Racine de Lotus: L'herbe qui soutient le cerveau, cœur en boyau

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1. Vous connaissez probablement l’image du lotus sacré magnifiquement assis sur l’eau d’un étang et symbolisant la beauté et la renaissance. Mais combien de fois pensez-vous aux racines du lotus qui s’enfoncent profondément dans la boue? La racine de lotus est une tige comestible souvent utilisée dans la cuisine asiatique.

2. Comme les racines de bardane, les rhizomes de lotus contiennent de puissants antioxydants qui nous protègent des maladies et leurs nutriments améliorent la santé de nos systèmes digestif et cardiovasculaire. Tout comme une autre racine appelée galangal, capable de lutter contre les maladies, manger de la racine de lotus peut contribuer à la santé du cerveau et à la réduction de l'inflammation.

3. La racine du lotus peut être utilisée dans toute une gamme de recettes, des salades aux soupes en passant par les sautés. Lorsqu'il est pelé et coupé en tranches, il a une saveur légèrement de noisette et une belle bouchée croquante.

4. Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner avec cette racine, vous voudrez probablement commencer une fois que vous aurez lu ses nombreux avantages pour la santé.

Qu'est-ce que la racine de Lotus?

1. La racine de lotus est la longue tige du lotus. Le lotus a pour nom scientifique Nelumbo nucifera et appartient à la famille des Nelumbonacées. Les racines, les tiges de fleurs et les graines sont couramment utilisées dans la cuisine chinoise et japonaise.

2. La racine de lotus tubulaire est enterrée dans des sédiments marécageux anaérobies (manque d'oxygène). Il a des trous ovales pour obtenir de l'oxygène et permettre la flottabilité dans l'eau. La forme tubulaire de la racine est utilisée pour stocker de l'énergie sous forme d'amidon. À l'extérieur, la racine de lotus est lisse et a une couleur jaune brunâtre. À l'intérieur, la racine est blanche et la chair est croustillante.

3. La racine de lotus se développe en brins, semblables aux chaînons de saucisses, et la tige peut atteindre jusqu'à quatre pieds de longueur. Vous pouvez trouver les racines et les fleurs de lotus dans des étangs boueux et des rivières.

4. Cette racine est généralement tranchée et marinée, sautée ou cuite au four. Son goût légèrement sucré a été comparé à celui des châtaignes d'eau au goût de noisette et de texture semblable à celle de la pomme de terre. La racine de lotus a également un croquant satisfaisant à la cuisson, ce qui en fait un excellent en-cas (pensez aux éclats de racine de lotus) ou à un ajout de sautés.

5. La racine est également utilisée pour fabriquer de l'amidon de racine de lotus ou elle est séchée pour en faire une poudre utilisée dans la médecine chinoise.

La racine de Lotus est-elle bonne pour vous? 6 avantages de Lotus Root

1. La racine de lotus est une excellente source de vitamine C. Grâce à sa teneur en antioxydants, la vitamine C est bénéfique pour la santé de votre peau par différents mécanismes.

2. Notre peau contient de fortes concentrations de vitamine C. Cette vitamine favorise la synthèse du collagène, protège la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et l'exposition aux ultraviolets, et contribue à inverser les signes de vieillissement. La vitamine C aide également à réduire les signes d'hyperpigmentation, tels que les taches brunes et la décoloration de la peau. (1)

3. Avec le foie de boeuf, les graines de tournesol et les noix de cajou, la racine de lotus est considérée comme un aliment riche en cuivre. Le cuivre aide non seulement à favoriser les niveaux d'énergie, à renforcer les os et à soutenir le métabolisme, mais il contribue également à améliorer la santé du cerveau en facilitant le fonctionnement des voies neurales.

4. Les recherches suggèrent qu'une carence en cuivre peut être associée à l'apparition de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Pour aider à prévenir une diminution de la cognition, la consommation de racine de lotus et d’autres aliments riches en cuivre stimule le fonctionnement mental. (2)

5. Une étude publiée dans le Journal of Dietary Supplements suggère que les grandes quantités de composés polyphénoliques présents dans la racine du lotus aident à améliorer la fonction neuronale en stimulant la production de facteurs neurotrophiques dérivés du cerveau dans les cellules gliales. type abondant de cellules dans le système nerveux central. (3)

6. La consommation de racine de lotus augmente votre teneur en fer. Le fer soutient l'énergie continue en permettant à l'oxygène d'atteindre vos cellules. Lorsqu'une personne a une carence en fer, elle se sent souvent fatiguée, paresseuse et a des problèmes de concentration. Manger des aliments riches en fer contribue à augmenter les niveaux d'oxygène dans les cellules et les muscles. Cela permet également au fer de favoriser la digestion adéquate des protéines et l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. (4)

7. La racine de Lotus fournit une bonne quantité de fibres. Ainsi, il facilite la digestion en gonflant les selles et en soulageant les problèmes digestifs tels que la constipation. De plus, un régime riche en fibres vous procure une sensation de satiété et de satisfaction pendant une longue période, ce qui pourrait éventuellement aider à perdre du poids.

