Qu'est-ce que Mizuna? Top 6 des avantages de ce Supergreen

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Ce green vert est riche en nutriments et pauvre en calories et offre une longue liste d’avantages pour la santé. Je parle de mizuna, un membre de la famille des légumes Brassica que l’on trouve couramment dans la cuisine japonaise mais qui commence à faire son chemin dans les cuisines du monde entier.
Qu'est-ce que mizuna? Souvent décrite comme ayant une saveur riche et poivrée, elle est souvent comparée à la roquette ou aux jeunes feuilles de moutarde et peut être consommée crue ou cuite et utilisée dans un large éventail de plats.
Non seulement il est facile et rapide à cultiver, mais ce vert unique peut supporter même des conditions extrêmes et des températures extrêmes, le rendant idéal pour les jardiniers débutants et experts.
De plus, il contient de nombreux nutriments et a été associé à plusieurs avantages pour la santé, notamment une amélioration de la santé des yeux, des os et du système immunitaire, une amélioration de la coagulation du sang et un risque potentiellement réduit de cancer.]

Qu'est-ce que Mizuna?

Mizuna est une plante qui porte plusieurs noms, dont la moutarde araignée, la moutarde japonaise, les légumes verts, le kyona ou son nom scientifique, Brassica juncea var. japonica.
Ce vert nutritif est une variété de feuilles de moutarde et est étroitement lié à de nombreuses autres plantes de la famille Brassica, telles que le brocoli, le chou-fleur, le chou, le navet, la moutarde et le rutabaga.
La laitue Mizuna est disponible sous plusieurs formes. En fait, 16 variétés ont été identifiées, dont "Purple Mizuna", "Early Mizuna" et "Kyona Mizuna", entre autres.
Il s'agit d'un ingrédient commun des salades. Il est généralement mélangé à d'autres légumes verts, mais sa saveur douce et poivrée convient également aux plats de pâtes, aux soupes, aux ragoûts et aux pizzas.
En plus d'être plein de saveur, ce vert sain contient également de nombreux nutriments, notamment les vitamines A, C et K. Il est également riche en antioxydants et peut avoir plusieurs avantages uniques pour la santé.

Avantages Mizuna

C'est également une bonne source de lutéine, un type de caroténoïde aux propriétés antioxydantes qui peut aider à protéger votre vision et votre santé oculaire. Des études montrent qu’augmenter votre consommation de lutéine peut diminuer votre risque de développer des troubles tels que la dégénérescence maculaire liée à l’âge, une affection provoquée par des lésions de la rétine entraînant des symptômes tels que la vision floue. (dix)
Pour protéger encore plus la santé de vos yeux, remplissez votre assiette avec d'autres légumes-feuilles comme le chou frisé, le navet et les épinards. Ces aliments nutritifs sont riches en vitamine A et en lutéine, ainsi que d'autres antioxydants importants pour la promotion de la santé.
La plupart des avantages pour la santé de mizuna découlent du fait que ce vert fournit un mégadose de nutriments, y compris d'antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui agissent en neutralisant les radicaux libres, en prévenant les dommages aux cellules et en réduisant le risque de maladie chronique.
Des études ont montré que le mizuna contient également du kaempférol, un composé végétal qui agit comme antioxydant et qui a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé. (1) Il a été démontré que le kaempférol bloquait la propagation des cellules cancéreuses, protégeait les cellules saines et réduisait l'inflammation chronique. (2)
Outre le mizuna, le brocoli, les choux de Bruxelles, les pommes, les courges et les épinards sont d’autres bonnes sources de kaempférol et d’antioxydants.
Mizuna regorge de vitamine K, un nutriment important qui remplit de nombreuses fonctions dans le corps. La vitamine K aide notamment à favoriser la formation de caillots de sang en bonne santé.
La coagulation est essentielle et aide à prévenir les saignements excessifs en formant un caillot et en permettant le début du processus de guérison. Une carence en vitamine K peut entraver ce processus et peut entraîner une augmentation de la perte de sang et des ecchymoses.
La vitamine K se trouve également dans d'autres légumes verts à feuilles ainsi que dans les choux-fleurs, le chou et les choux de Bruxelles.
Outre le fait de favoriser la coagulation sanguine, la vitamine K est également un élément essentiel de la santé des os. La vitamine K aurait un impact direct sur le métabolisme osseux et sur l'équilibre du calcium, un minéral essentiel pour renforcer les os et préserver la densité. (3)
Plusieurs études ont montré qu'un apport plus élevé en vitamine K pourrait réduire le risque de fracture des os dans certaines populations. (4, 5) Mizuna est riche en vitamine K, fournissant 348% de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse à la fois.
Outre l'augmentation de votre apport en vitamine K, une consommation suffisante de calcium provenant de légumes verts, de produits laitiers et de poissons, l'exposition suffisante au soleil tous les jours ou la prise d'un supplément pour obtenir votre dose quotidienne de vitamine D peut également vous aider à conserver. tes os sont forts.
Grâce à son profil nutritionnel impressionnant et à sa teneur élevée en antioxydants, mizuna peut également aider votre système immunitaire à fonctionner efficacement. C'est en partie parce qu'elle est riche en vitamine C, avec seulement une tasse éliminant environ 65% de la valeur quotidienne recommandée.
Si vous avez déjà consommé des agrumes ou ajouté de la vitamine C lorsque vous avez eu l'impression que les reniflements allaient arriver, c'était pour une bonne raison. Il a été démontré que la vitamine C réduisait la durée et la gravité des infections des voies respiratoires et pouvait également diminuer le risque et améliorer les résultats dans des conditions telles que le paludisme et la pneumonie. (6)
De plus, mizuna est riche en antioxydants qui peuvent aider à renforcer encore plus l'immunité. Il a été démontré que les antioxydants améliorent la fonction immunitaire tout en protégeant contre les infections. (sept)
Certaines études ont même montré que ce vert riche en nutriments, ainsi que d'autres légumes de la même famille de plantes, pourrait réduire le risque de certains types de cancer.
Une étude de l’Institut de recherche sur la nutrition et la nutrition de l’Organisation des Pays-Bas pour la recherche scientifique appliquée a par exemple révélé que, dans 67% des études examinées, une plus grande consommation de légumes dans la famille Brassica était liée à une réduction du risque de cancer. (8)
Une autre revue publiée dans la revue Nutrition and Cancer a montré qu'une consommation accrue de légumes Brassica était associée à un risque plus faible de cancer de la prostate, en particulier. (9)
Bien sûr, gardez à l'esprit que ces études montrent une association, mais que d'autres facteurs sont également en cause. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mesurer l'effet que mizuna pourrait avoir sur la prévention du cancer.
Mizuna est rempli de vitamine A et fournit 118% de la valeur quotidienne recommandée dans chaque tasse. La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est absolument cruciale pour la santé des yeux. Une carence en vitamine A peut entraîner des symptômes tels qu'une peau et des yeux secs, une cécité nocturne, une vision trouble et même une cécité.

