Régime alimentaire, listes d'aliments, exemples de menus et conseils relatifs à la maladie coeliaque

La ligne du bas

1. La maladie cœliaque est une affection auto-immune qui endommage gravement la muqueuse de l’intestin grêle. Le gluten - une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle - déclenche ses symptômes.

2. Il n’existe actuellement aucun traitement curatif de la maladie cœliaque. Un régime strict sans gluten, également appelé régime coeliaque, doit être suivi pour permettre à votre corps de guérir.

3. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et que vous consommez même de petites quantités de gluten, les dommages à votre intestin continueront, quelle que soit l'absence de symptômes (1).

4. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il est essentiel d’éviter le gluten, mais peut être plus difficile qu’il ne le semble.

5. Cet article passe en revue les avantages du régime alimentaire contre la maladie cœliaque et fournit des listes d'aliments à éviter et à manger, ainsi qu'un exemple de menu et des conseils utiles.

Quel est le régime alimentaire de la maladie coeliaque?

1. Toute personne ayant reçu un diagnostic de maladie cœliaque doit suivre le régime alimentaire pour la maladie cœliaque.

2. Il faut éviter le gluten, une protéine naturelle présente dans plusieurs grains, notamment le blé, l'orge et le seigle (2).

3. Quand une personne souffrant de maladie cœliaque mange du gluten, cela provoque une réaction auto-immune dans le corps qui endommage la paroi de l'intestin grêle.

4. En conséquence, l'intestin grêle ne peut pas absorber correctement les nutriments contenus dans les aliments, ce qui entraîne des symptômes tels que diarrhée, perte de poids inexpliquée et malnutrition (3).

5. La seule façon de prévenir ces dommages est de suivre à la lettre le régime alimentaire sans maladie cœliaque.

Avantages potentiels

1. Le régime alimentaire contre la maladie cœliaque est obligatoire pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et présente de nombreux avantages.

2. De nombreuses personnes atteintes de maladie cœliaque présentent des symptômes désagréables, tels que diarrhée, indigestion, douleurs abdominales, fatigue et maux de tête (4).

3. Il a été prouvé que la poursuite d'un régime sans gluten d'au moins un an atténuait ces symptômes chez plus de 90% des personnes atteintes de la maladie cœliaque, améliorant ainsi de manière significative la qualité de vie (5, 6, 7). ).

4. Les symptômes intestinaux tels que la diarrhée ont tendance à être les plus rapides à résoudre - certaines personnes ressentant un soulagement après seulement deux jours de régime sans gluten.

5. Globalement, il faut en moyenne un mois pour constater des améliorations significatives des mouvements de l'intestin, des ballonnements et des douleurs abdominales (8).

6. Pour les personnes atteintes de maladie coeliaque, la consommation de gluten déclenche une réaction auto-immune qui endommage l'intestin grêle, où les nutriments sont absorbés.

7. Éviter le gluten empêche ce processus auto-immun et le petit intestin peut guérir et retrouver une fonction normale.

8. Ce processus prend du temps - plus un régime sans gluten est commencé tôt, mieux c'est.

9. Dans une étude, près de 95% des enfants atteints de maladie cœliaque ayant suivi un régime sans gluten pendant deux ans ne présentaient plus de signes de lésions intestinales (9).

10. La récupération a tendance à être plus lente chez les adultes - 34 à 65% d'entre eux ont guéri les intestins en deux ans.

11. Toutefois, ce nombre passe à au moins 66% - et jusqu’à 90% - après au moins cinq ans de régime sans gluten (9, 10).

12. Il est essentiel d’être vigilant pour éviter le gluten. L'exposition à des quantités infimes peut nuire à la guérison de vos intestins (11).

13. Les carences nutritionnelles sont courantes chez les personnes atteintes de maladie coeliaque en raison d'une mauvaise absorption dans l'intestin grêle endommagé.

14. Les carences en fer, calcium, magnésium, zinc, vitamine B12, niacine, riboflavine et folate, ainsi que les vitamines A, D, E et K, sont les plus courantes (12, 13).

15. En fait, l'anémie ferriprive inexpliquée est l'un des signes les plus reconnus de la maladie coeliaque chez l'adulte (14).

16. Pourtant, les suppléments ne permettront pas toujours de corriger les carences chez les personnes atteintes de maladie coeliaque si leurs intestins sont encore endommagés et incapables d'absorber les nutriments (15).

17. Il a été démontré qu'un régime sans gluten réparait suffisamment l'intestin pour pouvoir corriger l'anémie ferriprive en six à douze mois, même sans prendre de supplément (16).

18. Les taux de stérilité sont plus élevés chez les femmes atteintes de la maladie cœliaque et peuvent présenter un risque plus élevé de fausse couche que chez celles qui n'en souffrent pas (17, 18).

19. Les recherches suggèrent que la réponse auto-immune déclenchée par le gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque peut être mise en cause (19).

20. Cependant, il a été constaté que le régime strict sans gluten améliorait la fertilité et réduisait le taux de fausse couche (19, 20).