8. Les recherches publiées dans le Journal of Nutrition and Metabolism indiquent que, hormis le soulagement de la constipation, la consommation de fibres alimentaires contribue à réduire la faim, réduisant ainsi l'apport énergétique total et empêchant la prise de poids. (5)

9. La racine de lotus est riche en nutriments et en fibres qui favorisent la santé cardiovasculaire. La recherche montre qu’il existe une association inverse entre la consommation d’aliments riches en fibres insolubles, la pression artérielle et le taux de cholestérol.

10. La racine du lotus est également une bonne source de potassium. Le potassium est responsable de la bonne santé du rythme cardiaque. Les personnes ayant un faible taux de potassium courent un plus grand risque de maladie cardiaque, en particulier d’être victime d’un AVC. En effet, le potassium, associé à des minéraux tels que le magnésium et le calcium, empêche l’accumulation de liquides dans nos cellules. Ainsi, il aide à réduire la pression artérielle et les problèmes cardiovasculaires comme les palpitations cardiaques, une mauvaise circulation sanguine et le rétrécissement des artères. (6)

11. La racine de lotus étant une excellente source de vitamine C, qui agit comme antioxydant dans le corps, elle contribue à renforcer votre système immunitaire. Selon une étude publiée dans la revue Nutrients, la vitamine C contribue à la défense immunitaire en soutenant diverses fonctions cellulaires. Ceux-ci incluent le soutien de la fonction de la barrière épithéliale contre les agents pathogènes, la promotion de l'activité de piégeage des oxydants et la promotion de la destruction microbienne. Une carence en vitamine C peut entraîner une déficience immunitaire et une susceptibilité accrue aux infections. (sept)

Valeur nutritive de la racine de Lotus

1. Les valeurs nutritionnelles de la racine de Lotus varient selon que l'on regarde la racine crue ou cuite.

2. Une racine brute (environ 9,5 pouces de long et 115 grammes) contient environ: (8)

3. De plus, la racine de lotus brute contient également de la niacine, du zinc et du sélénium.

4. Pendant ce temps, une demi-tasse (environ 60 grammes) de racine de lotus bouillie contient environ: (9)

5. De plus, la racine de lotus cuite contient de la niacine, de l'acide folique, de l'acide pantothénique, du calcium, du zinc et du sélénium.

Usages de la racine de lotus en médecine traditionnelle

1. Le lotus est originaire de l'Inde et a été importé dans d'autres pays, notamment en Égypte, en Chine et au Japon, il y a environ 2 000 ans. Aujourd'hui, toutes les parties de la plante sont utilisées pour l'alimentation et en médecine traditionnelle. La racine, les graines et les feuilles en particulier sont utilisées en phytothérapie.

2. Les racines sont utilisées en médecine pour stimuler la circulation du qi qui peut être obstrué et provoquer une oppression thoracique. La racine de lotus est également utilisée pour traiter les affections dues à la chaleur et à l'accumulation d'humidité en été. En médecine traditionnelle, on croit que l'inflammation est provoquée par la sensation de chaleur, ce qui peut soulager la chaleur et avoir des effets anti-inflammatoires.

3. On sait que les graines de lotus agissent comme des astringents bénéfiques pour les reins, le cœur et la rate. Les graines de lotus sont parfois utilisées pour soulager la diarrhée, soulager l’agitation et traiter l’insomnie. On pense également que les graines aident à traiter une déficience en qi, ce qui pourrait nuire à la santé des reins. (dix)

Lotus Root vs Potato vs Burdock Tea

1. La racine de lotus, la pomme de terre et la racine de bardane peuvent toutes être ajoutées aux soupes, ragoûts et sautés. Le lotus et la racine de bardane ont des saveurs légèrement douces et de noisette, et ils ont tous deux une texture agréablement croquante lorsqu'ils sont cuits ou mangés crus. Vous pouvez également trouver des produits à base de thé, des poudres et des extraits de lotus et de racine de bardane. Ces thés sont utilisés pour réduire l'inflammation et fournir des antioxydants qui combattent les maladies. (11)

2. Lorsque l'on compare la nutrition à la racine de lotus à la nutrition à la pomme de terre et à la bardane, les trois aliments sont plutôt faibles en calories. Lotus et racine de bardane contiennent 80-85 calories par tasse, et une tasse de pomme de terre bouillie a environ 120 calories. Les racines de lotus et de bardane contiennent environ 20 grammes de glucides, tandis que la pomme de terre en contient environ 30 grammes.

3. Les trois légumes sont de bonnes sources de fibres alimentaires, avec la racine de lotus en tête.

4. Les micronutriments contenus dans ces légumes varient un peu. La racine de lotus est une excellente source de vitamine C, de cuivre, de vitamine B2, de vitamine B6, de vitamine B1 et de manganèse. Parmi les trois légumes, le lotus fournit des niveaux plus élevés en micronutriments.

5. La racine de bardane est une bonne source de vitamine B6, de manganèse, de magnésium et de potassium, et la pomme de terre fournit de bonnes quantités de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium.