Mizuna Nutrition

Mizuna est un aliment incroyablement dense en nutriments, ce qui signifie qu'il contient des tonnes de vitamines et de minéraux dans chaque portion, mais ne contient que très peu de calories.
Une tasse de mizuna hachée contient environ: (11)

Utilisations de Mizuna et où le trouver

Mizuna est un vert polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières. Essayez de préparer une recette de salade mizuna pour profiter de la saveur fraîche, ou utilisez-la plutôt comme complément de sautés ou de soupes.
Après avoir lavé et filtré le mizuna, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu'il puisse conserver son humidité.
Mélangez ensuite vos feuilles de mizuna avec d'autres types de laitues pour une salade nourrissante, saupoudrez-les de soupes et de ragoûts en guise de garniture ou ajoutez-les à votre plat de pâtes préféré pour un regain riche en nutriments. .
Selon l'endroit où vous vous trouvez, mizuna peut être un vert difficile à maîtriser. Vous le trouverez parfois dans des épiceries asiatiques spécialisées, des magasins d’aliments naturels ou des marchés de producteurs. Il est le plus souvent disponible à la fin du printemps ou au début de l’été.
Si vous avez du mal à le trouver, la salade de roquette ou les jeunes feuilles de moutarde sont des substituts appropriés du mizuna et offrent un profil nutritionnel similaire et un goût comparable.
Vous pouvez également essayer de le cultiver vous-même. Même sans pouce vert, les micro-verts mizuna sont faciles à cultiver, que vous viviez dans un appartement ou que vous ayez tout un jardin.

Comment faire pousser Mizuna

L’un des plus grands avantages de mizuna est la facilité avec laquelle il est facile de grandir dans le confort de votre propre jardin. Cultiver le mizuna est un moyen facile et amusant de tirer parti de ses propriétés nutritionnelles uniques et de son goût intéressant.
Vous pouvez planter des graines de mizuna au début du printemps, environ quatre ou cinq semaines avant la dernière date de gel, si vous plantez à l'intérieur ou deux semaines avant pour les plantes d'extérieur. Si vous plantez à l'intérieur, transplantez les jeunes plants à l'extérieur lorsqu'ils ont environ quatre semaines ou récoltez tôt pour obtenir des micro-verts mizuna riches en nutriments.
Ces plantes germent rapidement, généralement en environ quatre à huit jours. Ils peuvent être récoltés dès 20 jours, bien que la pleine tête commence à se former après environ 40 jours.

Recettes Mizuna

Si vous avez maintenant la conviction de commencer à incorporer dans votre alimentation ce vert chargé de nutriments et facile à cultiver, voici quelques recettes de mizuna que vous pouvez essayer:

Histoire

Bien que généralement considéré comme un vert japonais utilisé dans ce pays depuis des siècles, le mizuna est une plante originaire de Chine.
Mizuna se distingue des autres verts par sa capacité à se développer dans pratiquement toutes les conditions. Des températures arctiques à la chaleur intense et tout le reste, mizuna est capable de croître toute l'année et peut être récolté rapidement en un temps de traitement rapide.
S'il est le plus souvent utilisé comme ingrédient de base pour la salade, il a de nombreuses autres utilisations dans le monde. Au Japon, par exemple, il est souvent mariné et servi en apéritif. Il peut également être cuit et utilisé dans des plats tels que des sautés, des pâtes ou des pizzas.
Bien qu’il était jadis presque impossible à trouver en dehors des pays asiatiques, sa popularité a commencé à s’étendre, ce qui le rend désormais largement disponible sur certains marchés spécialisés dans le monde entier.
Mizuna est riche en vitamine K, un nutriment qui joue un rôle dans la coagulation du sang. Si vous prenez un anticoagulant, il est important de maintenir un apport constant en vitamine K pour éviter toute interférence avec vos médicaments.
De plus, les aliments de la famille Brassica, y compris le mizuna, ont tendance à être riches en oxalates. Si vous avez des problèmes de calculs rénaux à l’oxalate, modérez votre consommation de mizuna pour éviter la formation de calculs d’oxalate.
Pour la plupart cependant, ce vert hautement nutritif peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal d'effets secondaires. Si vous présentez des effets indésirables après la consommation, assurez-vous de consulter votre médecin immédiatement.
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