits laitiers et respectueux des végétaliens, cette boisson savoureuse contient des bactéries et des levures bénéfiques et peut facilement être préparée à la maison à partir d’eau sucrée et de grains de kéfir.]!

3. Si vous souhaitez ajouter plus de probiotiques à votre alimentation et améliorer votre santé globale, pensez à essayer le kéfir d’eau.