21. La maladie cœliaque est associée à un risque trois fois plus élevé de lymphome non hodgkinien - une forme agressive de cancer qui se développe dans le système lymphatique (21).

22. Plusieurs études ont montré qu'un diagnostic précoce de la maladie cœliaque et une alimentation sans gluten peuvent réduire ce risque - mais des recherches supplémentaires sont nécessaires (22, 23, 24).

23. Jusqu'à 75% des personnes atteintes de maladie cœliaque non traitée ont une densité osseuse plus faible et un risque plus élevé d'ostéoporose (25).

24. Cela peut être dû à une absorption médiocre du calcium et de la vitamine D, ainsi qu’à une inflammation accrue qui interfère avec le processus de formation des os (26).

25. Des recherches ont montré que le diagnostic précoce de la maladie cœliaque et l'adoption d'un régime alimentaire sans gluten peuvent aider à stopper la perte osseuse et à réduire le risque de développer une ostéoporose (26, 27).

Aliments à manger

1. Il existe de nombreux aliments naturellement sans gluten dans le régime alimentaire contre la maladie coeliaque, notamment (13):

2. Il existe également une grande variété de produits spécialisés, notamment du pain sans gluten, des céréales, des farines, des craquelins, des pâtes et des produits de boulangerie.

Aliments à éviter

1. Les seuls aliments à éviter dans le régime alimentaire contre la maladie coeliaque sont ceux qui contiennent du gluten.

2. Les aliments contenant naturellement du gluten comprennent les grains suivants (13):

3. Les produits contenant ces ingrédients incluent:

4. Les aliments souvent contaminés par le gluten sont les suivants:

5. Les aliments qui contiennent souvent du gluten caché comprennent:

Exemple de menu sans gluten

1. Les seuls aliments à éviter dans le régime alimentaire contre la maladie coeliaque sont ceux qui contiennent du gluten.

2. Les aliments contenant naturellement du gluten comprennent les grains suivants (13):

3. Les produits contenant ces ingrédients incluent:

4. Les aliments souvent contaminés par le gluten sont les suivants:

5. Les aliments qui contiennent souvent du gluten caché incluent:

Pièges potentiels et conseils utiles

1. Suivre un régime sans gluten est relativement simple, mais il y a quelques pièges courants à éviter.

2. Aux États-Unis, les produits à base de farine raffinée comme le pain, les craquelins et les pâtes alimentaires doivent être enrichis en vitamines B, niacine, thiamine, riboflavine et acide folique (28).

3. Toutefois, les versions sans gluten de ces aliments ne doivent pas nécessairement être enrichies. Cela peut augmenter votre risque de carences nutritionnelles si vous mangez beaucoup de ces produits (29, 30).

4. De plus, le blé entier, l'orge et le seigle sont de bonnes sources de fibres. Il est donc important de consommer d'autres aliments riches en fibres, comme l'avoine, les haricots et les légumineuses. gluten (31).

5. Les produits sans gluten comme le pain, les produits de boulangerie, les craquelins et les pâtes peuvent coûter plus du double du prix des produits traditionnels à base de blé (32).

6. Cependant, ces spécialités ne sont pas obligatoires dans le régime alimentaire contre la maladie coeliaque. Vous pouvez facilement répondre à vos besoins nutritionnels en mangeant des aliments moins chers, naturellement sans gluten.

7. Si l'inspiration vous manque pour ce qui est de cuisiner dans le régime de la maladie cœliaque, naviguez sur le Web pour trouver des recettes sans gluten ou cherchez un livre de recettes sans gluten en ligne, dans votre bibliothèque ou librairie.]

8. Bien que les produits sans gluten soient de plus en plus répandus dans les magasins et les restaurants, le régime alimentaire contre la maladie cœliaque peut parfois sembler limitant et isoler (33).

9. Ceci est particulièrement vrai dans les situations sociales impliquant la nourriture, comme les mariages, les fêtes ou les repas au restaurant avec des amis (34, 35).

10. Cependant, suivre un régime sans gluten devient plus facile avec le temps et l'expérience. Les recherches montrent que la plupart des gens sont habitués au régime après cinq ans (36).

11. Voici quelques conseils pour bien manger à l'extérieur: lisez au préalable les menus en ligne, appelez les restaurants pour vérifier les options sans gluten ou apportez au moins un article sans gluten à une fête.

12. Rester positif et se concentrer sur les aliments que vous pouvez manger, plutôt que sur ceux que vous ne pouvez pas, contribue à rendre le régime alimentaire contre la maladie coeliaque plus agréable.

La conclusion

1. Le régime pour la maladie coeliaque est un régime sans gluten qui réduit les symptômes de la maladie, permet à votre intestin de guérir, améliore l'absorption des nutriments et diminue les risques d'infertilité, de cancer et d'ostéoporose.]

2. Évitez le blé, l'orge, le seigle et tout ce qui est fabriqué avec ces grains, et concentrez-vous sur les aliments et les céréales naturellement sans gluten.

3. Alors que le régime alimentaire de la maladie coeliaque peut sembler coûteux et contraignant au début, planifier à l'avance et apprendre à savourer de nouveaux aliments peut faciliter la transition.