Où trouver et comment utiliser la racine de Lotus

1. Vous pouvez trouver des racines de lotus fraîches dans de plus grands magasins d’aliments naturels. On peut également le trouver sur les marchés japonais et asiatiques. Lorsque vous achetez cette racine, recherchez les rhizomes lourds, fermes et lisses. Évitez les racines à la peau meurtrie ou tachée. Pour le conserver, conservez la racine de lotus fraîche dans un endroit sombre et frais pendant trois à quatre jours ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

2. Des racines de lotus sont aussi parfois disponibles déjà tranchées dans la section des produits, lyophilisées ou en conserve.

3. Pour nettoyer et utiliser la racine de lotus, séparez-la et lavez-la soigneusement. Ensuite, coupez les extrémités et épluchez la peau extérieure de la racine jusqu'à ce que vous voyiez sa chair blanche. La racine est généralement tranchée en fines lanières ou en cubes puis consommée crue ou cuite. Il peut être ajouté à une variété de recettes. Vous constaterez que le trempage de la racine tranchée dans de l'eau vinaigrée ou du jus de citron aide à prévenir la décoloration.

4. Vous pouvez manger une racine de lotus jeune et tendre, mais les racines mûres ont un goût trop amer pour être mangées crues et doivent être cuites. Essayez d’ajouter de la racine de lotus cuite à des salades, des légumes-racines sautés, des soupes, des ragoûts et des sautés.

Recettes de racine de Lotus

1. Lors de la cuisson de la racine de lotus, vous disposez de nombreuses options de préparation. La racine peut être pochée en ajoutant des tranches à l’eau frémissante pendant environ 25 minutes. Il peut être rôti au four pendant environ 15 minutes pour former des éclats de racine de lotus. Il peut également être sauté dans de l'huile avec du gingembre, de l'ail et des oignons verts.

2. Si vous utilisez des racines congelées, il est préférable de les laisser décongeler avant de les cuire. Cela permet de caraméliser et de devenir croustillant lors de la friture ou du rôtissage.

3. L’un des moyens les plus élémentaires et traditionnels de cuire les racines de lotus est de faire sauter le légume. Il suffit de le couper en travers en tranches d'un quart de pouce et de le faire cuire dans l'huile à feu moyen pendant deux à quatre minutes. La racine de lotus a une excellente texture croquante qui se marie bien avec des légumes tendres comme les carottes et les asperges.

4. La racine de lotus est un excellent ajout à toute recette de sautés, comme ces recettes faciles et saines:

5. Il peut également servir de légume nutritif dans les soupes, comme cette soupe au chou-fleur au cari.

6. La racine de Lotus peut également être utilisée pour préparer une collation saine. Il est facile de faire cuire des morceaux de racine de lotus - il suffit d’utiliser une chaleur élevée pendant environ 20 minutes, en retournant les tranches de racine à mi-cuisson. Vous pouvez assaisonner les frites avec de l'huile d'olive, une pincée de sel et de la poudre d'ail.

Histoire

1. Le lotus, ou Nelumbo nucifera, brille dans les eaux douces des climats semi-tropicaux. Originaire d'Inde, il a été introduit par la suite dans des pays allant d'Égypte à la Chine il y a environ 2 000 ans. En Chine, il est largement utilisé pour l'alimentation humaine et parfois pour la phytothérapie.

2. La récolte de racines de lotus commence en août et dure jusqu'à la haute saison, mais vous pouvez la trouver toute l'année sur les marchés asiatiques ou dans les grandes épiceries. Traditionnellement au Japon et en Chine, les agriculteurs se tenaient jusqu'aux genoux dans des étangs et cherchaient la racine du lotus avec leurs orteils. Ensuite, ils creuseraient les racines à la main.

3. Lorsque la fleur de lotus fleurit et que la plante atteint sa maturité, elle se décompose et libère ses graines dans les cales de la gousse. Ensuite, les graines sont reliées au fond de l’eau boueuse et créent de nouvelles plantes de lotus - en recommençant le cycle.

4. En plus de la racine, les graines sont un produit important dans le sud de la Chine et les feuilles sont utilisées en cuisine comme aromatisants ou comme décorations.

5. La racine de lotus est considérée comme étant saine lorsqu'elle est consommée comme aliment. Lorsque l'on utilise des graines, des feuilles, des fleurs et des racines de lotus pour fabriquer des médicaments, il existe certains effets secondaires possibles à connaître.

6. Lorsqu'il est utilisé comme médicament, la poudre de lotus ou l'extrait de lotus peut faire baisser le taux de sucre dans le sang. Les diabétiques ne doivent donc utiliser que les médicaments contenant du lotus sous la surveillance de leur médecin. Si vous utilisez des produits contenant du lotus, faites attention aux signes d'hypoglycémie et arrêtez d'utiliser Lotus au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée.

7. Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter d'utiliser le lotus comme médicament, car il n'y a pas assez de recherche sur sa sécurité dans ces circonstances.

8. À en croire le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.