Samphire, un légume au pouvoir de guérison

1. Dans le passé, la cendre de samphire était utilisée pour fabriquer du savon. Si vous brûlez du samphire, il vous reste essentiellement du soda. Dans de nombreux pays africains, ils mettent encore du soda fabriqué à partir de cendres dans la nourriture. Aux Pays-Bas, la soude de cendre végétale était utilisée pour blanchir le linge. Il était également utilisé dans les verreries; les cendres de samphire augmentent le point de fusion du verre. Aujourd'hui, le samphire est un légume marin savoureux, sain et sauvage.

Contenu:

1. Légumes salés Manger du samphire Nommer le samphire Ingrédients samphire Samphire contre le diabète Samphire, bon pour le système immunitaire Salicornia combat le cancer Tonique pour le foie Astuces pour manger Samphire

Légumes salés

1. Le samphire est un légume salé. Il peut pousser sous et au-dessus de l'eau de mer. Il pousse sur les plages, les soi-disant marais salants et dans les forêts de mangroves. Cette délicatesse se retrouve naturellement en Europe et en Amérique du Nord. Vous pouvez manger du samphire lorsqu'il est blanchi et vous pouvez le manger cru. Il existe différents types de samphire. Les espèces suivantes se trouvent aux Pays-Bas et en Belgique:

Manger du samphire

1. Le samphire à poil court est le plus consommé. Il est idéal pour blanchir, cuire à la vapeur et faire sauter, mais peut également être utilisé cru dans une salade. En Allemagne, est incrusté salicornes aux cheveux courts dans le vinaigre de sel. Dans le passé, cela arrivait plus souvent qu'aujourd'hui. Vous pouvez manger du samphire chaud avec une noix de beurre. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre. La tige épaisse est d'abord pelée avant d'être consommée. Nicholas Culpeper a dit au 17ème siècle que le samphire est bon à boire comme jus; il stimule le foie et la rate. La recherche scientifique confirme ce point de vue.

Nommer samphire

1. Le nom scientifique, latin de salicornes aux cheveux courts est Salicornia europaea. En néerlandais, il a des surnoms pour le cockpaw, le crabe, le crabe, le crabe de mer, la potasse nouée, le long saltwort et le samphire articulé. En allemand, il s'appelle Meeresspargel, ce qui signifie asperges de mer et s'appelle Glasschmelz, après sa capacité à augmenter le point de fusion du verre. En anglais, le nom commun de samphire est encore glasswort, qui signifie glasswort. À propos, la glasswort est une plante différente en néerlandais.

Ingrédients samphire

1. La salicorne contient beaucoup de sodium, potassium, magnésium, soufre, calcium, phosphore, fer, zinc, manganèse, iode et cuivre. Il est logique que les légumes de la mer contiennent de nombreux minéraux marins. Surtout l'iode est très présent dans le samphire. Cet iode naturel est beaucoup plus sain que l'iode synthétique, qui est souvent ajouté au sel. En raison de la forte teneur en minéraux, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau de cuisson ou de blanchiment. Il existe également trois principaux glycosides flavonoïdes dans le samphire: l'isorhamnetine 3-capital O, le cyrillide-bêta-d-glucoside et la quercétine 3-O-bêta-d-glucoside. Ces trois substances ont été prouvées dans une étude coréenne de 2008 pour prévenir et combattre le cancer. Le samphire contient de nombreuses vitamines du complexe B et il contient de bonnes quantités de vitamines A et C.

Samphire contre le diabète

1. Samphire peut réduire le risque de diabète sucré ou de diabète, selon une étude publiée en 2006 dans le journal médical en ligne Springer link. De plus, il peut également réduire le risque d'hyperlipédémie et d'hyperglycémie. En d'autres termes, il abaisse la glycémie. C'est en partie parce qu'il stimule le pancréas dans son fonctionnement. De plus, selon une étude coréenne de 2008, le samphire prévient les lésions hépatiques chez les diabétiques. Il stimule les enzymes qui favorisent la fonction hépatique. Les chercheurs considèrent le samphire comme un bon complément à un régime qui vise à garder le diabète sous contrôle. Une autre étude coréenne de 2008 a montré que la glycémie et le poids diminuaient chez les rats diabétiques. Une autre étude coréenne de 2008 a montré que les polysaccharides du samphire ont surtout un effet anti-diabétique.

Salicorne, bonne pour le système immunitaire

1. Des recherches coréennes de 2009 montrent que le samphire possède de très fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cet effet est principalement dû au phytonutriment isorhamnetine 3-O-beta-d-glucopyranoside. Cette substance est capable de neutraliser les toxines. Une étude coréenne de janvier 2008 a révélé que les splénocytes, les macrophages de la rate, meurent moins vite quand on mange de la salicorne. Les macrophages sont importants pour notre système immunitaire. Les chercheurs ont conclu que le samphire est bon pour le système immunitaire.

Salicornia combat le cancer

1. De plus, une autre étude coréenne montre que le samphire est un bon antioxydant pour les intestins. Il combat les lignées cellulaires cancéreuses présentes dans l'estomac. En 2009, cette recherche a été approfondie et il a été observé spécifiquement que les substances présentes dans le samphire provoquent la mort des cellules cancéreuses de l'estomac. Cette mort préprogrammée s'appelle l'apoptose. Les cellules cancéreuses diffèrent généralement considérablement des cellules normales du corps car la programmation pour s'annuler ne fonctionne plus. Les polysaccharides du samphire rétablissent cette fonction de programmation, provoquant la mort de la cellule cancéreuse.

Tonique pour le foie

1. La recherche scientifique montre que les souris atteintes de stéatose hépatique ont été aidées en mangeant du samphire. Ce légume de mer salé est un tonique pour le foie; ses propriétés antioxydantes assurent la protection du foie. En 2005, un nouvel antioxydant a été découvert en Corée, l'acide tungtungmadidique, très bon pour le foie.

Astuces pour manger des samphires

1. La salicorne se marie bien avec les pommes de terre, le manioc, le riz brun, le quinoa, le couscous et les pâtes d'épeautre. Vous pouvez le préparer dans n'importe quel plat au lieu de haricots verts. Le samphire est excellent dans une salade d'avocat, de laitue iceberg, de poivron et de feta. Vous pouvez également boire du samphire comme jus. Cela a déjà été décrit au 17ème siècle. Maintenant, nous pourrions mettre salicornes dans un mélangeur pour faire un smoothie.